Mercado y Tendencias_ainia
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Mercadoytendencias
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Antecedentes
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1.Contextosocialdedesarrollodealimentos
funcionales
1.1.Aumentodelapoblacin>65aos
Durante lasltimasdcadasseharegistradounaumentoespectacularen lospasesdesarrollados
de
poblacin
de
avanzada
edad.
Espaa se sita en uno de los pases de la Unin Europea con poblacin msenvejecida,llevandoelloasociadounaumentoenelcostosanitario.SegnEurostat (OficinaEstadsticaComunitaria),Espaatendr elmayorporcentajedepoblacinoctogenariadeEuropaenel2060.
Laevolucin
de
la
alimentacin
alo
largo
de
la
historia
ha
estado
influida
por
cambiossociales,polticosyeconmicos.
Millones de hombres
El 33% de la poblacin > de 50 aos.
En 2025 la
Poblacin de ms
de 50 aos ser:43 %
Fuente: ACNielsen
Millones de mujeres
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Losexpertosdestacanquecuantomayorseaelincrementodelaesperanzadevidaenedadesavanzadas,mayorser lapreocupacinporlacalidaddevidaypormantenerunabuenasalud.
1.2.Aumento
gradual
de
la
esperanza
de
vida
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El consumidor conoce pues que la adecuacin del patrn de consumo alimentario
hacia
modelos
ms
saludables
puede
contribuir
de
manera
importante
a
la
disminucindelriesgodesufrirciertaspatologasyalapromocindelasalud.
Numerosos estudios epidemiolgicos han demostrado que ladietay lanutricinestnmuy relacionadascon el desarrollode
patologasde
gran
prevalencia y
algunas
de
elevada
mortalidad
ennuestromedio,comosonlasenfermedadescardiovasculares,obesidad,diabetes,osteoporosis,anemia,cncer,etc.
1.3Mayorconocimientodelasociedaddela
relacindieta
salud
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1.4. Incremento del nivel econmico
En los pases desarrollados, el incremento de los
ingresos
(nivel
econmico)
de
la
poblacin
hace
posible que los consumidores busquen su propiobienestar, una vez satisfechas las necesidadesbsicas.
Laeleccindeunalimentoenparticularyanoserelacionaconlanecesidadde demostrar cierto status social o econmico, sino que se ve msinfluenciadoporeldeseodealcanzarunabuenasaludydeevitarriesgosde
padecerciertas
enfermedades.
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1.5. Bsqueda de alternativas a la medicinaconvencional
El aumento de inters durante losltimosaoshaciamedicinalalternativasjunto con el creciente recelo queproducen los mtodos de la medicina
convencional,
ha
hecho
que
la
prevencin da a da con alimentosrepresenteunaalternativamsatractivapermitiendo al consumidor que tome elcontroldesupropiasalud
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Deseo de unamejor
calidad de vida
Envejecimientode la sociedad
Mayorconcienciacin
dieta-salud
DEMANDAFUNCIONALES
Toda esta coyuntura provoca una demanda cada vez mayor de alimentosque proporcionen salud, mejoren el bienestar y reduzcan el riesgo dedesarrollarenfermedadesodolencias.
Aparicindealimentosfuncionales
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Enunmercadomaduro,comoeselagroalimentario,laviabilidadyeldesarrollodeunaempresa depende en gran medida de su capacidad de innovacin y adaptacin a lasnuevasnecesidadesdelconsumidor.
2.Contexto
industrial
de
desarrollo
de
alimentos
funcionales2.
Contexto
industrial
de
desarrollo
de
alimentos
funcionales
Aquellasempresasquenoseincorporenaladinmicadelanzamientoydesarrollodenuevosproductoscorrenelriesgodeestancamiento,yaque losconsumidoress quemodificanvertiginosamentesuspreferenciasyexpectativas.Enelentornoempresarialen constante proceso de cambio, desarrollar nuevos productos se est convirtiendocadavezmsenunanecesidadimperiosaparalasempresas.
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Lanzamientodeproductos
Las empresas deben de considerar las nuevas tendencias y preferencias delconsumidoralahoradedisearsusnuevosproductos.
El desarrollo de alimentos funcionales es considerado pues una oportunidad denegocioquecubreunnichodemercadoquees,aquelgeneradopor lacrecientepreocupacindelconsumidorpormantenerunabuenasaludyreducirel riesgodepadecerenfermedades.
Desarrollo
dealimentos
funcionales
Lanzamiento
comercialde
alimentos
funcionales
Preocupacin
pormantener
buenasalud
Dichos productos presentan adems un importante valor aadido respecto alproductogenrico.
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Situacinactual
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Crecimientolento,elmercadoestrelativamenteestancado
Losconsumidoresestnmenospredispuestosaexperimentarconnuevosalimentosfuncionalesybebidas
Compran menoscantidaddeproductos
funcionalesocomprar
menos
frecuentemente
ElmodeloenEuropaademsest agravado
por
la
nueva
legislacin
de
alegaciones
de
salud:
Algunasmarcaspierdensuscredenciales
Losfabricantessonextremadamenteprecavidos
Conlacrisis.
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Qu sucedeconeldesarrollodenuevos
productos?
Asia sigue dominandoEuropa mantiene un fuerte segundo lugar
Desarrollode
alimentos
ybebidas
funcionales
por
regin
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Distribucin europea del mercado de alimentos funcionales
Blgica4%
Dinamarca3%
Suecia
1%Finlandia6%
Holanda11%
Espaa
11%
U.K29%
Alemania16%
Francia22%
Demandadealimentosfuncionales:tradicionesalimentarias
legislacinvigenteenelpas
herenciasculturales
Desarrollode
alimentos
ybebidas
funcionales
en
europa
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Qu sucedeconeldesarrollodenuevos
productos?Aumentoeneldesarrollodenuevosenvases,perorealmentecomonuevoproductose aprecia una disminucin; el patrn an es ms pronunciado en el mercadoestadounidense
Desarrollo
de
alimentos
y
bebidas
funcionales
por
tipo
lanzamiento desde2007a2011
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El principalfocodedesarrollodenuevosproductossecentratodavaenalegaciones"tradicionales"yreconocidasporejemplo:
Saluddigestiva(pre yprobiticos)
Saludcardiovascular
Apoyoinmunolgico
Aunqueestnsurgiendonuevasreas:
Relajacin unatendenciaatenerencuentaporelsegmentodelas bebidasenergticas
Bellezaypiel
cuidado
a
travs
de
opciones
de
mercado
masivo
eingredientes
familiares
Dirigidosapersonasmayoresenormepotencialsinexplotarycreciendo...
Qu hay
de
nuevo
en
el
desarrollo
de
nuevos
productos?
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Grandiversidaddealegacioneseingredientesactivos,desdeextractosvegetales hastaaminocidos
Amplia
gama
de
productos
Productosrelajantes
Bebida dearroz,
EspaaBebida relajante 100
%
natural,Reino Unido Caramelos rellenos de
chocolate,China
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Accionesde
Belleza
Kelloggespecial
KFrutas
Rojas,
con
laalegacinde"ayudaacuidarlalnea...Mantienelasaluddel
cabelloylapiel,Espaa
Bebidaformulada
para
hidratar
la
piel,
aportarunbrillosaludableymejorarlaelasticidaddelapiel,EEUU
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Dirigida amayores
DanoneActimel 50
+,
una
bebida
de
yogurfuncionalenriquecidoconmagnesio,dirigidoalosconsumidores
mayoresde50aos,Polonia
Nestl SeniorResource Activ,
un
suplementonutricionalparalosadultosmayoresparaayudara
mejorarlafuerzafsicaylasalud
cognitiva,
Suiza
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Lamejorventadealimentosfuncionalesdebensuxitoafactoresmsall de"lafuncindelasalud",porejemplo:
Sabor
Conveniencia Familiaridadyconsumodetodoslosdas Beneficiossimplesytangibles
Elxitoenlosalimentosfuncionalesradicaenlacomunicacin,yotrosvalores
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DanoneActivia CrunchParfait,yogurtbajoengrasacongranola,contieneBifidus
Regularis queayudanaregularelsistemadigestivo,yenriquecidoconvitaminaD
18semanasenelmercado, ventasde6,8millonesdedlarescon4variedades
xitodeventasdenuevosalimentosfuncionales
Clavesdexito:
sabroso
gourmetfamiliarprctico comunicacinsencilla
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Danone, Yogur Danaos, bajo en grasa, enriquecido concalcio para proporcionar el 50% de las necesidades diariasy vitamina D para ayudar a absorber el calcio de manera
eficiente. Ayuda a fortalecer los huesos, a la vez queofrece un delicioso sabor, Italia
Lasventasde8M desdeenerode2010
Unalimento
funcional
ms
vendido
en
Europa
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Agua decoco? Chocolate?
Chicles? Detergente lquido?
Probioticos:Qu formato es elms aceptable porlos consumidores?
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KelloggsSpecialK
Cereales dedesayuno bajos engrasa,bajos encalorias
Enuna categoria donde los bajos en noeran usuales.
Ampliamente extendida aotras areas
de
la
salud y
bienestar:
Saciedad
Controldepeso
Yotras nuevas formas ycategorias
Aprenderdelaalimentacinsaludable
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Productosbajoen/sinsodio
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EvolucindelosPrincipalesclaims delos
alimentosfuncionales,
en
Europa
(2009
2011)
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EvolucindelosPrincipalesclaims delos
alimentosfuncionales,
en
Espaa
(2009
2011)
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Nmerodenuevosproductoslanzadosen
Europeopor
claim
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Nmerodenuevosproductoslanzadosen
Espaapor
claim
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Nmerodenuevosproductoslanzadosanivel
europeo
por
subcategora
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NmerodenuevosproductoslanzadosenEspaa
porsubcategora
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Nmerodenuevosproductoslanzadosanivel
europeopor
pases
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Ejemplosde
productos
conelreclamode
bajo/sin
sal
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Salsasycondimentos
Tomatefritosinsalniazcaresaadidos.Singluten,
colorantesniconservantes.Noviembre2011 Espaa Orlando
Salsalight demostazaconmiel,conun30%menosdecaloras
yun25%menosdesal.Singlutennicolorantes.
Septiembre2011 Espaa Salsasasturianas
Aderezoparacarnesconajoyperejil, bajoensal.
Agosto2010 Espaa SantaRita
Imagen Reclamosespecficos Ao Pais Empresa
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Productosprocesados
Bacalaoultracongelado enfritada,bajoensal
Julio2011Espaa
ComercialBacaladera
Sopadeaveconfideosfinos,contieneun25%menosdesal,
bajoencalorasygrasas.Sinconservantes.
Febrero2011Espaa
Unilever
Patatasfritasparafrer,sinconservantesni sal aadida,
sin grasastrans.Abril2010 Espaa
PatatasMelndez
Imagen Reclamosespecficos Ao Pais Empresa
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Alimentacininfantil
Calabacn
con
pasta
de
estrellitas
y
merluza,sin conservantesnicolorantes,bajo en sal.Laracin
deverdurasproporcionalasvitaminasadecuadasparael
crecimientodelbeb
Junio2011 Espaa Milupa
Cremade
arroz
blanco
con
merluza.100%natural, elaboradocon aceitedeoliva,bajoen sal,sin
glutenni aditivos.
Junio2011 Espaa Hero
Cocido con ternera.Elaboradocon
aceitede
oliva,
sin
aditivos
ni
conservantes.100%natural,bajoen grasaysal,sin gluten
Septiembre2010 Espaa Hero
Imagen Reclamosespecficos Ao Pais Empresa
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Productos
de
panadera
Galletaintegral,sin azcaresaadidos,bajo en sal,100%vegetal,enriquecidasen calcioehierro.Sin
fructosanilactosa,conedulcorantes,elaboradocon aceitesaludeico,rico
engrasasmonoinsaturadas.
Octubre2011 Espaa Industrias
Rodrguez
Pantostadointegral,sin azcaresaadidos,bajoen sal
Febrero2011 Espaa Brioche Pasquier
Crackerssinsal.Elaboradoconsemillas
de
amapola
yaceite
de
girasol,ricosen cidosoleicosOctubre
2010 Espaa Galletas
Gulln
Imagen Reclamosespecficos Ao Pais Empresa
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Cereales
de
desayuno
Muesli orgnico,
sin
trigo,
azcar,
sal aadida,ingredientesmodificadosgenticamente,colorantesni conservantes.Productointegral,con alto
contenidoenfibrayfruta.Aptoparavegetarianos.Productocertificado
comoorgnicoy Kosher
Diciembre2011 Espaa Taste of America
Muesli orgnico,sin sal,azcaresaadidos,colorantesni
conservantes.Aptoparavegetarianos.Productocon
certificadoorgnico,elaboradoconcerealesintegrales,ricosenfibra.
Agosto2011 Espaa Jordans
BarritasdenuecesdeBrasil,singluten.Con certificadoKosher,aptoparavegetarianos.Fuentedefibra.
Productobajoensal
Septiembre2011
Espaa Taste of Nature
Imagen Reclamosespecficos Ao Pais Empresa
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Aceitunas
Aceitunascon un 40%menosdesal.Singluten.
Octubre2011 Espaa Bon Preu
Contieneun35%menosdesal Octubre2010 Espaa CandidoMir
Contiene
un
30%
menos
de
sal Junio
2010 Espaa Hipercor
Imagen Reclamosespecficos Ao Pais Empresa
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Jamncocido,sinsalaadidaylibredegluten.
Julio2011 Espaa Campofrio
Baconnatural
ahumado,
contiene
un70%menosdesalylibredegluten
Enero2011 Espaa Emburidos
Monells
Pechugade
pavo,
contiene
un
30%
menosdesalyesbajaengrasaSeptiembre
de
2010 Espaa Carrefour
Imagen Reclamosespecficos Ao Pais Empresa
Productoscrnicos