MIERCOLES DEL EXPORTADOR - Comisión de Promoción del ...

CONTROL UNION CERTIFICATIONS

MIERCOLES DEL EXPORTADOR

ALFONSO CHAVARRI [email protected]


CONTROL UNION WORLD GROUPControl Union Peru SAC / SKAL International

Somos un grupo internacional, miembro del holding holandés Control Union World Group, especializados encertificación, inspección, supervisión y control de garantías.

• En Perú, somos lideres en inspección y certificación de sistemas agrícolas, a través de Control UnionCertifications (Skal Int.) donde manejamos proyectos tanto dentro como fuera del país.

• Ofrecemos innovadores servicios de administración y control, para las empresas cuyo objetivo es facilitar eimpulsar operaciones de crédito, comerciales y productivas del país.

• Gracias a la calidad de los servicios brindados Control Union esta dentro de las empresas mas importantes anivel mundial en su rubro.

• Contamos con presencia en mas de 80 países en los 5 continentes

• En el 2002 Control Union World Group sumó a su organización: Skal International, una de las principalesorganizaciones del mundo en Inspección y Certificaciones de Sistemas de Producción.

• En el Perú, Skal viene confirmando su liderazgo desde hace 7 años, hoy como parte de Control Union Perú esteliderazgo se sigue reafirmando, manejando desde aquí Colombia, Costa Rica, Ecuador, Paraguay, Uruguay,República Dominicana, Brasil, Bolivia, Honduras, Guatemala y los Estados Unidos de Norteamérica.

• Tenemos certificados alrededor del 70% del mercado orgánico del Perú.


LEGISLACIONES EXISTENTESLEGISLACIONES EXISTENTES

• Desde inicios del 90: EU 834/2007, 889/2008• Desde Octubre 2002: USDA-NOP• Desde 2000: JAS• Desde 2009: Reglamento Técnico para los Productos Orgánicos

D.S. Nº 044-2006-AG (Obligatoriedad)

• Cada norma varia según destino para el manejo sustentableorgánico, así como una lista de productos permitidos para dicho tipode producción orgánica.

• Pueden descargar las normas desde nuestra pagina web:

www.cuperu.com / SERVICIOS


¿QUÉ ES LA CERTIFICACIÓN ORGÁNICA?

• Es un PROCESO que permite verificar si un sistema cumple con losestándares de producción ecológica según las normas para losdiferentes destinos de exportación.

• Es una fase que le da valor agregado al producto logrando unadiferencia de lo convencional, lo que trae como consecuenciaventajas tanto en precio como en calidad.


¿POR QUÉ UNA CERTIFICACIÓN ORGÁNICA?

• Por el aumento de la demanda que están teniendo los productos orgánicos/ ecológicos en mercados internacionales tanto en Europa, EEUU y Japón.

• Para que un producto sea considerado ecológico, orgánico, natural y/obiológico tiene que estar certificado. Sin una certificación que lo constatecomo tal no puede ingresar al mercado internacional.

• Para diferenciar la agricultura orgánica de otros tipos de agriculturasustentable.

• De esa manera, la certificación orgánica proporciona una convicción a losconsumidores que se han cumplido con los respectivos estándares durantelos procesos de la producción.

• Por ello, la certificación orgánica es un proceso esencial y una garantía delos procesos productivos.


En el Perú, el desarrollo de cultivos orgánicos es una tradición ancestral basada en unagran diversidad de especies de plantas y animales, y los últimos 12 años el áreasembrada de estos cultivos se ha multiplicado 6 veces, al pasar de 44 mil ha en1995 a aproximadamente 300 mil ha en 2007

La importancia de nuestro país en el panorama mundial es cada vez mayor, lo quepuede apreciarse por los cerca de 35,000 productores orgánicos certificados, loque nos coloca en el séptimo lugar en número de productores, después deMéxico, Italia, Uganda, Tanzania, Filipinas y Sri Lanka.

Para el primer semestre del 2,008 se registraron 45,000 productores orgánicos

Alrededor del 95% de la producción orgánica nacional se exporta, y el resto sedestina al mercado nacional, principalmente para su venta en supermercados.



El café, el banano, el cacao y el algodón, concentraron el 96% de loexportado

4% restante lo conformó una diversidad de productos que seproducen y exportan en montos menores, pero crecientes (quinua,pecana, mango, kiwicha, etc.).

En el Perú, el 55% de las exportaciones tienen como destino Europa,el 40% América y el 3% Asia.



VENTAJAS COMERCIALES DE LA CERTIFICACIÓNORGÁNICA

• Importante Nicho de Mercado en todo el mundo

• Diferenciación de la competencia

• Plus sobre el precio del convencional (entre 10% y 40% más)

• Tendencias de los consumidores hacia la salud y medio ambiente

• Las tasas de crecimiento esperadas para el año 2008 son de un25% para UE y de 30% para Estados Unidos


PRODUCTORES DE CULTIVOS ORGÁNICOS EN ELMUNDO


PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN EL PERU(HAS. Y PRODUCTORES)

• En Número de Hectáreas

En Número de Productores


VENTAS MUNDIALES DE PRODUCTOS ORGÁNICOS (*)

Ventas Tasa deMil millones Crecimiento

2008 47,0 14,63%2007 41,0 17,14%2006 35,0 16,67%2005 30,0 11,11%2004 27,0 10,20%2003 24,5

AÑO

(*) Estimados Fuente:ITC, OrganicMonitor, BioFach Elaboración Gerencia de Agro y Agroindustrias


¿QUÉ INSPECCIONAMOS EN UNA CERTIFICACIÓNORGÁNICA?

• Inspeccionar el sistema de producción.

• Si el sistema esta conforme, todos los productos que provienen deeste sistema se consideran como orgánicos.

• Se inspecciona desde el sistema agrícola hasta el consumidor final.En las diferentes etapas que abarca esta cadena.

• Se verifica el historial del campo, el manejo que tiene. Esto debede estar documentado para su posterior comprobación. Lo cual esuno de los puntos mas relevantes dentro de la obligación delproductor para certificarse.


ETAPAS DE LA CERTIFICACIÓN ORGÁNICA

• 1. Convencional a Orgánico: para lo cual debe haber un periodo detransición (conversión) de mínimo 2 años.

• 2. Áreas eriazas o vírgenes: en la cual el periodo de certificación sepuede reducir hasta 1 año.

• 3. Recolección natural: en la cual sustentando los debidosdocumentos que solicitamos se certifican directamente comoorgánicos.

• DEBE HABER UN PERIODO DE TRANSICION OBLIGADO PARACERTIFICARSE COMO ORGANICOS EXCEPTO EN LO QUE SEREFIERE A RECOLECCION NATURAL


¿QUÉ ABARCA LA CERTIFICACIÓN ORGÁNICA?

• CAMPO -> tierras cultivadas, productos

• PROCESO -> almacenes, proceso de transformación, empaque

• TRADER -> exportador que solo comercializa• El alcance que uno quiera tener en su certificación dependerá de la

extensión del proyecto o empresa, así como de las condiciones quete exigirá tu cliente en destino (o en el mercado nacional)


PRODUCTOS CERTIFICADOS EN EL PERÚ

• Café• Banana• Palmito• Pecanas• Maca• Orégano• Hortalizas• Hierbas Aromáticas• Mango

• Ajonjolí• Kiwicha• Algodón• Quinua• Cacao• Tomate• Pulpa y pasta de

tomate• Cítricos• Espárrago


REQUISITOS DE UNA CERTIFICADORA

• Independiente• Acreditada• Reconocida• Trabajar con normas internacionales• Credibilidad• Calidad de servicio


ETAPAS DE LA CERTIFICACIÓN

1) -Información del proyecto o empresa a certificar2) -Aceptación de propuesta3) -Coordinación de Inspección, envío de documentos y designación

de inspector quien será responsable del proyecto4) -Inspección in-situ5) -Reportes6) -Evaluación, análisis y aprobación7) -Certificación

La certificación tiene una validez de 12 a 14 mesesTiempo máximo de entrega de certificado 45 días (luego de la

inspección y al no encontrarse observaciones que levantar)


MODALIDADES DE CERTIFICACIÓN

Individual --> Productor, empresa

Colectiva -> Asociaciones, cooperativas, empresas asociadas -> SIC: Sistema Interno de Control -> Revisión, inspección de por lo menos el 25% - 30% del

total de productores -> Acuerdo con el productor

-> Plan de manejo


PERÚ: IMAGEN A NIVEL INTERNACIONAL

• 1er Exportador mundial de Café Orgánico.• 1er Exportador mundial de Banano Orgánico.(2008)• 2do Productor mundial de Cacao Orgánico.• 7mo País con el mayor número de productores que implementan sistemas de producción orgánica.• País mega-diverso, posee 84 de las 104 zonas de vida en el mundo lo que le permite tener una alta diversidad biológica.


PRINCIPALES DESTINOS DE LAS EXPORTACIONES DEPRODUCTOS ORGÁNICOS


CERTIFICACIONES ORGÁNICAS QUE BRINDAMOS

• Agrícolas– Biosuisse (Suiza)– Naturland (Alemania)– Soil Association (Reino Unido)– Quebec Recognition (Canada)– Krav (Suecia)

• Pecuarios (Carne Natural / Orgánica).• Textiles (Orgánic Exchange y GOTS).• Inputs y Equivalencias (Productos para la agricultura orgánica).


CERTIFICACIONES QUE BRINDA CUC

Certificación de Sistemas de Calidad• HACCP• BRC• GMP

Certificación de Buenas Prácticas Agrícolas• GLOBALGAP Frutas y Vegetales• GLOBALGAP IFA Integrated Farm Assurance• GLOBALGAP Flores y Ornamentales• GAP Good Agricultural Practices• TNC Tesco Nature´s Choice• BPA Capsicum


CERTIFICACIONES QUE BRINDA CUC

Certificaciones en Café:• UTZ Certified• C.A.F.E. Practices - STARBUCKS• Certificaciones Orgánicas.• Bird Friendly

Certificaciones Forestales:• FSC Forest Stewardship Council


CERTIFICACIONES TEXTILES

•• ORGANIC EXCHANGEORGANIC EXCHANGE (para EEUU y Europa)Permite certificar partes del proceso de confección (hilandería, tejeduría,tintorería, acabado, empaque, etc.)Permite poder usar porcentajes de orgánico y porcentajes deconvencional.Es una certificación mas flexible

ll GOTS - Global GOTS - Global OrganicOrganic TextileTextile Standard Standard (Mundial)Certifica absolutamente TODO el proceso de confección con algodónorgánico desde la desmotadora hasta el empaque.Status de la prenda 100% certificado como orgánico.Permite certificar cada proceso de la cadena de confección, pudiendocolocar en tu etiqueta como 100% orgánico.


CERTIFICACIÓN INPUTS Y NORMA DE EQUIVALENCIA

INPUTS• Llenar Formato de Aplicación• Propuesta económica, de ser aceptada se hace la cancelación del

servicio• Visita del inspector al proyecto IN SITU, (donde se realiza el proceso

del producto),• Informe de inspección y de no encontrarse ninguna observación de 15

a 45 días podemos emitir la certificación Orgánica• La certificación orgánica es sólo para el mercado de Europa• La certificación tiene vigencia de un año.• El costo de esta certificación dependerá de lo declarado en el AF.

Detallando lugar donde se realiza el proceso, cantidad de productosque se procesan, etc.



EQUIVALENCIAS• Llenar Formato de Aplicación• Emisión de un contrato• Enviar las fichas técnicas y fichas de seguridad de cada uno de los

productos que solicita sean inspeccionados.• El tiempo de duración es de 15 a 30 días para la emisión de la carta

de Equivalencias• La carta de equivalencia es para los mercados de Europa, Estados

Unidos y Japón.



Esta norma tiene dos partes;

Evaluación del producto: Se verifica y se hace la equivalencia concada una de las normas descritas anteriormente.

Aprobación del productos: Se emite una carta de equivalencia porlas normas aprobadas en el paso anterior.

• Esta norma es recomendada para productos que no son formuladosaquí en el Perú, sino en el extranjero. Ya que solo hacemos laverificación con las fichas de seguridad y técnica que nos brinda elcliente.

• La vigencia de la carta de Equivalencia es de un año


C.A.F.E. Practices STARBUCKS

• Programa diseñado por SCS a solicitud de Starbucks• Lineamientos que abarca principalmente

Responsabilidad Social Liderazgo ambiental en campo Liderazgo ambiental Procesamiento

• Starbucks cada vez requiere mas proveedores de café de calidad– 9000 tiendas en el mundo– Mayor demanda café calidad– Producción y proceso sostenible

ASEGURAR DISPONIBILIDAD CAFÉ SOSTENIBLE


¿POR QUÉ VERIFICARSE?

• Preferencia

• Mejor calidad

• Premio económico¿COMO FUNCIONA?

3 Niveles– 80% “Estratégico”– 60% “Preferido”– Menor, “Verificado”

A todos se les puede comprar, PERO el haber sido auditado NO ASEGURA COMPRA… otros pre-

requisitos


LINEAMIENTOS C.A.F.E. Practices STARBUCKS

1. CALIDAD.CUC no lo califica.Cliente envía muestra a SCTC (Starbucks coffee tradingcompany, Suiza), verificación de calidad ~ ID ~ CONTRATO

2. TRANSPARENCIA ECONOMICA.CUC lo califica, sólo 3 puntos levanta la info y envía a Starbucks

3. RESP. SOCIAL

4. PRODUCCION CAFÉ, LIDERAZGO AMBIENTAL

5. PROCESAMIENTO CAFÉ, LIDERAZGO AMBIENTAL

www.scscertified.com/starbucks


UTZ CERTIFIED

• Equivalente al programa de certificación Green Coffee. (solo sepuede tener uno de los dos certificados).

• Es exigido a productores, piladores, tostadores, comercializadores,minoristas, mayoristas, etc.

• Documentos: regulaciones generales y código de conducta. (puntosde control y cumplimiento).

• Fundación independiente• Reconocido por GlobalGAP• Cumple estándares SA 8000 (social)• OIT• Prácticas de cultivo: ambiental, social, económico


PASOS PARA LA CERTIFICACIÓN

• Registro en UTZ Certified por los propios productores.• Confirmación de registro• Una vez registrados, contrato con certificadora.• Inspección• Reporte de certificación y certificado emitido por OC.• Envío de certificado y reporte a la fundación y al cliente.

www.utzcertified.org


PUNTOS DE CONTROL

Trazabilidad Registro y auditoria interna Variedades Historial y manejo de campo Manejo de suelo y sustrato Fertilización Riego Protección de cultivos Cosecha Post Cosecha Desperdicios y contaminación Bienestar laboral Medio ambiente Quejas


CERTIFICACIÓN BIRD FRIENDLY

• Bird Friendly es una certificación que se le da al café certificadoorgánico que crece bajo sombra. Esta sombra provee de suficientehábitat para aves migratorias y locales en lugares tropicales al jugarun rol determinante en mantener y preservar ambientes debosques. Este programa que une la ciencia y la conservación fuecreado a finales del año 1990, en el Smithsonian Migratory BirdCenter del Smithsonian National Zoological Park de WashingtonD.C. basado en una investigación ornitológica hecha en países deAmérica Latina, entre los cuales esta el Perú.


CERTIFICACIÓN BIRD FRIENDLY

• El café certificado como Bird Friendly es sumamente cotizado enJapón y cada vez mas mercados se ven interesados en laobtención de esta certificación que une café, orgánico, cafe bajosombra, y biodiversidad de aves.

• Para mayor información sobre esta certificación visite la página webdel Smithsonian Migratory Bird Center:http://nationalzoo.si.edu/ConservationAndScience/MigratoryBirds/Coffee/default.cfm


CERTIFICACIÓN GAP

• El GAP, en ingles GOOD AGRICULTURAL PRACTICES, es unanorma generada en base a la Guía para reducir al mínimo el riesgomicrobiano en los alimentos, en el caso de frutas y vegetales de laFDA y USDA

• Por tal motivo, algunas certificadoras privadas crearon sus propiosestándares, aceptados por los principales compradores ysupermercados de Estados Unidos, para realizar auditorias en loscampos y procesos de frutas y vegetales con respecto a dicha guía


POR QUE FUE DESARROLLADO GAP

• El motivo principal de esta norma es que Estados Unidos se propusoel objetivo de contar con los suministros de productos agrícolasfrescos mas seguros del mundo.

ANTES DE UNA INSPECCIÓN GAP

• 1. Análisis de riesgos.• 2. Buenas practicas con la materia orgánica.• 3. Inocuidad del producto en todas las etapas.• 4. Registros de aplicaciones.


DATOS DE LA CERTIFICACIÓN

• ･ Las auditorias externas se realizan mínimo una vez por año• ･ Todas las inspecciones se realizan necesariamente en cosecha.• ･ Todo productor individual solicita certificado a nombre personal.

El certificado debe ser por la totalidad de cada cultivo.• ･ Grupo de Productores (PMO): certificado a nombre grupal, deben

estar dentro de un sistema de calidad establecido y documentadode acuerdo a lo estipulado en las regulaciones generales.

• ･ Se inspeccionaran todas las instalaciones del predio (almacenes,campo, instalaciones, etc.)

• ･ Todos los productos que se consideren para la certificación debencumplir con los requisitos de la norma.


CERTIFICACIÓN HACCP

• HACCP `Hazard Analysis and Critical Control Points`, es un sistemaque identifica, evalúa y controla los peligros que son significativospara la seguridad del alimento. Un peligro es un agente biológico,químico o físico adentro, o condición de, alimento con el potencialde causar un efecto de salud adverso. Usted puede partir HACCPen dos secciones, la HA y el CCP. El análisis de peligro es elproceso de recoger y de evaluar la información sobre los peligros ylas condiciones que conducen a su presencia, para decidir a cu疝es significativo para la seguridad del alimento y se debe por lo tantotratar en el HACCP-plan.


• El punto de control crítico es un paso en el cual es esencial que unamedida de control específica está aplicada para prevenir o paraeliminar un peligro de seguridad del alimento o de reducir el riesgoa un nivel aceptable. En este momento todas las clases de sistemasdel alimento para el consumo humano.


¿POR QUÉ FUE DESARROLLADO EL HACCP?

• El codex alimentarius, se ha convertido en el punto de referenciaglobal para los consumidores, los productores y los procesadoresdel alimento, las agencias nacionales del control del alimento y elsector alimenticio internacional. La Comisión del códice alimentariusfue creada por FAO y WHO como cuerpo de la toma el coordinar yde decisión para desarrollar normas alimenticias, pautas y los textosrelacionados. Describe un plan paso a paso con siete principios debase donde las pautas para un sistema de HACCP se aplican.


Paginas web

• Bio Food Net www.biofood.net

• Green Trade Net www.green-tradenet.de

• Fresh Market Place www.freshplaza.com/

• Control Union www.controlunion.com

• Control Union Perú www.cuperu.com

• Bio links www.pavichraisins.com

• Ecological agriculture www.gn.apc.org/peopleinaction/agriculture.html


PERÚ

• Granos• Kiwicha• Quinua• Ajonjolí


PERÚ

• Algodón

• Textiles


PARAGUAY

• Ajonjolí

• Soja


URUGUAY

• Ganadería


Control Union Perú SACAv. Dos de Mayo 1205 San Isidro

Tel: 719-0415 / 422-4744

Fax: 421-7573

E-mail: [email protected]

Web: www.cuperu.com

Presentado por: Jhonny Ponce

GERENTE BIO LATINA PERU

Bio Latina S.A.C.

CENIPAE 1988

BIO MUISCA 1996

INKACERT 1994

1998

BIO PACHA 1995

Objetivos Bio Latina

• Garantizar a clientes (productores, procesadores, comercializadores)y consumidores una producción ecológica que cumple con la reglamentación internacional, a través de nuestro Sistema internacional, a través de nuestro Sistema

de Certificación y Manejo de la Calidad

Desarrollar un sistema de Certificación Nacional que económicamente esté al alcance de todos los interesados y que permita obtener los ingresos necesarios para asegurar la continuidad e independencia de su trabajo.

Estructura organizativa

Organosupervisión

Directorio

GerenciaCalidad

supervisión

Gerencia General

AsesoríaLegal y contable

Representación Internacional

RepresentacionLocal

Secretaría

BIO LATINA

Nicaragua Colombia

Honduras

Venezuela

Panamá

Guatemala

El Salvador

BIO LATINA Trabaja en 10 países de Latinoamérica Certifica más de 300 operadores colectivos

“Desde America Latina certificamos para el mundo”

Peru

Bolivia

Ecuador

Panamá operadores colectivos e individuales con másde 16.000 productores

CERTIFICACION

DE PRODUCTOS ORGÁNICOS

¿Cómo se reconoce unproducto ecológico?

Se le reconoce por el Se le reconoce por el

Bio LatinaCertificadora Ecológica

Bio LatinaCertificadora Ecológica

Se le reconoce por el certificado que debe acompañar al producto

Se le reconoce por el certificado que debe acompañar al producto

Certificación orgánica

a. Vegetales.b. Ganadería.b. Ganadería.c. Apicultura.c. Producción silvestre

“Desde Latino América certificamos para el mundo”

Procedimientos para la Certificación

• Solicitud• Firma contratos

• Inspección de campo– Sistema Interno de Control– Sistema Interno de Control– Parcelas, instalaciones...

• Certificación• Supervisión• Apelación

Panorama de los Requisitos para la Certificación

Un Sistema Interno de Control (SIC)(1&2) Cuenta con procedimientos y formularios escritos (Manual SIC).(3) Está consciente de riesgos y puntos críticos de control.(4) Cuenta con una norma orgánica interna.(5) Cuenta con procedimientos documentados y eficaces para la

inspección interna de la finca, la aprobación interna y se encarga de las faltas de cumplimiento.

(6) Cuenta con personal calificado y con una estructura clara.(7) Garantiza la capacitación de los productores así como la del personal

del SIC.(8) Maneja/supervisa el control del flujo de producto orgánico.

Productores en el grupo de agricultura orgánica

(IFOAM)

Certificaciones

– Café – Granos andinos

PRODUCTOS CERTIFICADOS

– Café– Frutales– Caña y subproductos– Achiote– Algodón– Soya– acuicultura

– Granos andinos

– Plantas aromáticas

– Plantas medicinales

– Cultivos anuales

– Hortalizas

– Miel

– Ganadería

Crecimiento de certificaciones

• BIO LATINA ha empezado solo con el servicio de las normas orgánicas.

• Actualmente BIO LATINA certifica más de 360 operadores con más de 20.000 pequeños productores.

• Hoy en día brindamos una gran gama de Sistemas de

“Desde Latino América certificamos para el mundo”

• Hoy en día brindamos una gran gama de Sistemas de certificaciones.

Destino de los productos

Destino de los productos más importantes

60%

80%

100%

“Desde America Latina certificamos para el mundo”

0%

20%

40%

60%

Cafe Mango Ajonjolí GranosAndinos

Miel Cacao

Union Europeo Estados Unidos

Para mayor información dirigirse a:

Bio Latina

Dirección: Av. Arenales #670Lima 11 - PerúLima 11 - Perú

Tel: 0051-1-4232924Fax: 0051-1-4247773

E-mail: [email protected]@biolatina.com.pe

Web: www.biolatina.com

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