Ministerio de Salud República de Panamá MINISTERIO DE SALUD DEPARTAMENTO DE PROTECCIÓN DE...

Ministerio de SaludRepública de Panamá

República de PanamáMINISTERIO DE SALUD

DEPARTAMENTO DE PROTECCIÓN DE ALIMENTOS

SISTEMA DE INSPECCION DE ALIMENTOSTODA PERSONA QUE CONOZCO ES SUPERIOR A MI EN ALGUN SENTIDO, EN ESE SENTIDO APRENDO

DE ELLA.

EMERSON

DRA VIELKA CEDEÑO

MEDICO VETERINARIO


FUNCIONES DEL ESTADO

"Es función esencial del Estado velar por la Salud de la población, desarrollar Políticas de protección, de Regulación y de Vigilancia del cumplimiento de la Ley.” (Constitución Política de la República)


Constitución Política de la República de Panamá de 1972

Título IIICap. 6to. Salud – Seguridad Social y Asistencia SocialArtículo 105Artículo 1061. Desarrollar una Política Nacional de Alimentación y

Nutrición que asegure un óptimo estado nutricional para toda la población, al promover la disponibilidad, el consumo y el aprovechamiento biológico de los alimentos adecuados.


DECRETO DE GABINETE 1 (de 15 de enero de 1969)

Por medio del cual se crea el Ministerio de Salud

DECRETO EJECUTIVO 75

(de 27 de febrero de 1969)

Por medio del cual se establece el estatuto Orgánico del Ministerio de

Salud.

DECRETO DE GABINETE 1 (de 15 de enero de 1969)

Por medio del cual se crea el Ministerio de Salud

DECRETO EJECUTIVO 75

(de 27 de febrero de 1969)

Por medio del cual se establece el estatuto Orgánico del Ministerio de

Salud.


MINISTERIO DE SALUDO R G A N IG R AM A D E L D E PA

ANALISIS YREGISTRO

SANITARIO DEALIM ENTOS

HIGIENE Y CONTROLDE ALIM ENTOS

INSPECCIONNACIONAL

DE PLANTAS DEALIM ENTOS

VIG ILANCIA DEENFERM EDADES

TRANSM ITIDAS PORALIM ENTOS

DEPARTAM ENTODE PROTECCIONDE ALIM ENTOS

(DEPA)

DIRECCIONGENERAL DE SALUD

M INISTRA DE SALUD


DEPARTAMENTO DE PROTECCION DE ALIMENTOS

Autoridad sanitaria competente,

responsable de la vigilancia,

regulación y fiscalización de los

alimentos para consumo humano,

así como los establecimientos

procesadores y de expendio y los

manipuladores directos e

indirectos


REPUBLICA DE PANAMA


Responsable por la vigilancia y control de plantas procesadoras de alimentos a través de verificaciones

Responsable por la vigilancia y control de plantas procesadoras de alimentos a través de verificaciones

INSPECCION DE PLANTAS

Programa de Higiene de la Carne y Derivados

Programa de Higiene de Leche y Derivados

Programa de Higiene de Productos Hidrobiológicos

Programa de Higiene de Productos Diversos


Médicos veterinarios, biólogos, químicos industrial, ingenieros agrónomos, abogados, inspectores y auxiliares

RECURSO HUMANO

Componente administrativo que desarrolla la logística para la vigilancia, investigación y control


PANAMAMINISTERIO DE SALUD

DEPARTAMENTO DE PROTECCION DE ALIMENTOS

RECURSO HUMANO RECURSO HUMANO DEPA A NIVEL NACIONALRECURSO HUMANO DEPA A NIVEL NACIONAL

223223TotalTotal

3737Administrativos Administrativos

22Inspectores Inspectores SaneamientoSaneamiento

22Asistentes Asistentes EstadEstadíísticassticas

6969InspectoresInspectores

22Asistente Asistente LaboratorioLaboratorio

44TTéécnicos de cnicos de AlimentosAlimentos

44TTéécnicos cnicos AgropecuariosAgropecuarios

11BiBióólogoslogos

44Ing. AgrIng. Agróónomosnomos

102102MMéédicos veterinariosdicos veterinarios


Laboratorio Central de Referencia en Salud Pública (MINSA)

LABORATORIOS

Laboratorio de Salud Animal (Ministerio de Desarrollo Agropecuario El Instituto Especializado de Análisis (Universidad Nacional de Panamá.) Laboratorios Regionales del Departamento de Protección de Alimentos Laboratorios Privados Experlab y

Inspectorate Ecuador, S.A.


DECRETO 352 DE 10 DE OCTUBRE DE 2001 Y DECRETO EJECUTIVO 81

de 31 de marzo de 2003

Sobre la aplicación obligatoria de los Procedimientos Estandarizados de las operaciones de Limpieza y Desinfección, las Buenas Prácticas de Manufactura y el Sistema de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos, en las plantas y establecimientos. Clasifica las faltas LA CERTIFICACION DE PLANTA otorgada por la autoridad competente


REPUBLICA DE PANAMAOTROS ORGANISMOS COMPETENTES

EN MATERIA DE INSPECCION

• En la legislación nacional es obligatorio el cumplimiento de la aplicación del Sistema HACCP, para los ESTABLECIMIENTOS relacionados con los alimentos que se importan, los de consumo nacional y de exportación se deben basar en este sistema

• Existen otros entes en Panamá relacionados con la inspección de alimentos

1. AUTORIDAD PANAMEÑA DE SEGURIDAD ALIMENTOS IMPORTADOS (AUPSA)

2. MINISTERIO DE DESARROLLO AGROPECUARIO y la industria de alimentos, quienes también están capacitados y aplican el sistema en sus verificaciones.

3. AUDITORES PRIVADOS EMPRESAS CERTIFICADAS


•GRACIAS

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