Logística

La logística del producto de mantequilla de leche opta con un proceso de planificación y almacenamiento eficiente la cual cuenta con un punto de origen hasta el punto de consumo final con respecto a la necesidad del cliente, si bien se establece un método para transformar la leche en mantequilla, lo más importante a recalcar son las condiciones adecuadas, cantidad requerida, lugar y tiempo exigido para luego establecer un costo razonable con el fin de realizar una logística efectiva. El proceso de abastecimiento con vías de desarrollo hace que la compañía de este producto ahorre costos logrando su diferenciación ante la competencia, obteniendo relación con clientes y consumidores gracias a las nuevas tecnologías de transformación de producto.

1. Logística de entrada

Desde el punto de vista de los bienes tangibles que van a pasar por un proceso de transformación. La mayoría de veces se contemplan como materias primas, insumos, materiales para la elaboración de productos concretos que llevan un proceso de elaboración cuyas actividades serán vistas en el subsistema de logística de producción, otras de las veces son productos terminados que van a pasar a un sitio adecuado para su almacenamiento o centros de distribución.

Son todas las actividades relacionadas con la recepción, almacenaje y control de los insumos necesarios para fabricar el producto, como manejo de materiales, almacenamiento y control de inventario.

Hay ciertas variables que se ponen en práctica con respecto al cuestionamiento de cómo se llevara a cabo el almacenamiento del producto para que tenga una vía de proceso del lácteo.

· ¿Dónde la guardaremos?

· ¿Bajo qué condiciones?

· ¿Cómo sabremos cuando pedir más leche?

· ¿Quién y cómo determinará si la leche está en buenas condiciones para transformarse en mantequilla?

Algunos procesos y políticas relacionadas con la logística de entrada son

- Proceso de almacenamiento

- Política de inventarios (stock y rotación)

- Política de abastecimientos

2. Producción

Son las actividades relacionadas con la transformación de los insumos en el producto final, para la realización de un producto (bien o servicio) se puede considerar una de las siguientes 3 estrategias relacionadas con el proceso de producción:

· Enfoque en el proceso: instalación de la producción organizada alrededor de los procesos para facilitar la producción de bajo volumen y alta variedad.

· Enfoque repetitivo: proceso de producción orientado al producto y que usa módulos (partes o componentes de un producto preparadas previamente, usualmente como parte de un proceso productivo)

· Personalización masiva: Producción rápida y de bajo costo que atiende los cambios constantes en los deseos personales del cliente.

La identificación de la estrategia más adecuada tendrá un alto impacto en

· el diseño del proceso de producción

· la distribución física del área de producción

· el cálculo unitario de materiales e insumos (a nivel de unidades y de costos)

· la selección de las herramientas, máquinas y equipos necesarios para la producción.

El diseño del proceso de producción consiste en la identificación de las etapas, actividades y controles que deberá seguir el proceso producción para lograr la fabricación/elaboración del producto. En la elaboración del proceso se debe considerar de manera permanente la capacidad de agregar valor, reducir costos y tiempos.

Logística de distrib (Costos de transporte, de almacenamiento, inventario, adm).

El transporte es por excelencia uno de los procesos fundamentales de la estrategia logística de una organización. La gestión del transporte tiene dos tareas, estas son la elección del medio o los medios de transporte a utilizar y la programación de los movimientos a emplear. Estas casi que ocupan la gestión del transporte, dado que todas las decisiones que tomen deben ajustarse a unas medidas óptimas teniendo en cuenta los siguientes factores:

Costos, rapidez de entrega, eficiencia, seguridad, precisión y servicio al cliente.

Costo de transporte medio unitario

Porcentaje del Costo de transporte sobre las ventas

Mix de Carga

Costo por Kilómetro

Costo de transporte por kilogramo movido y por modalidad

Utilización de transporte (%)*

12.4 Inventarios. Tipos de inventario, Materiales e insumo, trabajo en proceso, producto final

Para elaborar mantequilla de leche se necesitan materiales e insumos para optar por un desarrollo fluido.

Los ingredientes son: Aceite y/o hidrogénato de palma, agua, sal, monogliceridos o lectina de soya u otros. Sorbato de potaso, crema de leche, acido cítrico, TBHQ y/o BTH, Betacaroteno y vitaminas.

El sorbato de potasio es utilizado para la conservación de tapas de yugur , jugos, frutas asi como también la leche.

El acido cítrico actua como supresor del pardeamiento de leche y como agente sinérgico de los antioxidantes, también se lo utiliza como estabilizador de la acidez de las sustancias alimenticias.

TBHQ es eficaz como antioxidante y la lectina de soya: es un suplemento alimentario totalmente natural que facilita el metabolismo de las grasas, no aporta calorías y suministra acidos grasos esenciales.

3. Logística de Salida

Se considerarán todas las actividades relacionadas con la reunión, almacenamiento y distribución física y entrega del producto terminado a los compradores. Algunas actividades relacionadas con la logística de salida son:

· Almacenar

· Fraccionar

· Transportar

· Contactar

· Surtir

· Informar

Por ejemplo, en el caso de una empresa de transporte de mercadería, la logística de salida se considera desde que la bodega cargada del camión se cierra hasta que la mercadería es repartida a los clientes (sea de manera directa por el mismo camión o a través de una oficina). Ello lleva a las siguientes reflexiones:

· ¿Cuál es el canal de distribución elegido en el Plan de Marketing? ¿quiénes son los clientes?

· ¿Qué cantidad tenemos que entregar?

· ¿Cuáles son las condiciones de la entrega (hora, lugar, entre otros)?

· ¿Qué ruta y cuanto tiempo nos tomaremos?

· ¿Bajo qué condiciones entregaremos la mercadería al cliente?

· ¿Quién y como determinará si el producto está en buenas condiciones para entregarse?

· ¿Quién resolverá las controversias si el producto no llega como el cliente lo esperaba?

Algunos procesos y políticas relacionadas con la logística de salida son:

· Proceso de traslado y entrega

· Proceso de verificación de las condiciones del producto entregado

· Política de reclamos y controversias