Malteadas Smoothies &...
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Bebidas cremosas
Smoothies & Malteadas
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EQUIPOS
JIGGER (MEDIDOR DE ONZAS) CUCHARAS MEDIDORAS
CUCHARA BAILARINA
LICUADORA INDUSTRIALLICUADORA DE MANO SIFÓN
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CRISTALERIA Y DESECHABLES
Las malteadas o smoothies siempre se servirán en vaso transparente ya sea de cristal o desechable.
Tamaños ideales 12 oz chico16 oz grande
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Bebidas cremosas
Smoothies & Malteadas
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CREMA BATIDA RECETA: 100 gr de polvo para crema batida
200 ml de leche de vaca
1 Capsula de nitrógeno ( o también conocida como cápsula para crema batida )
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BASES DE PREPARACIÓN BASE NEUTRA (LECHE) : Polvo que se utiliza para hacer smoothies a base de leche nos ayuda a espesar y a obtener una mejor consistencia.
BASE CRISTAL (AGUA):Polvo que se utiliza para hacer smoothies a base de agua nos ayuda a obtener una consistencia más viscosa y homogénea.
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BASES DE PREPARACIÓN BASE YOGURT (LECHE) : Polvo con sabor a yogurt que se utiliza para hacer smoothies a base de leche el cual nos ayuda a obtener una mezcla sumamente espesa y con un sabor más dulce.
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¿QUE ES UN SMOOTHIE? Un smoothie es una bebida cremosa hecha a base de frutas naturales o de pulpa de fruta mezclado con productos lácteos y hielo.
Características :• Es cremoso• No lleva café• Puede o no llevar crema batida
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¿QUE ES UNA MALTEADA? Una malteada es un bebida sumamente espesa cuyos ingredientes principales son helado y leche.
Características:• Mayor cantidad de helado que de
leche • Puede o no llevar crema batida
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OPERACIÓN EN LICUADORA• Hielos primero• Verter líquidos• Verter polvos• Tapar• Con una mano sobre la tapa
accionar el botón de inicio.• Licuar hasta obtener la
consistencia deseada.
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BASES DE PREPARACIÓN
Smoothies
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SMOOTHIE DE PIÑA COLADA
Hielo capacidad del vaso
4 oz de leche
3 oz de pulpa de piña colada
10 gr Base neutra
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SMOOTHIE FRESA-YOGURT
Hielo capacidad del vaso
4 oz de leche
3 oz de pulpa de fresa
10 gr Base yogurt
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SMOOTHIE MANDARIN
Hielo capacidad del vaso
4 oz de agua
3 oz de pulpa de mandarina
10 gr Base cristal
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MANGO SMOOTHIE
Hielo capacidad del vaso
4 oz de agua
3 oz de pulpa de mango
10 gr Base cristal
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SMOOTHIE MIX DE BERRIES
Hielo capacidad del vaso
4 oz de leche
3 oz de pulpa de mix de berries
10 gr Base neutra
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BASES DE PREPARACIÓN
Malteadas
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OPERACIÓN LICUADORA DE MANO
• Primero colocar las bolas de helado en un vaso de preferencia de plástico y transparente
• Verter la leche• Encender la licuadora y
realizar movimientos de arriba hacia abajo hasta lograr la consistencia deseada
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MALTEADA DE COOKIES & CREAM
5 oz de leche
7 bolas de helado de vainilla scoop pequeño
40 grs de polvo de galleta de oreo
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MALTEADA DE CREMA DE AVELLANA
5 oz de leche
7 bolas de helado de vainilla scoop pequeño
20 grs de crema de avellana
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MALTEADA DE CHAI
5 oz de leche
7 bolas de helado de vainilla scoop pequeño
20 grs de polvo de chai
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MALTEADA DE CHOCO- MENTA
5 oz de leche 7 bolas de helado de vainilla scoop pequeño 1 oz de jarabe de menta
15 grs de polvo de chocolate
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MALTEADA DE PIE DE LIMON
3 oz de leche condesada7 bolas de helado de vainilla scoop pequeño 2 oz de pulpa de limón
4 galletas marías