Normas de seguridad alimentaria - INTRO
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Normas de Seguridad Alimentaria
ISO 22000 IFS BRC
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ISO 22000 IFS BRCOrganización emisora International Standard
Organisation ISOIFS Organisation Comité: HDE (GER) FCD (FRA) y Asoc de Retailers
British Retail Consortium (UK)
Orientación Sistema de Gestión Proceso y producto Proceso y producto
Aceptación o reconocimiento
Industrias Alimentarias Internacionales
Retailers: Alemania, Francia, Italia
Retailers: UK, Bélgica, Suiza.
Ciclo de certificación 3 años 1 año 1 año
Alcance de certificación Todo operador de la cadena alimentaria
Industria alimentaria Industria alimentaria
Requisitos Sistema de gestiónPCC
Requisitos predefinidos Requisitos predefinidos
Niveles de requisitos No tiene KOresto
FundamentalesResto
Grado de No Conformidad
MayorMenor
Observación
KOMayor (puntuable)
CríticaMayorMenor
Requisito de NC para poder optar a certificación
Ausencia de Mayor Ausencia de KO Y según puntuación
Ausencia de CríticiaY según grado
Grado de certificación No hay BásicoSuperior
A/A*B/B*C/C*
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ISO 22000:2005 CARÁCTER INTERNACIONAL
“Sistemas de Gestión la inocuidad de los alimentos:
Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria”
NORMA VOLUNTARIA
EMPRESAS DE MARCA PROPIA
SATISFACER DEMANDA DE SEGURIDAD
ALIMENTARIA DEL MERCADO
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ISO 22000:2005
Organizaciones interrelacionadas con la cadena alimentaria:
Productores de alimentación animal
Productores primarios
Transformadores de alimentos
Transportistas
Empresas de Restauración Colectiva y Catering
Operadores de almacenaje y subcontratistas de venta al por menor
y tiendas de distribución de servicios de comidas
agentes de limpieza y aditivos
productores de equipos
material de envase y embalaje
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ISO 22000:2005
CICLO PDCA
PLANIFICAR
HACER
VERIFICAR
ACTUAR
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ISO 22000:2005 ESTRUCTURA
AMBITO
REALIZACIÓNPRODUCTOS
SEGUROS
TERMINOS YDEFINICIONES
REFERNCIAS
GESTIÓNRECURSOS
RESPONSABILIDADDIRECCIÓN
SISTEMA GESTIONSEGURIDAD ALIMENTARIA
MEDIDAANALISIS
ACTUALIZACIÓN
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ESTANDAR IFS Food
SUMINISTRADORDE MARCA BLANCA
VENTA AL POR MAYORWHOLESALERS
VENTA AL POR MENORRETAILERS
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ESTANDAR IFS Food
CERTIFICACIÓN DE PROCESO Y PRODUCTO
NO SE PUEDE INDICAR EN EL PRODUCTO
SE PUEDE INDICAR EN EL EMBALAJE SECUNDARIOY SOPORTES PUBLICITARIOS
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ESTANDAR IFS FoodESTRUCTURA
MODULO 1:PROCOLOAUDITORÍA
MODULO 2:LISTA DE
REQUISITOS
MODULO 3:ENTIDADES
CERTIFICACIÓN Y AUDITORES
MODULO 4:ELABORACIÓN DE INFORMES Y
PORTAL DE AUDITORÍAS
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ESTANDAR IFS FoodREQUISITOS TECNICOS
Responsabiliad de la Dirección
Sistema de gestión de la calidad y la seguridad
Gestión de los recursos
Planificación y proceso de producción
Mediciones, análisis y mejoras
Food Defense e inspecciones externas
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ESTANDAR IFS FoodAUDITORÍAS
DISTINTOS EMPLAZAMIENTOSCERTIFICACIÓN
MULTISITE
CLAUSULAS KO:10 REQUISITOS EN V6
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ESTANDAR IFS FoodREQUISITOS
NUEVOS REQUISITOSCALIDAD PRODUCTO
MAYOR EFICACIASISTEMA
DOCUMENTAL
CAPITULO 6FOOD DEFENSEOBLIGATORIO
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BRC Global Standard for food Safety Ed. 6
BRC ha establecido varios estándares para las marcas privadas
BRC Global Standard for Food Safety (v6): fabricantes de productos alimentarios
BRC Global Standard Storage & Distribution (V1): compañías de logística y distribuidores
de productos alimentarios
BRC IOP Global Standard Food Packaging (V4): fabricantes de packaging
BRC Global Standard Consumer Product (V2): fabricantes de productos no alimentarios
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BRC Global Standard for food Safety Ed. 6
certificación obtenida es sobre el producto y proceso
conforme a la norma EN 45011
NO SE PUEDE INDICAR EN EL PRODUCTO
SE PUEDE INDICAR EN EL EMBALAJE SECUNDARIOY SOPORTES PUBLICITARIOS