Mesa redonda. La revolución de las cápsulas en el mercado del café. Carlos Manuel Rodríguez...
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CÁPSULAS DE CAFÉ: UNA REVOLUCIÓN A DOS VELOCIDADES… Carlos Manuel Rodríguez, Cafento Benidorm, Alicante 29-30 de mayo de 2014
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La revolución de las cápsulas en el marcado de café. Mesa redonda en donde Rocío Hervellá (Consejera Delegada Productos Solubles) participó dentro del marco del XXVI Congreso Español del Café, celebrado del 29 al 31 de mayo de 2014 en Benidorm. Organizado por la Federación Española del Café (FEC).
Transcript of Mesa redonda. La revolución de las cápsulas en el mercado del café. Carlos Manuel Rodríguez...
CÁPSULAS DE CAFÉ: UNA REVOLUCIÓN A DOS VELOCIDADES…
Carlos Manuel Rodríguez, Cafento Benidorm, Alicante
29-30 de mayo de 2014
2 Una revolución a dos velocidades
INDICE DE CONTENIDOS
COMO EMPRESA DE CAFÉ, ¿PREFERIMOS LAS CÁPSULAS?
CUESTIONES INICIALES
¿SON LAS CÁPSULAS EL FUTURO DE LA HOSTELERÍA?
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INDICE DE CONTENIDOS
1. ¿Revolución?
2. La visión de Cafento
3. Dos mercados a dos velocidades
4. ¿Qué futuro nos espera?
CÁPSULAS DE CAFÉ: UNA REVOLUCIÓN A DOS VELOCIDADES
INDICE DE CONTENIDOS
Una revolución a dos velocidades
4
Las cápsulas de café han supuesto una revolución en
el sector.
¿Pero ha cambiado todo de la misma manera?
1. ¿REVOLUCIÓN?
Una revolución a dos velocidades
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2. LA VISIÓN DE CAFENTO
90% de nuestras ventas son en el canal
Horeca…
…donde creemos que la revolución está por llegar… si
llega
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RETAIL
1. RENTABILIDAD – PARA EL FABRICANTE Y EL DISTRIBUIDOR: Pme/kg: Molido – 5/8€ Capsula – 60€ 2. CALIDAD El consumidor en el hogar asocia la cápsula a más calidad 3. APUESTA DE TODOS: empresas de café multinacionales + empresas de distribución + Compatibles
3. DOS MERCADOS A DOS VELOCIDADES
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DOS MERCADOS
1. RENTABILIDAD: Pme/kg: Grano – 8-10€ Grano Premium – 18-20€ Capsula – 35-40€ 2. FALTA DE APUESTA: DE LAS EMPRESAS Y DE LOS CLIENTES Pocos cafeteros apuestan por las cápsulas: :: falta de cultura en Horeca :: rentabilidad para el cliente es menor :: maquinaria específica
HORECA
3. DOS MERCADOS A DOS VELOCIDADES
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DOS MERCADOS
• Cafento se interesó por la cápsula en 2007 y la lanzó en agosto del 2009 •Entre 2008 y 2009 realizó su plan comercial •Información del mercado de cápsulas de Italia, Francia y opiniones de empresas de café de España
HORECA
3. DOS MERCADOS A DOS VELOCIDADES
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LO QUE VIMOS: 1. Utilizar la cápsula solo para clientes de poco consumo 2. Trabajar exclusivamente con máquinas baratas y con estilo poco profesional para hostelería
4. ¿QUÉ FUTURO?
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LO QUE VIMOS: 3. Servir cápsula solo el descafeinado o carta de cafés 4. La cápsula como sistema de mejorar nuestra cuenta de resultados
4. ¿QUÉ FUTURO?
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MANERA DE ENFOCARLO DE CAFENTO: 1. Marca Nacional
STRACTO 2. Sistema de
cápsulas 3. Responsable
único del proyecto y de la marca
4. Competencia entre proyectos
4. ¿QUÉ FUTURO?
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MANERA DE ENFOCARLO DE CAFENTO: 5. Cada cliente
tiene sus necesidades
6. Promotores de Ventas específicos
7. Salimos con un PVP alto y hemos ido sacando gamas más baratas
4. ¿QUÉ FUTURO?
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MANERA DE ENFOCARLO DE CAFENTO: 8. Tamaño
Clientes: no tener prejuicios
9. Clientes Compartidos
10.Carta de cafés 11.Multicanal:
Retail, OCS y Horeca
12.Apuesta clara de la empresa
4. ¿QUÉ FUTURO?
MATERIALES VISIBILIDAD ACTUAL
Cartas
Vajilla
Azúcar
Expositor
Display
4. ¿QUÉ FUTURO?: CONSTRUIR MARCA
Cuadros Delantal
Reloj
Servilleteros
4. ¿QUÉ FUTURO?: CONSTRUIR MARCA
MATERIALES VISIBILIDAD ACTUALES
Corpóreo Luminoso Rótulo
exterior
4. ¿QUÉ FUTURO?: CONSTRUIR MARCA
MATERIALES VISIBILIDAD ACTUALES 4. ¿QUÉ FUTURO?: CONSTRUIR MARCA
MATERIALES VISIBILIDAD ACTUALES 4. ¿QUÉ FUTURO: CONSTRUIR MARCA?
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¿ES CAFENTO Y STRACTO UN CASO DE ÉXITO?
CREO QUE NO 1. Cuando haces algo dejas de hacer otras cosas 2. Experiencia de consumo 3. Estamos metiendo el caballo de Troya en casa
4. ¿QUÉ FUTURO?
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FORTALEZAS DE LA CÁPSULA EN HORECA: 1. Homogeneidad de taza 2. Control del coste 3. Fácil y cómodo 4. Diferentes blends 5. Limpieza y Ausencia de Ruído 6. Innovación
4. ¿QUÉ FUTURO?
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INDICE DE CONTENIDOS
COMO EMPRESA DE CAFÉ, ¿PREFERIMOS LAS CÁPSULAS?
4. ¡ QUE FUTURO?
¿SON LAS CÁPSULAS EL FUTURO DE LA HOSTELERÍA?
Una revolución a dos velocidades
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INDICE DE CONTENIDOS
• EL FUTURO SE CONSTRUYE POR QUIENES ESTAMOS EN EL MERCADO.
• CAFENTO VE LA CÁPSULA COMO UNA MANERA DE DAR UN BUEN CAFÉ EN CLIENTES QUE NO TIENEN OTRA FORMA DE DARLO, Y SEGUIRA APOSTANDO POR LA CAPSULA STRACTO
4. ¡ QUE FUTURO?
Una revolución a dos velocidades
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PENETRACIÓN CÁPSULA EN HORECA: :: ESPAÑA – 2% :: FRANCIA (Zona Sur) – 20%
4. ¿QUÉ FUTURO?
28 Una revolución a dos tiempos
Y UN FUTURO OPTIMISTA POR DELANTE
¿Nos subiremos al AVE?
4. ¿QUÉ FUTURO?
