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FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013 PROYECTO DE DESEMPEÑO AUTÉNTICO CICLO VI NUTRICIÓN CON SABOR A REGIÓN
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FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
PROYECTO DE
DESEMPEÑO
AUTÉNTICO CICLO VI
NUTRICIÓN CON
SABOR A REGIÓN
FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
BIENVENIDO
FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2011
¿Qué es el proyecto de
desempeño auténtico?
El proyecto de
desempeño auténtico es
una estrategia de
aprendizaje que le
permitirá a usted paso a
paso ir aplicando los
contenidos que le son
presentados en el curso.
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Este proyecto está dividido
en dos unidades de
aprendizaje o Grandes
Ideas y se desarrollará a lo
largo del ciclo. Se pretende
con él que usted
identifique las estructuras
y propiedades del los
diversos compuestos del
carbono, y los relacione
directamente con los
procesos de nutrición.
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Querido estudiante para
abordar este proyecto debes
contar con las siguientes
herramientas:
- Buena actitud
- Toda la intensión de
trabajar de forma autónoma
y colaborativamente
Con lo anterior podrás lograr
un aprendizaje significativo
durante el ciclo
¿Con qué debes contar?
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La nutrición es un tema que está
inquietando a muchos durante
los últimos años a nivel mundial
y aún más, luego del reporte
entregado por la Cruz Roja, en el
“informe mundial de desastre del
planeta 2011”, en el que
Colombia no sale bien librada en
cuestiones de desnutrición y
obesidad.
Contextualización
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Según los estudios, un gran
número de habitantes aun
se acuestan sin haber
satisfecho su hambre. Esto
ha generado escozor, ya que
indican que la producción
mundial de alimentos
podría cubrir a toda la
población del planeta. Lo
que muestra la falta de
políticas frente al manejo de
recursos para las
poblaciones vulnerables.
Problemática
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Datos alarmantes
dan un espacio a la
reflexión…
El 60,1% de la población en
el nivel 1 del SISBEN
padece de inseguridad
alimentaria, tienen
problemas con la
disponibilidad, acceso
oportuno y calidad de los
alimentos, mientras que en
los estratos superiores ese
indicador es del 27,8%
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Uno de cada diez menores
entre 5 y 17 años presenta
retraso en el crecimiento
como consecuencia de la
desnutrición, en las áreas
rurales el porcentaje de
niños afectados por esta
problemática llega al 15,2%
y en las urbanas al 7,9%; las
regiones más afectadas son
Amazonas (31,5%), Vaupés
(29,3% y Cauca (22,3%)
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Como valor agregado afirma el
director de Socorro Nacional de
la Cruz Roja, Walter Cote; que los
problemas de mal nutrición son
los causantes de la obesidad.
Esta enfermedad ha llevado a
generar otras conocidas como no
transmisibles (cardiovasculares y
cardiacas), que cobran hoy más
vidas que el hambre.
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En el año 2005 la
obesidad en Colombia
afectaba a 45,9% de la
población y al 2010 en el
último estudio había
incrementado a un 52,2%.
Además la mayoría de
personas con sobre peso
tienen desnutrición
oculta.
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Alternativas de solución
Atendiendo a este llamado de
la cruz roja, la Organización
Mundial de la Salud (OMS), ha
hecho un despliegue de
esfuerzos para que desde las
instituciones educativas se
abra una campaña que
promueva la buena nutrición.
Por lo que la Universidad
Nacional Abierta y a Distancia
(UNAD), se ha unido a esta
iniciativa.
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Sabiendo que el proceso de
nutrición es un mero ejercicio
químico y que la solución
para una buena nutrición está
más en nuestras manos, que
en nuestro plato, desde el
curso de química se ha
propuesto un proyecto
llamado “Nutrición con sabor
a tradición regional”.
Alternativas de solución
UNADistas
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Invitación
Quien ha sido seleccionado para liderar este proyecto
es usted, por lo que se espera que participe activamente
a lo largo del curso y reflexione acerca de la importancia
de llevar un proceso nutricional equilibrado, reconozca
si los platos típicos de su región verdaderamente
aportan al buen estado de su salud y la influencia que
tiene la química orgánica en dicho proceso de ingesta
de alimentos nutritivos.
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Para iniciar es necesario
volver a retomar las
costumbres alimenticias
ancestrales, las cuales se
han ido perdiendo por la
incursión de otra serie de
alimentos de diferentes
regiones del país o del
extranjero.
Para Iniciar…
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A continuación…
A continuación se le
describirán las actividades
que usted debe desarrollar
para cada gran idea, se le
sugiere verificar en la guía
de actividades de dicha
unidad, la cual encuentra en
el entorno de conocimiento
del curso, los detalles
específicos para cumplir en
su totalidad con los
requerimientos de la
actividad.
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Unidad 1: Gran Idea 1.
Aromas, sabores y colores “El carbono la compañía
perfecta”
Los alimentos de mi región y su composición desde la
química orgánica:
Diseñe un mapa mental en el que relacione la
composición de la química orgánica y los alimentos
que se dan en su región.
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Unidad 2: Gran Idea 2.
¡Las delicias de mi tierra!
Feria gastronómica:
-Diseñe una cartilla digital en la que presente un plato típico de
su región y su valor nutricional.
-Suba el enlace de la cartilla digital al foro “Feria
gastronómica”
-Compare su plato típico con los de sus compañeros a través
de un cuadro comparativo el cual debe subir en el foro “post
feria gastronómica”.
-Unifique la cartilla en el formato inicial “Power Point” con el
cuadro comparativo de los platos típicos y súbalo al enlace
respectivo.
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Cada una de las actividades
anteriores, debe subirlas al
curso, desde el entorno de
evaluación y seguimiento, en el
espacio de heteroevaluación,
donde estará habilitado un
enlace para cada una de estas.
Si se le pide que participe en
algún foro, debe buscar en el
entorno de trabajo colaborativo
el que tenga el nombre de la
tarea.
Para terminar
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¡ÁNIMO!
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