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MATRIZ DE ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES EN LAS UNIDADES

AGRO PRODUCTIVAS DE LA ZONA USABA - JULIO CESAR, MUNICIPIO DE

SIBATÉ, CUNDINAMARCA, EN EL SEGUNDO SEMESTRE DEL AÑO 2016.

HADHER SMITTH COY TELLO

20131085079

YEANDRA PAOLA GÓMEZ SUAREZ

20131085007

UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSE DE CALDAS

FACULTAD MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES

TECNOLOGÍA EN SANEAMIENTO AMBIENTAL

BOGOTÁ

2017




HADHER SMITTH COY TELLO

YEANDRA PAOLA GÓMEZ SUAREZ

TRABAJO DE GRADO PARA OPTAR AL TITULO DE TECNOLOGO EN

SANEAMIENTO AMBIENTAL

DIRECTOR

JAIRO MIGUEL MARTÍNEZ ABELLO

MODALIDAD

EMPRENDIMIENTO


FACULTAD MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES


BOGOTÁ

2017

INDICE

INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................................... i

OBJETIVOS .................................................................................................................................................. iii

OBJETIVO GENERAL ..................................................................................................................................... iii

OBJETIVOS ESPECÍFICOS .............................................................................................................................. iii

MARCO REFERENCIAL ............................................................................................................................. 1

ACTIVIDADES ECONOMICAS ......................................................................................................................... 2

SIBATÉ ......................................................................................................................................................... 1

METODOLOGÍA .......................................................................................................................................... 7

DIAGNÓSTICO PRELIMINAR .......................................................................................................................... 7

TRABAJO DE CAMPO .................................................................................................................................... 7

ENCUESTA .................................................................................................................................................... 8

MATRIZ DE ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES ..................................................................................... 11

RESULTADOS ............................................................................................................................................. 14

MATRIZ DE ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES ..................................................................................... 68

PLAN DE ACCIÓN ........................................................................................................................................ 78

CONCLUSIONES ........................................................................................................................................ 79

RECOMENDACIONES............................................................................................................................... 80

BIBLIOGRAFIA .......................................................................................................................................... 81

4

INDICE DE ILUSTRACIONES

Ilustración 1: El Galpón y sus Condiciones. Fuente: (Solla Nutricion Animal, 2015) 3

Ilustración 2: Densidades vs. Edad desde primera semana. Fuente: (Solla Nutricion Animal,

2015) 3

Ilustración 3: Presentación ante la comunidad ¡Error! Marcador no definido.

I. INTRODUCCIÓN

El presente trabajo de grado denominado “Matriz de aspectos e impactos ambientales en

las unidades agro productivas de la zona usaba - julio cesar, municipio de Sibaté,

Cundinamarca, en el segundo semestre del año 2016” tiene como objetivo principal

elaborar una matriz de aspectos e impactos ambientales de las actividades económicas de las

unidades productivas ubicadas en Usaba - Julio Cesar, del municipio de Sibaté-

Cundinamarca, en el segundo semestre del año 2016; esto con el fin de identificar los

impactos ambientales que se generan a partir de dichas actividades desarrolladas en el sector.

El municipio de Sibaté , está ubicado al sur de Cundinamarca, posee una altura de 2600

msnm y un área de 125.6 km², la cual está dividida en dieciséis veredas y siete sectores ,

dentro de los cuales se encuentra Julio César , lugar escogido para el desarrollo de la matriz ;

el municipio cuenta con diversas problemáticas ambientales, una de ellas es la

contaminación del embalse “ El muña”, el cual es acogido como receptor final de las aguas

servidas provenientes del río Bogotá (Alcaldia Municipal de Sibaté, 2012); por otro lado

también se observa una siembra indiscriminada de cultivos de fresa que está invadiendo el

páramo de Sibaté, lo cual genera una alteración en este, estas actividades deberían preocupar

a las autoridades competentes , pero hasta el momento no se han tomado medidas que

involucren a las actividades agrícolas desarrolladas en este ecosistema.

Lo anterior conlleva a que el desarrollo de esta matriz tomada del modelo establecido por

Vicente Conesa se realice con el fin de incentivar a las entidades encargadas de temas

ambientales en el municipio, es decir a la alcaldía y la CAR a observar con más detalle las

actividades realizadas por el campesino del sector, ya que Sibaté cuenta en su mayoría con

áreas rurales destinadas a actividades pecuarias y agrícolas que generan un impacto directo

al ambiente ya sea negativo o positivo y que contribuyen en gran manera al desarrollo

económico de la región. Por otro lado el desarrollo de la matriz también se realiza para dar a

conocer a los productores de la zona las consecuencias que genera el tipo de actividad

económica a la que se dedica cada unidad productiva.

Con el modelo de matriz escogido para el desarrollo del presente trabajo de grado, se

pretende establecer una calificación generada a partir de varios factores como: las visitas a

las unidades productivas, las entrevistas realizadas a los encargados de estas, y la valoración

subjetiva otorgada por nosotros; dicha calificación servirá para determinar que impactos se

generan en el ambiente a causa de las actividades económicas desarrolladas en el sector Julio

César que corresponden a: cultivo de fresa, cultivo de papa, avicultura de engorde,

avicultura productora de huevos, ganadería, cunicultura y producción de queso.

Para poder llegar al resultado final, que es concretamente la matriz de aspectos e impactos

ambientales, se realiza en primera medida un acercamiento a la comunidad, en donde se da a

conocer el objetivo del proyecto y se identifica el sector en el cual este será ejecutado, luego

de esto se programan visitas en donde se identifican las actividades económicas de las

unidades productivas y se realizan entrevistas a los encargados de estas, finalmente se

ii

selecciona un modelo de matriz qué en este caso es el elaborado por Vicente Conesa, y se

evalúa que criterios de este modelo deberían tenerse en cuenta para el desarrollo de la matriz

de aspectos e impactos ambientales.

Dentro de los factores escogidos para la evaluación que corresponde a la matriz de aspectos e

impactos ambientales se encuentran:

Medio inerte: Aire, Clima, Agua, Tierra y suelo, procesos

Medio Biótico: Vegetación, fauna, procesos

Medio perceptual: Unidades de paisaje

Medio rural: Productivo, conservación a la naturaleza, viario rural, procesos

Medio económico: Economía

Así pues, se identifican qué fases posee cada actividad económica, y para cada una de ellas se

realiza la matriz de importancia que corresponde a una calificación anterior a la matriz de

aspectos e impactos ambientales. Esta proporciona el nivel de impacto de cada fase de la

actividad económica en cada uno de los factores a evaluar en la matriz de aspectos e impactos

ambientales y se calcula de la siguiente forma:

IM = N * (3* In + 2Ex + Mo + PE + RV + SI + AC + EF+PR+MC)

IM=Importancia

N: Signo

In=Intensidad

Ex=Extensión

Mo=Momento

PE=Persistencia o duración

RV=Reversibilidad

MC=Recuperabilidad

SI=Sinergia

AC=Acumulación

EF=Efecto

PR=Periodicidad

Finalmente, luego de identificar los impactos ambientales producidos por las actividades

económicas, se procede a realizar el respectivo análisis de resultados en donde se consultan

fuentes bibliográficas como: normatividad colombiana, guías ambientales concernientes al

cultivo de fresa y papa, artículos científicos, y demás recursos que puedan servir como

soporte para justificar los resultados arrojados por la matriz.

Posterior a esto y teniendo en cuenta el anterior análisis de resultados, se plantean las

conclusiones y recomendaciones pertinentes.

iii

II. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Elaborar una matriz de aspectos e impactos ambientales de las actividades

económicas de las unidades productivas y agrícolas ubicadas en Usaba - Julio

Cesar, municipio de Sibaté, Cundinamarca, en el segundo semestre del año 2016.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

- Identificar y caracterizar las actividades económicas de las unidades agro

productivas presentes en Usaba - Julio Cesar, municipio de Sibaté,

Cundinamarca.

- Establecer la relación entre las actividades económicas y los impactos

ambientales que generan.

- Proponer recomendaciones de mejoramiento que conduzcan a la mitigación de

los impactos ambientales en la zona.

1

1. MARCO REFERENCIAL

1.1. SIBATÉ

Sibaté es un municipio ubicado en el departamento de Cundinamarca, limita al norte con el

municipio de Soacha, al sur con Pasca y Fusagasugá, al oriente con Soacha y al occidente con

Silvania y Granada. Posee una temperatura promedio de 14 °C y registra una altura de 2.700

metros sobre el nivel del mar; cuenta con una extensión total de 125,6 Km², equivalentes a

12.560 hectáreas, de las cuales 10870 hectáreas son de área Rural; el municipio está dividido

en dieciséis (16) veredas y siete (7) sectores (Alcaldia Municipal de Sibaté, 2012).

La salud de todo el municipio está administrada por dos EPS que son CONVIDA Y

ECOPSOS, las cuales dependiendo el estado del paciente es tramitado al Centro de Salud

(Cra.8 No. 6-45 B. El Progreso), el Puesto de Salud Barrio Pablo Neruda (Cra 14 No. 2-28) o

cualquier otro puesto prestador del servicio de salud en el municipio de Soacha. (Secretaria

de Salud, 2017).

La población del municipio es aproximadamente de 37.030 habitantes, de estos 24.942

habitantes viven en el casco urbano, lo cual corresponde al 67,35 % y 12.088 habitantes son

de población rural, correspondiente al 32,64 %, indicando que la población en su mayoría

habitan el casco urbano del municipio.

La vereda Usaba tiene una población de doscientos noventa y cinco (295) personas según el

censo realizado por el DANE en el año 2005 (DANE, 2005), de los cuales 74 pertenecen al

sector Julio Cesar (según la información brindada por los habitantes del sector).

Este sector cuenta con una escuela dirigida por el Instituto Educativo Departamental

Romeral, de igual manera administra otras instituciones de los sectores: la Cantera, Aguas

Claras, la Vereda Bradamonte y la Vereda las Delicias (Secretaria de Salud, 2017).

La economía del municipio está basada bajo tres sistemas principales de producción agrícola

y de mayor impacto:

Sistema de producción de papa,

Sistema de producción de fresa,

Sistema de producción de arveja.

También está dedicado la producción de pastos, ganadería de leche, ganadería de carne y

otras especies pecuarias (Alcaldia Municipal de Sibaté, 2017).

La vereda Usaba sector Julio Cesar tiene un área de doscientos noventa y uno punto setenta y

cinco (291.75) hectáreas, de las cuales setenta y cuatro punto ochenta y uno (74.81) hectáreas

de dicho sector están bajo zona de protección forestal del estado (Secretaría de Agricultura y

Medio Ambiente, 2017)

2

1.2. ACTIVIDADES ECONOMICAS

1.2.1. AGRICOLA

1.2.1.1. Papa Criolla (Solanum phureja)

Es una herbácea anual que alcanza una altura de un metro y produce un

tubérculo; la papa es un alimento que contiene una gran cantidad de

carbohidratos; recién cosechada, la papa alberga un ochenta por ciento (80%)

de agua y un veinte por ciento (20%) de materia seca. Entre el sesenta por

ciento (60%) y el ochenta por ciento (80%) de la materia seca es almidón

(FAO, 2017)

Luján (1994) afirma que la papa es una planta originaria de los andes

Suramericanos, y en Colombia se concentra en ecosistemas de clima frio,

entre los 2.000 y 3.500 m.s.n.m. (Ministerio de Ambiente, Vivienda y

Desarrollo Territorial, 2004).

Se estima que el área sembrada en Colombia es de 130.000 hectáreas y es el

primero en la producción con cerca de 3 millones de toneladas (Periodico

virtual El Campesino, 2016).

La siembra del tubérculo está principalmente en sistemas de arrendamiento y

aparcería, así también como en tierra propia; con un esquema de economía

campesina (Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, 2004).

En este cultivo se presentan ataques de plagas y enfermedades que obligan a

realizar labores de prevención, manejo y control acordes con la disponibilidad

de recursos técnicos y económicos; para evitar los daños los agricultores

aplican agroquímicos de diferentes grados toxicológicos con aspersiones al

follaje o al suelo (Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial,

2004).

1.2.1.2. Avicultura

Actividades relacionadas al cuidado de especies avícolas; en donde existe un

alto grado de desarrollo de la industria en las especies de pollos y gallinas (del

genero gallus), en las cuales se ha generado un mejoramiento en la tecnología

y un alto grado en conocimientos zootécnicos. (Velandia, 2016)

Se observa que para esta actividad económica hay dos opciones de producción

que corresponden a: gallinas ponedoras para huevo comercial y pollo de

engorde.

3

Para ambas opciones de producción, se tiene en cuenta que los galpones

deben tener ciertas especificaciones como lo es la temperatura ideal, esta de

estar debe estar entre 15 y 21°C, además los galpones deberán tener las

siguientes especificaciones (solla, nutricion animal, 2015):

Ilustración 1: El Galpón y sus Condiciones. Fuente: (solla, nutricion animal,

2015)Las actividades que se desarrollan en una granja avícola son (Solla S.A.,

2015):

1. Aislamiento del galpón:

Retiro de la gallinaza barriendo, después se flamea el galpón, se lava,

desinfecta, encala, desinfecta nuevamente, se agrega viruta, se instala

poceta de desinfección en la puerta de entrada y se lava el equipo de

comederos y bebederos.

2. Desinfección del agua:

Se puede utilizar Cloro, Yodo o Sulfato de Aluminio en el tanque de

almacenamiento del agua para el consumo de las aves.

3. Densidad:

Para las aves ponedoras debe alojar 7 pollas por metro cuadrado.

En caso de los pollos se deben tener ciertas etapas, ya que, estos tienen un

crecimiento acelerado y pueden tener problemas con el consumo de

alimento

Ilustración 2: Densidades vs. Edad desde primera semana. Fuente: (solla,

nutricion animal, 2015)

4

4. Instalación de equipos:

Los comederos deben ser uno por cada 25 aves.

Un bebedero de campana para 60 aves.

Los nidos deben ser de un espacio por cada 4 pollas, debe ser de 30 cm de

ancho por 30 cm de alto por 45 cm de profundidad.

1.2.1.3. Fresa

La fresa pertenece al género fragaria. Son plantas con hojas de bordes

dentados; es una planta perenne, sus tallos son pequeños y cortos, de las cuales

salen hojas y posteriormente estos tallos se vuelven en estolones, que son

nudos que raízan para obtener nuevos individuos (Frutas-hortalizas, 2017)

Los principales departamentos productores son Cundinamarca, seguido de

Antioquia, continuándole Norte de Santander, posteriormente Cauca y por

último Boyacá (Cámara de Comercio de Bogotá, 2015)

La altura sobre el nivel del mar en el cual puede subsistir el cultivo de fresa es

de los 0 hasta los 3.000 m.s.n.m.; debe estar a una temperatura de día entre 18

a 25 °C y de noche entre 8 y 13 °C; con una humedad relativa de 70% y con

un requerimiento hídrico de 400-600mm/año (Cámara de Comercio de

Bogotá, 2015).

Este cultivo se desarrolla de manera adecuada en suelos ligeramente ácidos,

sueltos, sueltos, aireados y bien drenados, para dar un mejoramiento al

desarrollo radicular (Cámara de Comercio de Bogotá, 2015)

Cada tipo de cultivo tiene unas actividades para su establecimiento, las cuales

son:

- Planeación: Reconocimiento de la zona, cultivos potenciales, análisis

de mercado y precios, disponibilidad de mano de obra y vías de transporte.

- Establecimiento del cultivo: Calendario de siembre, análisis de agua

y suelo, preparación del terreno, fertilización y siembra.

- Manejo del cultivo: Asistencia técnica, plan de fertilización, manejo

integro de plagas y enfermedades, riego, drenaje y podas.

- Cosecha: Estimación de la cosecha, determinación del grado de

madurez y recolección del fruto.

- Poscosecha: Acopio y almacenamiento, limpieza, selección, empaque.

- Comercialización: Estándares de calidad, cumplimiento de requisitos

del comprador y transporte(Cámara de Comercio de Bogotá, 2015)

5

1.2.1.4. Ganadería Bovina

El ganado vacuno está dividido en tres tipos: carne, leche y doble propósito. El

ganado para leche se cría en rebaños numerosos, en condiciones de cría

intensiva (Márquez, 2012)

Es una rama de la actividad agropecuaria dedicada a la producción vacuna, en

la cual se obtiene un suministro fundamental de proteínas a la población

(Márquez, 2012)

La ganadería bovina comprende un proceso que inicia con la selección de la

raza, se concreta con el nacimiento. El objetivo final de la producción es la

colocación en el mercado de los productos adquiridos (Márquez, 2012)

A diferencia de la agricultura, la ganadería no se ve limitada al clima, suelo ni

relieve. Esta depende del mercado y de la mano de obra.

Las regiones con mayor producción ganadera son la región norte con el 28,4%

y la oriental con el 27,6% (Otero, 2013)

Para el ganado el agua es un elemento vital, teniendo en cuenta que el 70% del

cuerpo de un adulto y el 90% del cuerpo de un recién nacido es agua; el

consumo de este recurso deberá ser a voluntad o dos a tres veces al día.

(Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria, 2010)

Por parte de la alimentación, debe ser fundamental mantener en buen estado

los potreros, ya que el pasto es el alimento natural de los animales, es lo que

más le nutre y lo que menos cuesta. (Instituto Nicaragüense de Tecnología

Agropecuaria, 2010)

1.2.1.5. Quesos

El queso es un producto obtenido por la coagulación de la leche ya sea cruda o

pasteurizada, constituido por caseína de la leche en forma de gel (Lopez

Ramíres, 2013); de esta manera es logrado preservar el valor nutritivo de los

componentes de la leche.

El queso es un alimento de amplio consumo, que cuyas características

texturales y sensoriales difieren entre cada tipo. Se estima que hay más de

2.000 variedades de queso (Lopez Ramíres, 2013)

Para preparar el queso campesino se debe preparar la cuajada, con esta se

prensa para eliminar el exceso de suero; lo siguiente es el moldeado en el que

se le da una horma al queso; de nuevo se prensa para darle una mejor forma;

6

para darle sabor al queso, darle al producto mayor conservación (SENA, 1987)

1.2.1.6. Cunicultura

La cría de conejos es una alternativa económica de producir carne a bajo

costo, ya que no requieren de grandes espacios y además se pueden

aprovechar los pastos cercanos (SOLLA, 2017), en Colombia se realiza

mayormente con fines domésticos y de entretenimiento, ya que, la crianza con

fines comerciales es escasa, debido al bajo consumo de dicha carne (SOLLA,

2017)

Para poder obtener una crianza satisfactoria se tiene en cuenta lo siguiente:

-Reproducción: los machos son fértiles a los 5 meses de su nacimiento y las

hembras a los 4 meses; posteriormente se dirige a la hembra a la jaula del

macho

-Nacimiento y lactancia: el nidal es indispensable en este momento, durante

los primeros días este debe mantener una temperatura de 30 a 35 grados

centígrados.

El nidal se retira a los 21 días.

-Destete: Es el periodo en el que los gazapos deben dejar la alimentación

basada en leche materna, todos son retirados al mismo tiempo.

- Levante y engorde: periodo que transcurre entre el destete y el sacrificio;

los conejos son situados en un local diferente al de maternidad, llamado

engorde.

7

2. METODOLOGÍA

El proceso metodológico del proyecto se desarrolló de la siguiente manera:

2.1. DIAGNÓSTICO PRELIMINAR

Inicialmente el proyecto se propuso en el sector Usaba “la cantera”, debido a que en este se

observa un alto impacto ambiental generado a raíz de la industria minera a causa de esto, se

determina que esta actividad puede afectar drásticamente el resultado del estudio, adjunto a

esto, al dirigirnos a los planos se corrobora que el área correspondiente a la zona

seleccionada, se observa que es un área bastante grande pero que abarca en su mayoría

actividades de minería; entonces por el tamaño y sus actividades, decidimos inclinarnos hacia

el sector usaba “Julio César” también ubicado en el municipio de Sibaté.

A partir de los planos otorgados por la alcaldía del municipio de Sibaté, pudimos identificar

que: Usaba - Julio Cesar tiene dos vías dentro de su área, además en este sector se encuentran

treinta (30) unidades productivas de trabajo, de las cuales solo catorce (14) poseen una

vivienda (Secretaria de Planeación, 2012).

2.2. TRABAJO DE CAMPO

Para poder evidenciar cuáles de estas 30 unidades productivas se dedican a actividades

económicas netamente lucrativas, se realizaron visitas a los predios correspondientes al

sector, posteriormente se hizo una entrevista a las personas encargadas de las propiedades.

Finalmente las visitas a las unidades productivas fueron programadas para los días 5, 12, y 19

de febrero de 2017.

Imagen 3: Presentación ante la comunidad

Fuente: Autores

8

.

2.3. ENCUESTA

Se desarrolla un formato de encuesta a seguir en las entrevistas, donde se identifica la

actividad económica de la unidad productiva y adicional se realiza una pregunta abierta en

donde el encuestado detalla los procesos realizados en dichas actividades (Tabla 2: Encuesta

Campo)

UNIVERCIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSE DE CALDAS

FACULTAD DE MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES

TECNOLOGIA EN SANEAMIENTO AMBIENTAL

A. DATOS DE CONTROL

FECHA DE

APLICACIÓN

NUMERO DE LA

ENCUESTA

Día Mes Año ENCUESTADOR

ENCUESTADO

OBSERVACIONES

B. GENERALIDADES

1. Nombre de la unidad productiva (Opcional) 5. Existe una vivienda en el

terreno

_________________________ a. Si

b. No

2. Trabaja en la unidad productiva 6. No. de años de residencia en la

unidad productiva (Respuesta

A de la pregunta 5) a. Si

b. No a. Menos de 2 años

3. Área de la unidad productiva b. 2-4 años

_________________________ c. 5-9 años

d. 10 y más años

4. ¿ En qué condiciones ambientales considera

usted que se encuentra la unidad productiva?:

(Donde 1 es pésima y 5 es excelente)

1 2 3 4 5

C. IDENTIFICACION DE LA ACTIVIDAD ECONOMICA

7. Actividades económicas que se desarrollan en la

unidad productiva

8. Desde cuando se desarrollan

estas actividades

a. Cultivos agrícolas transitorios

b. Explotación mixta (agrícola y pecuaria)

c.

d.

e.

f.

g.

Cultivos agrícolas permanentes

Ganadería

Propagación de plantas (vivero)

De apoyo a la agricultura y ganadería

Otros

9.

Finalidad de la actividad

económica

9

D. DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD ECONOMICA

10.

Identifique las etapas de la actividad 11. Área/s de lugar/es donde se

realizan la/s actividad/es

económica/s en has

12. Medios productores en el predio (Maquinaria) 13. Señale los insumos o materias

primas que utiliza en las

actividades económicas

señaladas

14. Identifique los problemas más recurrentes que

afronta en el desarrollo de esas actividades

Tabla 1: Encuesta Control (Paola Gómez, Hahder Coy, 2017)

10





FACULTAD DE MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES


ENCUESTADOR:

1- Tipo de Actividad económica que desarrolla

A Agricultura, ganadería, caza, silvicultura y pesca

B Industria manufacturera

2- Actividad económica que desarrolla

A Cultivos agrícolas transitorios

B Cultivos agrícolas permanentes

C Propagación de plantas (actividades de los viveros)

D Ganadería

E Explotación mixta (agrícola y pecuaria)

F Actividades de apoyo a la agricultura y la ganadería

G Caza ordinaria y mediante trampas y actividades de servicios conexas

H Procesamiento y conservación de carne

I Procesamiento y conservación de frutas, legumbres, hortalizas y tubérculos

J Elaboración de aceites y grasas de origen vegetal y animal

K Elaboración de productos lácteos

L

Elaboración de productos de molinería, almidones y productos derivados del

almidón

M Elaboración de productos de café

N Elaboración de azúcar y panela

O Elaboración de otros productos alimenticios

P Elaboración de alimentos preparados para animales

Q OTRO:

3- Describa los procesos que desarrolla en la unidad productiva

OBSERVACIONES:

Tabla 2: Encuesta Campo

11

2.4. MATRIZ DE ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES

Para el desarrollo de esta fase, se comenzó con la búsqueda de una matriz de tipo causa –

efecto, porque estas desarrollan una comparación de causalidades de una acción y los efectos

sobre el ambiente.

Se decide optar por la matriz que propuso Vicente Conesa, ya que esta consta de un cuadro de

doble entrada, en la que se exponen los procesos y los factores afectados en las actividades

económicas.

Dicha matriz se debe calificar de manera cuantitativa pero con valores dados de forma

cualitativa bajo los siguientes criterios dados por CONESA (Conesa Fernandes, Conesa

Ripoll, Conesa Ripoll, & Ros Garro, 1997):

- Signo:

Hace alusión al carácter del impacto, si es beneficioso + (cuando el resultado de la

acción sobre el factor ambiental es considerado que produce una mejora de la

calidad ambiental) o si es perjudicial – (cuando el resultado de la acción produce

una disminución de la calidad del factor ambiental).

- Intensidad (In):

Es el grado de destrucción o restauración (dependiendo del Signo) de la acción

sobre el factor ambiental.

- Extensión (Ex):

Atributo que refleja el área de influencia del impacto en relación con entorno y

factor del proyecto.

- Momento (Mo):

Alude al tiempo que transcurre entre la aparición de la acción y el comienzo del

efecto sobre el factor del medio considerado.

- Persistencia o duración (PE):

Tiempo que permanecerá el efecto desde su aparición y, a partir del cual el factor

afectado retomaría condiciones previas a la acción.

- Reversibilidad (RV):

Es la posibilidad de reconstrucción del factor afectado por el proyecto por medios

naturales, una vez que esta deja de actuar sobre el medio.

- Recuperabilidad (MC):

12

Posibilidad de reconstrucción total o parcial del factor afectado como

consecuencia del proyecto.

- Sinergia (SI):

Acción de dos o más causas cuyo efecto es superior a la suma de los efectos

individuales.

- Acumulación (AC):

Incremento progresivo de la manifestación del efecto.

- Efecto (EF):

Relación causa-efecto, o sea a la forma de manifestación del efecto sobre un

factor.

- Periodicidad (PR):

Es la regularidad de manifestación del efecto.

- Importancia del impacto (I):

IM=N(3I+2EX+MO+PE+RV+SI+AC+EF+PR+MC)

NATURALEZA

- Impacto beneficioso

- Impacto perjudicial

+

-

INTENSIDAD (I)

(Grado de Destrucción)

- Baja

- Media

- Alta

- Muy alta

- Total

1

2

4

8

12

EXTENCION (EX)

(Área de Influencia)

- Puntual

- Parcial

- Extenso

- Total

- Crítica

1

2

4

8

(+4)

MOMENTO (MO)

(Plazo de manifestación)

- Largo plazo

- Mediano plazo

- Inmediato

- Crítico

1

2

4

(+4)

PERSISTENCIA (PE)

(Permanencia del Efecto)

- Fugaz

- Temporal

- Permanente

1

2

4

REVERSIBILIDAD (RV)

- Corto plazo

- Medio plazo

- Irreversible

1

2

4

SINERGIA (SI)

(Potenciación de la Manifestación)

- Sin sinergismo (simple)

- Sinérgico

- Muy sinérgico

1

2

4

ACUMULACIÓN (AC)

(Incremento Progresivo)

- Simple

- Acumulativo

1

4

EFECTO (EF) PERIODICIDAD (PR)

13

(Relación causa-efecto)

- Indirecto (secundario)

- Directo

1

4

(Regularidad de la Manifestación)

- Irregular o aperiódico o

discontinuo

- Periódico

- Continuo

1

2

4

Tabla 3: Matriz de importancia (Conesa Fernandes, Conesa Ripoll, Conesa Ripoll, & Ros

Garro, 1997).

Por último con los datos de la matriz de importancia se completa el llenado de la matriz de

impactos ambientales.

Con los resultados arrojados por las matrices, se realizan unas conclusiones y finalmente unas

recomendaciones que puedan ayudar a mejorar los aspectos negativos encontrados en cada

una de las unidades productivas.

14

3. RESULTADOS

3.1. CARACTERIZACIÓN

La primera visita se realizó el día 29 de enero del 2017, en donde hicimos parte de

una reunión del acueducto veredal del sector Usaba- Julio Cesar, allí nos presentamos

como estudiantes de la Universidad Distrital Francisco José de Caldas, le explicamos

a la comunidad la metodología que tendría el presente proyecto, posteriormente se

desarrolló una encuesta para identificar los tipos de actividades económicas que

existían en Usaba y cuáles de estas hacían parte del sector Julio Cesar.

En las fechas programadas en nuestro cronograma, se muestra que solo se hace la

entrevista a 10 propietarios de las unidades productivas, debido a que el acceso a las

demás no fue posible, ya sea porque no habían personas en la propiedad en los días

que se realizaron las visitas, o algunas de estas no tenían una actividad economía

definida, además se define que las actividades que se desarrollen en dichas unidades

deben ser de aspecto lucrativo para poder ser factibles en la recolección de datos ;

finalmente se establece que de las 30 unidades productivas, solamente cinco (5) se

dedican a una actividad económica lucrativa , que corresponden a : Cultivo de fresa,

cunicultura, pollo de engorde , gallinas ponedoras y micro empresa quesera. (Tabla 4:

Actividades Unidades Productivas).

ACTIVIDADES UNIDADES PRODUCTIVAS

ACTIVIDAD

ECONOMICA TIPO

Agrícola Fresa

Papa

Pecuaria

Ganadería

Avicultura (engorde)

Avicultura (huevos)

Cunicultura

Industria manufacturera Elaboración de productos

lácteos

Tabla 4: Actividades Unidades Productivas

3.1.1. Agrícola

3.1.1.1. Fresa

Se encuestaron dos productores con una actividad económica agrícola con cultivos de fresa,

los cuales están en forma de arrendamiento de las unidades productivas, se realizó una

comparación de los procesos realizados en estos cultivos, denotando que los procesos que

realizan son similares, por tal motivo se desarrolla una sola tabulación de la información

(Tabla 5: PROCESOS DE LA ACTIVIDAD ECONOMICA AGRICOLA “FRESA”)

15

PROCESOS DE ACTIVIDAD ECONOMICA AGRICOLA (FRESA)

ACTIVIDAD

ECONOMICA PROCESO

DESCRIPCION

PROCESO ASPECTO AMBIENTAL

AGRICOLA

(Fresa)

Preparación del

terreno

Secado capa

foliar, surcado del

terreno,

desinfección del

terreno y abonado

Consumo de insumos

Gasto flora

Consumo de agua

Gasto de la estructura del suelo

Consumo de insumos

Abonado Consumo de insumos

Hidratación del

suelo Consumo de agua

Formación de eras

y/o camas

Consumo de insumos

Gasto estructura del suelo

Siembra

Compra,

almacenamiento y

siembra de las

plántulas

Generación de residuos

Consumo de insumos

Consumo de agua

Manutención

Riego, fumigación

y abono de las

plantas

Consumo de agua

Consumo de insumos


Generación de empleo

Consumo de gasolina

Generación de emisiones

atmosféricas

Cosecha

Cosecha y

comercialización

del fruto



atmosféricas



Almacenamiento de

insumos

Recepción,

almacenamiento y

disposición


peligrosos

Derrame de sustancias

Contaminación atmosférica

Tabla 5: PROCESOS DE LA ACTIVIDAD ECONOMICA AGRICOLA “FRESA”

Con la clasificación de los procesos de las actividades se procede a realizar la matriz de

importancia:

16

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Preparación del terreno

FACTORES AMBIENTALES AFECTADOS UIP IM N I EX MO PE RV SI AC EF PR MC

MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 19 1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 4

Clima 100 -19 -1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 4

Agua 100 -28 -1 2 1 2 2 2 2 2 4 2 4

Tierra y suelo 100 34 1 4 1 4 1 1 2 2 4 4 2

Procesos 100 30 1 2 2 2 2 2 4 2 4 2 2

M. BIOTICO

Vegetación 100 -34 -1 2 2 2 2 4 2 2 4 4 4

Fauna 100 -27 -1 2 1 2 2 2 2 2 4 1 4

Procesos 100 -34 -1 4 1 2 2 2 2 2 4 2 4

M.

PERCEPTUAL Unidades de paisaje 100 -38 -1 4 2 4 2 2 2 2 4 4 2

MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL

(USOS)

Productivo 100 25 1 2 1 4 2 1 2 2 4 1 1

Conservación a la naturaleza 100 -36 -1 2 2 4 4 4 1 2 1 2 8

Viario rural 100 26 1 1 4 2 4 2 2 1 1 2 1

Procesos 100 19 1 1 1 2 2 2 2 2 1 1 2

M.

ECONOMICO Economía 100 26 1 1 2 2 2 2 2 1 4 2 4

Tabla 6: Matriz de importancia Fresa: Preparación del Terreno. Fuente (Autor)

17

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Siembra


ME

DIO

FIS

ICO

M. INERTE

Aire 100 16 1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 1

Clima 100 16 1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 1

Agua 100 -33 -1 4 1 4 1 1 2 1 4 2 4

Tierra y suelo 100 -54 -1 8 1 2 4 2 4 4 4 4 4

Procesos 100 28 1 4 1 2 2 2 2 1 1 2 2

M. BIOTICO

Vegetación 100 31 1 1 1 4 4 2 2 4 4 2 4

Fauna 100 -28 -1 1 1 4 4 2 2 4 1 2 4

Procesos 100 25 1 1 1 4 4 2 2 4 1 1 2

M. PERCEPTUAL Unidades de paisaje 100 31 1 1 2 2 2 2 4 4 4 4 2

MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 22 1 2 2 2 2 1 2 1 1 2 1


Viario rural 100 23 1 1 2 4 2 1 2 1 1 4 1

Procesos 100 17 1 1 1 2 2 1 2 1 1 2 1

M. ECONOMICO Economía 100 27 1 1 1 2 2 2 4 4 4 2 2

Tabla 7. Matriz de importancia Fresa: Siembra. Fuente (Autor)

18

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Manutención


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 16 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Clima 100 13 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Agua 100 -37 -1 4 1 2 4 2 2 1 4 4 4

Tierra y suelo 100 37 1 2 2 1 4 2 4 4 4 4 4

Procesos 100 23 1 2 1 1 2 2 2 1 1 2 4

M. BIOTICO

Vegetación 100 -33 -1 1 2 2 4 2 4 4 4 4 2

Fauna 100 32 1 2 2 2 2 2 4 4 4 2 2

Procesos 100 21 1 1 1 2 1 2 2 4 1 2 2

M. PERCEPTUAL Unidades de paisaje 100 -26 -1 1 2 2 2 2 2 4 1 2 4

MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 26 1 1 1 2 2 1 2 4 4 4 2

Conservación a la naturaleza 100 28 1 2 2 2 2 4 2 1 1 2 4

Viario rural 100 21 1 1 1 2 2 1 2 1 4 2 2

Procesos 100 22 1 1 1 2 2 2 2 1 4 2 2

M. ECONOMICO Economía 100 -30 -1 1 2 2 2 1 4 4 4 4 2

Tabla 8. Matriz de importancia Fresa: Manutención. Fuente (Autor)

19

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Fumigación


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 -19 -1 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1

Clima 100 -18 -1 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1

Agua 100 -62 -1 8 4 4 4 4 4 4 4 2 4

Tierra y suelo 100 -40 -1 2 2 4 4 2 4 4 4 4 4

Procesos 100 23 1 2 2 2 2 2 1 1 1 2 2

M. BIOTICO

Vegetación 100 48 1 4 4 4 2 4 4 4 4 2 4

Fauna 100 -48 -1 4 4 4 2 4 4 4 4 2 4

Procesos 100 -37 -1 4 4 2 2 2 2 4 1 2 2


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 24 1 1 2 2 1 1 2 4 4 1 2


Viario rural 100 16 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 2

Procesos 100 -29 -1 2 2 2 2 2 2 4 4 1 2


Tabla 9. Matriz de importancia Fresa: Fumigación. Fuente (Autor)

20

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Cosecha


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 19 1 2 1 4 1 1 1 1 1 1 1

Clima 100 16 1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 1

Agua 100 27 1 2 2 4 2 2 2 4 1 1 1

Tierra y suelo 100 -29 -1 2 4 2 2 2 2 4 1 1 1

Procesos 100 -21 -1 2 2 2 2 2 1 1 1 1 1

M. BIOTICO

Vegetación 100 22 1 1 2 4 4 1 2 1 1 1 1

Fauna 100 22 1 1 2 4 4 1 2 1 1 1 1

Procesos 100 19 1 1 2 4 2 1 1 1 1 1 1

M. PERCEPTUAL Unidades de paisaje 100 -21 -1 2 2 2 2 2 2 1 1 1

MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 31 1 1 4 4 2 1 2 1 4 4 2


Viario rural 100 25 1 2 2 4 4 1 2 1 1 1 1

Procesos 100 21 1 2 1 4 2 2 1 1 1 1 1


Tabla 10. Matriz de importancia Fresa: Cosecha. Fuente (Autor)

21

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Almacenamiento de insumos


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 -16 -1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 1

Clima 100 16 1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 1

Agua 100 -29 -1 2 1 2 2 2 2 4 4 1 4

Tierra y suelo 100 -29 -1 2 1 2 2 2 2 4 4 1 4

Procesos 100 -20 -1 1 1 4 1 1 1 4 1 1 2

M. BIOTICO

Vegetación 100 -26 -1 2 1 2 2 4 2 4 1 1 2

Fauna 100 -26 -1 2 1 2 2 4 2 4 1 1 2

Procesos 100 -21 -1 2 1 2 2 2 2 1 1 1 2


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 24 1 2 1 4 2 1 1 4 1 1 2


Viario rural 100 20 1 2 1 4 1 1 1 1 1 1 2

Procesos 100 17 1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 2


Tabla 11. Matriz de importancia Fresa: Almacenamiento de insumos. Fuente (Autor)

22

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Disposición de los desechos


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 -16 -1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 1

Clima 100 -19 -1 2 1 4 1 1 1 1 1 1 1

Agua 100 -36 -1 2 2 2 2 4 4 4 4 2 4

Tierra y suelo 100 -36 -1 2 2 2 2 4 4 4 4 2 4

Procesos 100 -25 -1 2 2 4 1 2 2 1 1 2 2

M. BIOTICO

Vegetación 100 -30 -1 2 2 2 4 4 2 4 1 1 2

Fauna 100 -30 -1 2 2 2 4 4 2 4 1 1 2

Procesos 100 -23 -1 1 2 2 2 2 2 4 1 1 2


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 -23 -1 2 4 2 1 1 1 1 1 1 1


Viario rural 100 -34 -1 4 2 4 2 1 2 4 1 2 2

Procesos 100 -19 -1 2 1 4 1 1 1 1 1 1 1


Tabla 12. Matriz de importancia Fresa: Disposición de desechos. Fuente (Autor)

23

3.1.1.2. Papa

Se encuestó un productor con una actividad económica agrícola con cultivo de papa en el

sector, el cual siembra por periodos, como es una actividad de tipo lucrativo se tabulan los

procesos que se desarrollan en el cultivo.

PROCESOS DE ACTIVIDAD ECONOMICA AGRICOLA

ACTIVIDAD

ECONOMICA

PROCESO DESCRIPCION

PROCESO

ASPECTO AMBIENTAL

AGRICOLA

(Papa)

Preparación

Terreno

Secado capa foliar Consumo de insumos

Gasto de la flora

Consumo de agua

Surcado del terreno Gasto de la estructura del suelo

Desinfección del

terreno

Consumo de insumos

Abonado Fertilización

Siembra Arreglo de la semilla

y dispersión de la

semilla en el terreno

Consumo de insumos

Fertilización

generación de empleo

Manutención Fumigación de las

plantas

Consumo de insumos

Consumo de agua

Aterrado Fertilización

Alteración suelo

Cosecha Extracción y

comercialización de

la papa

Alteración del suelo

Consumo de agua

Almacenamiento

de insumos

Recepción,

almacenamiento y

disposición de los

empaques de los

insumos

generación de residuos peligrosos

Derrame de sustancias

Contaminación atmosférica

Tabla 13: PROCESOS DE ACTIVIDAD ECONOMICA AGRICOLA "Papa. Fuente (Autor)


importancia:

24

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Preparación terreno


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 19 1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 4

Clima 100 19 1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 4

Agua 100 28 1 2 1 2 2 2 2 2 4 2 4

Tierra y suelo 100 34 1 4 1 4 1 1 2 2 4 4 2

Procesos 100 30 1 2 2 2 2 2 4 2 4 2 2

M. BIOTICO

Vegetación 100 -34 -1 2 2 2 2 4 2 2 4 4 4

Fauna 100 -27 -1 2 1 2 2 2 2 2 4 1 4

Procesos 100 -34 -1 4 1 2 2 2 2 2 4 2 4


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 25 1 2 1 4 2 1 2 2 4 1 1


Viario rural 100 26 1 1 4 2 4 2 2 1 1 2 1

Procesos 100 19 1 1 1 2 2 2 2 2 1 1 2


Tabla 14. Matriz de importancia Papa: Preparación de terreno. Fuente (Autor)

25

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Siembra


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 16 1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 1

Clima 100 16 1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 1

Agua 100 -33 -1 4 1 4 1 1 2 1 4 2 4

Tierra y suelo 100 -54 -1 8 1 2 4 2 4 4 4 4 4

Procesos 100 28 1 4 1 2 2 2 2 1 1 2 2

M. BIOTICO

Vegetación 100 31 1 1 1 4 4 2 2 4 4 2 4

Fauna 100 -28 -1 1 1 4 4 2 2 4 1 2 4

Procesos 100 25 1 1 1 4 4 2 2 4 1 1 2


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 22 1 2 2 2 2 1 2 1 1 2 1


Viario rural 100 23 1 1 2 4 2 1 2 1 1 4 1

Procesos 100 17 1 1 1 2 2 1 2 1 1 2 1


Tabla 15. Matriz de importancia Papa: Siembra. Fuente (Autor)

26

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Manutención


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 -16 -1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 1

Clima 100 -16 -1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 1

Agua 100 -36 -1 4 2 2 2 2 2 4 4 2 2

Tierra y suelo 100 36 1 4 2 2 2 2 2 4 4 2 2

Procesos 100 27 1 2 2 2 2 2 2 4 1 2 2

M. BIOTICO

Vegetación 100 44 1 4 2 2 4 4 2 4 4 4 4

Fauna 100 -41 -1 4 2 2 4 4 2 4 1 4 4

Procesos 100 35 1 4 1 2 2 4 2 4 1 2 4


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 30 1 2 2 2 2 2 2 4 4 2 2


Viario rural 100 19 1 1 2 1 2 1 2 1 1 2 2

Procesos 100 30 1 2 2 2 2 2 2 4 4 2 2


Tabla 16.Matriz de importancia Papa: Manutención. Fuente (Autor)

27

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Cosecha


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 16 1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 1

Clima 100 16 1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 1

Agua 100 24 1 1 2 4 2 2 1 1 4 1 2

Tierra y suelo 100 -44 -1 4 4 4 2 2 4 4 4 2 2

Procesos 100 27 1 2 2 4 2 2 2 4 1 1 1

M. BIOTICO

Vegetación 100 -43 -1 4 4 2 2 2 2 1 4 2 8

Fauna 100 -39 -1 4 4 2 2 2 2 1 4 2 4

Procesos 100 32 1 4 2 4 2 2 2 1 1 2 2


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 28 1 1 2 4 2 1 2 4 4 2 2


Viario rural 100 20 1 2 1 2 2 2 1 1 1 1 2

Procesos 100 27 1 1 2 4 2 4 2 4 1 1 2


Tabla 17.Matriz de importancia Papa: Cosecha. Fuente (Autor)

28

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES



MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 -16 -1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 1

Clima 100 16 1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 1

Agua 100 -29 -1 2 1 2 2 2 2 4 4 1 4

Tierra y suelo 100 -29 -1 2 1 2 2 2 2 4 4 1 4

Procesos 100 -20 -1 1 1 4 1 1 1 4 1 1 2

M. BIOTICO

Vegetación 100 -26 -1 2 1 2 2 4 2 4 1 1 2

Fauna 100 -26 -1 2 1 2 2 4 2 4 1 1 2

Procesos 100 -21 -1 2 1 2 2 2 2 1 1 1 2


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 24 1 2 1 4 2 1 1 4 1 1 2


Viario rural 100 20 1 2 1 4 1 1 1 1 1 1 2

Procesos 100 17 1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 2


Tabla 18. Matriz de importancia Papa: Almacenamiento de insumos. Fuente (Autor)

29

3.1.2. Pecuaria

3.1.2.1. Ganadería bovina

Se encuestó un productor con una actividad económica pecuaria con ganadería bovina en el

sector, el cual tiene una producción de leche continua, como es una actividad de tipo

lucrativo se tabulan los procesos que se desarrollan en la ganadería.

PROCESOS DE LA ACTIVIDAD ECONOMICA PECUARIA “Ganadería”

ACTIVIDAD

ECONOMICA PROCESO

DESCRIPCION


PECUARIA

(Ganadería)

Alimentación

Consumo de

planta de pradera,

pastos,

concentrado e

hidratación

Consumo de recursos

Gasto de estructura del suelo

Daño fauna nativa

generación de residuos

Consumo de agua

Generación de vertimientos

Manutención

Administración de

cercado eléctrico,

vacunación y baño

para el ganado

Consumo de energía


Consumo de agua


convencionales

Daño fauna nativa


peligrosos

Ordeño

Limpieza de la

ubre y extracción

de la leche

Consumo de agua




Consumo de insumos

Almacenamiento

De la leche

generada el

proceso de ordeño

Almacenamiento inapropiado

Gasto de agua

Consumo de insumos


aprovechables


Comercialización

Comercialización

del producto en la

entrada de la

unidad productiva


Almacenamiento inapropiado

Cría

Gestación

Consumo de agua


orgánicos

Consumo capa foliar

Fecundación

Consumo de agua


peligrosos

Consumo de capa foliar

Parto Consumo de agua

30

Consumo de insumos


peligrosos

Pos-parto Consumo de agua

Gasto de estructura del suelo

Tabla 19: PROCESOS DE LA ACTIVIDAD ECONOMICA PECUARIA “Ganadería


importancia:

31

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Alimentación


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 -36 -1 4 2 2 2 2 2 4 4 2 2

Clima 100 27 1 2 2 2 2 2 2 1 4 2 2

Agua 100 -40 -1 4 2 2 4 2 4 4 4 2 2

Tierra y suelo 100 -34 -1 2 2 2 4 2 4 4 4 2 2

Procesos 100 -30 -1 2 2 2 2 2 2 4 4 2 2

M. BIOTICO

Vegetación 100 -40 -1 4 2 2 2 4 4 4 4 2 2

Fauna 100 32 1 2 2 2 4 4 4 4 1 1 2

Procesos 100 -26 -1 2 2 2 2 2 2 4 1 1 2


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 36 1 2 2 4 4 2 4 4 4 2 2


Viario rural 100 -20 -1 1 2 1 1 2 1 4 1 1 2

Procesos 100 21 1 2 2 2 1 2 1 1 1 1 2


Tabla 20. Matriz de importancia de Ganadería: Alimentación. Fuente (Autor)

32

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Manutención


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 22 1 1 2 4 1 2 2 1 1 2 2

Clima 100 21 1 1 2 4 1 2 2 1 1 1 2

Agua 100 -29 -1 2 2 2 2 2 4 4 1 2 2

Tierra y suelo 100 -39 -1 4 4 2 2 2 4 4 1 2 2

Procesos 100 -23 -1 2 2 2 1 2 2 1 1 2 2

M. BIOTICO

Vegetación 100 -39 -1 4 4 2 2 2 4 4 1 2 2

Fauna 100 -26 -1 2 4 1 2 2 2 1 1 1 2

Procesos 100 -22 -1 2 2 1 2 2 2 1 1 1 2


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 26 1 2 2 2 2 2 2 4 1 1 2


Viario rural 100 20 1 1 2 2 2 2 2 1 1 1 2

Procesos 100 20 1 1 2 2 2 2 2 1 1 1 2


Tabla 21. Matriz de importancia Ganadería: Manutención. Fuente (Autor)

33

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Ordeño


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 16 1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 1

Clima 100 22 1 1 1 4 1 1 4 1 4 1 1

Agua 100 -25 -1 2 2 2 1 2 2 1 4 1 2

Tierra y suelo 100 -20 -1 1 1 2 1 2 2 1 4 1 2

Procesos 100 17 1 1 2 2 1 1 2 1 1 1 1

M. BIOTICO

Vegetación 100 -25 -1 2 1 2 2 4 1 4 1 1 2

Fauna 100 19 1 1 1 2 2 4 1 1 1 1 2

Procesos 100 -18 -1 1 1 2 2 2 2 1 1 1 2


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 31 1 4 1 2 2 1 4 1 4 1 2


Viario rural 100 18 1 2 1 2 2 1 1 1 1 1 1

Procesos 100 20 1 2 1 2 2 2 1 1 1 1 2


Tabla 22. Matriz de importancia Ganadería: Ordeño. Fuente (Autor)

34

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Almacenamiento insumos


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 19 1 1 1 1 1 4 1 1 1 1 4

Clima 100 19 1 1 1 1 1 4 1 1 1 1 4

Agua 100 -23 -1 1 1 1 1 4 2 4 1 1 4

Tierra y suelo 100 36 1 2 2 4 4 2 2 4 1 1 8

Procesos 100 26 1 2 2 2 1 4 2 1 1 1 4

M. BIOTICO

Vegetación 100 30 1 2 1 4 4 2 2 4 1 1 4

Fauna 100 25 1 2 1 2 4 2 2 1 1 1 4

Procesos 100 25 1 2 1 2 4 2 2 1 1 1 4


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 30 1 2 1 2 2 2 2 4 4 2 4


Viario rural 100 28 1 2 1 2 1 2 2 4 4 1 4

Procesos 100 28 1 2 1 2 1 2 2 4 4 1 4


Tabla 23. Matriz de importancia Ganadería: Almacenamiento de insumos. Fuente (Autor)

35

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Comercialización


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 -16 -1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 1

Clima 100 -16 -1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 1

Agua 100 -38 -1 4 1 4 2 1 1 4 4 4 4

Tierra y suelo 100 -23 -1 2 1 4 1 1 1 4 1 1 2

Procesos 100 20 1 2 1 4 1 1 1 1 1 1 2

M. BIOTICO

Vegetación 100 -27 -1 2 1 4 1 1 1 4 4 2 2

Fauna 100 19 1 2 1 4 1 1 1 1 1 1 1

Procesos 100 20 1 2 1 4 1 1 1 1 1 2 1


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 31 1 1 1 4 2 2 4 4 4 4 2


Viario rural 100 28 1 1 2 4 2 2 4 4 1 2 2

Procesos 100 29 1 1 1 4 2 2 2 4 4 4 2


Tabla 24. Matriz de importancia Ganadería: Comercialización. Fuente (Autor)

36

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Cría


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 -32 -1 1 2 1 4 4 4 1 1 2 8

Clima 100 34 1 1 2 1 4 4 4 1 4 1 8

Agua 100 -41 -1 4 2 2 4 4 4 1 4 2 4

Tierra y suelo 100 -33 -1 2 2 2 4 4 4 1 4 2 2

Procesos 100 -36 -1 4 2 2 4 4 4 1 1 2 2

M. BIOTICO

Vegetación 100 -39 -1 4 2 2 4 4 4 1 4 2 2

Fauna 100 38 1 4 2 2 4 4 4 1 4 1 2

Procesos 100 -35 -1 4 2 2 4 4 4 1 1 1 2


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 43 1 4 2 4 4 4 4 1 4 4 2


Viario rural 100 -35 -1 2 2 4 4 4 4 1 4 2 2

Procesos 100 32 1 2 2 2 4 4 4 1 4 1 2


Tabla 25.Matriz de inportancia Ganaderia: Cría. Fuente (Autor)

37

3.1.2.2. Avicultura

3.1.2.2.1. Huevos:

Se encuesto un productor con una actividad económica pecuaria con avicultura de gallina

ponedora en el sector, el cual tiene una producción de huevos continuo, como es una

actividad de tipo lucrativo se tabulan los procesos que se desarrollan en dicha actividad.

PROCESOS DE ACTIVIDAD ECONOMICA PECUARIA “Avícola ponedora”

ACTIVIDAD

ECONOMICA PROCESO

DESCRIPCION


PECUARIA

(Avicultura

ponedoras)

Higiene

galpones

Limpieza,

desinfección, y

adecuación de los

galpones


aprovechables

Consumo de insumos


Generación de material

particulado

Levante Crianza y alimentación

de las pollas

Consumo de agua


atmosféricas


convencionales

Consumo de insumos

Consumo de combustible

Generación de ruido

Generación de olores

Generación de residuos peligrosos

Postura

Alimentación,

recolección de huevos

y su almacenamiento

Consumo de agua

Consumo de insumos




atmosféricas



Sacrificio

Disposición final de

las gallinas que

cumplieron el ciclo de

vida productivo

Consumo de agua


Generación de lixiviados

Consumo de insumos

Tabla 26: PROCESOS DE ACTIVIDAD ECONOMICA PECUARIA “Avícola ponedora


importancia:

38

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Higiene galpones


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 -31 -1 2 2 4 2 4 2 1 4 2 2

Clima 100 24 1 2 1 4 1 2 2 1 1 1 4

Agua 100 -36 -1 2 2 4 2 4 4 4 4 2 2

Tierra y suelo 100 32 1 2 2 4 2 4 4 4 1 1 2

Procesos 100 -26 -1 2 2 2 2 2 2 1 4 1 2

M. BIOTICO

Vegetación 100 34 1 2 2 4 2 4 4 4 1 1 4

Fauna 100 25 1 2 1 4 2 4 2 1 1 1 2

Procesos 100 25 1 2 2 2 2 4 2 1 1 1 2


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 26 1 2 2 4 2 2 2 1 1 2 2


Viario rural 100 23 1 2 2 2 1 2 2 1 1 2 2

Procesos 100 24 1 2 2 2 2 2 2 1 1 2 2


Tabla 27.Matriz de importancia Avícola Ponedoras: Higiene Galpones. Fuente (Autor)

39

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Levante


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 -24 -1 2 1 4 2 2 2 1 1 2 2

Clima 100 23 1 1 1 4 2 4 2 1 1 2 2

Agua 100 -42 -1 4 2 2 4 2 4 4 4 4 2

Tierra y suelo 100 -42 -1 4 2 2 2 2 4 4 4 4 4

Procesos 100 -22 -1 2 1 2 2 2 2 1 1 2 2

M. BIOTICO

Vegetación 100 -40 -1 4 2 2 2 2 4 4 4 4 2

Fauna 100 -34 -1 2 2 2 2 2 4 4 4 4 2

Procesos 100 -28 -1 2 1 2 2 2 2 4 4 2 2


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 -36 -1 2 2 2 2 4 4 4 4 4 2


Viario rural 100 32 1 2 2 4 2 2 2 4 4 2 2

Procesos 100 32 1 2 2 2 2 2 4 4 4 2 2


Tabla 28.Matriz de importancia Avícola Ponedoras: Levante. Fuente (Autor)

40

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Alimentación


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 28 1 1 1 4 4 4 1 1 1 4 4

Clima 100 26 1 1 1 4 4 4 1 1 1 2 4

Agua 100 -42 -1 2 2 4 4 4 4 4 4 4 4

Tierra y suelo 100 40 1 2 2 4 4 2 4 4 4 4 4

Procesos 100 32 1 1 1 4 4 4 2 4 1 4 4

M. BIOTICO

Vegetación 100 -34 -1 2 2 2 4 2 2 4 4 4 2

Fauna 100 23 1 1 1 2 4 2 1 1 4 2 2

Procesos 100 23 1 1 1 2 4 2 1 1 4 2 2


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 30 1 1 1 2 4 4 2 4 4 4 1


Viario rural 100 -35 -1 1 2 4 4 2 4 4 4 4 2

Procesos 100 33 1 1 2 4 4 2 2 4 4 4 2


Tabla 29. Matriz de importancia Avícola Ponedoras: Alimentación. Fuente (Autor)

41

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Postura


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 17 1 1 1 1 1 4 1 1 1 2 1

Clima 100 17 1 1 1 1 1 4 1 1 1 2 1

Agua 100 -31 -1 2 1 2 2 4 2 1 4 4 4

Tierra y suelo 100 -27 -1 1 1 2 1 4 4 4 1 4 2

Procesos 100 -23 -1 2 1 2 1 4 2 1 1 2 2

M. BIOTICO

Vegetación 100 -22 -1 1 1 1 4 4 2 1 1 2 2

Fauna 100 -23 -1 1 1 2 4 4 2 1 1 2 2

Procesos 100 -23 -1 1 1 2 4 4 2 1 1 2 2


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 40 1 4 1 4 2 2 4 4 4 4 2


Viario rural 100 -31 -1 2 1 2 2 4 1 4 4 4 2

Procesos 100 26 1 1 1 2 2 4 1 4 4 2 2


Tabla 30. Matriz de importancia Avícola Ponedoras: Postura. Fuente (Autor).

42

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Sacrificio


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 17 1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 2

Clima 100 17 1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 2

Agua 100 -37 -1 4 1 4 2 2 2 4 4 1 4

Tierra y suelo 100 -24 -1 2 1 4 1 2 1 4 1 1 2

Procesos 100 -21 -1 2 1 4 1 2 1 1 1 1 2

M. BIOTICO

Vegetación 100 20 1 2 1 4 1 1 1 1 1 1 2

Fauna 100 20 1 2 1 4 1 1 1 1 1 1 2

Procesos 100 20 1 2 1 4 1 1 1 1 1 1 2


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 38 1 4 1 4 1 2 4 4 4 1 4


Viario rural 100 21 1 2 1 4 1 2 1 1 1 1 2

Procesos 100 24 1 2 1 4 1 2 1 4 1 1 2


Tabla 31. Matriz de importancia Avícola Ponedoras: Sacrificio. Fuente (Autor)

43

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES



MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 19 1 1 1 1 1 4 1 1 1 1 4

Clima 100 19 1 1 1 1 1 4 1 1 1 1 4

Agua 100 -23 -1 1 1 1 1 4 2 4 1 1 4

Tierra y suelo 100 36 1 2 2 4 4 2 2 4 1 1 8

Procesos 100 26 1 2 2 2 1 4 2 1 1 1 4

M. BIOTICO

Vegetación 100 30 1 2 1 4 4 2 2 4 1 1 4

Fauna 100 25 1 2 1 2 4 2 2 1 1 1 4

Procesos 100 25 1 2 1 2 4 2 2 1 1 1 4


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 30 1 2 1 2 2 2 2 4 4 2 4


Viario rural 100 28 1 2 1 2 1 2 2 4 4 1 4

Procesos 100 28 1 2 1 2 1 2 2 4 4 1 4


Tabla 32. Matriz de importancia Avícola Ponedoras: Almacenamiento de insumos. Fuente (Autor)

44

3.1.2.2.2. Engorde

Se encuestó un productor con una actividad económica pecuaria con avicultura de engorde en

el sector, el cual tiene una producción de pollo en canal continua, como es una actividad de

tipo lucrativo se tabulan los procesos que se desarrollan en dicha actividad.

PROCESOS DE ACTIVIDAD ECONOMICA PECUARIO "Pollo de engorde"

ACTIVIDAD

ECONOMICA PROCESO

DESCRIPCION


PECUARIA

(Avicultura

ponedoras)

Higiene

galpones

Lavado de equipos,

extracción de

pollinasa, flameado

del galpón, control de

roedores


aprovechables

Consumo de insumos


Generación de material particulado

Levante

Crianza y

alimentación de las

pollas

Consumo de agua


atmosféricas


convencionales

Consumo de insumos



Generación de olores


Alimentación Iniciación o levante,

engorde e hidratación

Consumo de agua

Consumo de insumos




atmosféricas



Sacrificio Disposición final de

los pollos

Consumo de agua


Generación de lixiviados

Consumo de insumos

Tabla 33: PROCESOS DE ACTIVIDAD ECONOMICA PECUARIO "Pollo de engorde"


importancia:

45

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Higiene galpones


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 -31 -1 2 2 4 2 4 2 1 4 2 2

Clima 100 24 1 2 1 4 1 2 2 1 1 1 4

Agua 100 -36 -1 2 2 4 2 4 4 4 4 2 2

Tierra y suelo 100 32 1 2 2 4 2 4 4 4 1 1 2

Procesos 100 -26 -1 2 2 2 2 2 2 1 4 1 2

M. BIOTICO

Vegetación 100 34 1 2 2 4 2 4 4 4 1 1 4

Fauna 100 25 1 2 1 4 2 4 2 1 1 1 2

Procesos 100 25 1 2 2 2 2 4 2 1 1 1 2


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 26 1 2 2 4 2 2 2 1 1 2 2


Viario rural 100 23 1 2 2 2 1 2 2 1 1 2 2

Procesos 100 24 1 2 2 2 2 2 2 1 1 2 2


Tabla 34. Matriz de importancia Avícola Engorde: Higiene Galpones. Fuente (Autor)

46

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Levante


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 -24 -1 2 1 4 2 2 2 1 1 2 2

Clima 100 23 1 1 1 4 2 4 2 1 1 2 2

Agua 100 -42 -1 4 2 2 4 2 4 4 4 4 2

Tierra y suelo 100 -42 -1 4 2 2 2 2 4 4 4 4 4

Procesos 100 -22 -1 2 1 2 2 2 2 1 1 2 2

M. BIOTICO

Vegetación 100 -40 -1 4 2 2 2 2 4 4 4 4 2

Fauna 100 -34 -1 2 2 2 2 2 4 4 4 4 2

Procesos 100 -28 -1 2 1 2 2 2 2 4 4 2 2


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 -36 -1 2 2 2 2 4 4 4 4 4 2


Viario rural 100 32 1 2 2 4 2 2 2 4 4 2 2

Procesos 100 32 1 2 2 2 2 2 4 4 4 2 2


Tabla 35. Matriz de importancia Avícola Engorde: Levante. Fuente (Autor)

47

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Alimentación


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 28 1 1 1 4 4 4 1 1 1 4 4

Clima 100 26 1 1 1 4 4 4 1 1 1 2 4

Agua 100 -42 -1 2 2 4 4 4 4 4 4 4 4

Tierra y suelo 100 40 1 2 2 4 4 2 4 4 4 4 4

Procesos 100 32 1 1 1 4 4 4 2 4 1 4 4

M. BIOTICO

Vegetación 100 -34 -1 2 2 2 4 2 2 4 4 4 2

Fauna 100 23 1 1 1 2 4 2 1 1 4 2 2

Procesos 100 23 1 1 1 2 4 2 1 1 4 2 2


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 30 1 1 1 2 4 4 2 4 4 4 1


Viario rural 100 -35 -1 1 2 4 4 2 4 4 4 4 2

Procesos 100 33 1 1 2 4 4 2 2 4 4 4 2


Tabla 36.Matriz de importancia Avícola Engorde: Alimentación. Fuente (Autor)

48

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Sacrificio


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 -17 -1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 2

Clima 100 17 1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 2

Agua 100 -37 -1 4 1 4 2 2 2 4 4 1 4

Tierra y suelo 100 -24 -1 2 1 4 1 2 1 4 1 1 2

Procesos 100 -21 -1 2 1 4 1 2 1 1 1 1 2

M. BIOTICO

Vegetación 100 20 1 2 1 4 1 1 1 1 1 1 2

Fauna 100 20 1 2 1 4 1 1 1 1 1 1 2

Procesos 100 20 1 2 1 4 1 1 1 1 1 1 2


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 38 1 4 1 4 1 2 4 4 4 1 4


Viario rural 100 21 1 2 1 4 1 2 1 1 1 1 2

Procesos 100 24 1 2 1 4 1 2 1 4 1 1 2


Tabla 37. Matriz de importancia Avícola Engorde: Sacrificio. Fuente (Autor)

49

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES



MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 19 1 1 1 1 1 4 1 1 1 1 4

Clima 100 19 1 1 1 1 1 4 1 1 1 1 4

Agua 100 -23 -1 1 1 1 1 4 2 4 1 1 4

Tierra y suelo 100 36 1 2 2 4 4 2 2 4 1 1 8

Procesos 100 26 1 2 2 2 1 4 2 1 1 1 4

M. BIOTICO

Vegetación 100 30 1 2 1 4 4 2 2 4 1 1 4

Fauna 100 25 1 2 1 2 4 2 2 1 1 1 4

Procesos 100 25 1 2 1 2 4 2 2 1 1 1 4


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 30 1 2 1 2 2 2 2 4 4 2 4


Viario rural 100 28 1 2 1 2 1 2 2 4 4 1 4

Procesos 100 28 1 2 1 2 1 2 2 4 4 1 4


Tabla 38. Matriz de importancia Avícola Engorde: Almacenamiento de Insumos. Fuente (Autor)

50

3.1.2.3. Cunicultura

Se encuestó un productor con una actividad económica pecuaria con cunicultura en el sector,

el cual tiene una producción conejo en canal continua, como es una actividad de tipo

lucrativo se tabulan los procesos que se desarrollan en dicha actividad.

PROCESOS DE ACTIVIDAD ECONOMICA PECUARIO "Cunicultura"

ACTIVIDAD

ECONOMIC

A

PROCESO DESCRIPCION


PECUARIA

(Cunicultura)

Aseo

Limpieza,

desinfección y

adecuación de las

jaulas


aprovechables


líquidos

Consumo de agua

Consumo de insumos

generación de residuos peligrosos

Alimentación Manutención de los

conejos

Consumo de agua

Consumo de capa foliar



aprovechables

Comercializaci

ón

Sacrificio y venta del

conejo

Consumo de agua



atmosféricas


Cría Cría de conejos

Consumo de alimento

Consumo de agua

generación de residuos orgánicos


Tabla 39: PROCESOS DE ACTIVIDAD ECONOMICA PECUARIO "Cunicultura". Fuente

(Autor)


importancia:

51

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Aseo


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 -31 -1 2 2 4 2 4 2 1 4 2 2

Clima 100 24 1 2 1 4 1 2 2 1 1 1 4

Agua 100 -36 -1 2 2 4 2 4 4 4 4 2 2

Tierra y suelo 100 32 1 2 2 4 2 4 4 4 1 1 2

Procesos 100 -26 -1 2 2 2 2 2 2 1 4 1 2

M. BIOTICO

Vegetación 100 34 1 2 2 4 2 4 4 4 1 1 4

Fauna 100 25 1 2 1 4 2 4 2 1 1 1 2

Procesos 100 25 1 2 2 2 2 4 2 1 1 1 2


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 26 1 2 2 4 2 2 2 1 1 2 2


Viario rural 100 23 1 2 2 2 1 2 2 1 1 2 2

Procesos 100 24 1 2 2 2 2 2 2 1 1 2 2


Tabla 40. Matriz de importancia Cunicultura: Aseo. Fuente (Autor)

52

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Alimentación


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 -22 -1 1 1 4 4 1 1 1 1 4 1

Clima 100 22 1 1 1 4 4 1 1 1 1 4 1

Agua 100 -46 -1 4 1 4 4 4 4 4 4 4 4

Tierra y suelo 100 38 1 2 1 4 4 4 2 4 4 4 4

Procesos 100 -30 -1 2 1 4 4 2 2 1 1 4 4

M. BIOTICO

Vegetación 100 -48 -1 4 2 8 4 2 4 4 4 4 2

Fauna 100 26 1 2 1 2 2 2 2 1 1 4 4

Procesos 100 30 1 2 1 4 2 2 1 1 4 4 4


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 34 1 1 2 4 4 2 4 4 4 4 1


Viario rural 100 38 1 2 2 4 4 2 4 4 4 4 2

Procesos 100 -35 -1 2 2 4 4 2 2 4 4 4 1


Tabla 41.Matriz de importancia Cunicultura: Alimentación. Fuente (Autor)

53

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Sacrificio


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 -17 -1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 2

Clima 100 17 1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 2

Agua 100 -37 -1 4 1 4 2 2 2 4 4 1 4

Tierra y suelo 100 -24 -1 2 1 4 1 2 1 4 1 1 2

Procesos 100 -21 -1 2 1 4 1 2 1 1 1 1 2

M. BIOTICO

Vegetación 100 20 1 2 1 4 1 1 1 1 1 1 2

Fauna 100 20 1 2 1 4 1 1 1 1 1 1 2

Procesos 100 20 1 2 1 4 1 1 1 1 1 1 2


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 38 1 4 1 4 1 2 4 4 4 1 4


Viario rural 100 21 1 2 1 4 1 2 1 1 1 1 2

Procesos 100 24 1 2 1 4 1 2 1 4 1 1 2


Tabla 42.Matriz de importancia Cunicultura: Sacrificio. Fuente (Autor)

54

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Comercialización


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 -38 -1 2 4 2 2 2 4 4 4 2 4

Clima 100 22 1 1 2 4 1 1 4 1 1 1 2

Agua 100 -26 -1 1 1 4 1 2 4 4 1 1 4

Tierra y suelo 100 -30 -1 2 1 4 1 2 1 4 4 2 4

Procesos 100 26 1 2 2 2 1 1 1 1 4 2 4

M. BIOTICO

Vegetación 100 18 1 1 1 2 1 1 2 4 1 1 1

Fauna 100 16 1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 1

Procesos 100 19 1 2 1 4 1 1 1 1 1 1 1


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 34 1 1 4 4 2 2 4 4 4 2 1


Viario rural 100 -30 -1 2 1 4 1 1 4 4 4 2 2

Procesos 100 31 1 2 1 4 2 2 4 4 4 2 1


Tabla 43. Matriz de importancia Cunicultura: Comercialización. Fuente (Autor)

55

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Cría


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 -25 -1 2 1 4 2 2 1 1 1 2 4

Clima 100 -21 -1 2 1 4 2 1 1 1 1 1 2

Agua 100 -28 -1 2 2 2 2 4 2 4 1 1 2

Tierra y suelo 100 -26 -1 2 2 2 2 2 2 4 1 1 2

Procesos 100 20 1 2 1 2 2 2 1 1 1 1 2

M. BIOTICO

Vegetación 100 -26 -1 2 4 2 2 2 1 1 1 1 2

Fauna 100 15 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 2

Procesos 100 16 1 1 1 2 1 2 1 1 1 1 2


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 32 1 1 4 2 2 1 4 4 4 2 2


Viario rural 100 -30 -1 2 2 2 2 2 2 4 4 2 2

Procesos 100 22 1 2 2 1 2 1 2 1 1 2 2


Tabla 44.Matriz de importancia Cunicultura: Cría. Fuente (Autor)

56

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES



MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 19 1 1 1 1 1 4 1 1 1 1 4

Clima 100 19 1 1 1 1 1 4 1 1 1 1 4

Agua 100 -23 -1 1 1 1 1 4 2 4 1 1 4

Tierra y suelo 100 36 1 2 2 4 4 2 2 4 1 1 8

Procesos 100 26 1 2 2 2 1 4 2 1 1 1 4

M. BIOTICO

Vegetación 100 30 1 2 1 4 4 2 2 4 1 1 4

Fauna 100 25 1 2 1 2 4 2 2 1 1 1 4

Procesos 100 25 1 2 1 2 4 2 2 1 1 1 4


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 30 1 2 1 2 2 2 2 4 4 2 4


Viario rural 100 28 1 2 1 2 1 2 2 4 4 1 4

Procesos 100 28 1 2 1 2 1 2 2 4 4 1 4


Tabla 45. Matriz de importancia Cunicultura: Almacenamiento de Insumos. Fuente (Autor)

57

3.1.3. Industria Manufacturera

3.1.3.1. Elaboración de productos lácteos

Se encuestó un productor con una actividad económica de industria manufacturera de

elaboración de productos lácteos en el sector, el cual tiene una producción de queso

campesino de carácter continua, como es una actividad de tipo lucrativo se tabulan los

procesos que se desarrollan en dicha actividad.

PROCESOS DE ACTIVIDAD ECONÓMICA INDUSTRIA MANUFACTURERA

"Queso"

ACTIVIDAD

ECONÓMICA PROCESO

DESCRIPCIÓN


Industria

manufacturera

"Queso"

Filtración

Estandarización de la

materia grasa Generación de residuos (grasas)

Pasteurización

Aumento de la

temperatura para la

inhibición de

microorganismos Consumo de recursos naturales

Ajuste de

temperatura

Disminución de la

temperatura Consumo de agua

Adición de

cuajo

Para la obtención de

un coagulo de la

leche

Consumo de insumos

Consumo de agua


Desuerado Extracción del suero


Consumo de agua

Prensado Moldeado del queso Generación de residuos

Empaque y

almacenamiento

Protección del

producto

Consumo de insumos


Tabla 46: PROCESOS DE ACTIVIDAD ECONÓMICA INDUSTRIA MANUFACTURERA

"Queso". Fuente (El Autor).


importancia:

58

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Filtración


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 19 1 1 1 4 1 4 1 1 1 1 1

Clima 100 19 1 1 1 4 1 4 1 1 1 1 1

Agua 100 -44 -1 4 1 2 4 4 4 4 4 4 4

Tierra y suelo 100 -31 -1 2 2 2 2 4 2 4 1 2 4

Procesos 100 25 1 1 1 4 2 4 2 4 1 1 2

M. BIOTICO

Vegetación 100 22 1 1 2 2 2 4 1 1 1 2 2

Fauna 100 19 1 1 1 2 2 4 1 1 1 1 2

Procesos 100 22 1 1 1 4 2 4 1 1 1 2 2


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 -34 -1 4 1 4 2 2 4 4 1 2 1


Viario rural 100 18 1 1 1 2 2 2 2 1 1 2 1

Procesos 100 18 1 1 1 2 2 2 2 1 1 2 1


Tabla 47. Matriz de importancia Queso: Filtración. Fuente (Autor)

59

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Pasteurización


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 -31 -1 2 1 4 2 4 1 4 4 2 2

Clima 100 -17 -1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 2

Agua 100 19 1 1 2 4 1 1 1 1 1 1 2

Tierra y suelo 100 20 1 1 2 4 2 1 1 1 1 1 2

Procesos 100 -20 -1 2 1 4 1 1 1 1 1 1 2

M. BIOTICO

Vegetación 100 -40 -1 4 1 4 4 2 4 4 4 2 2

Fauna 100 24 1 2 2 4 2 2 1 1 1 1 2

Procesos 100 20 1 1 2 4 1 2 1 1 1 1 2


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 29 1 1 1 2 2 2 4 4 4 4 2


Viario rural 100 19 1 1 1 4 1 2 1 1 1 2 2

Procesos 100 23 1 1 1 4 2 2 1 1 4 2 2


Tabla 48. Matriz de importancia Queso: Pasteurización. Fuente (Autor)

60

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Ajuste de temperatura


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 28 1 1 1 2 2 4 2 1 4 4 4

Clima 100 28 1 1 1 2 2 4 2 1 4 4 4

Agua 100 21 1 1 1 2 2 4 1 1 1 1 4

Tierra y suelo 100 21 1 1 1 2 2 4 1 1 1 1 4

Procesos 100 -24 -1 2 1 2 2 4 1 1 1 1 4

M. BIOTICO

Vegetación 100 21 1 1 1 2 2 4 1 1 1 1 4

Fauna 100 21 1 1 1 2 2 4 1 1 1 1 4

Procesos 100 21 1 1 1 2 2 4 1 1 1 1 4


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 28 1 1 1 2 2 4 2 1 4 4 4


Viario rural 100 -22 -1 2 1 1 1 4 1 1 1 1 4

Procesos 100 21 1 1 1 2 2 4 1 1 1 1 4


Tabla 49. Matriz de importancia Quesos: Ajuste de Temperatura. Fuente (Autor)

61

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Adición de cuajo


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 24 1 1 1 4 2 4 1 1 1 2 4

Clima 100 24 1 1 1 4 2 4 1 1 1 2 4

Agua 100 -36 -1 2 1 2 2 4 4 4 4 4 4

Tierra y suelo 100 24 1 1 1 4 2 4 1 1 1 2 4

Procesos 100 24 1 1 1 4 2 4 1 1 1 2 4

M. BIOTICO

Vegetación 100 24 1 1 1 4 2 4 1 1 1 2 4

Fauna 100 24 1 1 1 4 2 4 1 1 1 2 4

Procesos 100 24 1 1 1 4 2 4 1 1 1 2 4


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 29 1 1 1 4 2 2 2 4 4 4 2


Viario rural 100 24 1 1 1 4 2 4 1 1 1 2 4

Procesos 100 22 1 1 1 4 2 2 1 1 1 2 4


Tabla 50. Matriz de importancia Quesos: Adición de Cuajo. Fuente (Autor)

62

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Desuerado


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 19 1 1 1 4 1 4 1 1 1 1 1

Clima 100 19 1 1 1 4 1 4 1 1 1 1 1

Agua 100 -31 -1 3 2 2 2 2 2 1 4 4 1

Tierra y suelo 100 -20 -1 2 1 2 2 2 1 1 1 2 1

Procesos 100 19 1 1 1 4 1 4 1 1 1 1 1

M. BIOTICO

Vegetación 100 15 1 1 1 2 1 2 1 1 1 1 1

Fauna 100 15 1 1 1 2 1 2 1 1 1 1 1

Procesos 100 -15 -1 1 1 2 1 2 1 1 1 1 1


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 26 1 1 1 4 2 1 4 4 4 1 1


Viario rural 100 16 1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 1

Procesos 100 16 1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 1


Tabla 51. Matriz de importancia Quesos: Desuerado. Fuente (Autor)

63

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Prensado


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 20 1 1 1 4 2 2 1 1 1 2 2

Clima 100 20 1 1 1 4 2 2 1 1 1 2 2

Agua 100 -36 -1 2 1 4 2 4 4 4 4 2 4

Tierra y suelo 100 -33 -1 2 1 4 2 4 4 4 1 2 4

Procesos 100 -24 -1 2 1 4 2 2 2 1 1 2 2

M. BIOTICO

Vegetación 100 20 1 1 1 4 2 2 1 1 1 2 2

Fauna 100 20 1 1 1 4 2 2 1 1 1 2 2

Procesos 100 20 1 1 1 4 2 2 1 1 1 2 2


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 31 1 1 1 4 2 2 4 4 4 2 4


Viario rural 100 21 1 1 1 4 2 2 2 1 1 2 2

Procesos 100 21 1 1 1 4 2 2 2 1 1 2 2


Tabla 52. Matriz de importancia Quesos: Prensado. Fuente (Autor)

64

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Empaque y almacenamiento


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 19 1 1 1 4 1 4 1 1 1 1 1

Clima 100 19 1 1 1 4 1 4 1 1 1 1 1

Agua 100 19 1 1 1 4 1 4 1 1 1 1 1

Tierra y suelo 100 16 1 1 1 1 1 4 1 1 1 1 1

Procesos 100 -22 -1 2 1 4 1 4 1 1 1 1 1

M. BIOTICO

Vegetación 100 19 1 1 1 4 1 4 1 1 1 1 1

Fauna 100 19 1 1 1 4 1 4 1 1 1 1 1

Procesos 100 19 1 1 1 4 1 4 1 1 1 1 1


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 41 1 4 1 2 4 1 4 4 4 4 4


Viario rural 100 20 1 1 1 4 1 4 1 1 1 1 2

Procesos 100 29 1 1 1 4 1 2 1 4 4 4 4


Tabla 53. Matriz de importancia Quesos: Empaque y Almacenamiento. Fuente (Autor)

65

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Comercialización


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 -38 -1 2 4 2 2 2 4 4 4 2 4

Clima 100 22 1 1 2 4 1 1 4 1 1 1 2

Agua 100 -26 -1 1 1 4 1 2 4 4 1 1 4

Tierra y suelo 100 -30 -1 2 1 4 1 2 1 4 4 2 4

Procesos 100 26 1 2 2 2 1 1 1 1 4 2 4

M. BIOTICO

Vegetación 100 18 1 1 1 2 1 1 2 4 1 1 1

Fauna 100 16 1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 1

Procesos 100 19 1 2 1 4 1 1 1 1 1 1 1


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 34 1 1 4 4 2 2 4 4 4 2 1


Viario rural 100 -30 -1 2 1 4 1 1 4 4 4 2 2

Procesos 100 31 1 2 1 4 2 2 4 4 4 2 1


Tabla 54. Matriz de importancia Queso: Comercialización. Fuente (Autor)

66

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES



MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 17 1 1 1 4 1 2 1 1 1 1 1

Clima 100 17 1 1 1 4 1 2 1 1 1 1 1

Agua 100 -17 -1 1 1 4 1 2 1 1 1 1 1

Tierra y suelo 100 -21 -1 1 1 4 2 2 1 4 1 1 1

Procesos 100 18 1 1 1 4 2 2 1 1 1 1 1

M. BIOTICO

Vegetación 100 17 1 1 1 4 1 2 1 1 1 1 1

Fauna 100 17 1 1 1 4 1 2 1 1 1 1 1

Procesos 100 17 1 1 1 4 1 2 1 1 1 1 1


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 -28 -1 2 1 4 2 2 4 4 1 2 1


Viario rural 100 17 1 1 1 4 1 2 1 1 1 1 1

Procesos 100 -25 -1 2 1 4 2 2 2 4 1 1 1


Tabla 55. Matriz de importancia Quesos: Almacenamiento de Insumos. Fuente (Autor)

67

AC

CIO

NE

S

IMP

AC

TA

NT

ES

Recepción de materia prima


MEDIO

FISICO

M. INERTE

Aire 100 -29 -1 1 2 4 2 4 2 4 1 1 4

Clima 100 27 1 1 1 4 1 4 2 1 4 2 4

Agua 100 -23 -1 1 1 4 2 2 2 1 1 2 4

Tierra y suelo 100 -29 -1 2 1 4 1 2 2 4 4 2 2

Procesos 100 21 1 1 1 4 1 4 1 1 1 2 2

M. BIOTICO

Vegetación 100 22 1 1 1 4 1 4 1 4 1 1 1

Fauna 100 22 1 1 1 4 1 4 1 4 1 1 1

Procesos 100 22 1 1 1 4 1 4 1 4 1 1 1


MEDIO

SOCIO-

ECONOMICO

Y

CULTURAL

M.RURAL (USOS)

Productivo 100 30 1 2 2 2 2 2 2 4 4 2 2


Viario rural 100 24 1 1 1 4 1 4 2 1 4 1 2

Procesos 100 -24 -1 1 1 4 1 4 2 1 4 1 2


Tabla 56. Matriz de importancia Quesos: Recepción de Materia Prima. Fuente (Autor)

68

3.2. MATRIZ DE ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES

A continuación se presenta el análisis de resultados generado a partir de la matriz Conesa

desarrollada anteriormente, dentro de dicha matriz se encuentran las siguientes actividades

económicas: Cultivo de fresa, Cultivo de papa, Ganadería, Avicultura de engorde, Avicultura

productora de huevos, Cunicultura, y finalmente la producción de queso.

3.2.1. Cultivo De Fresa

Dentro de las acciones que conforman esta actividad económica se encuentran las siguientes:

Preparación del terreno, siembra, manutención, fumigación, cosecha, almacenamiento de

insumos y disposición de desechos;

Dentro de los componentes que conforman la matriz se denotan dos factores ambientales a

evaluar que son: el medio físico y el medio socio económico y cultural; así mismo se observa

que dentro de estos dos factores se despliegan varios más; Dentro del medio físico se

encuentran tres sub-ítems que corresponden a: medio inerte, medio biótico y medio

perceptual; Dentro del medio socio económico y cultural se encuentran los sub-ítems, medio

rural y medio económico.

En la fase de preparación de terreno se observa que: En el medio inerte hay una afectación

negativa al recurso hídrico ya que en la etapa de riego se dice que “para una hectárea

establecida en fresa se requiere una demanda de agua entre 4.000 y 6.000 m³/año, los cuales

deberán ser absorbidos en los primeros 30 a 40 cm de profundidad, perfil en el que se

desarrollan el 90% de las raíces.” (Gorbernacion de Antioquia, 2014); En cuanto al medio

biótico, se observan impactos negativos en la flora y la fauna debido a que se genera una

disminución de la capa vegetal, es decir se remueven pastizales (Brachiaria humidicola ,

Pennisetum clandestinum) y tréboles (Trifolium repens ,Trifolium pratense) que puedan

obstruir la elaboración de senderos y camas para el cultivo , También se eliminan insectos

como las chizas (Clavipalpus ursinus y Ancognatha scarabaeoides), y Babosas (Deroceras

reticulatum Müller), esto genera una disminución en la diversidad de especies presentes en el

suelo, pero a su vez se eliminan plagas nocivas para el cultivo ya que las chizas destruyen las

raíces de la planta de fresa y las babosas hacen agujeros profundos en los frutos al

alimentarse (Gorbernacion de Antioquia, 2014)

En el medio perceptual, se puede ver una afectación negativa en cuanto al paisaje ya que

presenta una alteración visual en procesos como : Eliminación de pastizales, Aplicación de

fertilizante al suelo, construcción de camas para el cultivo, e instalación de plástico

.Finalmente en el medio socio-económico y cultural se puede observar que hay un impacto

negativo en la conservación de la naturaleza debido a la eliminación de flora pastos y

tréboles , y de fauna ( chizas y babosas).

69

Para la fase de siembra, se observa que: En el medio inerte hay impactos negativos que

corresponden al agua y al suelo debido a que en este proceso ya son instaladas las cintas de

riego lo que conlleva a un gasto abundante del recurso hídrico, ya sea para beneficio del

cultivo, o porque estas cintas sufran alguna fuga que cause desperdicio. En cuanto al suelo el

impacto es negativo debido a que en la siembra de los estolones se genera un residuo plástico,

ya que estas plántulas son protegidas en vasos desechables, estos caen al suelo y no son

recogidos por los trabajadores sino que quedan en este de manera indefinida; en cuanto al

medio biótico, se genera un impacto negativo en la fauna ya que hay que erradicar especies

que son consideradas plagas para el cultivo como: Steneotarsonemus pallidus ,Thrips

Frankliniella occidentalis ,Tetranychus urticae , Clavipalpus ursinus y Ancognatha

scarabaeoides, Deroceras reticulatum müller (Gorbernacion de Antioquia, 2014).

En cuanto a la fase de manutención se observa que: En el medio inerte el único impacto

negativo corresponde al recurso hídrico ya que como se mencionó anteriormente se genera

un abundante gasto de este; En el medio biótico se mantiene el impacto negativo en la flora,

debido a la constante eliminación de pasto y tréboles (Brachiaria humidicola , Pennisetum

clandestinum, Trifolium repens, Trifolium pratense) que puedan obstruir los senderos o

puedan llegar a ser nocivos para el cultivo, de igual manera hay una afectación negativa en la

fauna causado por el uso de agroquímicos que eliminan diferentes especies catalogadas

como plagas (Steneotarsonemus pallidus, Thrips Frankliniella occidentalis, Tetranychus

urticae, Clavipalpus ursinus y Ancognatha scarabaeoides,Babosa Deroceras)

En la fase de fumigacion se observa que: En el medio inerte se genera un impacto negativo

en el aire debido a que el proceso de fumigación se hace por medio de aspersión, esto hace

que partículas del plaguicida queden en el aire generando un arrastre de este hacia otros

cultivos o hacia sitios habitados ; también se genera un impacto negativo en el suelo ya que

los plaguicidas aplicados persisten en este por un tiempo indeterminado hasta lograr su

degradación , esto influye en el tipo de suelo , pH temperatura , entre otros factores, también

cabe denotar que puede haber inactividad del plaguicida debido a los coloides presentes en el

suelo, esto lleva a que sea necesario saber la composición de este, para así poder aplicar las

dosis optimas de plaguicida sin generar efectos nocivos (MARTÍN, 1984); adjunto a esto se

observa un impacto negativo en el agua debido a que los empaques de los plaguicidas no

tienen un sitio de disposicion final, generando que dichos empaques terminen en las fuentes

hidricas cercanas al cultivo como son (Quebrada La mina, Quebrada el Truco y Rio Aguas

Claras) esto produce que los residuos del plaguicida presentes en el recipiente se diluyan en

el agua y puedan ser consumidos por animales o humanos produciendo afectaciones en su

salud. Tambien cabe resaltar que al agregar fumigantes al suelo de forma excesiva , estos

pueden infiltrarse en este y causar contaminacion a las aguas subterraneas presentes en el

terreno (ecoportal.net, 2016)

En cuanto al medio biótico se observa que: se genera un impacto negativo en la fauna debido

al uso de plaguicidas que eliminan especies consideradas plagas para el cultivo como las

siguientes: Moho gris (Botrytis cinérea,) y verticilosis (Verticillium alboatrum,

Verticillium dahliae), Antracnosis (Colletotrichum acutatum, Colletotrichum fragariae,

70

Colletotrichum, Gloeosporioides Colletotrichum dematium), Mal del cuello (Phytophthora

cactorum), Peca (Mycosphaerella fragariae), hongos combatidos por “Kasumin” un

fungicida de categoría III es decir que es un producto de baja peligrosidad (Gorbernacion de

Antioquia, 2014), cabe resaltar que en estos cultivos también es usado “TopSul” un fungicida

de categoría III que no está aprobado por el ICA debido a que este producto fabricado por

Colinagro no cuenta con la licencia ambiental correspondiente (Resolucion 11557/ 2005)

adjunto a esto, se hace uso de insecticidas como “ profitox “ producto de categoría II que lo

hace moderadamente peligroso y “ monitor proficol” producto de cateroria I , es decir que es

altamente peligroso , utilizados para combatir (Thrips Frankliniella occidentalis ) y Arañita

roja (Tetranychus urticae), finalmente se hace uso de “glifosato” un herbicida de categoría

III que combate (Brachiaria humidicola , Pennisetum clandestinum ,Trifolium repens

,Trifolium pratense). (Gorbernacion de Antioquia, 2014)

En la fase de cosecha se observa que: para el medio inerte se genera un impacto negativo en

el suelo debido a que este puede ser contaminado con los desechos orgánicos desprendidos

del cultivo, es decir hojas o frutos no óptimos; se observa también que las unidades de

paisaje y los viarios rurales se ven impactados negativamente debido a que las vías son

ocupadas por canastas en donde se depositan los frutos recogidos y los senderos por donde

transitan los trabajadores para recoger el fruto son contaminaos con los desechos orgánicos

que dicho cultivo desprende. En cuanto a la economía pasa a tener un impacto positivo

debido a que generará una oferta del producto y su flujo económico dependerá de la demanda

de este.

En cuanto al almacenamiento de insumos y la disposición de residuos se observan aspectos

negativos en el medio físico, ya que en las unidades productivas carecen de un recinto

específico para cada actividad realizada, generando que el almacenamiento de insumos sea en

el mismo lugar en donde se disponen los residuos o también donde se almacena el fruto

cosechado. Esto genera impactos negativos al suelo y el recurso hídrico dado que los

plaguicidas están a la intemperie y son propensos a derrames que generen una alteración en

el suelo o contaminación en el agua debido a la dilución del plaguicida con esta; También se

observan impactos negativos en la flora y la fauna debido a la inadecuada disposición de los

desechos de los plaguicidas dentro del cultivo esto puede generar que los demás animales que

habitan en la unidad productiva consuman dichos productos y puedan sufrir intoxicaciones,

se denota una vez más que la flora es propensa a un derrame del producto que pueda alterar la

composición del suelo.

Por otro lado se observa que la unidad de paisaje tiene un impacto negativo, ya que en los

cultivos no solo se encuentran residuos generados por la misma actividad económica, sino

que también se encuentran residuos de origen doméstico. Adicional a esto los sitios donde

son almacenados los insumos no son los más adecuados en cuanto a infraestructura ya que

son partes de viejas de camiones, casetas improvisadas con polisombra o en su defecto la

intemperie. Finalmente el medio rural tiene impactos negativos ya que estas actividades no

promueven el empleo por ende no hay un flujo económico, adjunto a esto el viario rural se

puede ver afectado por la inadecuada disposición de residuos sólidos.

71

3.2.2. Cultivo De Papa

Esta actividad económica está conformada por las siguientes acciones: preparación del

terreno, siembra, manutención, cosecha, almacenamiento de insumos.

Para la fase de preparación de terreno se observa que: En el medio biótico hay un impacto

negativo en la flora debido a que deben eliminarse pastizales y tréboles (Brachiaria

humidicol, Pennisetum clandestinum, Trifolium repens, Trifolium pratense) para poder

hacer el surcado correspondiente para la siembra , la fauna también posee impactos negativos

debido a la eliminación de insectos como babosa (deroceras reticulatum müller)y larva de

gallina ciega (Phyllophaga spp) que son consideradas plagas para el cultivo. (ica, 2011).En

lo que corresponde al medio perceptual, se observa que la unidad del paisaje también

presenta un impacto negativo debido al aspecto que genera el arado del suelo y los desechos

orgánicos producidos por este; En cuanto al medio rural se denota un impacto negativo en la

conservación de la naturaleza, debido a la remoción de la capa vegetal, (Brachiaria

humidicol, Pennisetum clandestinum, Trifolium repens, Trifolium pratense) y eliminación

de especies como (Milax gagates) y (Phyllophaga spp) .

Pasando al proceso de siembra se observa que en el medio inerte se genera un impacto

negativo en el agua, esto se debe al gasto que se requiere del recurso hídrico ya que “Las

necesidades hídricas del cultivo de papa oscilan entre los 500 a 650mm de agua por ciclo del

cultivo lo cual es equivalente a un volumen de 5.000 a 6.500 m3/ ha”. (camara de comercio

de Bogotá, 2015. En cuanto al medio biótico se evidencia una afectación negativa en la

unidad de fauna, dado que para el proceso de siembra se remueven especies presentes en el

suelo como (Milax gagates) y (Phyllophaga spp), y chizas (Phylophaga obsoleta,

Ancognata scarabaelodes, Clavipalpus ursinus).

Con respecto a la manutención cabe decir que también incluye el proceso de fumigación, lo

que hace que en el medio inerte al igual que en el cultivo de fresa se genere un impacto

negativo en el aire debido a que el proceso de fumigación se hace por medio de aspersión,

esto hace que partículas del plaguicida queden en el aire generando un arrastre de este hacia

otros cultivos o hacia sitios habitados; También se genera un impacto negativo en el suelo ya

que los plaguicidas aplicados persisten en este por un tiempo indeterminado hasta lograr su

degradación, esto influye en el tipo de suelo, pH temperatura, entre otros factores, también

cabe denotar que puede haber inactividad del plaguicida debido a los coloides presentes en el

suelo, esto lleva a que sea necesario saber la composición de este, para así poder aplicar las

dosis optimas de plaguicida sin generar efectos nocivos (MARTÍN, 1984). Tambien cabe

resaltar que los empaques de los plaguicidas usados no tienen una disposicion final, lo que

hace que sea un hecho repetitivo que dichos empaques lleguen a las fuentes hidricas cercanas

(Rio Aguas Claras) produciendo contaminacion en esta debido a la dilusion de lo restos de

plaguicidas que puedan encontrarse en el envase plastico, generando intoxiciones en los

animales o personas que la consuman. Adicional a esto de denota un imoacto negativo en el

agua debido al gasto que este requiere para la manutencion 5.000 a 6.500 m3/ ha.

72

Por otra parte, el medio biótico denota un impacto negativo en la unidad de fauna debido al

proceso de fumigación, ya que se hace uso de “Curathane” un fungicida de clase IV, es decir

que es un producto no peligroso que combate la gota o añublo de la papa (Phytophthora

infestans), Adjunto a esto se combate de manera natural especies como (Milax gagates) y

(Phyllophaga spp), y chizas (Phylophaga obsoleta, Ancognata scarabaelodes, Clavipalpus

ursinus) y flora como (Brachiaria humidicol, Pennisetum clandestinum, Trifolium repens,

Trifolium pratense); pasando al medio rural, se detona que en la unidad de conservación de

la naturaleza hay un impacto negativo ya que como se explicó anteriormente, se eliminan

especies que no son convenientes para el cultivo (Phytophthora infestans), (Milax gagates),

(Phyllophaga spp), y chizas (Phylophaga obsoleta, Ancognata scarabaelodes, Clavipalpus

ursinus) y flora como (Brachiaria humidicol, Pennisetum clandestinum, Trifolium repens,

Trifolium pratense).

En cuanto a la fase de cosecha se observa que: en los medios biótico y rural, hay impactos

negativos en las unidades de fauna, vegetación y conservación de la naturaleza, debido al uso

que se requiere del azadón para obtener el tubérculo, esto genera una eliminación de tréboles,

babosas y chizas presentes en el cultivo al momento de realizar esta actividad. Adicional a

esto se genera un impacto negativo en la unidad de paisaje debido a los residuos orgánicos

generados en este proceso es decir los tallos, raíces y estolones de la planta que se ven

esparcidos en el cultivo durante el desarrollo de esta actividad.

Finalmente en cuanto al almacenamiento de insumos se observa que: Se generan impactos

negativos en los medios inerte, perceptual, biótico, y rural, esto debido principalmente a que

no hay una infraestructura adecuada para el almacenamiento de las herramientas de trabajo,

plaguicidas, tubérculos obtenidos, y residuos sólidos, esto directamente genera que: los

plaguicidas se encuentren a la intemperie causando un potencial peligro para el ganado que

habita en la unidad productiva, ya que puede ser consumido por estos y causar su

intoxicación o muerte o por otro lado hay derrames del plaguicida en el suelo que afectara

su composición; también se genera un aspecto desagradable en el cultivo debido a que los

empaques de los plaguicidas se encuentran esparcidos deliberadamente en este generando

contaminación , estos a su vez pueden llegar a las fuentes hídricas diluyéndose y causando

intoxicaciones a los animales que la consuman, adicional a esto al no contar con una

infraestructura adecuada para el almacenamiento, las herramientas, tubérculos obtenidos y

los plaguicidas ya mencionados se encuentran a la intemperie causando un efecto

desordenado y poco agradable a la vista.

3.2.3. Ganadería

Esta actividad económica cuenta con seis fases que corresponden a: alimentación,

manutención, ordeño, almacenamiento de insumos, comercialización y cría.

Para el medio inerte se puede observar que en la fase de alimentación y cría se presentan

afectaciones negativas en todas las unidades debido a que en este proceso el suelo es

afectado por el pisoteo del ganado, ya que modifica el balance de los nutrientes, aumenta la

73

compactación en un tiempo relativamente corto (menor que 2 o 3 años), reduce el volumen de

los espacios porosos, disminuye la velocidad del flujo del agua y propicia la erosión

(Sadeghian).

Por otro lado se observa que cuando el ganado consume alimento y genera excretas, estas

afectan el aire y el clima generando emisiones que contribuyen al cambio climático es decir

gas metano, este es producido por el ganado bovino ya que en su proceso digestivo, que

ocurre bajo condiciones anaeróbicas, participan diferentes tipos de bacterias. Éstas, degradan

la celulosa ingerida a glucosa, que fermentan luego a ácido acético y reducen el dióxido de

carbono, formando metano en el proceso. La emisión de metano representa energía

alimenticia que se transforma en forma de gas y no es aprovechada por el animal; se dice que

las emisiones anuales de metano por novillas de carne en pastoreo estuvieron entre 32 y 83

kg, y entre 60 y 95 kg para vacas adultas (Juan C Carmona, 2005)

Por otro lado el recurso hídrico también se ve afectado debido al gran gasto que se genera

para esta industria, ya que un solo animal puede requerir 21 litros de agua al día (Henning

Steinfeld, 2009), esto implica que la manutención también tenga efectos negativos en el

recurso hídrico y en el suelo, ya que como se explica anteriormente el gasto de agua es

bastante y la composición del suelo podría ser alterada.

En la fase de ordeño y almacenamiento de insumos se ve afectado el recurso hídrico debido a

que también genera un gasto de este, ya sea para la hidratación del animal o para mantener la

higiene de los implementos usados en estas actividades, adicional a esto en el ordeño también

se ve alterado el suelo debido al pisoteo que hace el ganado el cual, como se dijo

anteriormente, modifica el balance de los nutrientes, aumenta la compactación, reduce el

volumen de los espacios porosos, disminuye la velocidad del flujo del agua y propicia la

erosión.

En cuanto a la comercialización se ve una afectación en todas las unidades debido a que, para

obtener un ganado de calidad, este debe ser criado con todas las condiciones óptimas, lo que

conlleva a un gasto de recurso hídrico el cual es abundante ya que al existir varias cabezas de

ganado se genera un gasto de aproximadamente 300 litros de agua al día, también se requiere

de adecuada alimentación y espacio en donde el ganado pueda pastorear, esto genera un

proceso de deforestación de árboles como (Alnus glutinosa, Xylosma spiculiferum,

Eucalyptus), se denota también impactos negativos en el suelo por el pisoteo del ganado, y

en la unidad de paisaje ya que los animales no poseen un establo en donde reposar sino que

habitan en pastizales al aire libre.

En cuanto al medio rural la productividad es positiva en todas las fases, ya que se necesita de

mano de obra para cada una de las actividades; el viario rural se puede ver afectado en las

fases de cría y alimentación ya que al poseer un cerco al aire libre, el ganado puede escaparse

y crear una obstaculización en las vías y senderos peatonales. La economía genera un

impacto positivo ya que no solo se obtiene un lucro con la venta del ganado sino que también

se obtiene ganancia con la venta del producto lácteo, la cual es rentable ya que la venta de

74

este se da como leche cruda, lo que genera un ahorro en el proceso de pasteurización. Se

observa que la única afectación negativa en cuanto a la economía es en la fase de

manutención, debido a que aquí el productor no genera una ganancia, pero esta se ve

compensada al momento de la venta del ganado y del producto lácteo.

3.2.4. Avicultura Huevos Y Engorde

Estas Actividades económicas poseen fases similares, que corresponden a: higiene de

galpones, levante, alimentación, postura (avicultura huevos), sacrificio y almacenamiento de

insumos.

En cuanto al medio inerte se observan que en la fase de higiene de galpones, levante y

postura, hay afectaciones negativas en las unidades de suelo y agua , debido a que la higiene

de estos se realiza diariamente, estos desechos de las camas y la gallinaza son esparcidos en

el suelo lo que genera una potencial contaminación por el nitrógeno y fosforo presentes en

este desecho los cuales pueden ser conducidos a aguas superficiales o subterráneas generando

efectos en la salud si esta es consumida, también se denota la presencia de cobre y zinc

presentes en los excrementos de las gallinas que esparcidos en el suelo donde hayan cultivos

puede ser nocivos para este, además de esto se observa afectaciones en el aire debido a que el

nitrógeno presente en las camas y gallinaza se volatiliza en la atmosfera en forma de

amoniaco u óxidos de nitrógeno, cabe resaltar que estos procesos generan olores

desagradables que también afectan el aire (Williams).

En cuanto al sacrificio, se observan impactos negativos en todas las unidades exceptuando el

clima, debido a que no se cuenta con un sitio especifico par el sacrifico de los animales, sino

que se hace en un sitio aleatorio, esto afecta al aire ya que provoca un olor desagradable, el

suelo también se ve afectado ya que dependiendo del método en que sea sacrificado el animal

este puede ser contaminado con residuos de sangre, plumas u otras partes del animal, por

ende el recurso hídrico también se ve afectado debido al gasto que se genera para poder

limpiar los desechos producidos por el sacrifico del animal.

En cuanto al medio biótico se observa una afectación negativa en la vegetación en las fases

de: levante alimentación y postura, ya que hay plantas y pastizales que deben ser removidos

para servir de alimento a las gallinas y en el caso de la postura para servir de cuna a los

huevos y que no sufran daños.

La fauna sufre efectos negativos en todas las fases exceptuando el almacenamiento de

insumos, debido a que los galpones no son restringidos 100 % de otras especies, es decir que

en el perímetro cercano a los galpones habitan gatos, perros y otra clase de animales. Lo que

puede afectar a esta actividad productiva ya que estos animales pueden entrar a los galpones

y causar daños, o en cuanto al sacrificio estos animales podrían interferir en el proceso y

convertirlo en una actividad sanitariamente inadecuada.

75

Las unidades del paisaje también se ven afectadas en todas las fases debido a que los

galpones están ubicados cerca de las carreteras además de estar construidos de forma

artesanal es decir con guadua y poli sombra ,adicional a esto, como se dijo anteriormente no

están restringidos 100% de otras especies, también cabe resaltar que los galpones generan un

olor desagradable, lo que combinado con otros animales que habiten cerca del galpón, causa

un aspecto desagradable a la vista y hace creer que es una actividad económica que carece de

higiene.

Para el medio rural se observan impactos negativos en todas las fases exceptuando el

almacenamiento de insumos, en cuanto a la conservación de la naturaleza, esto debido a que

se retiran pastizales y demás sembradíos para proveer de alimento a las gallinas, también en

la fase de sacrifico se ve una afectación debido a la contaminación generada por esta

actividad, es decir desechos de sangre, plumas u otras partes del animal. El viario rural

también se impactado negativamente ya que los galpones están ubicados muy cerca de las

carreteras y los autos que paren a comprar huevos o gallinas pueden interrumpir el paso de

ellos demás vehículos, para finalizar la economía presenta un impacto positivo ya que lo que

se invierte en el levante de los animales se ve reflejado en la venta de ellos huevos y

posteriormente de las gallinas que sean sacrificadas.

3.2.5. Cunicultura

Esta actividad económica cuenta con las siguientes fases: aseo, alimentación, sacrificio,

comercialización, cría y almacenamiento de insumos.

En las fases de aseo alimentación y cría se observa que: hay un impacto negativo en el aire ya

que las excretas generadas por los conejos son esparcidas en el suelo, lo que causa que este

se fermente y el nitrógeno presente en él se volatilice en forma de amoniaco; también se

observa un gasto abundante del agua ya que cada conejo consume diariamente un

aproximado de 3 litros de agua, lo que multiplicado por la cantidad de conejos presentes en la

unidad productiva daría cerca de 400 litros de agua al día, adicional a esto se observa un

impacto negativo en el suelo debido a que la orina del conejo se infiltra en el suelo causando

contaminación (Prats, 1996). En la fase de sacrificio tambien se denota un impacto negativo

en el aire y el suelo debido a que los conejos con sacrificados al aire libre, lo que genera un

olor desagradable en el area, tambien se observa que los intestinos de los animales son

arrojados al suelo, lo que produce que se infiltre la sangre de estos ademas de provocar

proliferacion de vectores como moscas, entre otros animales.

En cuanto al medio biotico, se observa un impacto negativo en la vegetacion para las fases

de cria y alimentacion, esto debido a que se debe destinar un area de la unidad productiva

para la siembra de pastizales (Brachiaria humidicola) que sirvan de alimento para los

conejos; finalmente la unidad de paisaje tiene un impacto negativo en todas las fases ya que

las jaulas en donde reposan los conejos son construidas artesanalmente, lo que no le da un

aspecto agradable a la vista, además de esto el paso peatonal es complicado debido a que no

hay espacio suficiente entre una jaula y otra, Adicional a lo anterior el almacenamiento de

76

insumos también posee aspectos negativos ya que se genera un gasto de agua para mantener

higienizadas las herramientas que se usan para las actividades correspondientes a la

cunicultura, y el almacenamiento de pastizales, concentrado y demás herramientas se realiza

dentro de la misma área en donde se encuentran las jaulas.

3.2.6. Producción De Queso Campesino

Esta actividad económica cuenta con las siguientes fases: filtración, pasteurización, ajuste de

temperatura, desuerado prensado, empaque y almacenamiento, comercialización,

almacenamiento de insumos y recepción de materia prima.

En todas las fases existen tres principales impactos que son aire, agua y suelo. Estos se

generan debido a que en el proceso de pasteurización, la recepción de la materia prima y la

comercialización se hace uso de una estufa de leña, la que causa emisiones que son nocivas

para la salud ya que la leña que no arde debidamente convirtiéndose en dióxido de carbono

da lugar a productos de combustión incompleta: básicamente monóxido de carbono, pero

también benceno, butadieno, formaldehído, hidrocarburos poli aromáticos y muchos otros

compuestos peligrosos para la salud. Se piensa que el mejor indicador de peligro para la salud

causado por el humo de combustión son las pequeñas partículas, que contienen muchas

sustancias químicas (FAO).

También se denota un impacto negativo en la unidad de agua en las fases de filtración,

adición del cuajo, desuerado, prensado, comercialización, almacenamiento de insumos y

recepción de materia prima, esto debido a que se genera un gasto abundante de este, (cerca de

30 litros por día, según los encargados de la unidad productiva), es decir que semanalmente

se hace un gasto de agua de aproximadamente 200 litros. Finalmente hay un impacto

negativo en el suelo debido a que el suero resultante de los procesos productivos es arrojado a

este de manera deliberada generando problemas en este ya que “La descarga continua de

suero en estos ecosistemas altera sus propiedades fisicoquímicas. En el caso de los suelos,

disminuye el rendimiento de las cosechas, pero además se observa el fenómeno de

lixiviación. Este fenómeno se presenta porque el lacto suero contiene nitrógeno soluble en

agua, el cual es arrastrado a través de diversas capas llegando hasta los mantos freáticos y

convirtiéndose en un peligro para la salud de los animales y humanos” (Elizabeth Valencia,

2009).

77

Matriz de CONESA Aplicada a las Actividades Economicas de la Vereda Usaba Julio

Cesar.xlsx

Matriz%20de%20CONESA%20Aplicada%20a%20las%20Actividades%20Economicas%20de%20la%20Vereda%20Usaba%20Julio%20Cesar.xlsx

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78

3.3. PLAN DE ACCION

A raíz del análisis de resultados y Para mejorar el rendimiento en las unidades productivas se

proponen 3 planes de acción que corresponden a:

1. Dotar a los trabajadores encargados del proceso de fumigación en el cultivo de fresa,

con la indumentaria necesaria para el desarrollo de esta actividad es decir, overol,

Tapa bocas, guantes, y botas, esto con el fin de evitar intoxicaciones y problemas de

salud en el personal designado.

2. Implementar en cada unidad productiva una infraestructura adecuada para el

almacenamiento de insumos utilizados es cada actividad económica, esto con el fin

de proporcionar un lugar seguro para estos, y evitar riesgos de derrames o ingestión

accidental por parte de los animales existentes en las unidades productivas, así mismo

se mejora el impacto visual ya que no se verían empaques dispersos en el suelo ni

herramientas o insumos a la intemperie.

3. Para la producción de queso campesino es conveniente realizar un análisis de

ambiente que consiste en dejar un agar EMB (que permite el crecimiento de cualquier

microorganismo presente en el medio) y un agar OGY ( que permite el crecimiento de

hongos y levaduras) en el recinto en donde se elabora el queso, estos medios se

incuban y luego se observa el crecimiento microbiano, esto se realiza con el fin de

asegurar la higiene en el ambiente donde es producido el alimento; seguido de esto de

realiza un análisis a superficies que consiste en pasar un copito por la mesa donde es

puesto el alimento y luego frotarlo en un agar EMB, encubar y observar el

crecimiento microbiano, esto también con la finalidad de garantizar la higiene de las

herramientas utilizadas para la elaboración del alimento; finalmente se realiza un

análisis a manipuladores, en donde el trabajador pone su mano en un agar EMB,

este se incuba y posteriormente se observa el crecimiento microbiano esto con el fin

de verificar la higiene del manipulador a la hora de interactuar con el alimento .

Luego de obtener los resultados se deberán tomar las medidas correctivas

correspondientes ya sea desde dotar al manipulador con la indumentaria adecuada es

decir cofia, overol, guantes y tapa bocas, hasta una adecuación a la infraestructura,

como la instalación de baldosas en el suelo y paredes que permitan una limpieza más

sencilla al recinto.

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4. CONCLUSIONES

- La matriz planteada por Vicente Conesa resultó más efectiva para la

determinación de los impactos ambientales causados por las diferentes actividades

económicas que se determinaron en las visitas a las diferentes unidades productivas.

- Se identificaron siete actividades económicas en las diferentes unidades

productivas del sector Julio Cesar Vereda Usaba; que fueron: actividades agrícolas

(Cultivo de fresa, cultivo de papa criolla), pecuarias (Ganadería bovina, avicultura

ponedoras, avicultura pollo engorde y cunicultura) y producción de queso campesino.

- El cultivo de fresa tiene un impacto ambiental más alto, ya que en su

manutención este debe ser sometido a un proceso de fumigación con los diferentes

agroquímicos en tiempos muy seguidos (semanalmente), debido a que la fresa tiende

a ser más vulnerable ante diferentes tipos de enfermedades.

- Para el proceso de fumigación en el cultivo de fresa, se resalta que los

trabajadores encargados de esta actividad no hacen uso de la indumentaria de

seguridad necesaria para el desarrollo de esta; es decir overol, guantes, tapabocas y

botas.

- El cultivo de papa tiene un impacto mínimo, ya que en los procesos culturales

de fumigación utiliza únicamente el producto químico Curathane, que es un fungicida

de clase cuatro (No Peligroso); aclaramos que el productor no nos especificó si

utilizaba más productos agroquímicos y las fechas de fumigación.

- La ganadería tiene un impacto bajo en el aire, ya que la producción de metano

generada por el ganado es considerada mínima, debido a que en la unidad productiva

hay pocas cabezas de ganado (diez).

- La actividad avícola posee un impacto negativo en el aire, debido a que genera

mal olor en el perímetro cercano a los galpones, adicional a esto, la gallinaza y

pollinasa producida, en el proceso de descomposición genera amoniaco que puede

llegar a la atmosfera.

- La actividad económica de cunicultura genera un impacto negativo en la

unidad de paisaje por lo que las instalaciones de dicha actividad están construidas de

manera artesanal.

- Se determinó que el principal problema de la producción de quesos es la

deficiencia sanitaria, debido a que el recinto donde se desarrolla dicha actividad está

en obra gris, tampoco se mantiene las debidas condiciones de higiene y ni se cuentan

con áreas designadas para el desarrollo de las fases de dicha actividad económica.

- Ya que la vereda cuenta con un servicio de acueducto veredal, que posee una

tarifa fija, el gasto de agua para las actividades económicas es abundante y no

repercute en la economía del productor; lo que genera un consumo desmesurado.

- Ninguna de las unidades productivas posee las instalaciones necesarias para el

almacenamiento de los insumos requeridos en las diversas actividades económicas.

80

5. RECOMENDACIONES

Una vez concluido el trabajo, se considera interesante investigar sobre otros aspectos

relacionados a:

- Profundizar los estudios a cada una de las actividades económicas que se

reconocieron en el presente trabajo.

- Extender los estudios expuestos en él trabajo de otros sectores del municipio,

para obtener un resultado global de los impactos que se generan.

- Al igual se propone que se realice una matriz por cada una de las actividades

que se desarrollen en todo el municipio de Sibaté.

81

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