Lista de Chequeo BPM BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

CaractersticasSCNCN/AObservacin

PERSONAL

Los trabajadores portan con la vestimenta requerida para la manipulacin de alimentos

Los trabajadores reciben capacitaciones sobre temas de buenas prcticas de manufactura

Se le hacen exmenes mdicos peridicamente a quienes manipulan alimentos

Se realizan lavados de manos antes y despus de la manipulacin de alimentos

INSTALACIONES SANITARIAS

INSTALACIONES FSICAS

Las paredes de las instalaciones son totalmente lisas

El techo y piso son de material impermeable

La empresa se encuentra sealizada

Las instalaciones de la empresa cuentan con lavamanos

La iluminacin es la apropiada para realizar las actividades de una manera correcta

Se evitan los encharcamientos de agua a los alrededores de la empresa

La empresa cuenta con sistema de drenaje

La empresa cuenta con sistema de recoleccin y tratamiento de residuos slidos, lquidos y gaseosos

EQUIPO Y UTENSILIO

Los equipos y utensilios estn acordes con el tipo de alimentos que se va a manipular

Los equipos son de fcil limpieza y desinfeccin

Los equipos y utensilios son resistentes al uso y a la corrosin

CONTROL DE PLAGAS

La empresa cuenta con programas de fumigaciones peridicas

La empresa hace uso de plaguicidas contra sancudos y roedores

Se le realizan fumigaciones a los alrededores de la planta

ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE

Los lugares de almacenamiento estn lisos y limpios de plagas

Se encuentran las condiciones de temperatura adecuadas

Se distribuyen de manera correcta los alimentos evitando dao