Nutricion Ganado Bovino de Carne
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CONSIDERACIONES NUTRICIONALES PARA GANADO DE CARNEWilmer Cuervo Ztc. Esc. Nutrición Animal
(a) MSc. Ciencias Agrarias
Consideraciones Nutrición ganado carne
S.P. Ganado Carne - UCC
•CONTEXTO MUNDIAL Y NACIONAL
•TIPOS DE EXPLOTACIÓN GANADO
CÁRNICO
• TERMINOLOGÍA Y CONCEPTOS BÁSICOS
• REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
• CONTENIDO NUTRICIONAL MATERIAS
PRIMAS
• ALTERNATIVAS ALIMENTICIAS GANADO
CÁRNICO
• ESTRATEGIAS ALIMENTICIAS
ESPECIFICAS
•CONTEXTO MUNDIAL Y NACIONAL
PROYECCIÓN FAO PRODUCCIÓN MUNDIAL CARNE
Proyecciones Mundiales crecimiento 1,9% anual Proyecciones USDA crecimiento 2,1% anual
2001 2006 2007 2015
50 53.5 54.762.6485
PRODUCCION MUNDIAL CARNE BOVINA
millones TON
Fuente OECD-FAO
PREFERENCIAS CONSUMO MUNDIAL
Consumo genera resistencia en ciertos sectores
Relación Dllo. enfermedades cardiovasculares
Producto rico en grasas saturadas y colesterol
Países
Engorde intensivo en confinamiento Alimentación TMR Carne con un alto nivel de Fast Food Habits (Fat Content 15- 20 %)
TRANSICIÓN DEMANDA CÁRNICA
Recuperación del sector, luego de los brotes de
EEB y fiebre aftosa.
Tasa de crecimiento observada alrededor de 3%
anual,
Cambio en el tipo y calidad del producto
demandado
Causas de esta demanda creciente:
CAUSAS CAMBIO DEMANDA CÁRNICA
• Cambios en la dieta alimenticia (especialmente en China y en los países del sudeste asiático)
• Crecimiento demográfico
CAUSAS CAMBIO DEMANDA CÁRNICA
• Aumento de la demanda en el corto plazo por parte de Japón y Corea, luego de los sucesos de la BSE.
• Aumento en el nivel de ingreso de países como Egipto, Indonesia, México, Filipinas y Rusia
CAUSAS CAMBIO DEMANDA CÁRNICA
• Cambios de exportadores netos a importadores netos de mercados como China y la Unión Europea
CAUSAS CAMBIO DEMANDA CÁRNICA
En la última década el consumo de alimentos ha sufrido cambios
importantes, pues los gustos y preferencias del consumidor
internacional se han visto afectados por una serie de variables que lo hacen más exigente, buscando
condiciones especiales y atributos específicos en los alimentos que
consumen
CONDICIONES NACIONALES
Sector importante en el país
1,8% PIB de la industria
manufacturera NAL.
6,8% de la industria de alimento
10.000 Empleos directos/ año
Abastece consumo aparente
Efectos de tratamientos en la composición de la canal de Bovino
C = Ensilado de maíz, como dieta control.LESB = Extracción baja de aceite de soya.HESB = Extracción alta de aceite de soya.
Consideraciones Nutrición ganado carne
S.P. Ganado Carne - UCC
•CONTEXTO MUNDIAL Y NACIONAL
•TIPOS DE EXPLOTACIÓN GANADO
CÁRNICO
• TERMINOLOGÍA Y CONCEPTOS BÁSICOS
• REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
• CONTENIDO NUTRICIONAL MATERIAS
PRIMAS
• ALTERNATIVAS ALIMENTICIAS GANADO
CÁRNICO
• ESTRATEGIAS ALIMENTICIAS
ESPECIFICAS
•CONTEXTO MUNDIAL Y NACIONAL
•TIPOS DE EXPLOTACIÓN GANADO CÁRNICO
EXTENSIV
A
INTENSIV
A
* Común en zonas tropicales (Colombia)
* Garantizan PDX. pasto todo el año
TIPO DE EXPLOTACIONES EN COLOMBIA
* Confinar animales en Invierno(Argentina Pampas)
* (Brasil Transición a Intensificación)
¿Por qué INTENSIFICAR?
Mayor PDX menor ÁREA
Efecto Compacta
ción
Sostenibilidad
Ambiental
Productividad
animal
MODERNIZACIÓN GANADERIA
ReforestaciónMenor Impacto residuos (NPK)Menores Costos (fertilización)
Aumento C. Carga Manejo ambiental amigable Menor compactación
Mejor Manejo (Sanitario, Registros)Mayores InversionesMayores GDP
Conserva condición alimentación natural(ventaja Natural trópico)
GANADERÍA EXTENSIVA
Basado en Pastoreo
Suelos pobres, mal drenado, ácidos
Forrajes de baja calidad
Compactación por sobre pastoreo
Suplementación baja (sal)
FORRAJES GANADERÍA EXTENSIVA Vs INTENSIVA
CLIMA FRIO Ganaderías Intensivas Ganaderías leche
Inversiones diferenciales
ENm (Kcal/Kg) = 6,89PM = 340 g/dCa = 12g/dP = 10g/d
GANADERÍA INTENSIVA – ESTABULACIÓN
Mejor Calidad
Mayor cantidad
Menor Tiempo
Proporcionar cantidades
adecuadas de alimento
Buen valor nutritivo
Aproximación satisfacción REQ`s
Expresión MAX Potencial genético en
la producción de carne.
Elizondo, 1997
GANADERÍA INTENSIVA – ESTABULACIÓN
Confinamiento total Bajo ejercicio Animales
Toda la alimentación en comedero
Requiere M.O. capacitada
Instalaciones practicas y Duraderas (cemento $)
GANADERÍA INTENSIVA – SEMI-ESTABULACIÓN
Confinación interrumpida
(P.E. 07:00 – 12:00m) ó
(P.E. 07:00 – 17:00m)
Suministro nutrientes:
* Alimentación en Canoa
* Pastoreo potreros (hasta 5 UA/ha).
GANADERÍA INTENSIVA – SEMI-ESTABULACIÓN
Menor Cantidad M.O. que Estabulación
Menor Área Pastos Corte
Adecuación rotación potreros
Inversión Cercas eléctricas e instalaciones Opción cercas Vivas
OBJETIVOS ESPECÍFICOS POR EXPLOTACIÓN
Establecimiento Praderas Mejoradas Rotación potreros adecuada Suplementación mineral Investigación (Especies mejoradas / resistentes)Alternativas alimenticias Características diferenciales carne
Componentes genético (Marmoreo – Madurez Temprana) Suplementos específicos Rotación Cultivos (Integraciones)
Consideraciones Nutrición ganado carne
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•CONTEXTO MUNDIAL Y NACIONAL
•TIPOS DE EXPLOTACIÓN GANADO
CÁRNICO
• TERMINOLOGÍA Y CONCEPTOS BÁSICOS
• REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
• CONTENIDO NUTRICIONAL MATERIAS
PRIMAS
• ALTERNATIVAS ALIMENTICIAS GANADO
CÁRNICO
• ESTRATEGIAS ALIMENTICIAS
ESPECIFICAS
•CONTEXTO MUNDIAL Y NACIONAL
•TIPOS DE EXPLOTACIÓN GANADO CÁRNICO
• TERMINOLOGÍA Y CONCEPTOS BÁSICOS
TERMINOLOGÍA Y CONCEPTOS BÁSICOS
NUTRICION
ALIMENTACION
Ciencia que estudia las necesidades en nutrientes de cada animal concreto y
establece los alimentos más convenientes para satisfacerlas, una vez conocidos su composición en nutrientes y
el metabolismo de estos en el animal.
TERMINOLOGÍA Y CONCEPTOS BÁSICOS
Disciplina de la producción animal encargada de estudiar la clase o tipos de alimentos consumidos por los animales, así como la proporción, preparación,
presentación y racionamiento de estos.Rama de la zootecnia que se ocupa del
estudio de todos los aspectos encaminados a proporcionar la
cantidad de sustancias nutritivas (alimentos) adecuadas para procurar un
estado óptimo de los animales domésticos
TERMINOLOGÍA Y CONCEPTOS BÁSICOS
Ciencia encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio
homeostático del organismo a nivel molecular y macro sistémico,
garantizando que todos los eventos fisiológicos se efectúen de manera
correcta, logrando una salud adecuada y previniendo
enfermedades
Es la ciencia que estudia el conjunto de procesos mediante los cuales el organismo utiliza los distintos
componentes (nutrientes) de los alimentos para el desarrollo y
mantenimiento de las estructuras corporales y la regulación de procesos
metabólicos.
TERMINOLOGÍA Y CONCEPTOS BÁSICOS
NUTRICION
ALIMENTACION
NUTRICIONPor que
Cuanto
ALIMENTACIONComo
De que forma
VENTAJAS DIGESTIVAS RUMIANTES
Mejor uso de nutrientes ALTERNATIVOSCelulosaNNP
Habilidad para detoxificar algunos compuestos venenososOxalatos, cianuro, alcaloides
Uso EFECTIVO de productos finales de fermentaciónAGV, P.Mic, vitamina B
Allows wild animals to eat and run
NUTRIENTES
nutrimento.(Del lat. nutrimentum).1. m. Acción y efecto de nutrir.2. m. Sustancia de los alimentos.3. m. Materia o causa del aumento, actividad o fuerza de algo en cualquier línea, especialmente en lo moral.
Producto químico procedente del exterior de la célula y que ésta necesita para realizar sus funciones vitales. Éste es tomado por la célula y transformado en constituyente celular a través de un proceso metabólico de biosíntesis llamado anabolismo o bien es degradado para la obtención de otras moléculas y de energía.
Real Academia de la Lengua
http://www.wikipedia.org
NUTRIENTES
Toda aquella sustancia que bioquímicamente es esencial para el sostenimiento de los organismos vivos.
Se considera que los seres vivos adquieren dos tipos de nutrientes:
*Los simples o micronutrientes *Los complejos o macro
nutrientes
FUENTES DE APORTE (MACRO-MOLECULAS)
AGUA
ENERGÍA
PROTEÍNA
VITAMINAS
MINERALES
FIBRA
AGUA (alimento –
Metabólica)
CHOS, LÍPIDOS, PC dieta
PC dieta, Lipoproteínas
Suplementos, PC dieta,
Forraje
Quelatos (Proteinas, AA,
Peptidos)
CHOS
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•CONTEXTO MUNDIAL Y NACIONAL
•TIPOS DE EXPLOTACIÓN GANADO
CÁRNICO
• TERMINOLOGÍA Y CONCEPTOS BÁSICOS
• REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
• CONTENIDO NUTRICIONAL MATERIAS
PRIMAS
• ALTERNATIVAS ALIMENTICIAS GANADO
CÁRNICO
• ESTRATEGIAS ALIMENTICIAS
ESPECIFICAS
•CONTEXTO MUNDIAL Y NACIONAL
•TIPOS DE EXPLOTACIÓN GANADO CÁRNICO
• TERMINOLOGÍA Y CONCEPTOS BÁSICOS
• REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
Consideraciones Nutrición ganado carne
S.P. Ganado Carne - UCC
REQUERIMIENTOAPORTES
DIETA BALANCEA
DA
RESTRICCIONESALTERNATIVAS
ALIMENTICIAS
SISTEMA ALIMENTACIÓ
N
ESTRATEGIAS SUPLEMENTACI
ÓN ESTRATÉGICA
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
REQUERIMIENTOS MAS IMPORTANTES
CMS. ENERGÍA
FIBRA
PROTEÍNA
VITAMINAS
MINERALES
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
REQUERIMIEN
TO
EDAD
PESO CORPORAL
ESTADO FISIOLÓGICOCONSUMO
MATERIA SECA (CMS)
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
Prevenir SUB o SOBRE oferta nutrientes = NUTRICIÓN MAS EFICIENTE
2
Construcción Ecuaciones requiere Tiempo y demanda conocimientos previos
REQUERIMIENTO FIBRA
Ruminococcus albus y flavefaciens (59,8%)Fibrobacter succinogenes (19,2%)Butyrivibrio fibrisolvens (11,1%)
CELULOLITICAS AMILOLITICASStreptococcus bovisAmylophilus spBacteroides ruminícolaSuccinivibrio dextrinosolvens (dextrina)
CH4
CH4
• Cambios en la proporción F:[ ] influencia % PDX AGVs en rumen.
• AGVs: Alta influencia en :• PDX leche• % grasa• Eficiencia conversión
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•CONTEXTO MUNDIAL Y NACIONAL
•TIPOS DE EXPLOTACIÓN GANADO
CÁRNICO
• TERMINOLOGÍA Y CONCEPTOS BÁSICOS
• REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
• CONTENIDO NUTRICIONAL MATERIAS
PRIMAS
• ALTERNATIVAS ALIMENTICIAS GANADO
CÁRNICO
• ESTRATEGIAS ALIMENTICIAS
ESPECIFICAS
•CONTEXTO MUNDIAL Y NACIONAL
•TIPOS DE EXPLOTACIÓN GANADO CÁRNICO
• TERMINOLOGÍA Y CONCEPTOS BÁSICOS
• REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
• CONTENIDO NUTRICIONAL MATERIAS PRIMAS
GRAMÍNEAS Vs LEGUMINOSAS
L E G U M I N O S A S G R A M I N E A SA N A L I S I S Media Desviación
EstandarRango de
ContenidosMedia Desviación
EstandarRango de Contenid
os
COMPONENTES FIBROSOS
C. P. C. 49,2 9,7 33,6- 64,2 70,8 4,7 61,6 - 78,3
F. A. D. 37,7 9,8 21,6 - 53,0 45,1 4,5 36,1 - 52,2
FIBRA CRUDA 33,0 5,3 25,4 - 41,2 31,1 4,2 22,5 - 37,0
CELULOSA 27,0 6,5 17,5 - 37,2 32,1 3,3 25,4 - 38,5
HEMICELULOSA 11,3 2,7 6,2 - 15,8 25,0 4,4 14,4- 31,4
LIGNINA 9,2 2,4 5,3 - 13,0 7,1 1,6 4,8- 10,9
COMPONENTES NO FIBROSOS
CONTENIDO CELULAR
50,8 9,7 35,8 - 66,3 29,2 4,7 21,5 - 38,4
E. L. N. 34,9 7,9 22,9 - 49,7 48,3 6,8 35,8 - 61,0
PROTEINA CRUDA
19,0 3,4 13,0 - 23,7 7,1 3,2 3,4 - 13,8
EXTRACTO ETEREO
1,6 0,5 1,0- 2,8 1,8 0,8 0,9- 3,4
SILICE 1,1 1,0 0,3- 3,6 5,0 2,5 0,8- 10,9
C.P.C Componentes Pared Celular
!!!
RESTRICCIONES ALIMENTICIAS
MATERIA PRIMA
TERNERAS VACAS
Torta SoyaFríjol Soya Tos 15% No por $Soya Extruida 15% No por $Torta Algodón 8-12% AbiertoTorta Ajonjolí 10% AbiertoH. Pescado 7% 3%H. Carne 3% 3%H. Sangre 2% 2%H. Pollo 2% 2%SorgoMaíz
Salvado Maíz 10% 15%Harina Arroz 10-15% 25%
RESTRICCIONES ALIMENTICIAS
MATERIA PRIMA
TERNERAS VACAS
Arroz Pica No se usa No se usaHarina Trigo 20% 20%
Mogolla Trigo 15% 25%Gluten Maíz No por $ No por $
Afrecho Cebad 15% 25%Avena Molida No se usa No se usaCebada de 3ª No se usa 15%Leche polvo No se usa No se usa
Azúcar No se usa No se usaMelaza 10-15% 10-15%
Aceite Palma 3-4% 3-4%Sebo 3-4% 3-4%Urea No se usa 2%**
Consideraciones Nutrición ganado carne
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•CONTEXTO MUNDIAL Y NACIONAL
•TIPOS DE EXPLOTACIÓN GANADO
CÁRNICO
• TERMINOLOGÍA Y CONCEPTOS BÁSICOS
• REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
• CONTENIDO NUTRICIONAL MATERIAS
PRIMAS
• ALTERNATIVAS ALIMENTICIAS GANADO
CÁRNICO
• ESTRATEGIAS ALIMENTICIAS
ESPECIFICAS
•CONTEXTO MUNDIAL Y NACIONAL
•TIPOS DE EXPLOTACIÓN GANADO CÁRNICO
• TERMINOLOGÍA Y CONCEPTOS BÁSICOS
• REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
• CONTENIDO NUTRICIONAL MATERIAS PRIMAS
• ALTERNATIVAS ALIMENTICIAS GANADO CÁRNICO
SUPLEMENTOS TRADICIONALES
TERNEROS: a partir de los 50-60 kgs. de peso vivo hasta 120 kgs. mezclado con maíz (entero o molido)
Proporción: Concentrado, 20% / Maíz, 80%Proporción gramínea leguminosa (70% - 30%)
ALGUNAS EXPERIENCIAS (Feedlot)
NOVILLONAS: Concentrado Recría ó terminación de terneros (engorde intesivo) Base suplemento cereal (aporte energía) y forraje o pellets de alfalfa como fuente de fibra.Este concentrado está compuesto por proteínas de alto valor biológico, macro y micro minerales, vitaminas lipo e hidrosolubles, urea, ionóforos y aditivos permitidos.
Suministrar a rumiantes en las siguientes proporciones: De 110 a 250 kg. de peso vivo: Concentrado, 15% / Cereal, 85%
BLOQUES MULTINUTRICIONALES
• ENSILAJES
• HENOLAJES y HENOS(Ganado feria)
• SALES MINERALES ESPECIALES (Regionalizacion)
• PASTOS CORTE y LEGUMINOSAS TROPICALES