Muestras a temperatura ambiente

M #01: 170.76 gr M #02: 122.16 gr M #03: 153.12 gr M #04: 157.36 gr M #05: 79.92 gr M #06: 155.34 gr

Muestras a temperatura refrigerada

M #01: 97.00 gr M #02: 119.30 gr M #03: 142.18 gr M #04: 157.24 gr M #05: 116.12 gr M #06: 153.86 gr

MUESTRA N° 1 PRIMER DÍA

Ambiente Refrigerada

pH 13.74 13.66

T° 26.4°C 26.5°C

Gasto: 25.7 30.7

MUESTRA N02 SEGUNDO DIA

Ambiente

Refrigerada

pH 13.14 13.12

T° 27.6 °C 27.5 °C

Gasto:

32.4 33.6

MUESTRA NUMERO 3

Ambiente

Refrigerada

pH 13.10 13.69

T° 27.9 °C 27.7 °C

Gasto:

30.6 32.7

Muestra numero 4

Ambiente

Refrigerada

pH 13.08 13.74

T° 28.3°C 29.5 °C

Gasto:

29.6 33.8

Muestra °N 5

Ambiente

Refrigerada

pH 13.05 13.81

T° 28.6°C 29.8 °C

Gasto:

31.4 32.6

Muestra numero 6

I. Cálculos

Determinación de acidez

Acidez=  (Vg x N x Meq) / MV = Volumen de solución de hidróxido de sodio 0.1 N gastado en la titulación de la muestra, en ml.N = Normalidad de la solución de hidróxido de sodio.M = Volumen de la muestra, en ml.

Determinación de humedad

Ambiente

Refrigerada

pH 13.74 13.62

T° 27.6°C 27.8 °C

Gasto:

29.6 29.9

% HUMEDAD=A−BW x100

A= peso de la capsula más muestra humedad en gr.B= peso de la capsula más muestra seca en grW= peso de la muestra en gr

Determinación de la materia seca

% MATERIA SECA= 100% - %HUMEDAD

II. RESULTADOS PESO

MUESTRA

TEMPERATURA AMBIENTE REFRIGERADO

Peso inicial Peso final Peso inicial Peso final

1 170.83 gr 170.76 gr 96.9 gr 97.00 gr

2 122.21 gr 122.16 gr 118.12 gr 119.30 gr

3 153.50 gr 153.12 gr 141.86 gr 142.18 gr

4 158.17 gr 157.92 gr 155.71 gr 157.24 gr

5 80.13 gr 79.92 gr 114.94 gr 116.12 gr

6 155.48 gr 155.34 gr 151.58 gr 153.86 gr

PH y ° BRIX

MUESTRA

TEMPERATURA AMBIENTE REFRIGERADO

PH ° Brix PH ° Brix

1 13.74 6.5 13.66 5.1

2 13.14 7.2 13.12 4.9

3 13.10 14.8 13.69 14.6

4 13.08 7.1 13.74 6.9

5 13.05 7.0 13.81 6.45

6 13.06 6.3 13.62 5.7

INDICE DE MADUREZ

I.M= % SOLIDOS SOLUBLE/% ACIDEZ

MUESTRA TEMPERATURA AMBIENTE

REFRIGERADO

1

2

3

4

5

6

HUMEDAD Y CENIZA

1-2 gramos de muestra

Peso del papel: 0.76gr

Muestra a T° ambiente:

T° del crisol 14.87°C

Crisol + muestra = 2.77

Ceniza: 14.92 gr

Humedad: 24.07 gr

Muestra a T! refrigeración:

T° del crisol : 23.46°C

Crisol + muestra = 8.37

Ambiente M#2

Peso capsula: = 25.3 gr

Pcap + P muestra = 9.41 gr

Humedad: 26.20

Refrigeración M#2

Pes capsula: 40.92gr

Pcap + Pmuestra = 8.57 gr

Humedad: 42.04