MENÚ 2013 NAVIDAD

AMBOS CAFES DES ARTISTES

Precio sugerido $ 850 pesos pre-venta.

BOTANA NAVIDEÑA

higos secos rellenos de nuez / frutos secos / avellanas/ nueces tostadas/pistaches/

uvas verdes/ pan de nuez con queso boursin a las hierbas

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SUPER BLINIS DE SALMON MARINADO

mousse de jocoque de cebollín, arugula, limón, alcaparras, rabanitos, huevo duro,

flores.

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ENSALADA DE TRES QUESOS

queso de cabra en costra de maíz, queso gorgonzola y queso cotija; lechuguitas,

pera, nuez macadamia y jocoque casero.

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LIGERA CREMA DE TOMATE AHUMADO CON MAIZ

aire de elote asado

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LIGERA CREMA DE LECHUGA

con manzana.

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CAMARONES " ROCKEFELLER”

flan de hongos y crocante de langosta.

O

MIGNON DE RES ANGUS EN COSTRA DE GORGONZOLA

guiso de cola de res, mousseline de coliflor, col de bruselas, chicharitos, en salsa

de vinagre balsámico; papas "cocotte" a la mantequilla.

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MINI TRONCO NAVIDEÑO

relleno de crema de rompope, merengues y higos frescos

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MACARON DE CASTAÑAS

CHRISTMAS MENÚ

LES AMUSES

dried figs stuffed with nuts / dried fruit / nuts / toasted nuts / pistachios / green

grapes / pecan bread with boursin herbs cheese

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MARINATED SALMON SUPER BLINIS

scallion “jocoque” mousse, arugula, lemon, capers, radish, egg, flowers.

O

THREE CHEESE SALAD

goat cheese crusted with corn, cotija cheese and gorgonzola cheese; lettuces,

pear, macadamia and homemade “jocoque”.

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LIGHT SMOKED TOMATO CREAM WITH CORN

roasted corn air

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LIGHT LETTUCE CREAM

with apple.

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“ROCKEFELLER" SHRIMP

mushroom flan and crusty lobster.

O

ANGUS BEEF MIGNON CRUSTED WITH GORGONZOLA CHEESE

ox tail stew, cauliflower mousseline, brussels sprouts, peas, balsamic vinegar

sauce, " cocotte " potatoes au butter.

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MINI CHRISTMAS TRUNK

stuffed with eggnog cream filling, meringues and fresh figs

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CHESTNUT MACARON