Metabolismo de lípidos
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• Los lípidos predominantes de la dieta humana son los triacilgliceroles (TAG) o grasas neutras, cuyo metabolismo en los tejidos genera abundante energía.
• Los productos de digestión de grasas en intestino, ingresan en los enterocitos donde son utilizados para sintetizar TAG, que son incluidos en quilomicrones (lípidos exógenos). En el hígado también hay intensa actividad de síntesis de TAG, los cuales se incluyen en VLDL (lípidos endógenos).
• En los capilares sanguíneos, las grasas de ambas partículas sufren hidrólisis total (LPL) y forman ácidos grasos y glicerol, que pasan a las células.
PARÁMETRO LPL LH EL LCAT
Lugar de
síntesis
Adipocitos,
Células
musculares
esquéleticas y
cardíacas
Hepatocitos y
Macrófagos
Células
endoteliales y
Macrófagos
Hepatocitos
Sustrato PRTG Lipoproteínas
parcialmente
degradadas y HDL
HDL y HDL-C Colesterol
libre
Otra
característica
Tríada de
activación (Apo-
CII, heparina,
insulina)
Heparina Apo-AI Apo-AI
1. Formación de la estría grasaRetención de lípidos en el
espacio subendotelialOxidación de las LDL Formación de las células
espumosas
2. Acúmulo de lípidos extracelulares en el subendotelio
3. Placa fibrosa y ateroma
• Si bien desde el punto de vista energético es teóricamente posible sustituir grasas de la dieta por glúcidos, la inclusión de lípidos en la alimentación es necesaria para aportar ácidos grasos poliinsaturados indispensables o esenciales y vitaminas liposolubles, sustancias que el organismo no puede sintetizar.