Odonto- Habichuelas con Dulce

2012

Historia

Sus orígenes no son concluyentes.

Se remontan a los asentamientos europeos de la conquista.

Atribuyéndose a un militar francés de nombre Dorvo

Soulastre.

Tradición oralExiste muy poca

documentación sobre las habichuelas con

dulce.Es una tradición que crece año tras año, de

generación en generación.

Dulce y ReligiónLos platos dulces forman parte

importante de las celebraciones religiosas.

Fiestas religiosas

Pascua de los católicos.Ramadán de los

musulmanes.Yom Kipur de los judios.

CuaresmaItalia ……….. pan pascual.España ……..buñuelos.República Dominicana ……. Habichuelas con

dulce.

Dulces y religiónLa degustación de platos

dulce pasa a ser una deliciosa recompensa a esos periodos de ayuno, sacrificio y meditaciones

que invita la religión.

La cuaresma es para el católico ese periodo de reencuentro, perdón y

reconciliación

PeculiaridadesEs postre o no?Ricos o pobres?Casabe o galletas?Con granos o sin granos?

Que tienen en comun??

Tan dominicana como el merengue! El folclorista

Dagoberto Tejeda ha sugerido en

varias ocasiones que se declaren

patrimonio nacional.

Símbolo de nuestra identidad.

RecetaIngredientes:

3 tazas de habichuelas crudas

8 tazas de agua4 tazas de leche1 taza de leche evaporada3 tazas de azúcar1 cucharadita de sal2 rajitas pequeñas de

canela

6 clavos dulces½ cucharadita de nuez

moscada molida4 tazas de batata1 taza de leche de coco1 taza de pasas sin

semillas6 cucharaditas de

mantequillaGalleticas de leche

Ramírez de Carias, Maria. La Cocina Dominicana. 1994

Preparación1. Remoje las habichuelas desde la noche anterior en suficiente

agua. Escurra bien

2. Colóquelas en una olla grande y agregue las 8 tazas de agua. Lleve a un hervor, reduzca la temperatura a calor moderado, tape y cocine hasta que estas estén tiernas. Durante este proceso, puede agregar 1 o 2 tazas mas de agua si es necesario, lo cual dependerá de la calidad de las habichuelas utilizadas

3. En una licuadora eléctrica, bata las habichuelas con su liquido de cocción hasta que estén cremosas y suaves. Regrese de nuevo a la olla y agregue la leche, la leche evaporada, el azúcar, la sal, la canela, los clavos dulces y la nuez moscada. Una todo bien.

Ramírez de Carias, Maria. La Cocina Dominicana. 1994

Cont.4. Lleve la mezcla a un hervor, reduzca la temperatura a

calor medio-alto y agregue las batatas. Cocine destapado hasta que estas ultimas estén cocidas pero firmes. Agregue la leche de coco, las pasas y la mantequilla.

Reduzca el fuego a calor moderado y cocine por 30 minutos mas, moviendo ocasionalmente. Retire del fuego. Tape la olla y deje la mezcla reposar a temperatura ambiente por 15 minutos.

5. Servir este plato caliente o refrigerar y servir bien frio

6. Acompañe con galleticas de leche.

Ramírez de Carias, Maria. La Cocina Dominicana. 1994

Disfrutemos nuestras Habichuelas con Dulce!!....

Recordemos nuestro primer concurso.

Odonto- Habichuelas con Dulce

2012

ResultadosGrupos Jurado 1 Jurado 2 Jurado 3 Jurado 4 Resultad

os

Crema Celestial

85 60 33 90 268/400

Cremosa 100 80 50 100 330/400

Delicias del Campo

90 78 62 90 320/400

Delicias del Ozama

85 78 80 80 323/400

Habichuelas con dulce del Campo

76 56 55 100 287/400

Habichuelanas

83 55 70 100 308/400

Sabor del conuco

76 66 48 100 290/400

Sabrosas 78 66 85 100 329/400