7/25/2019 Microsoft PowerPoint - Fluidos_ejercicios

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UNIVERSIDAD NACIONAL SANLUIS GONZAGA DE ICA

Ing. Ada Patricia Barturn Quispe

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Reologa en los caldos de fermentacin

El hongo Aureobasidium pullulans se utiliza para producir un polisacridoextracelular por fermentacin de sacarosa. Transcurridas 120 h de fermentacin

se miden las siguientes fuerzas y velocidades de cizalla en un viscosmetro de

cilindro rotatorio.

a) Representar el reograma de este fluido.b) Determinar los parmetros no newtonianos del fluido

c) Cual es la viscosidad aparente a las velocidades de cizalla de 15 s-1 y 200s-1

Fuerza Cizalla (din.cm-2) Velocidad de cizalla(s-1)

44.1 10.2

235.3 170

357.1 340

457.1 510

636.8 1020

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Reologa de las suspensiones de levadura

Se han medido viscosidades aparentes de unas suspensiones Pseudoplsticas a

diferentes concentraciones de clulas utilizando un viscosmetro rotatorio de

cilindro coaxial y los resultados han sido :

a) Mostrar en una representacin adecuada como varan K y n con la

concentracin de clulas.

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Concentraci

n

Clulas (%)

Velocidad de

cizalla (s-1)

Viscosidad

aparente (cP)

1.5 10 1.5100 1.5

3.0 10 2.0

100 2.0

6 20 2.5

45 2.4

10.5 10 4.7

20 4.0

50 4.1

100 3.8

12 1.8 40

4.0 30

7.0 22

20 15

40 12

18 1.8 140

7.0 85

20 62

40 55

21 1.8 710

4.0 630

7.0 480

40 330

70 290