Maiz criollo
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Entrevista realizada a un campesino.
Realizamos una entrevista a un campesino del pueblo de San Pedro Tultepec,
Municipio de Lerma con el fin de concer la importancia que ha tenido este
cereal en el Estado de México y en especial es este lugar, su comercio, siembra
y su consumo.
Fernanda:Buenas tardes, ¿me permitiría realizarle una entrevista a cerca del maíz como
principal alimento de los mexicanos?
Campesino- Sí, adelante
Fernanda: ¿usted es sembrador desde hace varias décadas?
Campesino-Sí me he dedicado a la siembra de maíz desde hace 40 años, a demás mi padre
fue campesino y le ayudaba a cosechar maíz
Fernanda:¿Cada cuándo se dedica a sembrar maíz?
Campesino- Cada año, siembro en el mes de Abril y se cosecha en el mes de Diciembre
fernanda :¿Cómo cataloga la calidad de su maíz así como su producción?
Campesino-Buena, siembro cacahuacintle, es decir maíz grande que se desarrolla mejor y
más rápido, a demás la tierra es fértil y utilizo un sistema de riego y no dependo de las
aguas de lluvia.
Fernanda:¿Cuál es la importancia que tiene para usted la producción de maíz?
Campesino-Es de gran importancia ya que sirve para el consumo de mi familia y para
comerciarlo con un grupo de personas que se llaman ejidatarios, ellos se dedican a la
compra y venta de maíz
Fernanda:¿Considera al maíz importante como consumo propio y de los mexicanos?
|Campesino-Si porque lo considero importante en la nutrición de mi familia y sirve para
hacer diversos platillos; de sus derivados hacemos tortillas, tamales, pastel, atole y pozole,
es una materia prima muy importante que los mexicanos consumimos en gran cantidad.
Fernanda:¿Ha tenido complicaciones en la obtención de semilla para la siembra?
Campesino-No hasta el momento, pero me han llegado a decir que sólo se da por
temporadas y tengo que buscar en varios lugares pero que sea de buena calidad.
Fernanda:¿Se ha dificultado su comercio?
Campesino-No, como hay muchos consumidores y pocos productores, tengo demanda de
maíz.