O PROCESO DE ELABORACIÓN

DO VIÑO

EQUIPO DE DINAMIZACIÓN LINGÜÍSTICAC.E.P. MARCOS DA PORTELA

EN MOITOS SITIOS A VENDIMA REALÍZASE A MAN, CORTANDO OS

ACIOS CON TESOIRAS OU COITELOS.

A VENDIMA CONSISTE NA RECOLLEITA DA UVA

MADURA.

HAI QUE RETIRAR AS UVAS PODRES DOS ACIOS

E LOGO DEPOSITALOS NOS CESTOS

OU NAS CAIXAS.

E ASÍ PÓDENSE TRANSPORTARRAPIDAMENTE AS UVAS ATA A

ADEGA.

E LOGO OS CESTOS SON

CARREXADOS.

ALÍ AS UVAS SON ESTRULLADAS POR UNHA PRENSA OU

LAGAR.

• AÍNDA QUE ANTES FACÍASE COS PÉS.

A CONTINUACIÓN, MÉTESE O MOSTO EN CUBAS DE

ACEIRO PARA QUE COMECE A

FERMENTACIÓN.

TAMÉN SE USAN BOCOIS DE MADEIRA DE CARBALLO.

ÁS VECES HAI QUE ENGADIR PRODUTOS QUÍMICOS PARA QUE NON QUEDE ÁCIDO.

UNHA VEZ FERMENTADO, HAI QUE EXPREMER BEN O LÍQUIDO E FILTRALO.

SE SE TRATA DE VIÑO TINTO, HAI QUE DEIXALO FERMENTAR POR SEGUNDA VEZ.

POR ÚLTIMO, PROCÉDESE A EMBOTELLAR O VIÑO EN BOTELLAS.

XA SÓ FALTA PÓR O TAPÓN DE CORTIZA OU ROLLA.

REALIZADO POLO EQUIPO DE DINAMIZACIÓN LINGÜÍSTICA DO

C.E.P. MARCOS DA PORTELASETEMBRO 2013