Lista de Verificacion de Limpieza y Desinfecci..
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C:NC:
Aspecto a evaluar C
RED DE FRIO (Cuartos de refrigeracion, congelacion, Neveras y Similares)El piso, paredes y techo del cuarto se encuentran limpios.Las neveras se mantienen limpias y ordenadas.Los empaques de cierre de las puertas se encuentran en buen estado y presentan una limpieza adecuada.Los difusores presentan adecuado proceso de mantenimiento y limpieza.Se evidencia claramente la aplicación periodica del procedimiento. Las superficies internas como externas evidencian la clara aplicación del procedimeinto. La preparacion de la solucion desinfectante es acorde a la tabla de dosificacion. La actividad se registra adecuadamente en el formato previsto para ello.Utiliza la dotacion adecuada para realizar la actividad de Limpieza y Desinfeccion. Se deja actuar el desinfectante de acuerdo al procedimiento.
Se cuenta con recipientes de medicion para la preparacion de las soluciones desinfectantes.
Presentan las sustancias de limpieza y desinfeccion disponibles y en cantidad suficiente.
Los cuartos y neveras se encuentran excentos de olores desagradables.
Los productos de limpieza y desinfeccion se tienen en un lugar adecuado, que evite la contaminacion.
CONTENEDORES DE BASURAS
Los contenedores de basura se encuentran cerrados y bien ubicados en el area de trabajo.
Estos se limpian y desinfectan frecuentemente.Esta actividad se registra y diligencia adecuadamente. La preparacion de la solucion desinfectante es acorde a la tabla de dosificacion. Se preparó la solución desinfectante según el instructivo de limpieza y desinfección.Los residuos se evacuan diariamente, evitando asi la proliferacion de plagas.Se cuenta con recipientes de medicion para la preparacion de las soluciones desinfectantes.Presentan las sustancias de limpieza y desinfeccion disponibles y en cantidad suficiente.
SANITARIOS Y LAVAMANOSSe cuenta con los utensilios y sustancias adecuadas para realizar la Limpieza y Desinfeccion. Los sanitarios y lavamanos se desinfectan diariamente.Esta actividad se registra y diligencia adecuadamente. El sanitario y lavamanos se encuentra en adecuadas condiciones higienicas.El papel higienico desechado se retira diariamente del contenedor.Los contenedores de papel higienico, se limpian y desinfectan diariamente.
El baño cuenta con los elementos de higiene necesarios (papel higienico, desinfectante y jabón para manos)PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS
Las uñas son cortas, sin esmalte y se encuentran limpias.Se realiza adecuadamente la operación de lavado de manos.
La solucion desinfectante utilizada se rotula con: (Nombre del producto, concentracion) y se prepara a diario.
Los contenedores utilizados para la basura y basureros están claramente identificados, tienen tapa y se encuentran en buen estado.
La solucion desinfectante utilizada se rotula con: (Nombre del producto, concentracion) y se prepara a diario.
La solucion desinfectante utilizada se rotula con: (Nombre del producto, concentracion) y se prepara a diario.
Los manipuladores mantienen adecuada limpieza personal, respetan normas sanitarias de presentación personal y ropa acorde a sus funciones.
CANASTILLAS, EQUIPOS, MESONES Y UTENSILIOSLos utensilios como tablas de picado, cuchillos y similares, se desinfectan dirariamente despues de su uso.
Las canastillas se desinfectan antes de usarlas.las canastillas desinfectadas se guardan en un area segura que evite su contaminación. Los equipos se limpian y desinfectan a conformidad del procedimiento escrito.Los equipos presentan adecuadas condiciones de mantenimiento y limpieza.
La preparacion de la solucion desinfectante se realiza acorde con el procedimiento escrito.Existe registro de estas actividades y se diligencia adecuadamente.AREAS DE PROCESOS Los pisos y paredes se encuentran limpios y en adecuadas condiciones de higiene.
Se dispone de una area en el proceso para mantener los elementos de aseo.
Cuenta con stand para ubicación de insumos necesarios para la limpieza y desinfeccion.
Las actividades de limpieza y desinfeccion se realiza de acuerdo al procedimiento establecido para tal fin.Se registra diariamente la actividad de limpieza y desinfeccion de las areas.
Se realizaron varios lavados con agua potable eliminando así los residuos del desinfectanteCOCINASLos pisos y paredes se encuentran limpios.La desinfeccion del area de cocina se realiza de acuerdo al procedimiento escrito.Se registra adecuadamente el documento previsto para esta actividad.
Se cuenta con un lugar especifico para la ubicación de los implementos de aseo.
Los productos de limpieza y desinfeccion se ubican en un lugar que evite la contaminacion.El menaje se desinfecta adecuadamente de forma diaria.VEHICULO DE TRANSPORTESe aplica el procedimiento de acuerdo a lo previsto.Cuentan con los elementos de necesarios para el desarrollo de la actividad.Se registra la actividad en el formato previsto para ello.Las superficies internas del vehiculo se encuentran limpias, libres de olores extraños.Se prepara la solucion desinfectante de acuerdo a lo previsto en el procedimiento.
CumpleNo Cumple
El area cuenta con los elementos basicos para realizar una adecuada limpieza y desinfeccion de manos y codos.Todas las personas lavan sus manos al entrar a las zonas de manipulación de alimentos, antes de empezar su trabajo, después de manipular material contaminado, después de los tiempos de colación y después de ir al baño. Los empleados con heridas o irritaciones en la piel no manipulan alimentos o superficies en contacto con alimentos sin la protección adecuada de la zona afectada.
Los utensilios y menaje, presentan adecuadas condiciones de limpieza, antes de destinarse para sus diferentes usos.
La limpieza y desinfeccion de mesones se realiza a conformidad con lo establecido en el procedimiento escrito.
La solucion desinfectante utilizada se rotula con: (Nombre del producto, concentracion) y se prepara a diario.
Los productos de limpieza y desinfeccion se encuentran rotulados y en cantidad suficiente para los operaciones dirarias.
Durante la limpieza y desinfeccion se moviliza los equipos y demas objetos, de tal manera que la actividad se ejecute adecuadamente.
El area presenta los productos de limpieza y desinfeccion en cantidad suficiente para las operaciones que se requiere.
NC OBSERVACIONES
RED DE FRIO (Cuartos de refrigeracion, congelacion, Neveras y Similares)
CANASTILLAS, EQUIPOS, MESONES Y UTENSILIOS
AREAS DE PROCESOS
