Molletes integrales
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Molletes integrales Elaboración paso a paso
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Molletes integralesElaboración paso a paso
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Ingredientes:
250 gr Harina integral recia
200 gr Harina blanca de fuerza (W =330)
100 gr masa madre
300 ml agua
6 gr levadura prensada
10 gr sal / 50 gr manteca de cerdo
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Pesar los ingredientes
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Amasar todos los ingredientes en la amasadora
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Una vez amasada reposar la masa al menos durante dos horas
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Hacer un rectángulo con la masa y enrollarlo con delicadeza
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Cortar secciones del rulo de masa
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- Dar a cada trozo de masa forma de mollete
- Una vez formado darle una fermentación de 45 minutos
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- Precalentar el horno a 250ºC.- Hornear a 210ºC sin vapor
durante 8 - 10 minutos.- Sacar y dejar enfriar sobre una
rejilla