Parte Terica LpidosLoslpidosson un conjunto demolculas orgnicas(la mayorabiomolculas) compuestas principalmente porcarbonoehidrgeno y en menor medidaoxgeno, aunque tambin pueden contenerfsforo,azufreynitrgeno. Tienen como caracterstica principal el serhidrfoba(insolubles enagua) y solubles endisolventesorgnicos como labencina, elbencenoy elcloroformo. En el uso coloquial, a los lpidos se les llama incorrectamentegrasas, ya que las grasas son solo un tipo de lpidos procedentes deanimales.Los lpidos cumplen funciones diversas en losorganismos vivientes, entre ellas la de reserva energtica (como lostriglicridos), la estructural (como losfosfolpidosde lasbicapas) y la reguladora (como lashormonasesteroides).Los lpidos son un grupo muy heterogneo que usualmente se subdivide en dos, atendiendo a que posean en su composicincidos grasos(lpidos saponificables) o no los posean (lpidos insaponificables): Lpidos saponificablesSimples Son los que contienen carbono, hidrgeno y oxgeno.Ejemplo: Acilglicridos. Sonsteresde cidos grasos con glicerol. Cuando son slidos se les llamagrasasy cuando son lquidos atemperaturaambiente se llamanaceites. Cridos(ceras). Complejos Son los lpidos que, adems de contener en su molcula carbono, hidrgeno y oxgeno, contienen otroselementoscomo nitrgeno, fsforo, azufre u otra biomolcula como unglcido. A los lpidos complejos tambin se les llamalpidos de membranapues son las principales molculas que forman lasmembranas celulares. Fosfolpidos Fosfoglicridos Fosfoesfingolpidos Glucolpidos Cerebrsidos Ganglisidos

Lpidos insaponificables ( derivados) Terpenoides Esteroides ProstaglandinasJabonesEljabnes un producto que sirve para lahigienepersonal y para lavar determinados objetos. Se puede encontrar en pastilla, en polvo, en crema o en lquido.El jabn generalmente sonsalessdicas o potsicas resultadas de la reaccin qumica entre unlcali(generalmentehidrxido de sodioode potasio) y algncido carboxlico graso; esta reaccin se denominasaponificacin. El cido graso puede ser de origen vegetal o animal, por ejemplo, manteca de cerdo o aceite de coco. El jabn es soluble en agua y, por sus propiedadesdetersivas, sirve comnmente para lavar.

Accin detergenteLos jabones ejercen su accin limpiadora sobre las grasas en presencia del agua debido a la estructura de sus molculas. stas tienen una parteliposolubley otrahidrosoluble.El componente liposoluble hace que el jabn moje la grasa disolvindola y el componente hidrosoluble hace que el jabn se disuelva a su vez en el agua.Las manchas de grasa no se pueden eliminar slo con agua por ser insolubles en ella. El jabn en cambio, que es soluble en ambas, permite que la grasa se diluya en el agua.Cuando un jabn se disuelve en agua disminuye la tensin superficial de sta, con lo que favorece su penetracin en los intersticios de la sustancia a lavar. Por otra parte, los grupos hidrofbicos del jabn se disuelven unos en otros; mientras que los grupos hidroflicos se orientan hacia el agua generando uncoloide, es decir, un agregado de muchas molculas convenientemente orientadas. Como lasmicelascoloidales estn cargadas y se repelen mutuamente, presentan una gran estabilidad.Agentes tenso activos

Lostensoactivos (tambin llamadossurfactantes) son sustancias que influyen por medio de latensin superficialen la superficie de contacto entre dos fases (p.ej., dos lquidos insolubles uno en otro).Cuando se utilizan en la tecnologa domstica se denominan comoemulsionantes; esto es, sustancias que permiten conseguir o mantener una emulsin.

En funcin de su mayor o menor dispersin en agua, y su mayor o menor estabilizacin de lasmicelasocoloides, los tensioactivos se emplean como emulsionantes,humectantes,detergentesosolubilizan ts.

Clasificacin Tensoactivos aninicos Entre todos los tensioactivos o surfactantes, los aninicos son los que ms se producen a escala industrial en cuanto a volumen. En cuanto a relacin efectividad/precio son los mejores en general.2Por definicin, la parte hidroflica de la molcula del tensioactivo posee una carga negativa. sta suele tratarse de un grupo carboxilato, sulfato, sulfonato o fosfato.Tensoactivos catinicosPor definicin, la parte hidroflica de estos tensioactivos posee una carga positiva. Estos tensoactivos suelen tener una alta adherencia en diferentes sustratos y una alta "persistencia" en esa adhesin. Un hecho experimental que caracteriza a estos compuestos es que cambia las propiedades superficiales y convierte una superficie hidroflica en hidrofbica y viceversa.2Las aminas de cadena larga y sus sales, tanto aminas cuaternarias como imidazolinas, tienen propiedades bactericidas y pueden matar diferentes microorganismos o al menos retrasar su crecimiento.Tensoactivos no inicosPor definicin, los tensioactivos no inicos son tensioactivos que no contienen grupos funcionales disociables (ionizables) y, por lo tanto, no se disocian en el agua en iones. Como todo tensioactivo, se compone de una parte no-polar y una parte polar. Como una parte no polar es principalmente una cadena aliftica (de entre C12-C18), aunque hay tensioactivos no inicos no alifticos. Los grupos polares suelen ser un grupo alcohol o ter.2

Conclusiones

Las grasas son insolubles en agua, pero se dispersan formando micelas cuando se encuentran en un medio bsico. Los jabones son sales de potasio o sodio que emulsionan la grasa rodeando un micro gota, las cadenas hidrocarbonadas (hidrfobas) se orientan hacia la grasa mientras que los grupos carboxilo (hidrfilos), se disponen hacia el agua. As los jabones ayudan a dispersar las grasas de la piel o los tejidos, junto con los restos de la suciedad adheridos a ellas, siendo arrastrados por el agua.

Las diferentes pruebas aplicadas rectificaron la efectividad del jabn realizado.

La obtencin de jabn es una reaccin que consiste en la hidrlisis de un ster, originndose la mezcla de las sales sdicas de los cidos grasos (jabn).ster+sosa jabn+alcohol

Bibliografa

Morales, Rodulfo, Escobar, Ha segawa-Gua de laboratorio de Qumica Orgnica,para Bilogos. Qumica Orgnica Experimental. Pavia,Lampan, Kriz. Editorial UniversitarioBarcelona, 1976. Morrison Robert. Qumica Orgnica FondoEducativo interamericano.