Maquinaria y herramientas en panadería y pastelería
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MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS EN PANADERÍA Y PASTELERÍA
Mi visita de reconocimiento la realicé en varias panaderías y la verdad en todas encontré mas o menos los mismos equipos y generalmente espacios muy limitados.
Elaborado por: Luz Marina Quiroga
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HORNO GRANDE: Puede ser a gas y eléctricos. Sé utiliza para hornear preparaciones de pastelería y panadería.
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MOJADORA: Utilizada para amasar los ingredientes o amasar el pan y dar textura.
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CARRO BANDEJERO: Para el transporte de bandejas en el interior de la panadería.
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HORNO GRANDE Y AL FONDO UNA BATIDORA
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HORNO MAS PEQUEÑO
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MAQUINA DE RODILLOS O CILINDRADORA: Utilizada en panadería para dar textura a la masa del pan
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MAQUINA CORTADORA DE MASA: Utilizada para cortar la masa en partes iguales.
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CUARTO DE CRECIMIENTO: Para obtener el volumen necesario que se complementará durante el horneo
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MESÓN Y BALANZA: Importante la exactitud en el pesaje de los ingredientes.