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Nutrición de lechonesdestetados: puntos críticos (y II)

A. PalomoDirector División PorcinoSETNA Nutrición - INZO

Tras repasar en nuestra anterior entrega (MG n° 210 - Julio/Agosto 2008) de una manera aplicativalos aspectos clave a tener en cuenta en la alimentación de los lechones como las condiciones deldestete, los cambios en la presentación de la dieta y las modificaciones que se producen en lamaduración de las vellosidades intestinales, el autor concluye con el resto de factores.

A

continuación, son descritosel resto de puntos críticos atener en cuenta en la ali-mentación de los lechonestras el destete.

Cambios en el ambiente físicoy socialLos lechones de forma inminente pasande estar en contacto con su madre en lasala de parideras, a trasladarse a laslechoneras, bien dentro de la granja ofuera de la misma, con el consiguientetraslado y cambio de clima. En condi-ciones normales, estos se agrupan porpesos y sexo, por lo que se juntan conotros lechones de diferentes camadas,de tal forma que ven alterados su ordensocial y jerarquía. Esto da lugar a varia-ciones en el consumo individual de ali-mento, ligado y agravado con otras cir-cunstancias como el cambio en el tipode comedero y bebedero, que determinacambios neuroendocrinos. Dentro dedicho ambiente, debe mantenerse sutermoneutralidad con mínimas variacio-nes de temperatura, derivado de suslimitadas reservas corporales al destete.De la misma forma, debe tenerse encuenta el resto de condiciones climáti-cas (humedad relativa, velocidad delaire, renovación de gases...). Las prime-ras consecuencias neuroendocrinas aldestete determinan un mayor nivel decortisol en plasma por una mayor activi-dad de la glándula adrenal derivada deuna sobreestimulación por la ACTH(estimulación del eje hipotálamo-pitui-taria-adrenales).

Dichos niveles suelen ser mayores enlechones destetados más tempranamen-te, por lo que hay que resaltar en estepunto que un factor esencial ligado atodos los puntos relacionados, vienedeterminado por las desviaciones sobrela media de la edad al destete, que sinduda determinará un rango que no hará

sino agravar los ya suficientes factoresde riesgo, y por lo tanto dispersar eldesarrollo del conjunto de los lechones.El cortisol endógeno regula el metabo-lismo de los aminoácidos a nivel de losenterocitos, factor necesario para man-tener la homeostasis intestinal. Laexpresión y secreción de varias hormo-

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nas somatotróficas está muy relacionado con el estatus nutricio-nal del lechón.

Los niveles de proteína de fase aguda (PFA) como indicadoresdel nivel de estrés post-destete (haptoglobina y PigMAP en plas-ma) sufren importantes cambios, teniendo importantes variacio-nes individuales según diferentes factores, siendo el peso al deste-te uno de los de mayor importancia.

Las complicaciones más inmediatas de estas variaciones neuro-endocrinas son un impacto negativo sobre el apetito, con mayormovilización de reservas grasas y mayor circulación de ácidos gra-sos libres a nivel sanguíneo, que predisponen a trastornos digesti-vos ligados a un crecimiento inferior de los lechones de formacontinuada, y muy relacionados con el grado del primero.

Reducción de la ingesta voluntaria del alimentoEsta disminución de consumo de alimento conduce a una menoringesta de energía, reduciéndose el nivel de glucosa plasmáticaleve y transitoriamente, siempre y cuando el apetito se recuperepronto. Ello se deriva de un incremento de la gluconeogénesis

Las priy s con ue lasneuroen rinas del destetedeterminan un mayor nivel decortisol en plasma con un impactonegativo sobre el apetito, unamayor movilización de reservasgrasas y una mayor circulación deácidos grasos libres a nivelsanguíneo, que predisponen atrastornos digestivos

epara mantener la glicemia después del destete, ya que las reservasde glucógeno hepático son bajas en dicho momento (10 g/litro),suponiendo dicho mecanismo la principal fuente de aporte de glu-cosa.

Balance proteico negativoSi los lechones no consumen al menos 3,1 g de proteína por kg depeso metabólico o 10 gramos al día por kg de peso vivo en los díasposteriores al destete, entramos en un balance proteico negativoy por lo tanto de forma lineal se reduce la deposición de proteínaorgánica. Sabemos que sobre el 10% de los cerdos necesitan casidos días (40 horas) para aprender a comer el pienso, mientras lamayoría lo hace en los primeros minutos, por lo que es esencialque el encargado de lechoneras identifique tempranamente aaquellos lechones retrasados en iniciarse a comer al día siguienteal destete.

El 60% de los aminoácidos que se encuentran en el lumenintestinal son catabolizados por el intestino. Son algunos amino-ácidos específicos los que regulan la integridad de la mucosaintestinal (glutamina y aspartato). La glutamina tiene un papelcentral en el metabolismo de los nucleótidos, teniendo el inconve-niente de ser muy inestable. Una molécula de glutamato en su oxi-dación genera doce moléculas de ATP. Otros aminoácidos juegan

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un papel importante en los mecanismosde defensa intestinales, como son la gli-cina, cisteina y arginina.

Regeneración de la mucosaintestinalEl recambio de la mucosa intestinal esconstante, y al mismo tiempo se ve afec-tado por la escasa ingesta de nutrientes,teniendo ambos una correlación positi-va. Por lo tanto, a mayor consumo depienso, mayor superficie de vellosidadesintestinales y mayor absorción denutrientes, que irá seguido de unamayor ganancia media diaria. Sin dudaéste es el punto álgido perseguido ennuestras granjas, y que no es nada másque lograr el mayor consumo de alimen-to lo más próximo al momento del des-tete posible. Como contrapartida, cuan-do menos come un lechón en los díasposteriores al destete, más tiempo tar-dará en alcanzar su balance positivo

metabólico, y por lo tanto mayor retra-so de crecimiento. De la misma manera,que se alargue el periodo entre comidas,determina una menor digestibilidad dela dieta y peores rendimientos. Por ello,es esencial que en ningún momento deldía les falte pienso a los lechones, estan-do el mismo siempre fresco y fácilmen-te accesible. Se calcula que el 6% delalimento ingerido se necesita para lanutrición de los enterocitos, a efectos demantener la proliferación de la mucosay su crecimiento (1,6 de las necesidadesde mantenimiento). Una reducción en laintegridad de la mucosa intestinal dalugar a una reducción en los mecanis-mos de defensa inmunológicos.

Mantenimiento del balancehomeostáticoPara mantener un correcto balance de lahomeostasis del lechón destetado esbásico que ingiera fluidos (agua) en

suficiente cantidad, que le facilitarán loscambios fisiológicos pertinentes. Porello la disposición, cantidad y calidad desuministro de agua de bebida en loslechones son esenciales para mantenerun consumo suficiente de agua, y por lotanto favorecer el consumo de alimentonecesario.

De todos es conocido como la pre-sencia elevada de polisacáridos noestructurales en la dieta provoca unaalteración en la capacidad de retenciónde agua a nivel intestinal, y por lo tantofavorece los trastornos digestivos. Eneste punto la calidad y composición dela dieta tiene una importante repercu-sión en el mantenimiento del balancehomeostático del lechón.

Adaptación fisiológica delaparato digestivoLa diferenciación del tracto digestivotiene lugar en las primeras fases de lagestación a nivel intrauterino, yendo ala par de su desarrollo, y por lo tantodependiendo del peso vivo del feto. Así,los lechones al nacimiento tienen poten-cialmente todo el aparato digestivo, porlo que sólo requiere de la toma de calos-tro para activarse y desarrollarse poste-riormente.

Su producción enzimática despuésdel destete no sólo se ve modificada sus-

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Un mayor consumo de pienso, dará lugar a unamayor superficie de vellosidades intestinales ymayor absorción de nutrientes, lo que iráseguido de una mayor ganancia media diaria

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tancialmente, sino que la misma es diferente en los diversos tra-mos intestinales (proximal, medio y distal), decreciendo y poste-riormente aumentando su actividad de forma variable a lo largodel intestino delgado.

Aumento de la permeabilidad paracelularEl tracto gastrointestinal no sólo tiene funciones de digestión yabsorción de los nutrientes, sino también que actúa como barre-ra de defensa frente a bacterias, toxinas y alergenos. A nivel delintestino delgado su capacidad de defensa está correlacionada conla cantidad de pienso que el lechón ingiera, por lo que un consu-mo bajo da lugar a una menor capacidad de protección. Unlechón al destete de 21 días tiene una media de 200 metros cua-drados de superficie relativa de su intestino delgado. Las célulasepiteliales se renuevan completamente en el plazo de 2-4 días a lastres semanas de vida (7-10 días en los lechones de 1 día de vida).

La permeabilidad intestinal se ve aumentada entre los 3-5 díaspost-destete, lo que facilita la entrada de cualquiera de los agen-tes mencionados, y por lo tanto el riesgo digestivo es superior. Lascaracterísticas de las dietas pueden influir en dicha permeabilidady transporte paracelular.

Si cualquiera de ellos pasa la primera línea de defensa se pro-duce una reacción en el tejido conectivo de la lámina propia, y losmetabolitos que se liberan producen una respuesta inflamatoria.

Evolución de la flora digestivaEl estrés del destete da lugar a un cambio drástico en la composi-ción de la flora bacteriana intestinal, la cual es muy diversa. Dichabiodiversidad es factible de ser modificada por la composición delos piensos que utilicemos, cambiando considerablemente entredietas con arroz o cebada.

El estómago y el intestino delgado proximal contienen un bajonúmero de microorganismos (1.000-100.000 bacterias por milili-tro). El ileon mantiene una flora mayor (10 8 ), y más diversa.

No obstante, en el caso de la flora digestiva, lo importante parano tener trastornos digestivos es que la misma esté equilibrada, ypredomine la flora saprofita sobre la patógena en cada momentoy en cada apartado del tracto digestivo. En el momento del deste-te predomina la flora de Lactobacillus y Streptococcus spp deriva-da de la alimentación líquida a base de leche. En la semana pos-terior al destete aumenta la flora colibacilar, predominando losGram negativos, de tal forma que dicha flora va poblando el intes-tino durante las 2-3 semanas en que los lechones han sido deste-tados. En los primeros tramos del intestino grueso también seproduce la colonización de una flora anaerobia, que en el caso deque la lleguen nutrientes sin digerir, en dicho tramo se produciránfermentaciones anormales que darán origen a ácidos grasos volá-tiles que sirven de fuente de energía a los mismos, provocando acontinuación la proliferación de flora patógena que dará lugar atrastornos digestivos.

Desarrollo de la inmunidad intestinalEl destete se acompaña de cambios significativos en la inmunidadintestinal, particularmente en la respuesta inflamatoria, directa-mente correlacionadas con la dieta y la presencia de agentes bac-terianos.

El control de la respuesta inmune de los lechones en la faseposterior al destete dará lugar a una mejor adaptación del lechónal mismo, y por lo tanto a un menor gasto de nutrientes paramantener a dicho sistema inmune, que se traducirán en menoresriesgos de trastornos digestivos y mejores rendimientos zootecni-cos. •

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