Nectar Final
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UNA PUNO Ing. Económica 2011
IDEA DEL NEGOCIO
“PLANTA PROCESADORA DE NECTARES EN BASE A QUINUA Y FRUTAS”
I. NATURALEZA DEL NEGOCIO.
El propósito del presente proyecto es aprovechar el mayor porcentaje
de los frutales existentes en la ciudad de Juliaca para su procesamiento
industrial y por otro lado, ofrecer una alternativa segura y fuente de
consumo a productores y demandantes de frutas.
Asimismo el proyecto persigue la maximización de las utilidades que
resulten de esta actividad.
El proyecto de procesamiento de recursos de nuestra región como la
quinua, y frutas. Se ha priorizado estas frutas en función a la
disponibilidad de oferta con que se cuenta en el mercado local.
El producto que se espera producir debe reunir las características de
precios bajos y accesibles para su comercialización, que sea de uso
individual y que ofrezcan las mínimas de sanidad, seguridad y calidad.
En conclusión diremos que por la existencia de materia prima en el
mercado local, que requiere ser aprovechada adecuadamente, este
proyecto intenta lanzar una propuesta para su aprovechamiento,
mediante procesos industriales que nos permita darle valor agregado y
obtener mayores niveles de rentabilidad.
II. TENDENCIAS.
- Mayor crecimiento de consumo de néctares de quinua con frutas por su alto valor nutricional.
- Mayor crecimiento de consumo de néctares de quinua con frutas por su contenido de productos orgánicos.
- Mayor crecimiento de consumo de néctares de quinua con fruta como productos sustitutos de los productos similares.
- Mayor consumo de néctares de quinua de quinua con frutas por la presencia de calentamiento global.
- Mayor consumo por el crecimiento de la población.
- Por la calidad del producto se genera mayor consumo en el futuro.
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- El producto es orgánico posteriormente se tenderá a consumir el consumo masivo de productos orgánicos.
- La sustitución de los demás productos por este producto de frutas y quinua.
- En el proceso habrá en el futuro nuevas tecnologías.
- En el ámbito de la demanda existirá otros mercados potenciales.
III. DEFINICION DEL NEGOCIO.
Es un producto líquido. Extraído de la quinua y frutas, es una bebida
alimenticia, de sabor agradable, color amarillo y buena consistencia, es
un producto estable el cual requiere de un minucioso proceso de
elaboración.
El producto a ofrecer se denominara NÉCTAR DE FRUTAS Y QUINUA
en diferentes presentaciones, en botellas de vidrio de 296 ml, 525 ml y
1000 ml. las cuales se resaltara por alto valor nutritivo, con la
combinación de ingredientes para llegar a los consumidores de todas
las edades.
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
Físicas:
El contenido neto será de tamaño: 296, 525 y 1000 ml.
El material del envase será vidrio, el etiquetado será
sobresaliente de color amarillo y celeste, mostrando los
componentes, la marca, slogan y código de barras de nuestro
producto.
NATURALEZA DEL NEGOCIO El modelo de la tapa del envase
será separado del mismo material color blanco tipo giratorio
resaltando el logotipo de la empresa.
Químicos:
*Agua. * Edulcorantes
*Quinua. * Saborizantes
*Azúcar. *Acidulante
*Frutas.
*Estabilizantes
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COMPOSICION Y VALOR NUTRICIONAL DE QUINUA
La quinua es uno de los pocos alimentos de origen vegetal que tiene
composición nutricional completa, es decir, que presenta un adecuado
balance de proteínas, carbohidratos y minerales, necesarios para la
alimentación humana.
CUADRO Nro 01
Valores máximos y mínimos de la composición del grano de
quinua
Según varios autores (g/100 g).
Proteínas
Grasas
Carbohidratos
Fibra
Ceniza
Humedad (%)
11.0
5.3
53.5
2.1
3.0
9.4
21.3
8.4
74.3
4.9
3.6
13.4
FUENTE: Junge, 1975. Citado en "Quinua, el grano de los Andes".
CUADRO Nro. 02
TABLA DE CONTENIDO DE AMINOÁCIDOS EN g/100g DE
PROTEÍNAS
Variedad Quinua Rosada Quinua Blanca Quina Blanca Dulce
Proteína Fenilalanina Triptófano Metionina Leucina Isoleucina Valina Lisina Treonina Arginina Histidina
12,5 3,85 1,28 1,98 6,50 6,91 3,05 6,91 4,50 7,11 2,85
11,8 4,05 1,30 2,20 6,83 7,05 3,38 7,36 4,51 6,76 2,82
11,4 4,13 1,21 2,17 6,88 6,88 4,13 6,13 4,52 7,23 3,46
FUENTE: Tablas Peruanas de Composición de los alimentos.
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CUADRO Nro. 03
CONTENIDO DE MINERALES EN QUINUA.
Minerales mg/g materia seca
Fósforo
Potasio
Calcio
Magnesio
Sodio
Hierro
Cobre
Manganeso
Zinc
387,0
697,0
127,0
270,0
11,5
12,0
3,7
7,5
7,8
FUENTE: LATINRECO, 1990
IV. FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTER.
1. ¿Cómo es la competencia en la industria?
No se registran, Existen algunos estudios realizados por los organismos
de desarrollo.
2. ¿Quiénes y cómo son los consumidores?
Mercado potencial
Es el conjunto de consumidores que no consumen el producto
específico.
Mercado disponible
Son todos aquellos consumidores que tienen una necesidad específica
y cuentan con las características necesarias para consumir un producto.
3. ¿Quiénes son los proveedores?
Quinua.- la empresa Agroindustrias CIRNMA S.R.L., entre otras
asociaciones en el ámbito de la región puno.
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4. ¿Existe facilidad para los nuevos entrantes?
En la ciudad de Juliaca no existen empresas dedicadas a esa actividad
específica de Néctares en base a quinua y frutas, por lo que no hay
facilidad de ingreso a ese sector industrial.
5. ¿Cuáles son los sustitutos del producto?
WATTS, LAIVE, FRUGOS, GLORIA, ADES, TAMPICO, Aruba, En el
departamento de Puno, MACAPOWER.
ATRACTIVIDAD DEL NEGOCIO
1. RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES:
a. ESTRUCTURA COMPETITIVA
En la ciudad de Juliaca y Puno, solo existe una empresa en la
actividad de Néctares como es de MACAPOWER, en lo que
es del producto especifico (néctares en base a quinua y
frutas).
b. CARACTERISTICAS DE NECTAR DE QUINUA Y FRUTAS.
Los productos de néctares que se ofrecen en la ciudad de
Juliaca y Puno son muy heterogéneos.
2. PODER DE NEGOCIACION DE LOS COMPRADORES:
a. CRECIMIENTO DE LA DEMANDA
Respecto a los segmentos que demandan quinua están
principalmente niños, jóvenes y mismos productores,
migrantes del campo a la ciudad y las personas que conocen
por su alto valor nutritivo.
b. CLIENTES IMPORTANTES
Las personas que consumen néctares constantemente son
los niños de 2 a 12 años, los jóvenes y adultos.
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3. PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES:
a. CANTIDAD DE PROVEEDORES.
Existen muchos proveedores dentro de los cuales están las
asociaciones de productores de quinua, la empresa
Agroindustrias CIRNMA S.R.L, etc.
b. SUSTITUTOS DE MATERIA PRIMA Y/O INSUMOS
En el producto especifico como néctar de quinua con frutas,
no existe otros insumos para sustituir a la quinua.
c. COSTOS DE CAMBIAR LAS MATERIAS PRIMAS.
Son muy costosos en lo que es maquinarias y equipos.
4. BARRERAS A LA ENTRADA Y SALIDA:
a. COSTO DE INVERSION DE ENTRADA.
No son muy costosos, por lo que se considera una inversión
no muy elevada.
b. RENTABILIDAD DE LA INDUSTRIA.
Los productores de néctares, han crecido considerablemente
sus ingresos es una muestra que la industria es rentable.
c. TECNOLOGIA NECESARIA
Es necesario tener tecnología a nivel de las competencias,
por lo que se necesita una tecnología adecuada.
5. PRESENCIA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS:
a. PRESENCIA DE SUSTITUTOS.
Existen muchos sustitutos asa como néctares de Gloria,
Aruba, WATTS, ADES, Tampico.
b. PRECIO DE LOS SUSTITUTOS.
En algunos productos es más caro que los otros.
c. COSTO DE CAMBIAR A SUSTITUTOS.
En algunos productos es más y en otros es menos.
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CUADRO Nº 04
ATRACTIVIDAD DE LA INDUSTRIA
- La atractividad de la industria al mercado de néctares en base a quinua
y frutas es media y fuerte, por lo que se recomienda a ingresar a ese
sector industrial por las consideraciones antes expuestas.
V. ANALISIS DE FODA.
Fortalezas
Se tiene en la región las materias primas ya sean la quinua y frutas
Debilidades
Competir en el mercado con facilidad.
Oportunidades
En el mercado de néctares el potencial es de la edades de Consumidores de 5 a 12 años.
Amenazas
La competencia en el mercado ya sea por ejemplo con el grupo gloria y entre otras.
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FUERZAS DEBIL MEDIA FUERTE
Rivalidad Entre Competidores X
Poder de Negociación de los
Compradores
X
Poder de negociación de los
proveedores
X
Barreras a la entrada y salida X
Presencia de productos
sustitutos
X
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VI. APLICACIONES DE METODO CUALITATIVO.
Técnica de grupo focal
El análisis que se realiza es un grupo de edad entre 6 y 12 años en el cual dan a conocer que tienen la preferencia por el producto de néctares en base a quinua y frutas.
VII. DISEÑO DE LA MUESTRA.
INFORMACIÓN PREVIA
n=Z2 pqE
La formula anterior es para una población infinita.
Para reemplazarlo, se requiere conocer el porcentaje de la población
que estaría dispuesto a consumir néctar de quinua, en la encuesta piloto
este valor es aproximadamente 44.61%, con un error permisible de 5% y
reemplazando los valores tenemos:
Z=1.96; p= 0.446; q=0.554 E=0.05
n=(1 . 96)2 (0 . 446)(0 . 554 )(0 . 05)2
n=380
Ello implica que se debe realizar 380 encuestas para profundizar el estudio de
mercado; de los cuales de ha realizado la encuesta 50.
Tabulación con las encuestas
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RESULTADOS.
BASE DE DATOS
n A2 A3 A4 A5 A6 B1 B2 B3 B4 B5 C1 C2 C3 C4 C5 C61 60 2 4 2 2 1 2 1 1 7 1 4 2 2 4 22 20 2 1 4 2 2 1 3 7 7 1 5 2 2 3 23 3 2 4 6 4 2 2 1 1 7 1 3 2 2 4 24 53 2 4 6 2 1 2 1 1 6 1 3 2 2 3 35 31 2 4 6 4 1 2 1 1 4 1 3 2 2 3 26 35 2 1 3 2 2 1 3 7 1 2 2 2 2 4 27 41 1 2 3 2 1 2 1 1 7 5 2 3 5 2 28 26 2 1 4 3 1 1 1 7 2 5 1 2 3 1 29 43 1 2 4 3 1 2 1 1 7 4 2 3 3 4 2
10 30 1 1 4 3 1 2 1 1 7 3 2 3 3 3 211 27 1 1 7 5 1 1 1 7 7 5 1 3 2 3 212 28 1 1 4 3 1 2 1 1 7 3 2 3 3 4 213 59 2 4 4 4 1 4 1 1 7 1 1 2 3 1 214 25 2 1 3 3 1 1 3 7 7 3 1 3 2 1 2
15 22 1 4 3 4 2 3 4 1 7 1 1 2 2 2 216 43 2 4 6 3 2 2 1 7 5 4 1 3 1 1 217 41 1 4 6 4 2 3 4 1 1 1 1 2 2 2 318 28 1 1 4 3 1 1 1 1 7 3 2 1 1 5 119 21 2 1 4 4 2 1 4 7 7 5 1 3 2 4 220 40 1 1 3 2 2 1 4 7 5 2 2 2 1 3 221 34 2 1 3 3 1 1 3 7 7 2 2 2 1 3 222 26 1 1 4 3 1 1 1 1 7 3 2 1 5 4 123 29 2 1 4 3 1 1 3 7 1 3 2 2 1 4 224 30 2 1 7 5 1 1 3 1 3 3 2 2 1 4 225 25 1 1 3 3 1 1 1 1 7 3 2 1 5 3 126 28 2 1 4 2 2 1 1 7 7 3 1 2 3 4 327 64 2 4 3 2 1 2 5 7 7 3 1 3 2 3 228 20 1 4 3 2 2 3 1 1 7 1 1 2 2 4 229 65 2 4 4 4 1 4 1 7 7 1 1 2 3 1 230 28 2 1 3 3 1 3 1 7 6 1 1 2 1 4 231 35 1 1 3 1 2 4 3 1 1 1 1 4 2 1 232 40 1 2 4 4 1 2 1 1 7 5 2 5 5 1 133 48 1 4 6 3 2 3 1 1 7 1 1 2 2 3 234 28 2 1 4 2 2 1 1 7 6 5 1 3 2 1 235 36 2 1 4 3 1 3 1 7 6 1 1 3 3 1 236 65 2 4 4 4 1 3 1 7 5 1 1 2 3 2 237 28 1 1 3 2 1 1 1 1 7 5 2 2 1 4 238 44 2 4 6 2 1 2 1 1 6 1 2 2 2 3 239 34 2 1 3 2 2 1 1 1 7 5 1 3 2 3 240 30 2 1 6 4 1 2 1 1 5 1 2 2 2 4 241 50 1 2 7 4 1 2 1 1 7 3 2 3 1 4 242 23 1 4 4 1 1 1 1 7 3 2 3 1 3 2 243 28 1 1 3 3 1 2 1 1 7 2 2 3 1 4 244 45 1 3 3 2 1 2 1 1 7 2 2 2 1 4 245 56 1 3 3 3 1 2 1 1 7 1 1 2 2 3 246 54 2 4 2 2 2 1 1 7 7 5 1 3 2 3 247 53 1 2 6 3 1 3 1 1 7 1 1 2 2 3 248 53 2 4 6 2 2 1 1 1 7 5 1 3 2 4 249 29 1 1 4 3 1 2 1 7 7 3 2 3 1 3 2
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50 47 1 4 6 4 2 3 1 1 7 1 1 2 2 4 2
Donde: Variables
A. DATOS SOCIOECONÓMICOS -Femenino =1
-Masculino=2 A4=ESTADO CIVIL
- soltero=1- cazado=2- divorciado=3- otros= 4
A5= GRADO DE INSTRUCCIÓN- Primaria =1- Segundaria =2, etc.
A6=INGRESO- Menos de$300 =1- Entre $300 -$800 = 2
B. CONSUMO ACTUAL DE NECTARES B1= ¿consume néctar?
- Si = 1- No = 2
B2 = ¿Por qué no consume Néctares?- Por su contenido químico = 1- El precio es muy elevado = 2- Porque es desagradable = 3- No consume por habito = 4- Otros (especifique). = 5
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VIII. DISEÑO DEL CUESTIONARIO.
DATOS GENERALES
Fecha: ……./……../……
Jefe de hogar ( ) Miembro de la familia ( )
Domicilio:….………………………………………….
Edad: ………….. Sexo (M) (F)
Grado de instrucción:……………………………………………………………….
Ocupación:………………………………………………………………..……………
Número de miembros de la familia ( )
Ingreso familiar promedio mensual S/……………………………
CONSUMO ACTUAL
1. ¿Consume Néctares?
SI ( ) NO ( )
SI consume pase a la pregunta 3
2. ¿Por qué no consume Néctares?
a. Por su contenido químico ( )
b. El precio es muy elevado ( )
c. Porque es desagradable ( )
d. No consume por habito ( )
e. Otros (especifique)………………………………..
3. ¿Por que consume Néctares?
a. Por las proteínas ( )
b. Por el bajo precio ( )
c. Por costumbre ( )
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d. Otros (especifique)………………………….……
4. ¿Qué tipo de néctares consume?
a. Néctares de frutas ( )
b. Néctares de maracuyá ( )
c. Néctares de maca ( )
Otros (especifique)………………………….……
5. ¿Consumirías néctar de quinua?
SI ( ) NO ( )
SI consumaría pase a la pregunta 7.
6. ¿Por qué no consumirías Néctar de quinua?
a. Desconocimiento del contenido proteico ( )
b. Desconocimiento en la preparación ( )
c. Por habito no consume quinua ( )
d. Otros (especifique)………………………………..
7. ¿Por que consumirías Néctar de quinua?
a. Por su alto valor contenido proteico ( )
b. Por el contenido de productos orgánicos ( )
c. Por habito ( )
d. Otros (especifique)………………………………………….
8. ¿Alguna vez has visto néctar de quinua?
SI ( ) NO ( )
9. ¿En qué tipo de envase le gustaría consumir néctar de quinua?
a. Plástico ( )
b. Vidrio ( )
c. Cartón ( )
d. Otros (especifique)………………………………………….
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10. ¿De qué tamaño le gustaría consumir néctar de quinua?
a. 300 ml. ( )
b. 500 ml. ( )
c. 1000 ml. ( )
d. 2000 ml. ( )
e. Otros (especifique)………………………………………….
11. ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por 500 ml. De Néctar de quinua?
a. De S/. 0.80 a S/. 1.00 ( )
b. De S/. 1.10 a S/. 1.50 ( )
c. De S/. 1.60 a S/. 2.00. ( )
d. Otros (especifique)………………………………………….
IX. TECNOLOGIA.
1. DEFINICION DEL PRODUCTO.
Es un producto líquido. Extraído de la quinua y frutas, es una bebida alimenticia,
de sabor agradable, color amarillo y buena consistencia, es un producto estable el
cual requiere de un minucioso proceso de elaboración.
2. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
Físicas:
El contenido neto será de tamaño: 296, 525 y 1000 ml.
El material del envase será vidrio, etc.
Químicos:
Agua, Quinua, Azúcar, Frutas, Estabilizantes, Acidulante, Edulcorantes y
Saborizantes
COMPOSICION Y VALOR NUTRICIONAL DE QUINUA
La quinua es uno de los pocos alimentos de origen vegetal que tiene
composición nutricional completa, es decir, que presenta un adecuado balance
de proteínas, carbohidratos y minerales, necesarios para la alimentación
humana.
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CUADRO Nro 05Valores máximos y mínimos de la composición del grano de quinua
Según varios autores (g/100 g).Proteínas Grasas Carbohidratos Fibra Ceniza Humedad (%)
11.0 5.3 53.5 2.1 3.0 9.4
21.3 8.4 74.3 4.9 3.6 13.4
FUENTE: Junge, 1975. Citado en "Quinua, el grano de los Andes".
CUADRO Nro. 06TABLA DE CONTENIDO DE AMINOÁCIDOS EN g/100g DE PROTEÍNAS
Variedad Quinua Rosada Quinua Blanca Quina Blanca Dulce
Proteína Fenilalanina Triptófano Metionina Leucina Isoleucina Valina Lisina Treonina Arginina Histidina
12,5 3,85 1,28 1,98 6,50 6,91 3,05 6,91 4,50 7,11 2,85
11,8 4,05 1,30 2,20 6,83 7,05 3,38 7,36 4,51 6,76 2,82
11,4 4,13 1,21 2,17 6,88 6,88 4,13 6,13 4,52 7,23 3,46
FUENTE: Tablas Peruanas de Composición de los alimentos.
CUADRO Nro. 07CONTENIDO DE MINERALES EN QUINUA.
Minerales mg/g materia secaFósforo Potasio Calcio Magnesio Sodio Hierro Cobre
387,0 697,0 127,0 270,0 11,5 12,0 3,7
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Manganeso Zinc
7,5 7,8
FUENTE: LATINRECO, 1990 (Promedio de diferentes autores).3. PROCESO DE PRODUCCIÓN;
Flujo de proceso
El diagrama de flujo y el diagrama de operaciones del procesamiento de néctar
de quinua con papaya, se encuentran en las figuras 1 y 2 respectivamente.
Descripción del proceso
El proceso de producción del néctar se detalla a continuación.
RECEPCIÓN SELECCIÓN ALMACENAJE LAVADO COCCIÓN. PELADO. PULPEADO. PESADO. ESTANDARIZACIÓN.
Pulpa, Dilución, Regulación de azúcar, Regulación de pH, Incorporación del Estabilizante, Adición de Conservantes.
OMOGENIZACIÓN. PASTEURIZACIÓN. ENVASADO. ALMACENAJE.
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ESTANDARIZADO
RECEPCIÓN
COCCIÓN
PULPEADO
LAVADO
RECEPCIÓN
PULPEADO
PESADO
HOMOGENIZACIÓN
PASTEURIZACIÓN
ENVASADO
ALMACENAJE
NECTAR DE QUINUA CON PAPAYA
MATERIA PRIMA(QUINUA)
MATERIA PRIMA (PAPAYA)
LAVADO
PESADO
SELECCIÓN
ALMACENAMIENTO
SELECCIÓN
ALMACENAMIENTO
PESADO
PELADO
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FIGURA Nro 01
DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACIÓN DE NÉCTAR
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FIGURA N° 02
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Balance de materia
MATERIA PRIMA: Quinua
RECEPCIÓN
SELECCION
A LA SALA ALMACENAMIENTO
ALMACENAMIENTO
A LA SALA DE PROCESO
COCCION
PULPEADO
RECEPCIÓN
SELECCION
A LA SALA ALMACENAMIENTO
ALMACENAMIENTO
A LA SALA DE PROCESO
PELADO
PESADO
PESADO
PULPEADO
AL PESADO
PESADO
ESTANDARIZADO
HOMOGENIZADO
PASTEURIZADO
A LA SALA DE ENVASADO
ALMACENAJE
ENVASADO
AL ALMACEN
MATERIA PRIMA: Papaya
DIAGRAMA DE OPERACIONES
18
98.36 kg
98.36 kg 0.97 kg
97.39 kg
97.39 kg
95.49 kg 1.91 kg
190.98 kg
189.09 kg 1.89 kg
315.15 kg
Dilución 1:3 , entonces 1260 lt. de agua
315.15 kg
ESTANDARIZADO
RECEPCIÓN
COCCIÓN
PULPEADO
LAVADO
RECEPCIÓN
PULPEADO
PESADO
HOMOGENIZACIÓN
PASTEURIZACIÓN
ENVASADO
ALMACENAJE
NÉCTAR DE QUINUA CON PAPAYA
MATERIA PRIMA(QUINUA)
MATERIA PRIMA (PAPAYA)
LAVADO
PESADO
SELECCIÓN
ALMACENAMIENTO
SELECCIÓN
ALMACENAMIENTO
PESADO
PELADO
Conservante = 0.2934Kg CMC= 0.7335 Kg Azucar= 205.38 Kg
1467 kg
1467 kg
1467 kg
126.06 kg 3.7818 kg
129.84 kg 19.50 kg
149.32 kg
149.32 kg
149.32 kg 3.05 kg
149.32 kg
H2O = 190.98 l
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En la figura 03 se muestra el balance de materia del procesamiento de néctar con
quinua con papaya para el mercado masivo.
FIGURA N° 03
DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACIÓN DE NÉCTAR
4. REQUERIMIENTOS
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Los requerimientos de Terrenos, edificaciones, Maquinarias y Equipos se detallan
a continuación:
4.1. TERRENO Y EDIFICACIONES
Requerimiento de espacios y descripción de los ambientes
Para el presente proyecto las funciones que requieren los ambientes y espacios
específicos están relacionados directamente a las operaciones del proceso
productivo y administración de los mismos, tales como:
El área industrial
El área industrial se compone de 4 categorías de ambientes bien diferenciados.
1) Los almacenes de materia prima e insumos y materiales
2) Las áreas proceso comprenden: planta de procesamiento, ambiente para
cocción y ambiente para envasado
3) Oficinas de Administración y
4) Almacén de productos terminados.
Sala de proceso:
El ambiente más importante para el proceso industrial, puesto que se agrupan los
espacios necesarios para las operaciones unitarias de la línea de flujo.
Laboratorio y oficinas relacionados con el Control de procesos:
Son áreas necesarias que deben encontrarse cerca de la sala de procesos y
almacenes.
Área administrativa
El área administrativa tiene menores exigencias y su uso está directamente
relacionado con el control de los recursos de la planta. El control de la oficina de
la gerencia general y producción.
Almacén, Distribución de maquinas y equipos
El área que ocuparan las maquinas, será de acuerdo al flujo de producción,
iniciándose por el final del área construido o la parte inferior hacia la calle
ubicando las maquinas del procesamiento de la quinua en el segundo ambiente,
tanto la escarificadora y la despedradora.
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CUADRO Nro. 08TERRENO Y EDIFICACIONES
OBRAS FISICASUNIDAD
CANTIDAD
DIMINSION
Area Industrial (Terreno) m2 1 420 m2Sala de Proceso m2 1 120 m2Laboratorio y Control de calidad m2 1 60 m2Sala de Empaque m2 1 58 m2Area Administrativa m2 1 40 m2Almacen m2 1 120 m2
4.2. MAQUINARIA Y EQUIPO
Faja transportadora, Balanza, Cocina industrial, Peladora industrial, Molino
coloidal, Refractómetro y pH-metro
CUADRO Nro 09
MAQUINARIA Y EQUIPO
PROCESOMAQUINARIA Y EQUIPO
CANT.
CAPACIDAD Y/O DIMENSION
POTENCIA
VIDA UTIL
Traslado Vehiculo 1 2000kg/carga 5 HP 10 a.Recepción Faja transportadora 1 0-200kg - 07 a.Selección Despedradora 1 150kg/h 1 HP 07 a.
Pesado Balanza con plataforma
1 0-100 kg - 10 a.
Lavado Lavadora 2 100kg/carga 1 HP 08 a.Cocción Cocina Industrial 1 250 l/h - 04 a.
Pulpeado Despulpadora de fruta 1 120 kg/h 1.5 HP 10 a.
Pesado Balanza de precisión 1 0-100 kg - 10 a.
Pasteurización
Tanque enchaquetado 1 1500 l 2 HP10 a.
Envasado Envasadora 1 30 u/min 1 HP 05 a.
Sellado Selladora 1 30 u/min 500 W 10 a.
Fuente: Elaboración propia.
Selección de maquinaria y equipo
La maquinaria y equipo requeridos, así como sus características técnicas, se
muestran en el cuadro siguiente. En el mismo cuadro se señala el equipo auxiliar
necesario en la planta y el laboratorio.
21
UNA PUNO Ing. Económica 2011
CUADRO Nro. 10 -A
REQUERIMIENTO DE EQUIPO AUXILIAR
EQUIPO/MATERIALES CANTIDAD
CAPACIDAD CARACTERÍSTICAS
Balanza de precisión 1 0 – 1000 g Marca HannaInstrumentos de laboratorio- Tubo de ensayo- Probeta- Vaso precipitado- Pipeta- Brixometro- Termómetro- Micro Kjehdal- Soxhlet
65341311
100 y 200 ml100, 500 y 1000 ml100, 250 y 500 ml1 y 10 ml0 – 100 °Brix0-200 °C
Todo los materiales son de marca Pirex
Estufa Equipos de mantenimiento Herramientas,
repuestos, mesas, escalera.
Extinguidor 1 5 lb De polvo químicoBotiquín 1 Medicinas básicasOtros: Guantes, huaype, escobas, toallas, mandiles, gorro blanco, Jabón de tocador, cuchillos
FUENTE: Elaboración propia.
4.3. MANO DE OBRAS, MATERIAS PRIMAS Y COSTOS INDIRECTOS DE
FABRICACION.
MANO DE OBRA.- Los requerimientos de personal para el proceso de
elaboración del néctar se necesita 9 trabajadores como: 2 operarios, 4 técnicos, 1
Sub gerente de producción, 1 laboratorista y un técnico de mantenimiento.
Los requerimientos de materia prima e insumos para los primeros 5 años se
encuentran detallados a continuación.
22
UNA PUNO Ing. Económica 2011
CUADRO Nro. 11REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA
Cargo Nro. De PuestosSub Gerente de Producc. 1Administrador 1Contador 1Secretarìa 1Operarios 2Recepcionista 2Seleccionador 1
Pesador 1Coccionador 1Pulpeador 1Chofer 1Ayudantes 2Vigilantes 2
Fuente: Elaboración propia.
MATERIA PRIMA E INSUMOS.- En el caso de materias primas, un cambio en el
nivel de producción si afecta directamente la cantidad de materiales requeridas,
según las cantidades proyectadas de la demanda se establecerá el requerimiento
de las materias primas e insumos.
CUADRO Nro 12REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS AL MES
MATERIAS PRIMAS CANTIDADQuinua 480kg.Papaya 40 UnidadesAzúcar industrial 200kgCMC Colorante y Saborizante ConservanteOtros
Fuente: Elaboración propia.
CUADRO Nro 13 REQUERIMIENTO DE MATERIAL DE ENVASE AL MES
Requerimiento de Envase Unidades/mesBotells de 300ml. 9263Botells de 500ml. 5558
Botelas de 1000ml. 3705
23
UNA PUNO Ing. Económica 2011
SERVICIOS Y SUMINISTRO
Estos requerimientos consideran los servicios.
- Agua necesaria durante el proceso para limpieza de los equipos de
planta y servicios higiénicos, durante cada mes.
- Energía eléctrica, necesaria para el funcionamiento de la maquinaria y
equipos y el resto de la planta de la oficina administrativa, etc. También
incluye las necesidades de iluminación de toda planta, durante cada
mes.
- Combustible necesaria para traslado de materias primas, y otras
actividades, durante cada mes.
CUADRO Nro 14
REQUERIMIENTO DE SERVICIOS Y SUMINISTROS
SUMINISTROS UNIDAD CANTIDADElectricidad kilowats 33.47Agua Horas 80Combustible Galones 150
24
UNA PUNO Ing. Económica 2011
X. MS PROJECT
- El ms Project nos ayuda a calendarizar el proceso productivo como
se muestra en el cuadro siguiente.
Diagrama de gannt
Diagrama de Red
25
UNA PUNO Ing. Económica 2011
XI. TAMAÑO.
DISPOSICION DE LA PLANTA
Distribución
La distribución tanto de maquinarias y áreas se ha efectuado considerando los 6
elementos básicos de un buen néctar : producto, cantidad, ruta o secuencia a
seguir , servicios y tiempo.
Análisis de proximidad
El análisis de proximidad nos permite definir el grado de relación existente entre
los diferentes ambientes en función a ciertos criterios de análisis y valoración
del grado de proximidad con ello resulta un esquema detallado de proximidad de
22.75 % de ambientes del presente proyecto.
Relación Tamaño - Mercado
Para conocer la demanda potencial se ha utilizado la encuesta piloto en un total
de 60 encuestas a los consumidores de diversas zonas estratificadas de la ciudad
de Puno.
CUADRO Nro. 15
CONSUMO FUTURO DE LA QUINUA
Descripción Mes
Néctar de quinua (Ltrs) 201
Quinua perlada (Kg) 114
Harina de quinua (Kg) 72
Mermelada de quinua (Lts) 49.8
Expandido de quinua (gr) 9.7
Torta de quinua (gr) 4.1
Fuente : Encuesta
Elaboración : Propia
Relación Tamaño – Inversión
El tamaño de la planta está muy estrechamente relacionado con el monto
requerido. Así, al implementar una planta de mayor tamaño, se requerirá mayor
inversión, y por lo tanto los recursos financieros necesarios.
26
UNA PUNO Ing. Económica 2011
Relación Tamaño – Insumos Disponibles
La mayor parte de la materia prima requerida se produce en el país,
especialmente en el departamento de Puno es productor de la quinua; sin
embargo sería nuestro factor limitante, debido a que la demanda de productos en
el departamento excede de la oferta de los mismos.
Relación Tamaño – Tecnología
Las maquinarias y equipos son de tecnología intermedia, es decir, fabricados en
la región por lo que no constituye un factor limitante en la determinación del
tamaño de la planta.
Selección del tamaño de planta
De lo anterior se deduce que los principales factores a tomar en cuenta para la
determinación del tamaño inicial de planta en este proyecto son el mercado, los
recursos tecnológicos.
XII. ESTRATEGIA DE MERCADO.
POSIBILIDADES DE SEGMENTACIÓN DEL MERCADO
El mercado potencial está constituido por niños jóvenes y adultos de un nivel
de ingresos económicos medio de las ciudades de Juliaca y Puno.
Segmento A: Niños menores de 12 años.
Segmento B: Niños y jóvenes entre 12 y 18 años.
Segmento C: Adultos a partir de 18 años.
Crecimiento del mercado objetivo
Dentro del mercado meta debemos de considerar dos tipos de mercado:
1. Primario
Se refiere a todos los consumidores directos con decisión de compra y que
realizan actividades de selección y evaluación del producto.
2. Secundario
Se refiere a los consumidores que, a pesar de tener contacto con el
producto, no tienen la decisión de compra.
Observaciones:
27
UNA PUNO Ing. Económica 2011
Los niños son los que más consumen jugos y néctares, por lo que gran parte
de la oferta de estos productos se centrará en atraer este tipo de segmento.
MERCADO POTENCIAL
Es el conjunto de consumidores que no consumen el producto específico,
debido a que no tienen las características del segmento o porque consumen
otro producto.
MERCADO DISPONIBLE
Son todos aquellos consumidores que tienen una necesidad específica y
cuentan con las características necesarias para consumir un producto.
VIII. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
INVERSIÓN EN TERRENOS Y EDIFICACIONES
TERRENOS
El área necesaria para la construcción de la planta, considerando una adecuada
distribución de áreas, zonificación y futura ampliación es de 420 m². El costo del
terreno asciende a S/. 40,000.
EDIFICACIONES
En obras civiles e instalaciones se realizará una inversión de S/. 127,500.00, la
misma que se ha calculado en base a los costos unitarios correspondientes a
cada área.
CUADRO Nº 16INVERSIÓN EN TERRENOS Y EDIFICACIONES
OBRAS FISICASCANTIDAD 0 1 2 3 4 5 6 7
Area Industrial (Terreno) 400 m2 40000 0 0 0 0 0 0 0Sala de Proceso 1 22500 0 0 0 0 0 0 0Laboratorio y Control de calidad 1 32000 0 0 0 0 0 0 0Sala de Empaque 1 20000 0 0 0 0 0 0 0Area Administrativa 1 21000 0 0 0 0 0 0Almacen 1 32000 0 0 0 0 0 0 0Total de Inversiones en OF y 16750 0 0 0 0 0 0 0
28
UNA PUNO Ing. Económica 2011
T. 0
MAQUINARIA, EQUIPO COMPLEMENTARIO Y EQUIPOS DIVERSOS
Dentro de este rubro se considera la compra, instalación y puesta en marcha de la
maquinaria y equipos necesarios para la producción, el mantenimiento y la
administración de la planta. El monto total de esta inversión asciende a S/. 49,382
sin IGV.
CUADRO Nro 17INVERSION Y REINVERSIONES EN MAQUINARIA Y EQUIPO
MAQUINARIA Y EQUIPOCANTIDAD 0 1 2 3 4 5 6 7
Vehiculo 1 82000 0 0 0 0 0 0 0Faja transportadora 1 12000 0 0 0 0 0 0 0Despedradora 1 2000 0 0 0 0 0 0 0Computadoras 2
5000 0 0 0 0500
0 0 0Balanza con plataforma 1 4000 0 0 0 0 0 0 0Lavadora 2 5300 0 0 0 0 0 0 0Cocina Industrial 1
2400 0 0 0 0240
0 0 0Despulpadora de fruta 1 5000 0 0 0 0 0 0Balanza de precisión 1 2000 0 0 0 0 0 0 0Tanque enchaquetado 1 2450 0 0 0 0 0 0 0Envasadora 1 4600 0 0
0 0 0460
0 0Selladora 1 5250 0 0 0 0 0 0 0Total de Inversiones en Equipos
132000 0 0 0 0 7400 4600 0
Vehículos
En este rubro se considera la compra de una unidad vehicular de segundo uso
(camión), valorizado en S/. 82,000.0 el que se utilizara para el transporte de
insumos y productos finales.
Capital de trabajo
El capital de trabajo está constituido por los fondos requeridos hasta que la
empresa genere los primeros flujos de efectivo, lo cual correspnde a un ciclo
productivo, que haciende a S/. 20125.497.
29
UNA PUNO Ing. Económica 2011
CUADRO Nro. 18INVERSION EN CAPITAL DE TRABAJO
ITEMS MontoSuministros 18072.528Personal 144000Insumos 71655.6Envases 6836.09Equipos Auxiliares 4296Total Costos desembolsables 244860.22Capital de Trabajo 20125.497
Inversión total
Está conformado por los recursos necesarios para la adquisición de los activos,
instalación y operación de la planta procesador de néctar de quinua con frutas.
El monto total de la inversión total del proyecto asciende a S/. 319625.5, lo cual se
observa detalladamente en el CUADRO No. 20.
CUADRO Nro. 19TOTAL DE INVERSIONES
ITEMS 0 1 2 3 4 5 6 7Area Industrial y Obras fisicas 77809,2 0 0 0 0 0 0 0
Maquinaria e equipo 80035,2 0 0 0 0740
0460
0 0Capital de Trabajo 111150 0 0 0 0 0 0 0
TOTAL DE INVERSIONES268994,
4 0 0 0 0740
0460
0 0
COSTOS DEL PROYECTO
CUADRO Nro. 20COSTOS DE SUMINISTROS
SUMINISTROS UNIDAD CANTIDAD C.U. C.T.M. C.T. A.Electricidad kilowats 33.47 5.2 174.044 2088.528
Agua Horas 80 0.9 72 864Combustible Galones 120 10.5 1260 15120
TOTAL 1506.044 18072.528
CUADRO Nro. 21COSTOS DEL PERSONAL
CargoNro. De Puestos Salario Mensual Salario Annual
Sub Gerente de Produccion 1 1500 18000
30
UNA PUNO Ing. Económica 2011
Administrador 1 1400 16800
Contador 1 1400 16800Secretaria 1 1000 12000Recepcionista 2 750 9000Seleccionador 1 850 10200Pesador 1 850 10200Coccionador 1 850 10200Pulpeador 1 850 10200Chofer 1 900 10800Ayudantes 2 750 9000Vigilantes 2 900 10800
TOTAL 12000 144000
CUADRO Nro 22COSTOS DE ENVASES
MaterialesUnidades/
mes C.U. C.U.A.
Botellas de 300ml. 9263 0.35 3242.05Botellas de 500ml. 5558 0.38 2112.04
Botellas de 1000ml. 3705 0.4 1482COSTOS TOTALES DE
ENVASES 6836.09
CUADRO Nro. 23COSTOS DE EQUIPOS AUXILIARES
EQUIPO/AUXILIARES CANTIDAD C.U. C.U.A.
Instrumentos de laboratorio 1 50 600Estufa 1 35 420Equipos de mantenimiento 1 28 336Extinguidor 1 120 1440Botiquín 1 80 960Otros. 45 540TOTAL DE COSTOS DE MAT. 4296
CUADRO Nro. 24TOTAL DE COSTOS DESEMBOLSABLES
ITEMS Monto
Suministros 18072.528
Personal 144000
Insumos 71655.6
Envases 6836.09
31
UNA PUNO Ing. Económica 2011
Equipos Auxiliares 4296
TOTAL 244860.218
DEPRECIACIONES: Las depreciaciones anuales de las construcciones y equipos, se obtuvo mediante el método de línea recta y se muestran en los siguientes cuadros.
CUADRO Nro. 25MAQ. Y EQUIPO C 0 1 2 3 4 5 6 7
Vehiculo 1 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200
Comput. 2 1250 1250 1250 1250 1250 1250 1250F. transp. 1
1714.2
81714.2
81714.2
81714.2
81714.2
81714.2
81714.2
8Despedr. 1
285.714
285.714
285.714
285.714
285.714
285.714
285.714
B. platafor.
1 400 400 400 400 400 400 400
Lavadora 2 662.5 662.5 662.5 662.5 662.5 662.5 662.5Cocina 1 600 600 600 600 600 600 600Despel. 1 500 500 500 500 500 500 500B. precis. 1 200 200 200 200 200 200 200T. enchaq.
1 245 245 245 245 245 245 245
Envasad. 1 920 920 920 920 920 920 920
Selladora 1 525 525 525 525 525 525 525
Total de D.
15502.5
15502.5
15502.5
15502.5
15502.5
15502.5
15502.5
DEPRECIACION DE MAQUINARIA E EQUIPOS
CUADRO Nro. 26DEPRECIACION DE OBRAS FISICAS
OBRAS FISICASCANT
. 0 1 2 3 4 5 6 7Sala de Proceso 1 450 450 450 450 450 450 450Laborat. y Cont. de cal. 1 640 640 640 640 640 640 640Sala de Empaque 1 400 400 400 400 400 400 400
32
UNA PUNO Ing. Económica 2011
Area Administrativa 1 420 420 420 420 420 420 420Almacen 1 640 640 640 640 640 640 640
TOT. DEPR. CONST. 255
0255
0255
0255
0255
0255
0255
0
CUADRO Nro. 27TOTAL DEPRECIACIONES
ITEMS 0 1 2 3 4 5 6 7
Total dep. M.E. 15502.
515502.
515502.
515502.
515502.
5 15502.515502.
5
Total dep. O. F. 2550 2550 2550 2550 2550 2550 2550TOTAL DEPREC.
18052.5
18052.5
18052.5
18052.5
18052.5 18052.5
18052.5
VALOR DE DESECHO:
CUADRO Nro. 28VALOR DE DESECHO DE LAS MAQUINARIAS Y EQUIPOS
MAQUINARIA Y EQUIPO
CANTIDAD 0 1 2 3 4 5 6 7
Vehiculo 1 0 0 0 0 0 0 24600Computadoras 2 0 0 0 0 0 0 1250Faja transportadora 1 0 0 0 0 0 0 0Despedradora 1 0 0 0 0 0 0 0Balanza con plataforma 1 0 0 0 0 0 0 2800Lavadora 2 0 0 0 0 0 0 662.5Cocina Industrial 1 0 0 0 0 0 0 600Despulpadora de fruta 1 0 0 0 0 0 0 3500Balanza de precisión 1 0 0 0 0 0 0 1400Tanque enchaquetado 1 0 0 0 0 0 0 1715Envasadora 1 0 0 0 0 0 0 1840Selladora 1 0 0 0 0 0 0 5241Total de Deprec. en Equipos 0 0 0 0 0 0
43608.5
CUADRO Nro. 29VALOR DE DESECHO DE OBRAS FISICAS
OBRAS FISICAS CANTIDA 0 1 2 3 4 5 6 7
33
UNA PUNO Ing. Económica 2011
DSala de Proceso 1 0 0 0 0 0 0 19350Laboratorio y Control de calidad 1 0 0 0 0 0 0 27520Sala de Empaque 1 0 0 0 0 0 0 17200Area Administrativa 1 0 0 0 0 0 0 18060Almacen 1 0 0 0 0 0 0 27520TOTAL DE DEPREC. EN CONST. 0 0 0 0 0 0
109650
CUADRO Nro. 30VALOR DE DESECHO TOTAL
0 1 2 3 4 5 6 7VALOR DE DESE. TOTAL 0 0 0 0 0 0
193258.5
INGRESOS
La expectativa de cualquier inversionista es que en dinero equivalente, lo que se
entrega como aporte sea inferior a lo que se recibe como resultado del proyecto.
El flujo de caja neto puro o flujo de fondos proyecto puro.
CUADRO Nro. 31TOTAL DE INGRESOS ANUALES
Requerimiento de Envase Unid./mes
Precio Unit.(S/.)
Ventas/mes (S/.)
Vents/anual(S/.)
Botellas de 300ml. 9263 0.7 6484.1 77809.2Botellas de 500ml. 5558 1.2 6669.6 80035.2Botellas de 1000ml. 3705 2.5 9262.5 111150Total de Ingreso/anual 268994.4
FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
FUENTES INTERNAS.- son los financiamientos propios del inversionista que asciendo a una suma de S/. 199625.50, representa el 62.46% de la inversión total.
FUENTES EXTERNAS.- Las fuentes externas de financiamiento son créditos otorgados por PIMY EDYFICAR, con una tasa efectiva mensual de 3.3%, el crédito alcanza una suma de S/.120,000, que representa el 37.54% de la inversión total, los pagos se realizarán cada mes, considerándose durante dos años para cancelar la deuda.Se considera una tasa de interés efectiva mensual de 3.3% de la fuente
financiera, EDYFICAR.
Modalidad de Pago.
34
UNA PUNO Ing. Económica 2011
Los pagos de interés y amortizaciones serán mensuales al rebatir y se pagarán en
cuotas constantes durante 24 periodos.
Estructura del financiamiento
CUADRO Nro. 32
FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
RUBROS S/. %
APORTE PROPIO 199,625.50 62.46%
PRESTAMO BANCARIO 120,000 37.54%
TOTAL 319625.5 100.00%
Programa de pago de intereses y amortización
El programa de pago de deuda por inversión, se estructuró en base a las
condiciones mencionadas anteriormente:
Los intereses serán mensuales al rebatir.
La tasa anual efectiva mensual es de 3.3%.
Cuota constante = 120,000 x [0.033(1.033)24] / (1.033)24 -1
Cuota constante = S/. 7316.6.
CUADRO Nro. 33DE INTERESES Y AMORTIZACIONES
PERIODO
DEUDA ANTERIOR INTERES
AMORTIZ. CUOTA
SALDO/MES
SALDO/ANUAL
0 120000 1 120000 3960 3356.6 7316.6 116643.4 2 116643.4 3849.2 3467.4 7316.6 113176.0 3 113176.0 3734.8 3581.8 7316.6 109594.2 4 109594.2 3616.6 3700.0 7316.6 105894.1 5 105894.1 3494.5 3822.1 7316.6 102072.0 6 102072.0 3368.4 3948.3 7316.6 98123.8 7 98123.8 3238.1 4078.5 7316.6 94045.2 8 94045.2 3103.5 4213.1 7316.6 89832.1 9 89832.1 2964.5 4352.2 7316.6 85479.9
10 85479.9 2820.8 4495.8 7316.6 80984.1 11 80984.1 2672.5 4644.2 7316.6 76340.0 12 76340.0 2519.2 4797.4 7316.6 71542.5 1143727.213 71542.5 2360.9 4955.7 7316.6 66586.8 14 66586.8 2197.4 5119.3 7316.6 61467.6 15 61467.6 2028.4 5288.2 7316.6 56179.4 16 56179.4 1853.9 5462.7 7316.6 50716.7 17 50716.7 1673.6 5643.0 7316.6 45073.7 18 45073.7 1487.4 5829.2 7316.6 39244.5 19 39244.5 1295.1 6021.6 7316.6 33222.9
35
UNA PUNO Ing. Económica 2011
20 33222.9 1096.4 6220.3 7316.6 27002.6 21 27002.6 891.1 6425.5 7316.6 20577.1 22 20577.1 679.0 6637.6 7316.6 13939.5 23 13939.5 460.0 6856.6 7316.6 7082.9 24 7082.9 233.7 7082.9 7316.6 0.0 421093.6
ESTADOS FINANCIEROS
Flujo de caja Proyectado
El flujo de caja (Cash Flow, en ingles) es un estado financiero en el que se
presupuesta los movimientos de entrada y salida de efectivo, con el fin de
determinar la liquidez de la empresa. Los ingresos de efectivo se derivan de las
ventas al contado, las cobranzas o ventas a crédito otorgados por el proyecto, en
este último se debe tener en cuenta la política de créditos y cobranzas. Sin
embargo en este proyecto de “Instalación de una planta Procesadora de néctares
de Quinua con Papaya en la ciudad de Juliaca”, se ejecutan las ventas al contado
y no al crédito.
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UNA PUNO Ing. Económica 2011
CUADRO Nro. 34
FLUJO DE CAJA CON FINACIAMIENTO
0 1 2 3 4 5 6 7
(+) Ingresos 672486 672486 672486 672486 672486 672486 672486
(-) Costos 0244860.21
8244860.21
8244860.21
8244860.21
8244860.21
8244860.21
8244860.21
8
(-) Interès 1143727.2 71542.6
(-)Depreciaciòn 18052.5 18052.5 18052.5 18052.5 18052.5 18052.5 18052.5
(=) Utilidad antes de impuestos
-734153.91
8338030.68
2409573.28
2409573.28
2409573.28
2409573.28
2409573.28
2
(-) Impuesto
-220246.17
5101409.20
5122871.98
5122871.98
5122871.98
5122871.98
5122871.98
5
(+) Depreciaciòn 18052.5 18052.5 18052.5 18052.5 18052.5 18052.5 18052.5
(-) Inversiòn319625.497
4 7400 4600
(+) Valor residual 193258.5
(+) Recuperaciòn del CT 20125.497
4
(+) Crèdito 120000
(-) Amortizaciòn de la deuda 48457.4 71542.6
FLUJO DE CAJA
-199625.497
4
-544312.64
3183131.37
7304753.79
7304753.79
7297353.79
7300153.79
7518137.79
5
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UNA PUNO Ing. Económica 2011
ANÁLISIS ECONÓMICO FINANCIERO
VALOR ACTUAL NETO(VAN)
El VAN ha sido calculado utilizando una tasa de descuento del 20%, y las reglas
de decisión son:
VAN>0; el proyecto es aceptado respecto a otras alternativas.
VAN=0; el proyecto es indiferente respecto a otras alternativas.
VAN<0; el proyecto es rechazado respecto a otras alternativas.
En el proyecto se obtiene los siguientes resultados:
El VAN del proyecto con financiamiento es de S/. 161,909.2829; lo cual nos indica que el proyecto se acepta para su ejecución, ya que este es mayor que cero(VAN>0), sin embargo, esto nos indica que estamos obteniendo con nuestro proyecto un beneficio.
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
La TIR es comparado con el costo de oportunidad del capital, estos se resume en:
La TIR del proyecto puro es de 28%, este valor es mayor al COK del 20%, por lo
que, el proyecto es aceptado, dado que el rendimiento sobre el capital que el
proyecto genera es superior al mínimo aceptable para rechazar el proyecto.
XVI. LOCALIZACION
1. MACROLOCALIZACION DEL PROYECTO
Para el proyecto no hay limitaciones en cuanto a la disponibilidad de la materia
prima (quinua) en el Departamento de Puno para darle un valor agregado. Z
2. MICROLOCALIZACION DEL PROYECTO
Para fijar la localización se ha aplicado el método de pesos ponderados.
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UNA PUNO Ing. Económica 2011
CUADRO Nro. 35
Factor de
Localización
Coeficiente de
ponderación A B C D A B C D
I 0.30 2 3 3 1 0.60 0.90 0.90 0.30
II 0.22 3 4 2 1 0.66 0.88 0.44 0.22
III 0.14 2 3 3 2 0.28 0.42 0.42 0.28
IV 0.20 4 4 3 2 0.80 0.80 0.60 0.40
V 0.08 4 4 3 2 0.32 0.32 0.24 0.16
VI 0.06 1 3 3 4 0.06 0.18 0.18 0.24
1 2.72 3.50 2.78 1.60
CALIFICACIÓN DE LOCALIZACIÓN
Alternativas de Localización;
A = Puno
B = Juliaca
C = Ilave
D= Lampa
Factores de Localización:
I =Disponibilidad de materia prima (quinua y papaya)
II =Cercanía al mercado
III =Costo de transporte
IV =Disponibilidad de servicios
V =Mano de obra
VI =Costos de terreno
Escala de calificación:
1=Mala 2=Regular 3=Buena 4=Muy buena
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UNA PUNO Ing. Económica 2011
En conclusión, observando el cuadro del método de pesos ponderados, la mejor
alternativa de localización es la ciudad de Juliaca.
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