FICHA TECNICA BASICA

Postre helado nmero 20: Tres Leches

Nombre del Fabricante

Direccin Km. 14 camino a Constitucin

Razn Social

Telfonos Oficina comercial: 02-4474344; Planta 071-511099

84.569.900-3

E-mail

Nombre del producto Postre Helado nmero 20 Tres Leches

Resolucin Sanitaria Res. N 69 del 09-02-95 S.S.A. Regin del Maule

Resolucin genrica

Gerente Comercial

Responsable de calidad

1. Descripcin del producto

2. Descripcin del proceso de elaboracin

3. Listado de Ingredientes

4. Especificaciones de Calidad

4.1 Caractersticas Fsicas

4.2 Caractersticas Qumicas

DEPARTAMENTO DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD

Lecheras Loncomilla Limitada

Lecheras Loncomilla Limitada

Lecheras Loncomilla Limitada

Rut

info@loncomilla.com

Patrick Lyon D'andrimont

Magdalena Mac-Clure Lyon

Helado con un suave sabor a leche condensada, con un color blanco marfil todo esto acompaado en la parte superior e inferior con trozos de brazo de reina rellenos con leche condensada.

Se prepara mezcla base la cual es sometida a proceso de pasteurizacin y luego es distribuida en estanques de maduracin donde permanecen al menos 6 horas para luego pasar a las mquinas congeladoras, se le adiciona los ingredientes para lograr el sabor deseado y la mquina comienza a batir y al mismo tiempo enfra, despus de unos minutos en que la mezcla esta en estas condiciones se transforma el slido dando origen al helado, el cual al momento de salir de la mquina debe encontrarse a 4 C, este se envasa y se ingresa a un tnel de congelacin a 35 C, por 8 horas, para posteriormente pasar a las cmaras de almacenamiento de productos terminados donde se mantienen los productos a 20 C hasta su venta.

Leche entera pasteurizada, crema, azcar, glucosa, leche en polvo, harina de trigo, huevos, margarina, esencia artificial de vainilla, estabilizante (mono y diglicridos de cidos grasos, goma guar, goma de algarrobo, carragenna), cido ctrico.

Sabor dado al producto sin adicin de esencias, lo cual lo hace un sabor natural. Helado de textura suave y mucho cuerpo al llevarlo a la boca, no contiene colorante.

De acuerdo al reglamento sanitario de los alimentos

5. Empaque

5.1 Tipo de envase

5.2 Presentacin

7 802926 000750

6. Transporte

7. Condiciones de almacenamiento

8. Duracin

18 meses

4.3 Caractersticas Microbiolgicas

De acuerdo al reglamento sanitario de los alimentos grupo 2.2 helados base de leche complejos (con otros ingredientes).

4.4 Caractersticas sensoriales

Reutilizable, reciclable y biodegradable.

5.3 Cdigo Codigo DNU-14 Codigo EAN-13

Los vehculos debern estar provistos de termmetros que permitan su lectura en cualquier momento, podr tolerarse un aumento de la temperatura del producto durante el trasporte hasta de - 15 C, pero esta situacin deber reducirse rpidamente ya sea durante el transporte o inmediatamente despus de la entrega, tal como lo indica el reglamento sanitario de los alimentos.

18 grados Celcius

Sheet1