Módulo 6 – alimentos e nutrientes.alpha.2015
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Módulo 6 – Alimentos e Nutrientes
Professora: Bárbara Lemos8º ano Ensino Fundamental IIBiologia
usados para
crescimento e reparo de
machucados(CONSTRUTORES
PLÁSTICOS)
A L I M E N T O Scontém
NUTRIENTES
fornecem energia
(ENERGÉTICOS)
que
regulam o funcionamento
saudável do corpo(REGULADORES)
proteínascarboidratos (açúcares)e lipídeos (gorduras) vitaminas e sais
minerais
que
e lipídeos
2Professora Bárbara Lemos
INGREDIENTES substâncias com as quais o produto foi feito.
Ex. leite, estabilizante
NUTRIENTES substâncias químicas presentes nos alimentos. É deles que sai a energia para a realização de nossas tarefas diárias, manutenção e funcionamento do nosso organismo e substâncias que nos fazem crescer fabricando novas células e regulando as funções do organismo.
Ex: proteínas, carboidratos, lipídios, fibras, cálcio, ferro e sódio.
3Professora Bárbara Lemos
4Professora Bárbara Lemos
1 – Carboidratos ou Glicídios
• Função: fornecer energia
• Encontrados: arroz, feijão, batata, pão, leite, frutas.
Exemplos de carboidratos
5Professora Bárbara Lemos
MONOSSACARÍDEOS
glicose
frutas, cereais, verduras, mel
frutose
frutas
DISSACARÍDEOS sacarose
(gli + fru)
açúcar da canalactose : leite
gli + gal
galactose
(leite)
CLASSIFICAÇÃO:
maltose gli + gli
6Professora Bárbara Lemos
POLISSACARÍDEO
celulose
parede das células vegetais
fibras
(várias moléculas de
glicose)
glicogênio
reserva animal
várias moléculas de glicose
(fica nos músculos e
fígado)
amido
reserva dos vegetais
(várias moléculas de
glicose)
batata
trigo
milho
7Professora Bárbara Lemos
2 – Lipídios Função: - energéticos de reserva - conserva o calor - construtores membrana das células
produção de hormônios - protege de choques mecânicos
Encontrados:
animal:
leite e derivados gema de ovo banha toucinho carnes e derivados (presunto, bacon, lingüiça e salsicha)
vegetal:
óleos e azeites amêndoas nozes pinhão abacate
8Professora Bárbara Lemos
Problemas: o excesso pode causar
problemas cardíacos (entope as coronárias)
obesidade
Composição:
ácidos graxos + glicerol
9Professora Bárbara Lemos
3 – Proteínas Funções: - constroem e reparam nosso corpo repondo
as células - participam da produção de hormônios,
enzimas, anticorpos, hemoglobina. - fonte de energia na falta de carboidratos e
lipídios.
Composição: + de 70: aminoácidos
Encontrados:animalcarnesleite e derivadosclara de ovo
vegetalfeijão, lentilha, soja, ervilha,grão-de-bico, arroz.(combinação: arroz e feijão.é fonte de proteínas)
10Professora Bárbara Lemos
4 – Vitaminas
11Professora Bárbara Lemos
HIDROSSOLÚVEIS Solúveis em água.Ex.: B1, B2, B3, B5, B9, B12 e C.
LIPOSSOLÚVEIS Solúveis em lipídios.Ex.: A, D, E e K.
4.1 – Avitaminoses (carência nutricional)
vit A• cegueira noturna• ressecamento da pele• retardar o crescimento
vit complexo B• anemia• fraqueza muscular• alterações nos ossos• problemas gastrointestinais
12Professora Bárbara Lemos
vit C• escorbuto• inflamação das mucosas• retardar o crescimento
vit D• raquitismo
vit K• dificuldade de coagulação
13Professora Bárbara Lemos
4.1 – Avitaminoses (carência nutricional)
14Professora Bárbara Lemos
Armazenamento Vitaminas
Fígado Músculos GloboOcular
Glândulas Suprarenais e Hipófise
Fígado, músculos e gordura
Tecido Adiposo
Fígado, músculos e pele
A (retinol)
B1 (tiamina)
B2 (riboflavina)
B3 (niacina)
B5 (ácido pantotênico)
B9 (ácido fólico)
B12 (cobalamina)
C (ácido ascórbico)
D (colecalciferol – origem animal;
ergosterol – origem vegetal)
E (α – tocoferol)
K (K1- Filoquinona; K2 – Menaquinona; K3 –
Menadinona)
E – Sais Minerais
Nutrientes reguladores
SÓDIO e POTÁSSIO
sal decozinha
(Na)
bananalaranjaverdurafeijão
regulam a quantidade de água no organismo
atuam nas funções do S.N. e contração muscular
15Professora Bárbara Lemos
FERRO
feijão, carne vermelha,
fígado, gema de ovo e
hortaliças de folhas
verdes
faz parte da hemoglobina do sangue sua falta:
ANEMIA
CÁLCIO e FÓSFORO
leite e queijos, hortaliças
verdes (brócolis,
espinafre) e ovos.
entram na composição de ossos e dentes
atuam no funcionamento do S.N. e músculo
16Professora Bárbara Lemos
A anemia provoca fraqueza, mal estar, cansaço.
IODO
é adicionado ao sal de
cozinha e encontra-se
nos alimentos marinhos
regula a glândula
tireóide. Sua falta
provoca o BÓCIO
FLÚOR
é adicionado à água
tratada.
participa na
formação de ossos
e dentes
17Professora Bárbara Lemos
F – Água• transporta nutrientes e gases
• solvente universal
• participa dos processos vitais
• regula a temperatura interna
• a maioria das reações que ocorrem no nosso organismo, é em meio aquoso.
18Professora Bárbara Lemos
G – FibrasSão encontradas nos vegetais, é o carboidrato CELULOSE que não
conseguimos digerir, por isso é eliminado nas fezes.
FUNÇÕES:
absorvem água tornando as fezes mais fáceis de serem eliminadas
absorvem o colesterol e substâncias cancerígenas eliminando-as com as fezes.
19Professora Bárbara Lemos
CLASSIFICAÇÃO DOS ALIMENTOS, QUANTO ÀS FUNÇÕES
PLÁSTICOS ENERGÉTICOS ou REGULADORES
CONSTRUTORES
fornecem energia
lipídeos carboidratos
crescimento
e reposição
proteínas
regulam as reações químicas
vitaminas e sais minerais
20Professora Bárbara Lemos