NOMBRE DEL PROYECTO: ASESORÍA TÉCNICA A PEQUEÑOS ...

Universidad Autónoma de Sinaloa Dirección General de Servicio Social

Asesoría Técnica a Pequeños Productores Avícolas

Dr. Jesús José Portillo Loera

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NOMBRE DEL PROYECTO: ASESORÍA TÉCNICA A PEQUEÑOS PRODUCTORES AVÍCOLAS

CICLO: 2021-2022

MODALIDAD UNIDISCIPLINARIA

PERIODO: 2021-2022-1

ELABORADO POR BRIGADISTA: Yajaira del Socorro Castro Calderón RESPONSABLE DE LOS BRIGADISTAS DE SERVICIO SOCIAL Y ASESOR DEL SERVICIO SOCIAL: Dr. Jesús José Portillo Loera

Fecha de autorización

Culiacán Sinaloa, 23 de septiembre de 2021.




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Asesoría técnica a pequeños productores avícolas

I. Antecedentes Dentro de la avicultura tradicional, las razas utilizadas en programas de

mejoramiento genético para la producción de estirpes adaptadas a las condiciones

técnico-productivas y culturales de las zonas rurales son Rhode Island y Plymouth

Rock (Finzi, 2000).

En los últimos años, existen varios países en vías desarrollo en África, Asia y

América Latina que vienen desarrollando programas para la producción avícola de

traspatio, existiendo una organización apoyada por la FAO denominada Red

Internacional para el Desarrollo de la Avicultura Familiar (RIDAF) la cual promueve la

seguridad alimentaria en zonas rurales (Finzi, 2000). La RIDAF es una asociación

voluntaria e independiente apoyada por la División de Producción y Sanidad Animal

de la FAO y administrada por un Comité Ejecutivo compuesto de 5 miembros. Esta red

fue creada como la Red Africana para el Desarrollo de la Avicultura Rural (RADAR) en

noviembre de 1989 en Ile-Ife, Nigeria. Después fue renombrada como la Red

Internacional para el Desarrollo de la Avicultura Familiar (RIDAF), por la Asamblea

General de la RADAR celebrada el 13 de diciembre de 1997 en M’Bour, Senegal. Se

convirtió en un grupo de trabajo de la Asociación Mundial de Ciencias Avícolas (WPSA)

en septiembre de 2002. La Red también ha establecido fuertes vínculos con otros

organismos afines y agencias con un enfoque en el apoyo a la producción avícola

familiar (http://www.fao.org/ag/AGAinfo/themes/es/poultry/PL_INFPD.html )

La RIDAF es una red de intercambio de información, con la finalidad de impulsar al

subsector de la producción avícola familiar. Este subsector juega un papel fundamental

en la generación de ingresos, alivio de la pobreza y la mejora los estándares

nutricionales familiares, contribuyendo de manera significativa a la seguridad

alimentaria, la sustentabilidad de los medios de vida, la resiliencia y la promoción de

la equidad de género.

http://www.fao.org/ag/AGAinfo/themes/es/poultry/PL_INFPD.html




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Las actividades principales para alcanzar los objetivos de la Red, son la

recopilación y divulgación de datos e información acerca de los diferentes sistemas de

producción avícola familiar en las diferentes regiones del planeta. La información se

divulga a través de un boletín editado en tres idiomas (francés, inglés y

español), Comunicaciones en Avicultura Familiar (CAF), una publicación científica pre-

revisada por expertos que se edita dos veces al año, se distribuye electrónicamente

entre sus miembros y está disponible en línea. “Las gallinas son la especie preferida en las localidades rurales debido a que es

una actividad desempeñada por la mujer y los niños de las familias campesinas,

requieren de poca o nula inversión de capital en tecnología, técnicas y productos

farmacéuticos; en la alimentación de las gallinas se utilizan productos agrícolas y

desperdicios de cocina, más lo que obtenga la gallina en el predio” (Juárez-Caratachea

et al., 2008).

En lo referente a enfermedades, los problemas digestivos y respiratorios en

conjunto causan pérdidas de 46.1 a 52%, la parasitosis intestinal afecta al 62% de la

parvada rural (Juárez y Pérez, 2003; Lara et al., 2003).

Es necesario que granjas familiares o de traspatio conozcan el manejo adecuado

de ellas, conozcan la dieta favorable para el buen desarrollo de las gallinas y su mejor

rendimiento en producción, así mismo, es importante conocer las enfermedades que

las afectan, con la finalidad de prevenirlas y/o dar los tratamientos.

II. Justificación del proyecto

Este proyecto surge por la falta de conocimiento sobre el manejo de la alimentación

y nutrición, de bienestar animal y enfermedades de las aves productivas de traspatio,

por el que se pretende apoyar, a través de asesoría; en aspectos de alimentación,

manejo, tratamientos de enfermedades, producción y reproducción, a través de

instrumentos de comunicación como boletines o videos.




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III. Objetivos

- General

Hacer un análisis de los diferentes manejos y propuestas, y plantear un modelo

de producción que se adapte a las necesidades de los pequeños productores, y con

esto que obtengan carne y huevo.

- Específicos

1. Capacitarse en el las actividades de los diferentes aspectos de la producción

avícola a pequeña escala, con medidas sanitarias contra la COVID-19, debido

a la pandemia.

2. Analizar la información de videoconferencias relacionadas con la producción

avícola.

3. Analizar artículos con información de la avicultura rural.

4. Elaborar material didáctico escrito o de audio sobre producción avícola a

pequeña escala.

IV. Metas

1. Capacitarse en el manejo de lotes de aves a pequeña escala.

2. Analizar el contenido de al menos 10 videoconferencias sobre el tema de la

producción avícola aplicable a su proyecto de servicio social.

3. Analizar la información de al menos 10 artículos sobre el tema de la producción

avícola aplicable a su proyecto de servicio social.

4. Elaborar al menos 5 productos, ya sean escritos y/o de audio, con información

referente a enfermedades, tratamiento, alimentación y manejo en aves a

pequeña escala.

V. Localización geográfica del proyecto

Este proyecto se realizará en la Unidad Avícola Experimental, ubicada en las

instalaciones de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad

Autónoma de Sinaloa, localizada a un km al oriente del km 3.5 por la carretera federal




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numero 15 tramo Culiacán - Mazatlán, en Culiacán Sinaloa; Geográficamente la cuidad

de Culiacán se localiza 20º 48’ latitud Norte y 107º 23’ longitud Oeste, a una altura de

60m sobre el nivel del mar. La región se caracteriza por tener un clima BS1 (h’) w(w)(e),

el cual se define como clima semiseco, muy cálido, con lluvias en verano, según la

clasificación de Köppen y modificada por García (2004). La temperatura media anual

es de 24.8 ºC, y 44.5 y 1.5 ºC de temperaturas máximas y mínimas extremas; con 144,

159 y 92 días despejados, medio nublado y nublados al año respectivamente, con una

precipitación pluvial promedio anual de 675 mm, con lluvias en verano (julio a

septiembre) (INEGI, 1997).

VI. Actividades a realizar

Objetivo 1

Atender lotes de aves domésticas bajo los principios del bienestar animal.

Manejo del huevo (colección, clasificación y empaque).

Unidad Avícola

FMVZ UAS




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Captura y análisis de datos productivos.

Aplicar estrategias de manejo para disminuir el impacto ambiental de los

residuos de los lotes de aves.

Objetivo 2

Investigar en internet sobre videoconferencias sobre producción avícola.

Presenciar las videoconferencias elegidas.

Hacer reportes de las videoconferencias.

Objetivo 3

Buscar información en internet de artículos y tesis electrónica.

Analizar y resumir la información de acuerdo al tema de interés.

Objetivo 4

Redactar el contenido de acuerdo al tema.

Diseñar el material escrito y/o de audio.

VII. Recursos

Para realizar este proyecto se utilizará las instalaciones de la unidad avícola, el

internet y las revistas a las cuales la Universidad Autónoma de Sinaloa tiene

suscripción a través de CONRICYT.

VIII. Financiamiento

Se utilizará el financiamiento que la Universidad Autónoma de Sinaloa realiza en

adquisición de insumos para los lotes de aves para las prácticas del plan de estudios,

al pago de internet vía google y las revistas de CONRICYT.

IX. Metodología

Objetivo 1

Se recopilara información frecuentemente de la producción del campo avícola en

gallinas de remplazo y llevar un control eficiente y confiable.




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Objetivo 2

Se realizará la búsqueda de videoconferencias en las páginas web de las

asociaciones de profesionistas relacionadas con la producción avícola, como la

Asociación Nacional de Especialistas en Ciencias Avícolas (ANECA AC), así como

asociaciones regionales registradas en ANECA.

También se investigará en las páginas web de las Facultades de Medicina

Veterinaria y Zootecnia, tal como la Universidad Nacional Autónoma de México (FMVZ-

UNAM), Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias (CUCBA) de la

Universidad de Guadalajara.

Se consultará la información disponible en la RIDAF sobre avicultura familiar:


Con el catálogo de videoconferencias se programará en calendario de google para

tener el recordatorio y poder presenciar la videoconferencia.

En cada videoconferencia se harán capturas de pantalla para pegarlas en Word y

generar el reporte.

Objetivo 3

Mediante la investigación documental se obtendrá información el tema de

interés en el navegador de google académico y en el EBSCO utilizando estrategias de

búsqueda de acuerdo al tema utilizando los indicadores boleanos: AND, OR, NOT y

comillas (“”).

Se analizará de manera general los temas de manejo de un lote para que tengan

un bienestar animal, la dieta que cubra los requerimientos nutricionales, enfermedades

más comunes en el estado y la manera de tratar y sobre todo prevenirlas, para al final

resumir todo lo antes mencionado.

Objetivo 4

Ya cumplidos los objetivos 2 y 3 se redactará el contenido de los productos escritos

y de audio, primeramente, como borrador en el programa de Word, dichos escritos

serán redactados en contexto informativo de manera clara y simple, además tendrá





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imágenes de apoyos para hacer más llamativa la lectura del mismo y así tener un

mayor impacto a los pequeños productores rurales.

Al haber concluido con el borrador del producto escrito se le pedirá orientación y

apoyo al centro de cómputo de la FMVZ-UAS para realizar el diseño.

X. Supervisión y asesoría

El presente proyecto será supervisado y asesorado por el Dr. Jesús José Portillo

Loera responsable de la Unidad Avícola de la Facultad de Medicina Veterinaria y

Zootecnia de la Universidad Autónoma de Sinaloa, a través del registro en bitácora de

actividades diarias, reporte semanal y el reporte mensual que se colocará en la

plataforma de la Dirección General de Servicio Social de la Universidad Autónoma de

Sinaloa.

XI. Evaluación

La evaluación se realizará mediante la revisión de la bitácora de registro de

actividades, y la entrega de los reportes mensuales en el formato establecido por la

DGSS, de acuerdo a las actividades descritas en este proyecto, así como actividades

eventuales.

XII. Resultados esperados

Obtener el mayor conocimiento sobre la problemática y las soluciones de la

avicultura rural mediante las videoconferencias, revisión de material escrito de

artículos y tesis electrónicas.

Concluir con éxito la redacción y diseño del material escrito o de audio

garantizándolo como material de apoyo.

XIII. Fuentes

Finzi, A. 2000. Integrated backyard system. A contribution to the special programme for food security. Boletín técnico de la FAO. University of Tuscia, Viterbo, Italia. Página Web: www.fao.org

Juárez-Caratachea A, Ortiz-Rodríguez R, Pérez-Sánchez R E, Gutiérrez-Vázquez E y Val-Arreola D 2008: Caracterización y modelación del sistema de

http://www.fao.org/




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produccionavicola familiar. Livestock Research for Rural Development. Volume 20, Article #25. Retrieved March 19, 2018, from http://www.lrrd.org/lrrd20/2/juar20025.htm.

http://www.fao.org/ag/AGAinfo/themes/es/poultry/PL_INFPD.html Consultada el 18 de marzo de 2021.

I. Cronograma de actividades.

Objetivo Especifico

Actividad Meta

Avance de Meta % Responsable

(s) Meses

1 2 3 4 5 6

Capacitarse en las actividades de los diferentes aspectos de la producción avícola a pequeña escala, con medidas sanitarias contra la COVID-19, debido a la pandemia

Atender lotes de aves domésticas bajo los principios del bienestar animal. Manejo del huevo (colección, clasificación y empaque). Captura y análisis de datos productivos. Aplicar estrategias de manejo para disminuir el impacto ambiental de los residuos de los lotes de aves.

Capacitarse en el manejo de lotes de aves a pequeña escala

17% 34% 50% 67% 83% 100%

Yajaira del Socorro Castro Calderon

Jesús José Portillo Loera

Tomar pláticas de videoconferencias relacionadas con la producción avícola.

Investigar en internet sobre videoconferencias sobre producción avícola.

Capacitación a través de

videoconferencias para la elaboración de material escrito para apoyar a los pequeños

productores avícolas

17% 34% 50% 67% 83% 100%

Yajaira del

Socorro Castro

Calderón

Jesús J. Portillo Loera

Presenciar las videoconfer

Yajaira del Socorro

http://www.lrrd.org/lrrd20/2/juar20025.htm





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U.A.

encias elegidas.

Castro Calderón

Hacer reportes de las videoconferencias

Yajaira del Socorro Castro

Calderón

Buscar literatura de interés referente a la avicultura rural.

.

Buscar información en biblioteca y biblioteca electrónica.

Revisar al menos 10

artículos que traten acerca

de la problemática

y las soluciones

para la avicultura

rural.

17% 34% 50% 67% 83% 100%


Calderón

Dr. Jesús J. Portillo Loera

Analizar y resumir la información de acuerdo al tema de interés.


Calderón


Realizar material didáctico simple de manera que pueda ser útil y fácil de entender.

Redactar el contenido de acuerdo al tema de los trípticos.

Elaborar 3 materiales escritos o audios con información referente a

enfermedades, tratamiento, alimentación y manejo en

aves.

25%

50%

75%

100%


Calderón


Diseñar los materiales escritos y/o de audio


Calderón


II. Programa de Actividades/Carta de Descripción

Cuadro de descripción de actividades

Proyecto Recursos

Objetivo

específico Metas Actividades Humanos Materiales Económicos




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U.A.

Capacitarse en

las actividades

de los

diferentes

aspectos de la

producción

avícola a

pequeña

escala, con

medidas

sanitarias

contra la

COVID-19,

debido a la

pandemia

Capacitarse en el manejo de lotes de aves a pequeña escala

Recopilar datos de los registros de la unidad avícola.

Brigadista de servicio

social

Asesor del proyecto de

servicio social

Instalaciones de unidad avícola

Computad

ora

Red de internet

USB

Pago del servicio de

internet

Tomar pláticas

de

videoconferenci

as relacionadas

con la

producción

avícola

Capacitación a través de videoconferencias para la elaboración de material escrito para apoyar a los pequeños productores avícolas.

Investigar en internet sobre videoconferencias sobre producción avícola. Presenciar las videoconferencias elegidas. Hacer reportes de las videoconferencias.


social


servicio social

Computadora

Red de internet

USB


internet

Buscar

literatura de

interés

referente a la

avicultura rural.

Revisar al menos 10 artículos que traten acerca de la problemática y las soluciones para la avicultura rural.

Buscar

información

en biblioteca

y biblioteca

electrónica.

Analizar y resumir la información de acuerdo con el tema de interés


social


servicio social

Computadora

Red de internet

USB


internet

Pago de la UAS a

CONRICYT

Realizar

material

didáctico

simple de

manera que

pueda ser útil y

fácil de

entender para

los productores

Elaborar 5 materiales con información referente a enfermedades, tratamiento, alimentación y manejo en aves

Redactar el

contenido de

acuerdo con

el tema de los

materiales

escritos o de

audio


social


servicio social

Computadora

Red de internet

USB


internet

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