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FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

PLAN DE ESTUDIOS DEL PROGRAMA

NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

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1. OBJETIVOS EDUCACIONALES

Formar profesionales competentes en Nutrición y Dietética para que su desempeño sea

eficiente en el ámbito de la nutrición saludable y la soberanía alimentaria, así como en la

prevención de enfermedades, y en la recuperación y rehabilitación de la salud.

Formar nutricionistas altamente calificados capaces de asumir, desde su profesión, una

posición de liderazgo social aplicado al campo de la salud.

Consolidar la contribución de la Universidad al país, formando profesionales de calidad en el

campo de la Nutrición, que contribuyan con la investigación y la docencia en su campo

profesional.

Fomentar el comportamiento ético y humanista de los profesionales de Nutrición, para que

contribuyan al desarrollo de una sociedad basada en la verdad y el servicio.

2. PERFIL DEL EGRESADO

El profesional egresado de la Carrera Profesional de Nutrición y Dietética de la Universidad

Católica Sedes Sapientiae tiene una formación integral que le permite un ejercicio eficiente de la

profesión en todas las áreas de desarrollo profesional. Es una persona con sólida base humanística,

ética y científica, que garantiza la atención integral de nutrición a personas, familias y comunidad

con sentido de responsabilidad valorando su propia personalidad humana y fortaleciendo su

dimensión trascendente.

Se caracteriza por:

1. Brindar cuidado integral de nutrición, en sus diversos niveles de atención de salud.

2. Satisfacer las necesidades derivadas de las experiencias de salud de las personas desde la

concepción hasta la muerte, de la familia y los colectivos, en el marco del modelo social de

atención integral de salud y el contexto histórico, socio-económico, político, ético, cultural

y legal del país, región y localidad donde se desempeñe.

3. Ser un profesional con pensamiento humanista y crítico reflexivo.

4. Respetar y defender la vida, la dignidad personal y los derechos durante todas las fases del

ciclo vital del ser humano tanto en su vida personal como en su ejercicio profesional.

5. Ser capaz de ejercer su derecho a la objeción de conciencia, y respetar la pluralidad y la

diversidad.

6. Diseñar, implementar y administrar el sistema de nutrición en instituciones públicas o

privadas, asistenciales y docentes.

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7. Ser responsable de la formación de las personas en nutrición en todos los niveles y

participar en la formación de otros profesionales de la salud.

8. Brindar educación a las personas, familias y grupos en cualquier etapa de la vida en los

aspectos nutricionales y alimentarios, en la prevención de enfermedad, y en la recuperación

y rehabilitación, considerando las pautas de Atención Integral de Salud.

9. Investigar actividades de interés profesional que contribuyan a la obtención o

comprobación del conocimiento disciplinar.

10. Realizar investigación científica cuantitativa y cualitativa para identificar problemas

nutricionales en poblaciones en riesgo, planteando soluciones en el área de su

competencia.

11. Ser capaz de continuar su perfeccionamiento en todas las áreas del conocimiento y

mantener su competitividad profesional para brindarle a la sociedad los servicios de ayuda

necesarios.

12. Poseer capacidad para ejercer en las áreas asistencial, docente o administrativa, con

eficiencia y eficacia y con calidad y calidez.

13. Ejercer un liderazgo democrático, promoviendo el trabajo en equipo y manteniendo su

identidad en la interacción con otros profesionales.

14. Valorar y enriquecer la cultura nacional demostrando respeto, identificación y sentimientos

positivos por los valores e ideales nacionales. Asesorar en el ámbito nacional o

internacional sobre implementación de políticas de salud.

3. MODALIDAD

Presencial.

4. GRADO Y TITULO QUE OTORGA

Grado académico:

Bachiller en Nutrición y Dietética.

Título profesional:

Licenciado en Nutrición y Dietética.

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5. LISTA DE CURSOS

AÑO CÓDIGO – NOMBRE DEL CURSO

PRERREQUISITO

TIPO DE

ESTUDIO

TIPO

DE

CURSO

HORAS

TEORICAS

HORAS

PRÁCTICAS

TOTAL

HORAS CRED.

CÓDIGO-NOMBRE DEL CURSO

1

CICLO I

150286 - ACTIVIDADES I G O 0 2 2 1

170001 - ANTROPOLOGIA RELIGIOSA

G O 4 0 4 4

310003 - BIOLOGIA E O 2 2 4 3

132103 – CONCEPTOS

MATEMATICOS

G O 2 2 4 3

150285 – INGLES I G O 0 2 2 1

150283 – LENGUA:

COMUNICACIÓN ESCRITA ACADEMICA

G O 4 2 6 5

370008 – QUIMICA ORGANICA E

INORGANICA

EP O 2 4 6 4

TOTAL 14 14 28 21

CICLO II

350001 - ANATOMIA 310003 - BIOLOGIA E O 2 4 6 4

370009 - BIOQUIMICA 370008 – QUIMICA ORGANICA E INORGANICA

EP O 2 2 4 3

150288 – INGLES II G O 0 2 2 1

150289 - INGLES III G O 0 2 2 1

150284 – REDACCION

ACADEMICA

150283 – LENGUA:

COMUNICACIÓN ESCRITA Y ACADEMICA

G O 4 2 6 5

170009 – TEOLOGIA I 170001 – ANTROPOLOGIA

RELIGIOSA G O 4 0 4 4

500012 – TECNOLOGIA DE LA

INFORMACION Y LA COMUNICACION

E E 2 2 4 3

TOTAL 12 12 24 18

2

CICLO III

310010 – BIOQUIMICA Y

PROPIEDADES DE LOS

ALIMENTOS

370009 - BIOQUIMICA EP O 2 2 4 4

350043 – BROMATOLOGIA Y ANALISIS DE LOS ALIMENTOS

370009 – BIOQUIMICA EP O 2 2 4 3

370024 – ESTADISTICA APLICADA 132103 – CONCEPTOS

MATEMATICOS E O 2 2 4 3

350076 - FISIOLOGIA 350001 - ANATOMIA E O 4 0 4 4

150290 – INGLES IV G O 0 2 2 1

150291 – INGLES V G O 0 2 2 1

370010 – MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

310003 - BIOLOGIA EP O 2 4 6 4

170010 – TEOLOGIA II 170009 – TEOLOGIA I G O 4 0 4 4

TOTAL 16 14 30 23

CICLO IV

350004 - EPIDEMIOLOGIA 370024 – ESTADISTICA

APLICADA E O 2 2 4 3

370023 – EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL DE LA

GESTANTE, NIÑO Y

ADOLESCENTE

350076 - FISIOLOGIA EP O 2 4 6 4

370012 – FISIOPATOLOGIA DE LA NUTRICION

350076 - FISIOLOGIA EP O 2 2 4 3

350045 – HIGIENE Y CALIDAD DE

LOS ALIMENTOS

350043 – BROMATOLOGIA Y

ANALISIS DE LOS ALIMENTOS EP O 2 2 4 3

150294 – INGLES VI G O 0 2 2 1

150297 – INGLES VII G O 0 2 2 1

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350044 – INTERACION FARMACO-

NUTRIENTE

310010 – BIOQUIMICA Y

PROPIEDAD DE LOS ALIMENTOS EP O 2 2 4 3

370013 – NUTRICION Y

METABOLISMO DE LOS MACRO NUTRIENTES

310010 – BIOQUIMICA Y

PROPIEDAD DE LOS ALIMENTOS EP O 4 0 4 4

TOTAL 14 16 30 22

3

CICLO V

350055 – DOSIFICACION DE

ALIMENTOS Y PROCESOS

GASTRONOMICOS

350045 – HIGIENE Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

EP O 2 2 4 3

350048 – ECONOMIA, GESTION Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

350045 – HIGIENE Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

EP O 2 2 4 3

170031 – ETICA, DEONTOLOGIA Y

BIOETICA 170010 – TEOLOGIA II E O 4 0 4 4

370022 – EVALUACIO DEL

ESTADO NUTRICIONAL DEL

ADULTO Y DEL ADULTO MAYOR

370023 – EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL DE LA

GESTANTE, NIÑO Y

ADOLESCENTE

EP O 2 4 6 4

150298 – INGLES VIII G O 0 2 2 1

370025 – METODOLOGIA DE LA INVESTGACION

350044 - EPIDEMIOLOGIA G O 4 0 4 4

350051 – NUTRICION Y

METABOLISMO DE LOS MICRO

NUTRIENTES

370013 – NUTRICION Y

METABOLISMO DE LOS MACRO

NUTRIENTE

EP O 2 4 6 4

TOTAL 16 14 30 23

CICLO VI

370014 – DIETETICA GENERAL. 350051 – NUTRICION Y METABOLISMO DE LOS

MICRONUTRIENTES

EP O 4 0 4 4

350005 – ESTRATEGIAS DE

PREVENCION Y PROMOCION DE

LA SALUD

170031 – ETICA, DEONTOLOGIA

Y BIOETICA E O 2 2 4 3

370015 – GASTRONOMIA I 350048 – ECONOMIA, GESTION Y

SEGURIDAD ALIMENTARIA EP O 2 2 4 3

150300 – INGLES IX G O 0 2 2 1

370026 – SEMINARIO DE INVESTIGACION I

370025 – METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

E O 4 0 4 4

350053 – TECNICAS DE FORMULACION DIETETICA

350055 – DOSIFICACION DE

ALIMENTOS Y PROCESOS

GASTRONOMICOS

EP O 2 2 4 3

350056 - TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

350043 – BROMTOLOGIA Y ANALISIS DE LOS ALIMENTOS

EP O 2 2 4 3 350048 – ECONOMIA, GESTION Y

SEGURIDAD ALIMENTARIA

TOTAL 16 10 26 21

44

CICLO VII

310011 – EDUCACION Y

REHABILITACION ALIMENTARIA NUTRICIONAL

370014 – DIETETICA GENERAL EP O 2 2 4 3

350063 – FISIOLOGIA Y

NUTRICION EN EL DEPORTE

370012 – FISIOPATOLOGIA DE LA

NUTRICION EP O 2 4 6 4

370016 – FISIOPATOLOGIA Y

DIETOTERAPIA DEL NIÑO Y EL ADOLESCENTE

370012 – FISIOPATOLOGIA DE LA

NUTRICION EP O 2 4 6 4

370014 – DIETETICA GENERAL

370017 – GASTRONOMIA II 370015 – GASTRONOMIA I EP O 2 2 4 3

150303 – INGLES X G O 0 2 2 1

350060 – NUTRICION PUBLICA

350004 - EPIDEMIOLOGIA

EP O 4 0 4 4 370012 – FISIOPATOLOGIA DE LA

NUTRICION

350095 – LENGUA NATIVA I G O 2 2 4 3

TOTAL 14 16 30 22

CICLO VIII

370007 – ADMINISTRACION EN SERVICIOS DE ALIMENTACION,

NUTRICION Y GASTRONOMIA

370017 – GASTRONOMIA II EP O 2 4 6 4

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370018 – FISIOPATOLOGIA Y DIETOTERAPIA DEL ADULTO

370016 – FISIOPATOLOGIA Y

DIETOTERAPIA DEL NIÑO Y DEL

ADOLESCENTE

EP O 2 4 6 4

350064 – INTERVENCION

NUTRICIONAL COMUNITARIA

310011 – EDUCACION Y REHABILITACION

ALIMENTARIA NUTRICIONAL

EP O 2 4 6 4

370027 – SEMINARIO DE

INVESTIGACION II

370026 – SEMINARIO DE

INVESTIGACION I E O 4 0 4 4

350058 – SOPORTE NUTRICIONAL:

NUTRICION ENTERAL Y

PARENTERAL

370012 – FISIOPATOLOGIA DE LA NUTRICION

EP O 2 4 6 4 370016 – FISIOPATOLOGIA Y

DIETOTERAPIA DEL NIÑO Y DEL

ADOLESCENTE

370019 – MARKETING EMPRESARIAL

EP E 2 2 4 3

TOTAL 12 16 28 20

5

CICLO IX

350092 – INTERNADO I 176 CREDITOS EP O 2 36 38 20

350096 – LENGUA NATIVA II 350095 – LENGUA NATIVA I G O 2 2 4 3

TOTAL 4 38 42 23

CICLO X

350093 – INTERNADO II 350092 – INTERNADO I EP O 2 36 38 20

TOTAL 2 36 38 20

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6. MALLA CURRICULAR

II Ciclo

TH:24 / TC:18

III Ciclo

TH:30 / TC:23

IV Ciclo

TH:30 / TC:22

V Ciclo

TH:30 / TC:23

VI Ciclo

TH:26 / TC:21

VII Ciclo

TH:30 / TC:22

VIII Ciclo

TH:28 / TC:20

IX Ciclo

TH:42 / TC:23

X Ciclo

TH:38 / TC:20

Antropología Religiosa (HT:4/HP:0)C:4

I Ciclo TH:28 / TC:21

O

Biología (HT:2/HP:2)C3

O

Conceptos matemáticos (HT:2/HP:2)C:3

O

Inglés I (HT:0/HP:2)C:1

O

Lengua: Comunicación escrita académica

(HT:4/HP:2)C:5 O

Química orgánica e inorgánica

(HT:2/HP:4)C:4 O

Anatomía (HT:2/HP:4)C:4

Tecnología de la Información y la Comunicación

(HT:2/HP:2)C3

O

Inglés II (HT:0/HP:2)C:1

O

Inglés III (HT:0/HP:2)C:1

O

Teología I (HT:4/HP:0)C4

Teología II (HT:4/HP:0)C4

O

Redacción académica (HT:4/HP:2)C:5

O

Bioquímica y propiedades de los alimentos

(HT:2/HP:2)C:3 O

Fisiología (HT:4/HP:0)C:4

O

Microbiología de los alimentos

(HT:2/HP:4)C:4 O

Estadística aplicada (HT:2/HP:2)C:3

O

Inglés IV (HT:0/HP:2)C:1

Inglés V (HT:0/HP:2)C:1

O

Nutrición y metabolismo de los macro nutrientes

(HT:4/HP:0)C4 O

Interacción Farmaco-Nutriente

(HT:2/HP:2)C3

Epidemiología (HT:2/HP:2)C3

O

Evaluación del Estado Nutricional del adulto y del

adulto mayor

(HT:2/HP:4)C4 O

Inglés VI (HT:0/HP:2)C:1

O

Inglés VII (HT:0/HP:2)C:1

O

Economía, Gestión y seguridad alimentaria

(HT:2/HP:2)C3 O

Nutrición y metabolismo de los micronutrientes

(HT:2/HP:4)C4 O

Metodología de la Investigación

(HT:4/HP:0)C4 O

Dosificación de alimentos y procesos gastronómicos

(HT:2/HP:2)C3O

Lengua Nativa I (HT:2/HP:2)C3

Seminario de Investigación I (HT:4/HP:0)C4

Dietética General (HT:4/HP:0)C4

O

Gastronomía I (HT:2/HP:2)C3

O

Tecnología de los alimentos

(HT:2/HP:2)C3 O

Lengua Nativa II (HT:2/HP:2)C3

O

O

Fisiopatología y dietoterapia del niño y el adolescente

(HT:2/HP:4)C4

Educación y rehabilitac ión

alimentaria Nutricional

(HT:2/HP:2)C3

O

Nutrición pública (HT:4/HP:0)C4

O

Gastronomía II (HT:2/HP:2)C3

Fisiología y Nutrición en el deporte

(HT:2/HP:4)C4O

O

Inglés X (HT:0/HP:2)C:1

O

Inglés VIII (HT:0/HP:2)C:1

O

Inglés IX (HT:0/HP:2)C:1

O

Soporte Nutricional: Nutrición enteral y parenteral

(HT:2/HP:4)C4

Administración en servicios de alimentación, Nutrición y

Gastronomía (HT:2/HP:4)C4

Intervención Nutricional comunitaria

(HT:2/HP:4)C4

Fisiopatología y dietoterapia del adulto

(HT:2/HP:4)C4

O

O

Seminario de Investigación II (HT:4/HP:0)C4

O

O

O

O

Internado I (*) (HT:2/HP:36)C20

Internado II (HT:2/HP:36)C20

OO

O

MALLA CURRICULAR PROGRAMA DE ESTUDIOS NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

Total de créditos obligatorios: 213Total de créditos electivos: 6Total de créditos: 219

Estrategias de prevención y promoción de la salud

(HT:2/HP:2)C3 O

Evaluación del Estado Nutricional de la Gestante,

niño y adolescente (HT:2/HP:4)C4 O

Etica, deontología y bioética

(HT:4/HP:0)C4 O

Fisiopatología de la Nutrición

(HT:2/HP:2)C3

Bioquímica (HT:2/HP:2)C3

O

Bromatología y analisis de los alimentos (HT:2/HP:2)C:3 O

Técnicas de formulación dietética

(HT:2/HP:2)C3 O

Marketing Empresarial (HT:2/HP:2)C3

E

Higiene y calidad de los alimentos

(HT:2/HP:2)C3 O

O

O

O

Actividades I (HT:0/HP:2)C:1

O

E

Cursos obligatorios: (O) Cursos electivos: (E)Total de Horas: (TH) Total de Créditos: (TC) Horas teóricas: (HT) Horas practicas: (HP)Créditos: (C)

* Pre requisito del curso Internado I: 176 créditos

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7. LISTA DE CURSOS ELECTIVOS

TIPO DE

CURSO

CÓDIGO –

NOMBRE DEL

CURSO

PRERREQUISITO

TIPO DE

ESTUDIO

HORAS

TEORICAS

HORAS

PRÁCTICAS

TOTAL

HORAS CRED.

CICLO CÓDIGO-

NOMBRE DEL

CURSO

ELECTIVO

N° 1 II

500012 –

TECNOLOGIA

DE LA

INFORMACION

Y LA

COMUNICACION

E 2 2 4 3

ELECTIVO

N° 2 VIII

370019 –

MARKETING

EMPRESARIAL

EP 2 2 4 3

8. CUADRO RESUMEN

CRÉDITOS PARA EGRESAR 219

N° DE CRÉDITOS OBLIGATORIOS 213

N° DE CREDITOS ELECTIVOS 6

N° DE CURSOS GENERALES 20

N° DE CRÉDITOS – CURSOS GENERALES 46

N° DE CURSOS ESPECÍFICOS Y DE ESPECIALIDAD 40

N° DE CRÉDITOS – CURSOS ESPECÍFICOS Y DE

ESPECIALIDAD 173

N° DE CURSOS PRESENCIALES 60

N° DE CRÉDITOS - CURSOS PRESENCIALES 219

N° DE CURSOS 100% A DISTANCIA 0

N° DE CRÉDITOS – CURSOS 100% A DISTANCIA 0

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