Los minerales
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DOCENTE : Lic. Nut. MSc. María Elena Farro Roque BY: emerita saldaña y karen berrocal
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DOCENTE: Lic. Nut. MSc. María Elena Farro Roque
BY: emerita saldaña y karen berrocal
LOS MINERALES.DEFINICIÓN
•Son elementos químicos , necesarios para el funcionamiento metabólico.•Son micronutrientes inorgánicos que el cuerpo necesita en cantidades o dosis muy pequeñas. •Tanto los cambios internos como el equilibrio acuoso dependen de su concentración y distribución
El organismo humano puede necesitar éstos macro minerales en diferente medida, pero la ingesta necesaria que se debe realizar diariamente siempre supera los 100 mg, en todos los casos.
AZUFRE (S):
Forma parte de compuestos orgánicos como la insulina,
heparina, vitamina B1, metionina, cisteína, etc. Como el
azufre forma parte de las proteínas, cuando el aporte
proteico es correcto las necesidades de azufre están
cubiertas.
Forma parte de compuestos orgánicos como la insulina,
heparina, vitamina B1, metionina, cisteína, etc. Como el
azufre forma parte de las proteínas, cuando el aporte
proteico es correcto las necesidades de azufre están
cubiertas.
CALCIO
Mineral que el cuerpo necesita para numerosas funciones, incluyendo la construcción y mantenimiento de huesos y dientes.
DEFICIENCIA Reblandecimiento y debilidad ósea, fracturas, osteoporosis y debilidad muscular.FUENTES ALIMENTARÍAS Leche y productos lácteos, sardinas enlatadas (raspas incluidas), hortalizas de hoja verde, semillas de ajonjolí y perejil.
DEFICIENCIA Reblandecimiento y debilidad ósea, fracturas, osteoporosis y debilidad muscular.FUENTES ALIMENTARÍAS Leche y productos lácteos, sardinas enlatadas (raspas incluidas), hortalizas de hoja verde, semillas de ajonjolí y perejil.
Minerales indispensables en las gestantes.
• El calcioEl metabolismo del calcio se altera profundamente durante la gestación por los cambios hormonales, que producen un aumento en la absorción y retención del mineral, y por las elevadas concentraciones en sangre de un componente de la vitamina D. El feto acumula 330 gr. de calcio durante su formación, de modo que el calcio de la madre se reduce en un 5%, recuperándose rápidamente tras el parto.
MAGNESIO FUNCIÓN
• El magnesio tiene un papel esencial en la contracción y la relajación muscular, mejorando la salud cardiovascular. Activa gran variedad de enzimas y participa en la estabilización molecular. Mantiene los huesos, articulaciones, cartílagos y dientes en buen estado.
• DEFICIENCIA Irritabilidad muscular y nerviosa, debilidad, hipertensión y convulsiones. Las deficiencias de magnesio suelen ir asociadas a otras carencias nutricionales, derivadas en muchos casos de dietas ricas en alimentos congelados y procesados.
• FUENTES ALIMENTARÍAS Germen de trigo, azúcar moreno, almendras, nueces, semillas de soja y de sésamo, higos secos y hortalizas de hoja verde.
POTASIO •FUNCIÓN El potasio potencia la actividad del riñón ayudando en la eliminación de toxinas. Esencial en el almacenamiento de carbohidratos y su posterior conversión en energía. Ayuda a mantener un ritmo cardíaco adecuado y una presión arterial normal. Es un mineral esencial para la transmisión de todos los impulsos nerviosos.•FUENTES ALIMENTARIAS Vegetales de hoja verde, fruta en general y patatas.
DEFICIENCIA Debilidad muscular, fatiga, mareo y confusión. La mayoría de las dietas contienen suficiente cantidad de potasio, aunque aquellos que consumen grandes cantidades de café, alcohol o alimentos salados pueden alcanzar cierta deficiencia de potasio
Es rara ya que es un mineral presente en prácticamente todos los alimentos, sobre todo en los alimentos ricos en calcio. Puede inducirla un consumo excesivo de antiácidos.
Presente en una gran cantidad de alimentos, siendo los más destacados el hígado de cerdo, el bacalao seco, el atún en aceite, las sardinas en aceite, el lenguado, la merluza, las gambas, el pollo, el huevo y el yogur
FUNCIÓN : El fósforo, junto con el calcio, es vital para la formación de los huesos y dientes. Esencial para la producción de energía a través de los alimentos así como para la constitución de las células.
FUNCIÓN : El fósforo, junto con el calcio, es vital para la formación de los huesos y dientes. Esencial para la producción de energía a través de los alimentos así como para la constitución de las células.
SODIO• FUNCIÓN El sodio, en
colaboración con el potasio, regula el equilibrio de los líquidos. Contribuye al proceso digestivo manteniendo una presión osmótica adecuada. Por último, al actuar en el interior de las células, participa en la conducción de los impulsos nerviosos.
• DEFICIENCIA Es rara, pero si se produce se manifiesta con deshidratación, mareo y baja presión arterial. Puede haber pérdidas de sodio a causa de diarrea, vómito y una excesiva transpiración.
FUENTES ALIMENTARÍAS. La principal fuente es la sal de mesa seguida de alimentos procesados, queso, pan, cereales, carnes y pescados ahumados, curados y en salmuera.
CLORO (Cl):. Forma el ácido
clorhídrico del estómago y, junto
con el sodio, interviene en el
mantenimiento de la presión osmótica
y en el equilibrio ácido-base. Fuentes alimentarias son el pescado, marisco, patata, espinacas, queso y huevos.
Forma el ácido clorhídrico del
estómago y, junto con el sodio,
interviene en el mantenimiento de la presión osmótica
y en el equilibrio ácido-base. Fuentes alimentarias son el pescado, marisco, patata, espinacas, queso y huevos.
El hierro
Las mujeres embarazadas necesitan hierro para cubrir las necesidades del feto y de la placenta. Para prevenir la deficiencia de hierro durante la gestación se recomienda la administración sistemática diaria de hierro (preferentemente en forma ferrosa), comenzando en la semana 12 de gestación, además de una dieta equilibrada que contenga factores que favorezcan la absorción de hierro tales como vitamina C y carne. Pero se debe evitar la suplementación excesiva de hierro ya que provoca problemas intestinales e interfiere con la absorción de otros elementos minerales.
Las mujeres embarazadas necesitan hierro para cubrir las necesidades del feto y de la placenta. Para prevenir la deficiencia de hierro durante la gestación se recomienda la administración sistemática diaria de hierro (preferentemente en forma ferrosa), comenzando en la semana 12 de gestación, además de una dieta equilibrada que contenga factores que favorezcan la absorción de hierro tales como vitamina C y carne. Pero se debe evitar la suplementación excesiva de hierro ya que provoca problemas intestinales e interfiere con la absorción de otros elementos minerales.
HIERRO
FLÚOR (F):
• Es importante para la formación de huesos y dientes. Actualmente se considera necesario para la prevención de la caries en edad infantil. Se encuentra en pescado, marisco, productos lácticos, acelga, col, espinacas y sal fluorada.
Los Micro minerales, también llamados minerales pequeños, son necesarios en cantidades muy pequeñas
YODO (I):
• es un constituyente esencial de las hormonas tiroideas. Las carencias de yodo producen un aumento de tamaño de la glándula tiroides (bocio). Son alimentos ricos en yodo el pescado, marisco, setas, ajo, cebolla, espinacas, mantequilla y sal yodada.
• es un constituyente esencial de las hormonas tiroideas. Las carencias de yodo producen un aumento de tamaño de la glándula tiroides (bocio). Son alimentos ricos en yodo el pescado, marisco, setas, ajo, cebolla, espinacas, mantequilla y sal yodada.
COBRE (Cu):
Es un catalizador de los procesos de oxidorreducción. Los alimentos más ricos en cobre son los mariscos, las nueces, legumbres secas y carnes.
Es un catalizador de los procesos de oxidorreducción. Los alimentos más ricos en cobre son los mariscos, las nueces, legumbres secas y carnes.
CROMO(Cr)
El cromo es un oligoelemento esencial que potencia la acción de la insulina e influye en el metabolismo de los carbohidratos, las proteínas y las grasas. Se ha sugerido que podría utilizarse como complemento para facilitar la pérdida de peso y para mejorar el control del azúcar en sangre de las personas con diabetes.
El cromo es un oligoelemento esencial que potencia la acción de la insulina e influye en el metabolismo de los carbohidratos, las proteínas y las grasas. Se ha sugerido que podría utilizarse como complemento para facilitar la pérdida de peso y para mejorar el control del azúcar en sangre de las personas con diabetes.
El zinc
• El cinc en sangre desciende al comienzo de la gestación y continúa hasta el parto, alcanzando una concentración un 35% más baja que la de las mujeres no gestantes.
SELENIO(Se):
es un componente de la enzima glutatión reductasa, un antioxidante. También protege los lípidos de la membrana contra la oxidación. Las fuentes ricas son los pescados y mariscos
es un componente de la enzima glutatión reductasa, un antioxidante. También protege los lípidos de la membrana contra la oxidación. Las fuentes ricas son los pescados y mariscos
IMPORTANCIA
Hoy existen evidencias de que enfermedades y dolencias físicas pueden alterar el metabolismo y la excreción de cinc. La ingestión diaria sugerida es de 15 a 20 mg, al día y se ha visto que esta cifra no se alcanza. No existen reservas sustanciales de cinc en el organismo por lo que resulta esencial una adecuada ingestión diaria de este elemento.
La deficiencia de cromo es un problema nutricional que aparece durante la gestación y la edad adulta. Los niveles de cromo en los tejidos descienden con el avance de la edad, se relaciona con el incremento de la incidencia de la diabetes en adultos mayores. Relación entre la deficiencia de cromo y la arteriosclerosis y enfermedades cardiacas.
La deficiencia de cromo es un problema nutricional que aparece durante la gestación y la edad adulta. Los niveles de cromo en los tejidos descienden con el avance de la edad, se relaciona con el incremento de la incidencia de la diabetes en adultos mayores. Relación entre la deficiencia de cromo y la arteriosclerosis y enfermedades cardiacas.
Ingesta recomendada para embarazadas :
• 1200 mg/día, lo que representa un aumento de 400 mg. sobre la ingesta
normal de una mujer mayor de 25 años. Una baja ingesta durante el
embarazo conduce a una disminución de los depósitos de este mineral en la madre y puede aumentar el riesgo de
osteoporosis en años posteriores.
1200 mg/día, lo que representa un aumento de 400 mg. sobre la ingesta
normal de una mujer mayor de 25 años. Una baja ingesta durante el
embarazo conduce a una disminución de los depósitos de este mineral en la madre y puede aumentar el riesgo de
osteoporosis en años posteriores.
RECOMENDACIONES DURANTE EL EMBARAZO
• La Nutrición durante el embarazo es de vital importancia no solo para garantizar un adecuado crecimiento fetal y evitar complicaciones materno-fetales sino también, para asegurar el correcto estado nutricional de la madre, especialmente en los intervalos intergenésicos (entre un embarazo y otro). Luego del nacimiento y durante la lactancia, el cuidado de la alimentación de la madre merece también una atención especial ya que es el momento biológico en la vida de la mujer el cual las demanda de nutrientes son mayores.
CONCLUSIONES
• En este trabajo nos hemos dado cuenta que todos los seres vivos necesitan alimentarse para sobrevivir. El hombre obtiene de la naturaleza diferentes tipos de alimentos, los cuales varían de acuerdo al lugar geográfico donde se habita.
• Los minerales como sabemos son sustancias inorgánicas vitales para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
• Su función principal es ayudar a que las vitaminas hagan su trabajo en nuestro cuerpo. Nuestro cuerpo no puede producir minerales por lo que debemos ingerirlos como parte de nuestra alimentación. Los minerales no son absorbidos por nuestro organismo en su estado normal, tienen que mezclarse con aminoácidos para poder ser absorbidos.
• Entre los minerales más conocidos están el calcio y el sodio. Aunque muchas veces necesitamos ingerir suplementos generalmente si comemos correctamente estaremos ingiriendo estos valiosos elementos. A continuación una lista completa de los minerales más importantes para estar saludables y bellas.
