Este tipo de respiración se llama también glucólisis (como en la respiración aeróbica). Se produce en el citoplasma de las células y no interviene el oxígeno, sino otras sustancias oxidantes, como los sulfatos o nitratos. La realizan algunos microrganismos, como las bacterias, pero también se puede realizar en el tejido muscular de los animales.

La glucosa es degradada en dos moléculas de ácido pirúvico y 2 moléculas de ATP, liberando además hidrógeno y electrones, los cuales son aceptados por el NAD para formar el NADH + H+. Cuando la degradación ya no continúa, los hidrógenos regresan al ácido pirúvico, el que desarrollará otras vías alternas para evitar que se detenga la glucólisis.

En la respiración anaeróbica solo se forman 2 ATP con la energía que se desprende.

La fermentación es otra forma anaeróbica de descomponer la glucosa para obtener energía. La fermentación es realizada por microorganismos como bacterias, hongos, levaduras, etc. Pero también se lleva a cabo en algunas células animales como los eritrocitos y las células musculares.

RESPIRACIÓN ANAERÓBICA

LA FERMENTACIÓN

Es un proceso anaeróbico (no hay oxígeno) que consiste en el rompimiento de la molécula de glucosa para obtener energía, la cual es utilizada por la célula para realizar sus actividades, transformando la glucosa en 2 moléculas de alcohol etílico y 2 moléculas de CO2

La fermentación alcohólica, es realizada por las levaduras y algunas bacterias y permite obtener diversos productos como la cerveza, el vino, el alcohol, el whisky, el ron, el pan, entre otros.

Al igual que la fermentación

láctica consiste en el rompimiento de la molécula de glucosa para obtener energía, la cual es utilizada por la célula para realizar sus actividades. En este tipo de fermentación la glucosa transforma en 2 moléculas de ácido láctico.

La fermentación láctica la realizan las bacterias lácticas y otros microorganismos, como protozoos y hongos. También se produce en los músculos cuando se realiza un gran esfuerzo. Por medio de la fermentación láctica, que se inicia cuando los microorganismos fermentan la lactosa de la leche volviéndola agria, se producen alimentos como el queso y el yogurt, entre otros.

A diferencia de las dos anteriores, la fermentación pútrida Consiste en la degradación o transformación de proteínas y no de glucosa, dando como resultado la producción de sustancias como el indol, la cadaverina y el escatol, que producen un olor fétido.La fermentación pútrida es producida por algunos hongos y bacterias.

TIPO DE FERMENTACIÓN

Fermentación alcohólica

Fermentación láctica

Fermentación pútrida