DOMINGO, 30 DE AGOSTO DE 2015 ABCabc.es/estilo82 ABCdelVERANO

ce como aperitivo en el restaurante, pero también ha creado recetas pro-pias, como la de la cerveza de flores, que comparte nombre con la musa de Dalí, Gala. La chef ofrece muchos de sus productos bajo la marca Beuflor.

Para la ciudad Otra mujer de armas tomar es la pro-pietaria de El Jardí de Can Marc, Lau-ra Alsina. El espacio, otrora una fa-mosa discoteca que cerró hace unos años, es espectacular. «Pensé que no era justo que este jardín tan bello fue-ra solo para mí», comenta Alsina. Y fue así que el año pasado decidió abrir sus puertas nuevamente, reconverti-do en un multi espacio en donde lo mismo se puede tomar un aperitivo, ver la puesta del sol, cenar o hacer al-gunas copas después de cenar. La vis-ta es privilegiada y la comida (platos para picar) la prepara la chef Eva Sa-les. No hay que dejar de probar sus cócteles, tienen uno inspirado en el mar de la Costa Brava y un «gintónic» sin alcohol que es muy refrescante. La llegada de Gala al Empordà fue solo un gran preámbulo de lo que vendría.

ANA LUISA ISLAS

Hace muchos años, Sal-vador Dalí regaló a su musa, Gala Dalí, un cas-tillo en el Empordà. El castillo de Púbol fue la peculiar forma con la

que el artista le demostró su amor. La propiedad se puede visitar y explorar la fuerte influencia de esta mujer en el arte «daliniano». Gala murió en 1982, pero las mujeres siguen marcando el paso del Empordá, por lo menos en lo que respecta a la gastronomía.

Desde Olot Fina Puigdevall es una chef de Olot que ha ganado fama por su cocina de producto. Regenta desde 1990 un res-taurante en la masía familiar, Les Cols, que cuenta con dos estrellas Michelin. Este verano, la cocinera ofrece su co-cina en el restaurante del hotel Mas de Torrent, en el Empordà. Al exce-lente servicio que caracteriza este en-clave hay que sumar el buen hacer de Fina en los fogones, que se ha atrevi-do a experimentar con producto de la zona, como los famosos recuits de Fonteta. El menú degustación es arriesgado pero muy acertado. Lo peta.

Cocina floreada Otra gerundense que está causando furor en la zona es Iolanda Bustos. La cocinera trasladó recientemente su restaurante La Caléndula de la ciu-dad de Girona a Regencós. El restau-rante forma parte de la oferta del Ho-tel del Teatre, un hotel boutique en donde el diseño es espectacularmen-te sencillo. Ambos, el del restaurante y el del hotel, estuvieron a cargo de dos mujeres (del estudio Trestrastos).

Bustos es famosa por incorporar

El delicioso Empordà

Flores, vistas y alta cocina

Iolanda Bustos de paseo por el jardín de su restaurante La Caléndula, en donde cocina con flores

flores a su cocina. La chef tiene más de 35 referencias distintas en su jar-dín y realiza paseos cada semana para recolectar también flores silvestres. Su trayectoria es larga y, aunque es au-todidacta, ha logrado especializarse tanto que es una de las cocineras que más sabe de flores en España (tiene un par de libros sobre el tema). Ha res-catado recetas antiguas, como la del «xampanyet» de Sauco, que se ofre-

Mas de Torrent Un restaurante de primera para un hotel de primera

El Jardí de Can Marc en Begur, visto desde las alturas

Castell d’Empordà Una cena con Napoleón Cuando Dalí buscaba un castillo para Gala, hizo algunos tratos para comprar el castillo del Empordà. Al final, el trato no se concretó y se declinó por Púbol. Al castillo de La Bisbal le esperaba otro habitante ilustre, nada más y nada menos que Napoleón Bona-parte. Albert Diks, el dueño actual del castillo, que alberga un hotel y un restaurante, es un apasionado de la batalla de Waterloo, en la que participó su abuelo. Tiene una colección de más de 3.000 soldaditos de plomo dispuestos en una maqueta de la batalla, la más grande de Europa, en los altos del castillo. Con motivo de la celebración del bicentenario de la contienda, el castillo ofrece visitas a la maqueta, acompañadas de una cena y la proyección de una película. Dirección ∑ Castell d’Empordà S/N La Bisbal d’Empordà, Girona Teléfono: 972646254

Can Solivera Aceite orgánico, extra virgen El aceite del Empordà tiene pocos años de haber obtenido su propia DO, en 2008, sin embargo, a pesar de ello es ampliamente valorado entre los cocineros de altura, por el sabor particular que le imprime el mar mediterráneo y el microclima de la región. Hace algunos años, una pareja de holandeses compró Can Solivera y comenzó a hacer aceites con procedimientos mecánicos y sin utilizar filtros. Actualmente, su hija vende a toda Europa aceites de olivares de cuatro regiones distintas de España, dos de ellos elaborados con aceitu-nas silvestres. Además, produce otros productos con aceite de oliva, como jabones y perfumes. En la finca del Empordà ofrecen visitas guiadas y catas con reserva.

Dirección ∑ Can Solivera Cami Mas Teixidor, 1 Forallac, Girona Teléfono: 972634275

Ñ am ñam Cataluña