METALES TOXICOS

Los minerales tóxicos, son aquellos que por pasar los niveles que requiere nuestro cuerpo u organismo en la ingestión o inhalación ya sea por vía respiratoria o por la piel nos intoxican sin tener un factor biológico que nos ayude a eliminarlos.

ALUMINIO

El aluminio en la enfermedad de Alzheimer crea una condición que resulta en iones de aluminio reemplazando a iones de hierro, acumulándose en células, por lo tanto posiblemente contribuyendo a la demencia ya existente, algunos investigadores creen que el zinc puede promover la formación de placas de amiloides. En un experimento, este proceso se aceleró cuando el zinc fue combinado con silicato de aluminio. El metabolismo anormal del zinc también ha sido encontrado en pacientes de Alzheimer

Niveles de toxicidad:

Bajo de 1 a 10 ppm Mediana de 10 a 30 ppm Alta de 30 o más ppm

Síntomas por contaminación por aluminio:

Irritación gastrointestinal Bloqueo de la absorción del fósforo Psoriasis Fibrosis Sensibilidad Estreñimiento Inhibición en la absorción del hierro y algunas vitaminas.

PLOMO

El plomo, es otro de los metales tóxicos, el cual no tiene función biológica en ningún sistema enzimático y sí desbloquear el calcio, es decir, lo desplaza de sus órganos donde se encuentra tal como los huesos y dientes. A su vez altera las enzimas del calcio y el magnesio.

Los niveles de toxicidad

Bajo de 1 a 20 ppm Medio de 20 a 30 ppm Alto de 30 o más ppm

Toxicidad aguda de plomo:

Cefalea severa Vértigo

Tremor Parálisis del sistema locomotor Neuritis óptica Disturbios mentales Irritabilidad Problemas de conducta Dolores articulares Crisis convulsiva Comportamiento extraño Dolor abdominal intermitente

Utensilios de cocina

Prueba de Filtración de Metales Pesados del 2009 realizado en utensilios de cocina comunes que probablemente se utilizan todos los días.

Aluminio Cobalto Crome Hierro Níquel ¿Filtración?

Tetera de Aluminio 6.70 * * * * Si

Tetera de Acero Inoxidable * * * 1.27 * Si

Utensilios Para Hornear Bañados de Metal 35.40 2.67 .23 1.48 19.30 Si**

Sartén de Hierro Colado * * 2.08 2,817.00 * Si

Aluminio de 5.5 qt. Anodizado Antiadherente 7.10 * * * * Si

Aluminio Anodizado de 1 qt * * * * 3.28 Si

Sartén de Cerámica de Aluminio Antiadherente 1.40 * * .95 * Si

Utensilios Para Hornear de Vidrio Antiadherente * * * 4.31 * Si

Sartén de Cerámica de 10" de Mercola < .01 .056 < .05 0 < .05 No

Todos los valores están en mg/L

*Indica el valor no probado en el material

** Los valores de filtración de cobalto y litio de los utensilios para hornear de metal no están disponibles

Análisis realizados de acuerdo con los METODOS NORMALIZADOS PARA LA EXAMINACION DEL AGUA Y DESECHOS DE

AGUA EDICION APHA-AWWA-WPCF No. 18.

4% de Acido Acético Glacial se vierte en los vasos y permanece por 24 horas. Después de la filtración de 24 horas, el

acido acético se analiza a través de Espectroscopia AA para un contenido individual y después es archivado.

Los daños de los utensilios de cocina antiadherentes comerciales son muy bien conocidos, pero el aluminio también produce daños. Mientras más alta sea la temperatura que usa, mas aumenta su peligro. Las superficies de aluminio y las antiadherentes son conocidas por filtrar metales en la comida que está cocinando.

Los utensilios antiadherentes son los más populares en América. ¿Pero, cual es el problema ellos?

Los utensilios antiadherentes contienen ácido perfluorooctanoico (PFOA) un químico sintético

usado en la producción que crea un terminado resbaloso y un acabado que no se pega.

Una vez que se calientan, los utensilios antiadherentes alcanzaran rápidamente altas

temperaturas liberando vapores tóxicos en el aire. Y no necesitan estar tan calientes para hacer

esto—la cubierta comienza a desintegrarse y suelta toxinas a temperaturas de tan solo 446° F.

El PFOA se ha vuelto muy controversial debido a los peligros potenciales hacia la salud, y los

utensilios de cocina antiadherentes se encuentran en medio de la controversia.

En estudios animales, el PFOA presento riesgos a la salud como:

Cambios serios en órganos incluyendo el cerebro, la próstata, riñones, timo e hígado

mostrando toxicidad.

La muerte de varias crías de ratas debido a la exposición de PFOA.

Cambios en la pituitaria en ratas hembras, en todas las dosis. La pituitaria controla el

crecimiento, reproducción y muchas funciones de metabólicas. Cambios en el tamaño de

la pituitaria indican toxicidad.

El PFOA está asociado con tumores en por lo menos cuatro diferentes órganos en

pruebas de animales, y ha implicado un aumento en el cáncer de próstata en los

trabajadores de plantas PFOA.

Utensilios de cocina de aluminio y acero inoxidable

El aluminio es el sospechoso factor causal en la enfermedad de Alzheimer (AD). El aluminio es un metal "reactivo", quiere decir que reacciona con alimentos ácidos o salados metiéndose en los alimentos. Hay fuentes de aluminio incluidas en los utensilios de cocina, contenedores, papel aluminio. Puede también enfrentar exposición al aluminio cuando la superficie antiadherente se pela del aluminio.

Contrario a las creencias de la población, el acero inoxidable puede no ser un metal inerte. Todo

el acero inoxidable tiene aleaciones de níquel, cromo, molibdeno, carbón y varios otros metales.

En un estudio realizado en el corazón de los pacientes que recibieron acero inoxidable, produjeron

restenosis en 50% de los pacientes. Alergias al níquel y molibdeno en el acero inoxidable fueron

factores sospechosos causales.

Debido a que este estudio no está claramente relacionado con la cocina, es muy posible que al

cocinar con acero inoxidable ya sea chapado o no, podría aumentar la probabilidad de que los

metales se filtren en los alimentos. Esto es verdad especialmente si los utensilios de cocina se

deterioran debido al uso o el almacenamiento de alimentos ácidos. Para aquellos con alergias al

níquel, esto podría representar un problema serio.

El cobre es una alternativa que proporciona distribución de calor. Sin embargo, recomiendo que

no tenga un contacto directo con sus alimentos.

Cuando usa cobre como superficie para cocinar, puede filtrarse en cantidades excesivas. Si se filtra

demasiado, podría potencialmente enfrentar molestias digestivas.*

Por lo mismo, la mayoría de los sartenes de cobre vienen revestidos con otros metales, creando

las mismas preocupaciones mencionadas anteriormente. Además los sartenes de cobre son muy

costosos.

Material de los Utensilios Peligros Potenciales

Antiadherente La PFOA produce peligros potenciales para la salud —desde su sistema

inmunológico a las actividades de parto

Aluminio Es un metal reactivo y un factor casual sospechoso de la enfermedad Alzheimer

Acero inoxidable Potencial probabilidad de que el metal se filtre en los alimentos además de

provocar problemas de alergia

Cobre Debido a la posibilidad de que el cobre causa malestares. Se recomienda que

nunca tenga contacto directo con los alimentos.