Madrid Spring 2014
Click here to load reader
-
Upload
irenemartinez -
Category
Documents
-
view
74 -
download
5
Transcript of Madrid Spring 2014
Madrid
Spring 2014
La ciudad
• La puerta del Sol y el Km. 0
• 1561 Felipe II la escogió como capital de España
• Tras la dictadura de Franco (1975) hubo un
renacimiento cultural y se convirtió en metrópoli
europea.
Los churros
• El desayuno en España:
• cruasán, ensaimada, suizo, bollo, tostada…
• Los churros: el desayuno típico de Madrid
• Churros y porras
• Se comen con chocolate caliente
• Ingredientes: agua, harina y un poco de bicarbonato
Las corridas de toros
• Legales en toda España excepto en Cataluña (entró la
ley en vigor en enero de 2012)
• La Plaza de Toros de las Ventas (pg.288-289)
• La carne de toro:
• El Rabo de Toro: debido a la adrenalina de la plaza, tiene un
sabor más marcado (toque áspero). Generalmente se prepara
en estofado
• Las Criadillas
Los despojos
• Sesos, corazón, riñones, hígado, lengua y mollejas.
• Los callos madrileños
El pan
• La importancia del pan para los españoles
• Los bocadillos
• Los montaditos
El pescado
• Madrid es el mayor “puerto interior” pesquero de
Europa
• El besugo
• El bocadillo de calamares
El café
• El café tiene origen árabe, y fueron los franceses los
que lo llevaron por primera vez a sudamérica
• En una mesa de 7 españoles pedirán 7 cafés diferentes
• Los tipos de café más famosos:
• Solo, cortado, leche manchada, con hielo, del
tiempo, bombón, con leche, carajillo
La cocina cortesana de los Austrias
• Cocineros especiales para salsas, para postres, para
tartas e incluso para los callos
• El copero ponía el vino y el médico lo organizaba
• El menú navideño en la corte tenía 12 entrantes, 12
primeros platos y 12 paltos principales
• Para una merienda le ofrecían al rey mas de 30
variedades
Cocido madrileño
• Garbanzos, verdura y carne
(chorizo, carne, morcilla, tocino, pollo…)
• Lo más importante son LOS GARBANZOS
• Primero sopa, después legumbres y después la carne
• El vino para acompañar el cocido: tinto
• DO. Vinos de Madrid
Cerveza
• Tradicionalmente España no es un país cervecero
• Origen: Egipto
• En 1970 se impuso España como importadora de
cerveza
• 73 litros por persona al año
• Frutos secos para acompañar
Tortilla
• Tortilla de patatas: Tortilla Española
• Lo más importante es el huevo
• Una tortilla solo de huevo se llama tortilla francesa
• Tortilla de todo
• ¿Qué es lo más difícil?
Anís
• Licor que se elabora a partir de la destilación de la
planta de Anís
• Desde 45º-50º hasta 74º
• El anís dulce, generalmente 38º
• El más famoso es el de Chinchón