Los espárragos de Huétor Tájar
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EL ESPÁRRAGO DE HUÉTOR TÁJAR
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EL ESPÁRRAGO DE HUÉTOR TÁJAR
ÍNDICE
1. HISTORIA2. CERTIFICADO DE LA DENOMINACIÓN3. COOPERATIVA DEL ESPÁRRAGO4. ENTREVISTA A UN AGRICULTOR5. ENTREVISTA A UNA ENCARGADA DE LA
COOPERATIVA6. CONCLUSIÓN7. BIBLIOGRAFÍA
Historia
Huétor Tájar es un pequeño pueblo de poco más de 8.000 habitantes y unos 40 km2.Huétor Tájar representa el 60,3% de la población ocupada.
El cultivo del espárrago triguero tuvo su origen 5.000 años a.c, a partir de ese momento empieza a extenderse por el Mediterráneo.
Su llegada a España fue en el año 200 a.c, en el siglo VIII (año 711) con la invasión árabe se expande por la Península Iberíca.
En los años '60, varios grupos de agricultores se reunieron para su comercialización en común, transportandose hasta distintos puntos de la provincia en furgones y acondicionando el producto en sarrias de esparto humedecidas, para evitar su deshidratación.
Tras estos duros inicios, en los '70 se fundan las primeras sociedades cooperativas, que permitieron mejorar las practicas de elaboración y comercialización, a su vez, les permitió firmar los primeros acuerdos comerciales a nivel nacional. Entre ellas fue pionera Centro Sur S.C.A.
En 1996, el espárrago triguero de Huétor Tájar, es reconocido por la Consejería de Agricultura y Pesca, aprobandose el Reglamento del Consejo Regulador y de la Denominación Específica, y en el 2.000 la Comisión Europea le reconoce como una Indicación Geográfica Protegida, por sus características únicas en el mundo.
Hoy, forma parte de las 250 Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas que hay en España, distintivo otorgado por su excelente calidad.
HISTORIA
Este hábito por el consumo del espárrago triguero se mantuvo en la provincia de Granada, hasta finales del siglo XIV, con la desaparición del Reino Nazarí, tras la Reconquista por los Reyes Católicos.
Ya en el S. XX, en los años 30, el espárrago triguero es recuperado por los agricultores de Huétor Tájar, quienes la empezaron a cultivar en pequeñas parcelas explotadas en régimen familiar, con fines de autoconsumo.
HISTORIA
En los años '60, varios grupos de agricultores se reunieron para su comercialización en común, transportandose hasta distintos puntos de la provincia en furgones y acondicionando el producto en sarrias de esparto humedecidas, para evitar su deshidratación.
Tras estos duros inicios, en los '70 se fundan las primeras sociedades cooperativas, que permitieron mejorar las practicas de elaboración y comercialización, a su vez, les permitió firmar los primeros acuerdos comerciales a nivel nacional. Entre ellas fue pionera Centro Sur S.C.A.
CERTIFICADOS POR LA DENOMINACIÓN
En 1996, el espárrago triguero de Huétor Tájar, es reconocido por la Consejería de Agricultura y Pesca, aprobandose el Reglamento del Consejo Regulador y de la Denominación Específica, y en el 2.000 la Comisión Europea le reconoce como una Indicación Geográfica Protegida, por sus características únicas en el mundo.
Hoy, forma parte de las 250 Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas que hay en España, distintivo otorgado por su excelente calidad.
CERTIFICADOS POR LA DENOMINACIÓN
Los espárragos trigueros certificados por la Denominación llevan una contraetiqueta numerada expedida por el Consejo Regulador que garantiza el origen y la calidad del producto, siguiendo el Reglamento de la Denominación, su Pliego de Condiciones y de acuerdo con la NE-45.011
COOPERATIVA DEL ESPÁRRAGO
En la fundación de la empresa CESURCA, bajo la forma jurídica de Sociedad Cooperativa, participaron 40 socios agricultores en 1977, que aglutinaban una cosecha propia de 200.000 Kg de espárrago verde.
COOPERATIVA DEL ESPÁRRAGO
La consolidación en los mercados de los productos de LOS MONTEROS, ha hecho que en la actualidad esta sociedad cooperativa cuente con más de 800 socios agricultores, procedentes todos ellos de la zona de Huétor Tájar, acaparando todos ellos una cosecha propia de 4.000.000 de Kg de espárrago verde, de los cuales 600.000 Kg corresponden a la variedad autóctona de Huétor Tájar, la única contemplada en la Denominación Específica.
COOPERATIVA DEL ESPÁRRAGO
Estos socios agricultores participan en todas las fases de producto, tanto en el cultivo y la recolección en campo, la transformación y comercialización de las conservas vegetales. Gracias a esta integración cooperativa, la calidad de los espárragos se controla de forma eficaz desde el origen, obteniendo un producto basado en la COSECHA PROPIA.
ENTREVISTA A UN AGRICULTOR
Entrevista a una persona que siembra y recoge espárragos.
¿Cuál ha sido el año de más producción en los espárragos?
”Hace tres años.”
¿Cuál ha sido la cantidad superior de espárragos que habéis cogido entre cuatro personas?
”Al día 450kg”
¿Cuánto tardáis más o menos entre cuatro personas en coger los espárragos?
”24 horas entre todos”
ENTREVISTA A UN AGRICULTOR
¿Cuántos líquidos habéis gastado en 1 año aproximadamente?
”Seis litros”
¿Por cuántos procesos pasan los espárragos antes de ponerlos en venta?”
”Por cuatro procesos”
¿Cuánto tiempo hay que dejar los espárragos cultivados?
”Entre 8 o 10 años”
ENTREVISTA A UN AGRICULTOR
¿Qué diferencia hay entre un esparrago hueteño de otros? ”Porque son denominación- de origen.”¿Que parte es la que mas te gusta de un espárrago? ”La cabeza”
Muchas gracias, ha sido un placer aprender tanto sobre nuestros espárragos.
ENTREVISTA A UNA ENCARGADA DE LA COOPERATIVA
-¿ Cuál es tu función?
”Mi función en la cooperativa es pasarle los pedidos a las encargadas, etiquetar los palés y me piden pedidos por correo eléctrico y le tengo que poner el destino , el nombre, el país … ”
-¿ Cuál ha sido el año en que más habeis recogido espárragos y el que menos ?
”La campaña 2011 la que más se recogió y la que menos en 2010 ”
ENTREVISTA A UNA ENCARGADA DE LA COOPERATIVA
-¿ Cuál ha sido el año que habéis tenido mas sequías y el que menos ? ”El año de mayor sequia en 2009 y el que menos 2011”¿ Cuál ha sido el año que habéis vendido mas espárragos ? ”Se vendieron más espárragos en el año 2011.”
ENTREVISTA A UNA ENCARGADA DE LA COOPERATIVA
¿ Suele haber problemas entre compañeras / compañeros?
”Si , a veces , mucho cotilleo.”
¿ Soléis vender espárragos a otros países?
” Si , Alemania , Francia , Italia y Suiza. Es la cooperativa que vende más a los países de fuera” ¿ Cuando se abrió esa cooperativa?
”Hace 14 ó 15 años”
CONCLUSIÓN
Este trabajo ha sido muy interesante realizarlo. Hemos aprendido muchos datos y recogido información sobre el espárrago, que da de comer a tantas familias en nuestro pueblo.
BIBLIOGRAFÍA
Wikipedia
www.esparragodehuetortajar.com/Cached – Similar
es.wikipedia.org/wiki/Espárrago_de_Huétor-TájarCached – Similar
www.saboresdetodalavida.com/?page_id=91Cached
Cooperativa Cesurca (Los Monteros)
