MERCADO DE LOS PRODUCTOS GOURMET EN Estados Unidos

MERCADO DE LOS

PRODUCTOS GOURMET EN

USA

JANIS H. GROVER, LLC

PRODUCTOS GOURMET

CONTENIDO

MERCADO DE LOS EE.UU.

MERCADO PRODUCTOS GOURMET

SECTORES CON POTENCIAL

OFICINAS COMERCIALES

EN EE.UU.

PRIOROTARIOS

COSTA NORESTE DE LOS

EE.UU.

LOS 5 ESTADOS

EL MÁS RICO EN LOS

EE.UU.

•NY

•PA

•NJ

•MA

•CT

US$2.7 TRILLIONES

20% GDP DE LOS EEUU

DENSIDAD DE POBLACION

MERCADO PRODUCTOS GOURMET

MERCADO DE LOS ESTADOS UNIDOS

EFECTO DE LA ECONOMÍA

HÁBITOS DE LOS CONSUMIDORES

TENDENCIAS

VENTAS DEL ALIMENTO

ÉTNICO DE SEGMENT

$-

$200

$400

$600

$800

$1,000

$1,200

$1,400

$1,600

$1,800

HISPANO ASIATICO HINDU OTRO

2009 $million

2011 $ million

VENTAS DEL ALIMENTO

ÉTNICO DE SEGMENT

0.000%

0.100%

0.200%

0.300%

0.400%

0.500%

0.600%

0.700%

HISPANO ASIATICO HINDU OTRO

2009%

2011%

SPECIALTY FOOD MAGAZINE AUG. 2012 – MINTEL

EL ALIMENTO ÉTNICO ES DIVERSO

NINGUNA COMPAÑÍA TIENE PARTE MÁS DEL DE 12.7%

LOS 4 SEGMENTOS ESTÁN CRECIENDO


HISPANO

CATEGORÍA DE LÍDER

$1.6 BILLONES – 2011

EE.UU. POBLACIÓN

FAMILIAR Y ACCESIBILIDAD DE LA COCINA

>2% POR AÑO - 2016


ASIÁTICO

+4.6% - 2011

$1.1 BILLONES - 2016

OTRO

+10-13% POR AÑO - 2016

HINDU

SEGMENTO MÁS PEQUEÑO

NECESITA MÁS PRODUCTOS

CRUCIAL

INTERÉS EN EL CRECIMIENTO ÉTNICO DE LOS ALIMENTOS

POBLACIÓN DE LOS E.E.U.U. MÁS DIVERSA

LOS CONSUMIDORES MÁS INTERESADOS EN LAS TRADICIONES Y CULTURAS

CRUCIAL

DEBILIDAD CONTINUADO DE LA ECONOMÍA

MENOS COMER HACIA

FUERA

COCINAR MÁS EXPERIMENTAL EN LAS CASA

CRUCIAL

LOS RESTAURANTES Y LOS CARROS DEL ALIMENTO OFRECEN EL ALIMENTO ÉTNICO CONVENIENTE, AUTÉNTICO, COMPRABLE

CONFIANZA DE CONSUMIDOR DE AUMENTO EN LA PREPARACIÓN DE LAS NUEVAS COCINAS

LANZAMIENTOS ÉTNICOS DEL

PRODUCTO DE LA TAPA 10 DE

CATEGORIA

0.00%0.05%0.10%0.15%0.20%0.25%0.30%0.35%

2007

2008

2009

2010

2011


CRUCIAL CONDIMENTOS &

COMIDA

INTERÉS EN ALIMENTOS DE CONVENIENCIA

APERITIVO

ACOMPANAMIENTO

CHOCOLATE

INTERÉS EN SALUD

CRUCIAL

EN EL PAÍS PREPARACIÓN DE ALIMENTO ÉTNICA 87% 2011

84% 2010

FAMILIA CON JOVEN NIÑO

25 -34 AÑO

CRUCIAL

63% PREPARANDO EL ALIMENTO ÉTNICO EN EL PAÍS 6 X POR MES

LAS PERSONAS MÁS JÓVENES SON MÁS RECEPTIVOS A LAS SUGERENCIAS DE SUS COMPAÑEROS

CRUCIAL LAS PERSONAS MAYORES SON

MÁS SENSIBLES AL ASESORAMIENTO DE EXPERTOS Y LA EXPERIENCIA PERSONAL

CRUCIAL

TODOS CONSUMIDORES SON MÁS PROPENSOS PARA PREPARAR LA COMIDA ÉTNICAS ENTRE SU PROPIA CULTURA

CRUCIAL EL COCINAR

TRADICIONAL DOMINA COCINAR ÉTNICO

% TRADICIONAL COCINA

MÁS INTERÉS EN EL AHORRO DE TIEMPO Y LOS ALIMENTOS PREFABRICADOS

CARACTERÍSTICAS ÉTNICAS

IMPORTANTES DEL ALIMENTO


CRUCIAL

LA AUTENTICIDAD ES LA MÁS IMPORTANTE TRADICIONAL

SUBSIDIOS POR ENFERMEDAD QUE AUMENTAN LA ATENCIÓN NATURAL

BAJO EN GRASA

FIBRA

ALTO EN PROTEÍNA

BAJO EN CALORÍA

NATURAL

SIN CONSERVANTES ARTIFICIALES

SIN ADITIVOS

SIN COLORES

SIN EDULCORANTES

PREMIUM ARTESANO

PREMIUM GOURMET

MÁS CALIDAD DE INGREDIENTES

LOCAL

PRODUCCIÓN LOCAL

ORGÁNICO

SIN INGREDIENTES ARTIFICIALES

SIN PESTICIDAS

IMPORTAR

PROCEDENCIA DE UNA REGIÓN FAMOSA POR ESE PRODUCTO

EFECTO DE ECONOMIA -

PRODUCTORES

OFRECIENDO INCENTIVOS DE VENTA

PRODUCIENDO EN MENORES CANTIDADES

INCREMENTANDO MARKETING


PRODUCTORES

PRODUCIR PRODUCTOS

MENOS COSTOSOS

PRODUCIENDO

CANTIDADES MENORES

MINIMIZANDO INVENTARIOS

MANTENIENDO BUENAS

RELACIONES CON

CLIENTES


IMPORTADORES

MÁS CONSERVADOR

CON EL INVENTARIO

Y SELECCIÓN DE

PRODUCTO

LA REDUCCIÓN DE

LA CONFIANZA DE

LAS TIENDAS


IMPORTADORES

DISMINUCIÓN

DE LAS VENTAS

PIDIENDO

TAMAÑOS MÁS

PEQUEÑOS

PARA REDUCIR

EL COSTO POR

UNIDAD


DISTRIBUIDOR

MENOR NÚMERO DE PRODUCTOS

MENOS EMPLEADOS


DISTRIBUIDOR

INTENSIFICACIÓN DE LOS

PROGRAMAS DE MARKETING


BROKER

EMPUJANDO PRODUCTOS MENOS

CAROS Y TRABAJANDO CON LOS

DETALLISTAS PARA NEGOCIAR

MEJORES PRECIOS CON LOS

PRODUCTORES


BROKER

CLIENTES ORDENANDO MENOS Y

REDUCIENDO INVENTARIO

EXTIENDE MEJORES TERMINOS

DE VENTA, INCLUYENDO

MUESTRAS O DESCUENTOS


DETALLISTAS

EVENTOS MENSUALES

PROGRAMAS DE DEGUSTACIONES

E-NEWSLETTERS


DETALLISTAS

VENTA DE

PRODUCTOS

MENOS

COSTOSOS

NEGOCIAR

MEJORES

PRECIOS CON LOS

PRODUCTORES


DETALLISTAS

ORDENANDO MENOS

REDUCIENDO INVENTARIO

TÉRMINOS EXTENDIDOS


TENDENCIA

MÁS CONSUMIDORES ESTÁN

COCINANDO EN SU CASA

LAS TENDENCIAS

LAS TENDENCIAS

ALTA CALIDAD

INNOVADORES

AUTÉNTICOS

ORGINAL

EL SUMINISTRO

ÉTNICO

LIMITADA

EL EMBALAJE ÚNICO

LAS TENDENCIAS

67% COMPRAN SPECIALTY

FOODS PARA LA COMIDA

DIARIA DE CASA

76% COMPRAN

INGREDIENTS DE

DIFFERENT PAISES PARA

RECETAS ESPECIFICAS

80% GASTAR MAS POR

INGREDIENTES DE

CALIDAD


KOSHER


RESTAURANTES


MARCAS PRIVADAS


APERITIVOS


APERITIVOS

//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/2a/SnackfoodRackDF.JPG


http://www.rainforest-alliance.org/


ALIMENTOS PREPARADOS


DELICATESSEN – YOGURT GRIEGO


CONDIMENTOS

SECTORES CON POTENCIAL CONDIMENTOS


CONDIMENTOS


CHOCOLATES


MERMELADAS


MIEL

CONCLUSIÓN

‘SEARCH FOR THE OPPORTUNITY GAP’

“BUSCAR LA BRECHA DE OPORTUNIDADES“

CHANCE FAVORS THE PREPARED MIND

LA SUERTE FAVORECE A LA MENTE PREPARADA

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