Oleo Revista - 146

Nº 146NOV-DIC11

OPINIÓNSonia Castañeda, Responsable del Programa Empleaverde de la Fundación Biodiversidad

REVISTA PROFESIONAL DEL MUNDO DEL ACEITE

A FONDO

www.oleorevista.com

Aumentan los “ecolivareros” en la malagueña Sierra de las Nieves

Olivar ecológico

Nuevo sistema de gestión de los seguros agrarios

Gestión

La comunidad busca la D.O.

MADRID VIRGEN EXTRA

ENTREVISTAAlfredo García Sanz,Secretario del Órgano Gestor de la Marca de Calidad “Aceite de Madrid” El olivar español, fuente de riqueza y empleo

Un pick-up, el mejor transporte en el olivar

Informe

3

Editorial

Nadie puede negar que el año 2012 se presenta lleno de incertidumbres, pero también de oportunidades. Nuestra revista Oleo ha decidido plantearse el nuevo año como una oportunidad para mejorar y encarar con optimismo los retos que se nos plantean. Llevamos cincuenta y un años con los olivareros españoles y vamos a continuar en la brecha con renovados bríos, informándoles, dando publicidad a sus opi-niones y defendiendo las justas reivindicaciones del olivar. Contamos con un nuevo equipo, más profesional si cabe. Tenemos nuevas ideas, que se irán plasmando número a número y, sobre todo, tenemos aún mayor ilusión por ofrecer al sector una herramienta útil para desarrollar su difícil trabajo en las mejores condiciones de competitividad y rentabilidad.Un nuevo Ministro, D. Miguel Arias Cañete –Zapatero quitó el “Excelentísimo” a los Ministros del Gobierno de España-, se ocupa ya de los muchos problemas de nuestros agricultores. Es persona que conoce muy bien el campo español y su difícil relación con la UE. Bueno será no obstante recordarle el programa electoral con el que su partido concurrió a las pasadas elecciones en lo que a agricultura se refi ere, y que comienza plateando “un sector agroalimetario com-petitivo y vertebrado”.El programa sólo tiene dos puntos relativos a la agricultura que, aunque genéri-cos, parecen una declaración de intenciones en el buen camino: la promoción de los jóvenes en la actividad agraria, la participación efectiva de la mujer en la gestión de las explotaciones y la elaboración de una estrategia nacional para la aplicación y defensa de la nueva PAC y la internacionalización del sector agrario mediante la promoción de nuestra industria. Sólo cabe esperar que las buenas intenciones se conviertan en realidad y que el fl amante Ministro de Agricultura y Medio Ambiente muestre hacia el campo la sensibilidad y la atención que en estos momentos requiere.Mientras tanto, el día a día del olivar se presenta problemático. Circula por el sector una frase lapidaria que hace referencia al delicado porvenir de muchas almazaras ante la desquiciada situación de precios que estamos viviendo: “O cerramos por dentro las puertas de las bodegas hoy, o cerraremos por fuera las puertas de las almazaras mañana”. Radical sin duda, pero expresivo de una situación que está llevando al productor a perder cada vez más dinero por su aceite. En este número de OLEO van a encontrar una nueva sección dedicada al olivar ecológico, que viene a coincidir con la petición de SEAE para que la nueva PAC integre la agricultura ecológica como base de la innovación ya que, según afi r-ma, “ofrece una respuesta integral para acometer los problemas que aquejan al sector”. Un nuevo gobierno con nuevas sensibilidades; unos precios de ruina para el sector; la negociación de una nueva PAC; el protagonismo del olivar ecológico… Durante el próximo año vamos a tener muchas cosas que comentar.

Director: Francisco MorenoRedacción y coordinación editorial: Oliver Miranda, OrgInforcom, TV-PressDirección de arte: José Manuel González

Maquetación: Rocío Corrales

DEPARTAMENTOS PROPIOSDocumentación: Myriam Martínez (Tel.:912 972 130)([email protected])

Producción: Marcelo de Esteban([email protected])Fotografía: Javier Jiménez

EN INTERNETweb: www.tecnipublicaciones.com/oleoE-mail: [email protected]

PUBLICIDADDirectora de publicidad: Mercedes Álvarez(Tel.: 912 972 041)([email protected])Coordinadora: Cristina Mora

SUSCRIPCIONESAt. al suscriptor: 902 999 829(Horario: 09:00 h. a 14:00 h. lunes a viernes)E-mail: [email protected]

EDITA

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Delegación Cataluña:Enrique Granados, 7. 08007 Barcelona (Tel.: 933 427 050)

Imprime: Gama ColorDepósito Legal: M-6.190-1991ISSN: 1695-0089

Copyright: El material informativo, tanto gráfi co como de redacción que incluye la revista OLEO no podrá ser utiliza-do ni en todo ni en parte por ningún otro medio informativo, salvo autorización escrita de la dirección de la misma. Tam-poco se podrá utilizar este material como base de anuncios o cualquier otra publicidad, sin la mencionada autorización.

2012: una revista renovada, un nuevo ministro, mejores precios y olivares ecológicos

Revista Profesional del mundo del aceite

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SumarioNO

V-D

IC 2

011

Nº1

46

A FONDO/EL PODER DE LA MARCA “ACEITE DE MADRID”Veinte almazaras producen algo más de 3.400 Tm. de aceite 18Producción, calidades y características de los aceites 24La DO solicitada puede abrir nuevos mercados 26Los proveedores de equipamiento 29

GESTIÓNNueva estructura modular de los seguros agrarios 30

EQUIPAMIENTO Y SERVICIOPick up, un excelente medio de transporte en el olivar 36Lo último en maquinaria para el campo 41

ECOLIVARBalance del proyecto La Sierra de las Nieves (Málaga) 42

DISTRIBUCIÓN Y CONSUMOEl consumidor elige siempre marcas de productor 47

AGENDAPrimera parte sobre las ferias españolas de 2012 49

5

• Editorial 3

• Estadísticas 6

• Biblioteca 50

ADEMÁS...

En PortadaCentrifugación Alemana, S.A.Pgno. Ind. Los Olivares, C/Huelma, 17 C.P.: 23009 Jaén Tel.: 953 28 15 84 Fax: 953 28 15 83 centrifuacionalemana.com

18 36 42

José Manuel de las Heras, Agricultor y Coordinador estatal de la Unión de Uniones de Agricultores y Ganaderos

16

Lourdes Pérez Moral, Historiadora y autora de “La Casa Pallarés. Familia y negocio oleícola”

17

Sebastián Rueda Ruiz, Presidente de la Mancomunidad de Municipios Sierra de las Nieves

45

OPINIONES

Sonia Castañeda, Directora de Internacional y responsable del Programa empleaverde de la Fundación Biodiversidad

13

José María Penco, Ingeniero Agrónomo de Aemo. Director Boletin e-olivar (Aemo)

14

6

Agencia del AceitePRODUCCIÓN

EXPORTACIONES

Récord de existencias

Las existencias de aceite en poder de las almazaras se situaban en las 214.000 toneladas en octubre y las 260.800 toneladas en noviembre. Mientras, las existencias de aceite en poder de las envasadoras, refinerias y otros alcanzaban las 159.400 toneladas en octubre y las 161.600 toneladas en noviembre. Así, el volumen total de existencias fue de 473.700 toneladas en la campaña 2010/2011.

MERCADO INTERIOR APARENTE

EXISTENCIAS TOTALES

Est

adís

tica

s

2007/08 2008/09 2009/10 2010/11 2011/12OCTUBRE - - - 6,3 18,3NOVIEMBRE 88,9 104,3 133,1 97,5 165,6 DICIEMBRE 414,7 319,2 273,3 431,3 ENERO 458,1 302,1 457,2 548,4FEBRERO 208,6 229,5 224,3 255,8MARZO 55,7 65,8 264,5 44,0ABRIL 6,9 4,7 42 3,6MAYO 3,2 2,1 7,1 3,9TOTAL 1.236,1 1.030,0 1.401,5 1.391,1 183,9

2007/08 2008/09 2009/10 2010/2011 2011/12OCTUBRE 67,2 66,2 49,9 79,3 83,0NOVIEMBRE 62,0 51,2 51,1 75,1 77,0DICIEMBRE 48,1 46,2 48,0 60,9ENERO 51,5 41,8 58,8 56,9FEBRERO 53,8 46,0 65,3 63,1MARZO 47,5 57,6 69,1 69,0ABRIL 48,7 53,0 68,1 60,3MAYO 52,8 54,2 67,1 76,8JUNIO 49,4 74,8 74,6 66,7JULIO 66,2 68,4 82,2 71,7AGOSTO 56,4 49,6 67,5 69,3SEPTIEMBRE 62,5 66,3 78,4 78,8TOTAL 666,1 673,3 780,1 827,9 160.,0

2007/08 2008/09 2009/10 2010/2011 2011/12OCTUBRE 44,1 36,4 33,7 40,6 37,9NOVIEMBRE 46,9 32,7 41,6 40,2 44,6DICIEMBRE 44,0 43,8 47,1 52,2ENERO 61,1 61,5 42,2 59,4FEBRERO 50,7 47,6 46,7 47,0MARZO 46,2 39,9 60,4 47,8ABRIL 48,0 45,7 48,6 52,4MAYO 39,0 50,8 50,2 43,8JUNIO 49,5 45,3 39,6 46,2JULIO 40,5 53,3 44,4 47,0AGOSTO 34,8 38,1 38,7 36,8SEPTIEMBRE 41,7 38,5 40,2 40,3TOTAL 537,5 533,6 533,4 553,7 82,5

2007/08 2008/09 2009/10 2010/2011 2011/12OCTUBRE 223,6 325,1 205,2 307,8 373.400NOVIEMBRE 204,9 346,5 248,3 293,7,2 422.400DICIEMBRE 532,2 577,4 434,7 617,6ENERO 855,9 783,5 796,1 1.053,3FEBRERO 996,4 925,0 914,0 1.202,9MARZO 970,0 896,3 1.054,7 1.132,1ABRIL 885,5 805,0 983,5 1.030,4MAYO 804,3 707,9 875,6 916,2JUNIO 717,4 590,6 764,7 805,8JULIO 616,7 471,1 640,8 691AGOSTO 527,5 385,9 536,5 590,1SEPTIEMBRE 425,7 285,7 420,7 302,8

La exportación en alza

Siguen alcanzándose nuevos récords en la comercialización del aceite de oliva en el exterior.De hecho, las ventas en el mercado exterior han superado las 827.000 toneladas, lo que supone un incremento de más del 6% con respecto a la campaña anterior. Mientras, en el mercado interior se aprecia un consumo con incrementos ligeros. El mercado interior aparente refleja un balance de 553.700 toneladas en la campaña que acaba de cerrarse, lo que representa un incremento de un poco más del 3,5% con respecto a las campañas de los últimos cuatro años.

8

2010 2011PAÍSES kilos % %ACUM kilos % %ACUMEE.UU. 64.163.015 28,2 28,2 50.369.988 24,1 24,1

ITALIA 22.073.772 9,7 37,9 24.469.149 11,7 35,8

RUSIA 17.757.829 7,8 45,8 16.457.732 7,9 43,7

ALEMANIA 14.347.182 6,3 52,1 15.457.008 7,4 51,1

FRANCIA 15.948.088 7,0 59,1 14.321.339 6,9 57,9

ARABIA SAUDÍ 9.066.126 4,0 63,1 10.442.330 5,0 62,9

PORTUGAL 11.411.887 5,0 68,1 10.084.854 4,8 67,7

REINO UNIDO 8.502.068 3,7 71,8 7.550.797 3,6 71,3

CANADÁ 6.463.467 2,8 74,7 6.471.894 3,1 74,4

POLONIA 4.756.165 2,1 76,8 4.580.211 2,2 76,6

UCRANIA 3.559.098 1,6 78,3 3.607.538 1,7 78,4

MÉXICO 2.905.149 1,3 79,6 2.977.980 1,4 79,8

PAISES BAJOS 2.782.719 1,2 80,8 2.738.095 1,3 81,1

AUSTRALIA 3.307.459 1,5 82,3 2.730.060 1,3 82,4

SUECIA 3.045.159 1,3 83,6 2.582.148 1,2 83,6

EMIRATOS ÁRABES 2.246.285 1,0 84,6 2.312.083 1,1 84,7

KUWAIT 1.573.168 0,7 85,3 1.685.904 0,8 85,5

SUIZA 1.568.487 0,7 86,0 1.611.781 0,8 86,3

REP. CHECA 1.527.489 0,7 86,7 1.560.543 0,7 87,1

BRASIL 5.084.680 2,2 88,9 1.484.065 0,7 87,8

BÉLGICA 1.236.000 0,5 89,5 1.309.109 0,6 88,4

VENEZUELA 1.266.759 0,6 90,0 1.202.103 0,6 89.0

DINAMARCA 949.451 0,4 90,4 1.076.616 0,5 89,5

AUSTRIA 814.039 0,4 90,8 1.040.211 0,5 90,0

FINLANDIA 1.365.914 0,6 91,4 1.017.108 0,5 90,5

OTROS 19.553.126 8,6 100,0 19.922 9,5 100,0

TOTAL 227.274.581 100,0 209.063.043 100,0

RÁNKING PAÍSES IMPORTADORES DE ACEITUNAS - ENERO - SEPTIEMBRE 2011

Asemesa

E

stad

ísti

cas

9

España exporta 24 millones de kilos de aceituna a Rusia, Polonia y Ucrania

Europa del Este se consolida como un mercado clave para las aceitunas de mesa española, con Rusia, Polonia y Ucrania como principales compradores, con unos 24,64 millones de kilos adquiridos entre enero y septiembre de 2011. La importancia estratégica de estos mercados salta a la vista.Las cifras de aceitunas exportadas hasta septiembre de 2011 fueron de 16.457.732 kilos para Rusia, 4.580.211 kilos para Polonia y 3.607.538 kilos para Ucrania, según datos de la Dirección General de Aduanas consultados por la Asociación de Exportadores e Industriales de Aceitunas de Mesa.Entre los rivales internacionales de la aceituna española, figuran Egipto, que obtendrá 500.000 toneladas de aceitunas de mesa este año (+150 %); Turquía, 450.000 t (+36,36 %); Argentina, 200.000 t, (-20 %), Siria, 165.000 (+16,19 %), Argelia 133.000 t (+3,90 %), Marruecos, 100.000 t (-9,09 %) o Grecia, con 110.000 t (-18,53 %).

Est

adís

tica

s

El caso EE.UU. En el caso de EEUU hay que tener en cuenta que de no haberse dado las exportaciones extraordinarias para cubrir la falta de cosecha de California en 2010, el dato de descenso del 21,5% registrado en lo que llevamos de 2011 habría quedado solamente en un 3%”.

País 2010 % 2011 EE.UU. / CANADÁ / PUERTO RICO 70.627 31,1 56.842

UNIÓN EUROPEA 92.282 40,6 91.118

EUROPA DEL ESTE 25.726 11,13 23.757

PAÍSES ÁRABES 16.053 7,1 17.895

PAÍSES CENTRO Y SUDAMERICANOS 11.879 5,2 8.120

OTROS PAÍSES 10.708 4,7 11.331

TOTALES 227.275 100 209.063

EXPORTACION TOTAL DE ACEITUNA DE MESA ENERO-SEPTIEMBRE 2011

10

Anierac ACUMULADO CAMPAÑA

TIPO DE ACEITE NOV 09/10 NOV 10/11 %

Oliva Virgen Extra 111.386 96.624 -13,25

Oliva Virgen 4.901 16.863 244,07

Oliva suave 164.586 146.163 -11,19

Oliva intenso 62.085 66.252 6,71

Orujo 14.413 12.991 -9,86

TOTAL OLIVA 357.371 338.893 -

EVOLUCIÓN DE LAS VENTAS DE ACEITE DE OLIVA

NOV 2010 NOV 2011 PorcentajeVirgen Extra 121.341 108.200 - 10,82

Virgen 5.188 17.416 +235,69

Oliva “Suave” 179.010 159.445 -10,92

Oliva “Intenso” 68.673 72.444 +5,49

TOTAL 374.212 357.505 - 4,46Orujo de Oliva 15.563 14.195 -8,79

COMPARATIVAS DE VENTAS DE ACEITE DE OLIVA Y ORUJO TAM/2010/11

Las ventas de noviembre caen de nuevo

Las ventas de las empresas de los asociados a Anierac en el mes de noviembre hanascendido a 56,548 millones de litros. Del conjunto del aceite de oliva salieron almercado 29,576 millones de litros y de aceite refinado de semillas oleaginosas 26,027 millones de litros.

Las ventas de aceite de girasol, también a la baja. Hasta noviembre las ventas de refinado de girasol han sufrido una disminución del 5,25 % con una cifra de ventas en estos 11 meses ligeramente superior a 261 millones de litros. El refinado de semillas tiene un aumento significativo en las ventas con de 34 millones de litros estos once meses, 7,5 millones de litros más que enel mismo periodo de la campaña pasada.

NOV 2010 NOV 2011 PorcentajeGirasol 300.836 287.401 -4,46

Semillas 28.658 36.659 +27,91

Total semillas 333.044 326.880 - 1,85

COMPARATIVA VENTA DE ACEITES DE SEMILLAS OLEAGINOSAS TAM 2010/11

TASA ANUAL MÓVIL (2010/2011) A NOV 2010 A NOV 2011 PorcentajeTOTAL ACEITES 722.818 698.580 -3,35

VENTAS TOTAL ACEITES

El porcentaje de ventas de las calidades Virgen e Intenso suben en enero/noviembre

Durante el periodo enero/noviembre, los porcentajes de ventas del aceite de oliva virgen se situaron en 34,84% frente al 33,91% de 2010; los de aceite de oliva suave pasan del 47,99% de 2010 al 44,84 %, mientras que el oliva intenso crece a un porcentaje de 20,32% frente al 18,10% del anterior ejercicio.

Est

adís

tica

s

11

Est

adís

tica

s

MES/AÑO ENVASADO A GRANEL TOTALES U.E. 3 PAÍSES U.E. 3 PAÍSES TOTAL TN.NOVIEMBRE 2010 5.242,24 9.073,02 12.042,22 5.341,09 31.698,58

ENERO 10 3.748,13 4.966,99 7.780,33 4.702,94 21.198,38FEBRERO 10 3.284,10 7.776,43 9.902,67 4.417,17 25.680,37MARZO 10 4.534 7.582,20 10.616,86 5.333,56 28.066,64ABRIL 10 3.871,65 6.364,23 11.182,81 6.049,14 27.467,83MAYO 10 4.663,94 8.431,64 9.859,37 3.808,25 26.763,20JUNIO 10 4.456,94 9.334,10 10.677,91 3.474,01 27.942,96JULIO 10 5.506,72 9.555,22 12.462,70 6.551,32 34.075,96AGOSTO 10 4.222,87 5.842,07 12.329,63 6.241,22 28.635,78SEPTIEMBRE 10 4.280,16 9.649,96 13.520,61 2.543,76 29.994,49OCTUBRE 10 4.632,72 9.618,18 12.954,57 6.645,61 33.851,08NOVIEMBRE 10 5.242,24 9.073,02 12.042,22 5.341,09 31.698,58TOTAL AÑO 48.443,49 88.194,05 123.329,66 55.408,08 315.375,27TOTAL CAMPAÑA 5.242,24 9.073,02 12.042,22 5.341,09 31.698,58

ENERO 11 3.821,69 5.822,98 11.884,84 4.882,54 26.412,05FEBRERO 11 3.733,95 8.280,40 10.545,31 4750,72 27.310,38MARZO 5.471,23 9.179,81 10.972,66 6.304,69 31.928,40ABRIL 11 4.597,27 7.815,64 9.773,82 4.588,28 26.775,01MAYO 11 4.722,92 8.061,66 14.218,14 5.780,09 32.782,80JUNIO 11 4.355,50 8.831,88 15.200,07 1.939,75 30.327,20JULIO 11 5.622,40 8.695,08 10.632,54 5.340,44 30.290,46AGOSTO 11 5.326,08 6.540,33 10.913,28 3.333,65 26.113,34SEPTIEMBRE 11 4.626,66 8.830,52 12.771,69 2.557,45 28.786,31OCTUBRE 11 3.836,96 10.096,02 12.262,45 4.266,70 30.462,13NOVIEMBRE 2011 4.927,09 9.547,01 12.448,29 7.179,23 34.101,63TOTAL AÑO 51.041,75 91.701,33 131.623,08 50.923,55 325.289,72TOTAL CAMPAÑA 4.927,09 9.547,01 12.448,29 7.179,23 34.101,63

PORC, CAMPAÑA -6,01 5,22 3,37 34,42 7,58PORC. AÑO 5,36 3,98 6,72 -8,09 3,14

*No se incluye Canarias, Ceuta, Melilla y Aceite de Orujo.

COMPARATIVA DE LAS EXPORTACIONES DE ACEITE DE OLIVA NOVIEMBRE 2010 Y 2011*

Asoliva

12

Precios a la baja, salvo en el girasol y maiz

En la misma línea que en el periodo anteriormente analizado, volvemos a ver un mercado de los aceites con un claro predominio de las rebajas de precios en todas las categorías; excepto en el caso del girasol que sube un 25,9% y del maiz, un 2,7%. Las mayores rebajas han sido en el virgen (-12,7%) y orujo (-5,5%), seguidos del semillas (-4,7%), oliva intenso (-3,75), suave (-3,0%) y virgen extra (-0,5%).

Sube el valor del aceite y las ventas bajan en volúmen. El mercado del aceite crece en valor en mayor proporción que en volumen porque existe un aumento en el precio medio de mercado, especialmente en el caso del aceite de girasol. Estamos hablando de un incremento del 2,3% en el valor, con una facturación de 990.115 mil euros, y solo un crecimiento del 0,1% en volumen, lo que representa 500.131 miles de litros.

Repetición de precios

Muy pocas han sido las variaciones que han sufrido los precios de los principales aceites en los lineales, respecto a las cifras del anterior periodo.De nuevo en el periodo analizado hay que incidir en la tendencia al alza del precio del aceite de girasol ( de 0,94 a 1,19), mientras que los olivas virgen y virgen extra mantienen un comportamiento muy a la par en los lineales de la distribución.

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El olivar español, fuente de riqueza y empleo

n un periodo de crisis como el que vi-vimos, identificar nuevos nichos de empleo y de actividad es esencial para encontrar salidas a la situación econó-mica en la que nos encontramos. Pe-ro no es válida cualquier solución. Si

ahondamos en fórmulas pasadas que han demostrado ser un fracaso, poco vamos a arreglar. Se necesitan solu-ciones que nos permitan salir fortalecidos de esta crisis y que sirvan para reforzar nuestro sistema productivo. En este contexto, el medio ambiente se perfila como una clara oportunidad de negocio que garantiza, además, un modelo económico sostenible a largo plazo.

Desde la Fundación Biodiversidad (FB), nuestro inte-rés se ha centrado en los últimos años en identificar estos nuevos nichos ligados al sector ambiental. Queremos que la economía verde sea una realidad en España y, como institución, trabajamos en el impulso de políticas inno-vadoras. Tenemos por misión contribuir a cambiar ciertos paradigmas y modelos de conducta en los tejidos social y empresarial, animando a las empresas a integrar en su actividad la gestión del entorno, implicándolas de esta forma en el ahorro y optimización de recursos.

En esta búsqueda de alternativas, debemos tener pre-sentes, más que nunca, las grandes fortalezas con las que contamos en los distintos sectores, con el fin de profundi-zar y desarrollar al máximo todas nuestras capacidades en cada uno de ellos. Sabemos que España cuenta con un punto fuerte a su favor en el sector agrario y aquí es posi-ble avanzar en la utilización sostenible de los recursos na-turales y en la producción y distribución de productos de calidad. En este sentido, la producción ecológica consti-tuye una actividad con gran salida en el mercado europeo y que todavía cuenta con un gran potencial de desarrollo.

A través del Programa Empleaverde, cofinanciado por el Fondo Social Europeo, la Fundación Biodiversidad apoya desde 2007 proyectos que apuntan al aprovecha-miento integral y respetuoso de los recursos, hacia un cambio del modelo de producción y en armonía con la naturaleza. Entre ellos, cabe destacar la labor de peque-ñas y medianas empresas, explotaciones y trabajadores del sector agrario que cultivan ecológicamente el olivar y dan, así, el primer paso para extraer un producto de ex-celencia como es el aceite de oliva.

Proyectos como el desarrollado en la Reserva de la Biosfera Sierra de las Nieves pretenden ampliar el co-nocimiento de las técnicas de la agricultura ecológica, gracias al Programa para la Transformación en Cultivo Ecológico del Olivar.

Mediante la sensibilización, formación, información y el asesoramiento de personal especializado, se han lo-grado introducir en la comarca malagueña nuevas téc-nicas de cultivo que protegen la biodiversidad y el pa-trimonio natural de la zona, obteniendo como resultado productos de gran calidad bajo una marca propia que los diferencia, agregándoles valor y beneficiando con ello a titulares de fincas, trabajadores de cooperativas olivareras o al-mazaras.

Entre los objetivos de este Pro-grama de la FB también se en-cuentra la creación de empresas de gestión agraria especializa-das en el cultivo ecológico que abran canales de comercializa-ción para situar adecuadamente sus productos –el aceite de oliva virgen extra y la aceituna de me-sa– en un lugar privilegiado del mercado.

El olivar ecológico no solo es fuente de riqueza y empleo: evita, además, la erosión del suelo, au-menta la biodiversidad vegetal y animal en el espacio natural donde se cultiva y ayuda a paliar los efectos del cambio climático.

En este sentido, la FB también apoya acciones de otras entidades, como las que desarrolla el proyecto MAYAS de la Federación de Cooperativas de la Comu-nidad Valenciana; la iniciativa de fomento de la produc-ción agroecológica de Ecologistas en Acción; el proyecto de reactivación del sector agrario a través de la produc-ción ecológica de COAG-Sevilla o Eco-eLabora: Forma-ción para la agroindustria ecológica de la Sociedad Es-pañola de Agricultura Ecológica (SEAE).

Todas las actuaciones emprendidas tienen un obje-tivo claro y definido: potenciar la producción agroeco-lógica como alternativa a la agricultura convencional en el sector olivarero, dotándolo de criterios de soste-nibilidad en los territorios donde se desarrolla, preser-vando la biodiversidad del paisaje del olivar, así como los modos de vida y cultura asociados a él; revalorizar la profesión de agricultor, fomentar la producción lo-cal y aumentar la calidad de los productos derivados del olivo, aportando un valor añadido. Esto repercuti-rá positivamente en el aumento de la rentabilidad de las explotaciones y la mejora del empleo en el sector olivarero español.

SONIA CASTAÑEDA,DIRECTORA DE INTERNACIONAL Y RESPONSABLE DEL PROGRAMA EMPLEAVERDE DE LA FUNDACIÓN BIODIVERSIDAD

PUNTO DE VISTA

EL OLIVAR ECOLÓGICO EVITA LA EROSIÓN DEL SUELO, AUMENTA LA BIODIVERSIDAD VEGETAL Y ANIMAL EN EL ESPACIO NATURAL DONDE SE CULTIVA Y AYUDA A PALIAR LOS EFECTOS DEL CAMBIO CLIMÁTICO

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“SE ESTÁ PREPARANDO UNA BATALLA QUE SE DESARROLLARÁ EN 2012 DENTRO DEL SECTOR OLEÍCOLA, DONDE EXISTEN DOS BANDOS. UNO MÁS POTENTE Y ORGANIZADO QUE CON POCOS GENERALES DISEÑA, EN UNA OSCURA SALA, LA ESTRATEGIA SOBRE UNA MESA, Y OTRO COMPUESTO POR DIFERENTES COMANDOS DESPERDIGADOS QUE SE INTERCOMUNICAN POR VÍAS INTERNAS”

Algo se mueve en el subsector del aceite de oliva virgen extra …

Auguramos un 2012 donde la calidad, en el sentido más sensorial de la palabra, será reivindicada en varios fren-tes. Ante los acontecimientos de los últimos meses ya nadie puede negar que existen dos corrientes en el sec-tor oleícola de nuestro país. Unos opinan que todos los ti-pos de aceites de oliva deben ir en el mismo barco reivin-dicando la eliminación del análisis sensorial como pará-metro de calificación, y otros que se decantan por dejar claro al consumidor que los aceites de oliva vírgenes y los aceites de oliva refinados son dos productos diferen-tes, ambos con sus ventajas, pero diferentes… y abogan claramente por mantener la cata como parámetro obli-gatorio para garantizar el producto final al consumidor.

Desde luego, lo último que necesitaríamos en este mo-mento es un sector oleícola dividido porque esto, sin duda, terminaría perjudicando los objetivos comunes que todos debemos tener. Pero la situación es la que es, los movi-mientos son los que son y e-olivar se dedica a tomar el pulso periódicamente al sector, por lo que obviar la reali-dad de lo que está ocurriendo no está en nuestro manual.

A nadie que sigua el sector del aceite de oliva en España (y en el mundo) se le escapa que en los últimos meses existe un debate sobre la mesa acerca de lo que es calidad y sobre cómo hay que valorarla, sobre la confusión que crea, o no, los actuales nombres comerciales del aceite, sobre si existe fraude y sobre si este es intencionado, o no, etc, etc.

Algunos opinan que denunciar públicamente cier-tas prácticas es negativo para todos porque crea alar-ma social entorno al aceite; otros responden afirmando que el problema no es que se denuncie la infracción, sino que se cometa. Unos aducen que la valoración or-ganoléptica es subjetiva y que el deterioro organolép-tico puede producirse fuera de las almazaras; otros de-fienden que el panel test garantiza al consumidor que cuando compra un virgen extra compra frutado, com-pra ausencia de defectos, compra excelencia.

Existen ciertos lobbys de presión que podemos lla-mar G4, G5 o Gx, formados fundamentalmente por en-vasadoras, que trabajan en las cavernas de Europa pa-ra convencer a los que legislan con sus criterios frente

PUNTO DE VISTA

JOSÉ MARÍA PENCO, INGENIERO AGRÓNOMO DE AEMO. BOLETIN E-OLIVAR (AEMO)*

*Reproducción de dos interesantes comentarios sobre la actualidad del sector, aparecidos en e-olivar, boletín digital de Aemo.

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a otros, más numerosos pero menos organizados, que van a intentar frenar estas corrientes abanderando la calidad sin restricciones como bandera.

En fin, podemos hacer un símil que no nos gusta en sí mismo, pero diremos que se está preparando una bata-lla dentro del sector oleícola que se desarrollará en 2012, donde existen dos bandos. Uno más potente y organiza-do que con pocos generales diseña, en una oscura sala, la estrategia sobre una mesa, y otro compuesto por dife-rentes comandos desperdigados que se intercomunican por vías internas pero que avisamos que se están organi-zando… y España siempre ha sido un país donde la gue-rra de guerrillas ha funcionado.

Sin ánimo de encrespar más el ambiente hemos tratado de mostrar una realidad que viviremos pronto y cuyos pri-meros tiros comienzan a sonar ya en el oscuro horizonte. Sólo deseamos una cosa, antes de que se genere una gue-rra abierta aún nos queda la esperanza de que se reflexio-ne y se piense si todo esto beneficiará al sector productor español, dejando claro que todo, absolutamente todo, pa-sa por cumplir la legislación de calidad de forma tajante, tal y como está definida en estos momentos.

Nosotros sabemos en qué bando estamos, los pueblos del olivo sólo tienen una elección para la supervivencia del cultivo, pero nos pronunciaremos en su momento porque no nos corresponde dar el primer paso.

Algunos podrán reprochar a este artículo la indefinición y falta de claridad y a nosotros sólo nos queda daros toda la razón a los que así opinéis, pero por el momento esto es lo prudente y dejemos a los actores que se manifiesten claramente cuando llegue la hora, porque de ellos es La Agencia del Aceite de Oliva, un ejemplo de profesionali-dad y un caudal de transparencia en nuestro sector.

El organismo autónomo del Ministerio de Agricultura, creado hace 25 años, nació para controlar la producción en las almazaras cuando las ayudas europeas estaban acopladas. Hace unos años se reinventó y se ha erigido como una herramienta necesaria que arroja cada mes los datos de producción y salidas de aceite de oliva en nuestro país. Ningún otro sector agrícola español dis-pone de este caudal de datos objetivos generados cada mes y que arrojan luz a un mercado per se sombreado… En estos tiempos en los que inevitablemente todo gasto público se va a valorar diremos, desde el Sector, que la AAO si no existiera habría que inventarla.

Algunos apuntes sobre la Agencia para el aceite de olivaEl mercado del aceite de oliva en los últimos tiempos quizás no funciona como debiera, quizás no marca

los precios de equilibrio que se deducirían de lo ofer-tado y lo demandado… pero hay algo de lo que no podemos quejarnos: disponemos de más datos que ningún otro sector agroalimentario español y esto se debe a la estructura de nuestra Agencia, la del aceite de oliva español, de su profesionalidad, rigor y buen hacer.

Acudimos frecuentemente a foros sectoriales y te-nemos que decir que hasta el momento no hemos oído una sola crítica a este grupo de profesionales, funcionarios en su mayoría, que cada mes emiten las entradas y salidas de las almazaras españolas desde la más absoluta objetividad y con el tratamiento de los datos lo más pulcro posible; y al contrario, escu-chamos continuas alusiones a su profesionalidad y utilidad.

Podríamos decir que en el tiempo que la conocemos no hemos visto ni una sola interpretación intencionada, ni un solo uso político o fuera de tono de los datos arroja-dos, más bien al contrario. No es que sea una institución políticamente correcta, sino estrictamente técnica y ob-jetiva, difícil en estos tiempos. Además, en los últimos dos años ha ido más allá y nos ha mostrado la cadena de valor del aceite de oliva en España, donde se nos dan ex-plicaciones racionales a muchas de las cosas que están pasando.

Por otra parte, debemos mencionar otro papel que la Agencia viene desempeñando en los últimos años y que resulta crucial para el proyecto de promoción común del Sector. Como es conocido, tanto la Inter-profesional del Aceite de Oliva como la de la Aceituna de Mesa recaudan su financiación de los respectivos actores de estos dos sectores del olivar. Pues bien, la Agencia para el Aceite de Oliva es la responsable de realizar el control de esta recaudación de recursos y lo hace con éxito, puesto que más del 99% del sector está pagando efectivamente esta cuota, lo que permite la necesaria promoción del aceite y aceitunas españolas en el mundo.

Enlazando diremos también que la labor de la In-terprofesional del Aceite de Oliva, dotada de estos recursos aportados fundamentalmente por todos los productores, está viéndose ratificada por los datos de exportación en los últimos años, amén de otras con-sideraciones que podrían ser mejorables. Lo dicho, cuando hay algo que funciona para un sector tan es-tratégico como el olivarero en España hay que recono-cerlo, defenderlo y exigir a los responsables políticos su continuidad por muchos años y nosotros, sin com-plejos, así lo hacemos.

“LA AGENCIA PARA EL ACEITE DE OLIVA ES LA RESPONSABLE DE REALIZAR EL CONTROL DE LA RECAUDACIÓN DE RECURSOS PARA LA PROMOCIÓN, Y LO HACE CON ÉXITO, PUESTO QUE MÁS DEL 99% DEL SECTOR ESTÁ PAGANDO EFECTIVAMENTE ESTA CUOTA, LO QUE PERMITE LA NECESARIA PROMOCIÓN DEL ACEITE Y ACEITUNAS ESPAÑOLAS EN EL MUNDO”

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“HA LLEGADO EL MOMENTO DE QUE LOS RESPONSABLES DEL MINISTERIO OLVIDEN LA ESTRATEGIA DE “LA FRASECITA FELIZ” Y QUE EL NUEVO RESPONSABLE SE REMANGUE Y SE META EN HARINA PARA CONSEGUIR UN CONSENSO CON EL SECTOR PRODUCTOR Y LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA”

El campo ante un nuevo ciclo político

Se acaba el año con el la legislatura y el gobierno del PSOE. Comienzan a olvidarse los clamores electorales, las victorias imaginarias de todos los partidos políticos, y siguen pesando las resacas de las derrotas reales.

El gobierno de Zapatero se va dejando atrás como una legislatura para olvidar. Todos los datos económicos y de desempleo han sido anunciados cada mes a gritos… la crisis se ha negado hasta casi el final.

En la legislatura pasada hemos presenciado como abundaron las fotos gubernamentales con banqueros, presidentes de grandes multinacionales, personas y sectores “pudientes” en general. Sin embargo no abun-daron o no existieron las fotos del gobierno con el ferre-tero de la esquina, el autónomo de la tienda de ultrama-rinos o con el ciudadano mileurista.

Durante esta última legislatura y la anterior, cientos de miles agricultores y ganaderos hemos perdido en núme-ros redondos un 20 por ciento de nuestra renta.

El PSOE se proclama de izquierdas, ecologista y defen-sor de los débiles, sin embargo, en la campaña electoral no ha obtenido suficiente credibilidad ante la mayoría de los ciudadanos, ni en el conjunto del país, ni desde luego tampoco en el medio rural que es el que más directamen-te conozco y en el que trabajo.

Algunos hemos venido criticando las políticas y la acti-tud del Gobierno en relación con los temas agrarios des-de hace muchos meses; solo hay que echar un vistazo en las hemerotecas para constatar el hecho. Hasta hace bien

poco, muchos que dicen representar al campo estaban absortos en la adulación al poder (también lo estaban al-gunos de los que ahora han vuelto a ser de “derechas de toda la vida”) y “haciéndole el coro” a la señora Aguilar.

De ella decían que era una roja, que iba a pintar de verde el Ministerio… A juicio de lo ocurrido, podemos decir que si ha pintado algo habrán sido los zócalos, y de color negro.

Con el nuevo año, se abre un nuevo ciclo político, con una nueva situación en la que el PP con una amplia

mayoría, más amplia que nunca, gobernará sobre una profunda crisis, probablemente la más profunda de la democracia española actual.Si bien es cierto que a mu-chos de los que estamos coordinando organizaciones o trabajamos en movimientos sociales nos provocan una cierta prevención las mayorías absolutas, la del PP ya está ahí.

La Política Agrícola Común actual está también to-cando a su fin. La Política Agraria Común (PAC) está en muchos aspectos obsoleta. Sus subvenciones y objetivos están referenciados a realidades que en muchos casos ya no existen. Ya se han hecho públicas propuestas le-gislativas de la nueva PAC, y sabemos que los euro-par-lamentarios trabajan ya sobre ellas, como demuestran algunos preliminares debates sobre el tema del Consejo de Ministros de agricultura en Bruselas.

Hasta ahora en España sólo ha habido, a mi juicio, su-perficiales consensos en ambientes preelectorales, con la fundamental coincidencia en lo inasumible que es la propuesta de la PAC. Las propuestas alternativas son escasas y, en muchos casos, infundadas y demagógicas.

Ha llegado el momento de que los responsables del Ministerio olviden la estrategia de “la frasecita feliz” de la que se ha abusado hasta la saciedad, y que el nuevo responsable de la cartera se remangue y se meta en ha-rina para conseguir un consenso con el sector produc-tor y la industria agroalimentaria. Opinamos que debe comprometerse y asumir riesgos, pero a la vez, presen-tar propuestas a Bruselas que sean posibles de aprobar en Europa y sean beneficiosas para nuestro país.

Ya sé que ese tipo de consensos son difíciles pero no imposibles y, si bien puede que no acaben dejando to-talmente satisfechos a ninguna comunidad autónoma o sector productor,, deben ser aceptables para todos. Tam-poco podemos olvidar que hay que negociar con otros países y con la Comisión Europea.

Recientemente, he tomado contacto con varios represen-tantes españoles en las instituciones europeas. Curiosa-mente todos, incluidos los de los distintos partidos políticos representados en el Parlamento Europeo, coinciden en que el momento de trabajar sobre la futura reforma es ahora.

Desde la UUAG deseamos suerte al nuevo equipo Mi-nisterial y le proponemos que se ponga manos a la obra. Colaboraremos en lo que podamos, siempre desde una visión que prioriza la defensa del profesional , pero sien-do conscientes de que necesitamos también una agroin-dustria rentable, un mundo rural vivo y unos consumido-res informados que comprendan y valoren nuestro tra-bajo y se beneficien de él.

JOSÉ MANUEL DE LAS HERAS,AGRICULTOR Y COORDINADOR ESTATAL DE LA UNIÓN DE UNIONES DE AGRICULTORES Y GANADEROS

PUNTO DE VISTA

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Punt

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La cultura del aceite

LOURDES PÉREZ MORALHISTORIADORA Y AUTORA DE “LA CASA PALLARÉS. FAMILIA Y NEGOCIO OLEÍCOLA”

He tenido conocimiento de las conclu-siones emitidas por el I Observato-rio Mueloliva sobre el Buzziness y el Aceite de Oliva en España. Dicho in-forme destaca la “escasa cultura y co-nocimiento” del mundo oleícola por la

sociedad española aunque la mitad de la población de-clare un “creciente interés” por el oro líquido.

Por otra parte y, hace ya tiempo, tuve la oportunidad de asistir a una jornada de cata de aceites organizada por el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de Andalucía. Se trataba de una actividad puesta en marcha por la Consejería de Agricultura y Pes-ca de la Junta de Andalucía al objeto de homogeneizar los criterios básicos a tener en cuenta a la hora de orga-nizar catas dirigidas a los consumidores incidiendo en las ventajas y principales beneficios que aporta el con-sumo del aceite de oliva virgen extra.

Como consumidora, constaté el bajo nivel de conoci-miento y percepción de la calidad que del mismo tene-mos. Como historiadora, las almazaras que allí se dieron cita carecían, en mayor o menor medida, de una cultu-ra empresarial que ponía en evidencia el freno para el desarrollo económico de una región oleícola universal-mente conocida.

Pensé entonces en la historia de empresas y empre-sarios, en la cuantía y calidad de publicaciones, que evidenciaban un camino nada fácil pero sí un esfuerzo decidido por parte de la comunidad científica e ins-titucional, sin olvidar a la incipiente iniciativa priva-da, en dar a conocer sectores y regiones. Pensé en la industria agroalimentaria, cuando España empezaba a gestar el primer conjunto estable de empresas neta-mente exportadoras al tomar Cataluña la iniciativa de acometer la modernización del sector gracias a unos empresarios que se percataron de las ventajas que les ofrecía el mayor potencial productivo español y los menores costes de producción junto a un considerable esfuerzo inversor para lograr la continuada penetra-ción en los diferentes mercados. Pensé en el gran pe-so de la región andaluza y en cómo acabaría determi-nando la localización de una gran parte de empresas en esta última y la naturalización de un gran número de empresarios.

Un archivo de empresa es la fuente interna que pro-porciona un conocimiento bastante aproximado de la realidad histórica de la misma y su entorno. Además de la fuente de la propia empresa, existe otra de carácter ex-terno que viene constituida por archivos de naturaleza

privada y pública, más publicaciones periódicas. Tanto una como otra, son más abundantes de lo que en una primera impresión puede parecer, si bien de difícil loca-lización y accesibilidad al margen de requerir una ardua tarea de elaboración y recopilación. Ambas comparten, por otra parte, soportes bibliográficos que han sido ela-borados por los departamentos de las universidades, lla-mando poderosamente la atención que, siendo la fabri-cación de grasas y aceites una de las actividades más representativas, su conocimiento siga limitando a de-mandas concretas.

Como he dicho en alguna que otra ocasión, al margen de lo saludable y por extensión la educación en consu-mo, las líneas de investigación siguen girando en torno al ámbito económico donde a problemas ya viejos (baja rentabilidad del olivar, escasa presencia en los mercados exteriores o dificultades en la comercialización) se suma el inherente proceso de concentración y reestructura-ción empresarial o la dinámica de las cooperativas, sin olvidar, una tímida entrada en materia de pa-trimonio. Ahora bien, el déficit si-gue planeando.

Baste un ejemplo. Una empre-sa, ya liquidada, hizo en su día un fuerte proceso de inversión tec-nológica en transformación, ges-tión, logística, comercialización y en I+D+i, y sin embargo, hoy, es un proceso deficitario porque la capacidad de innovación sigue siendo escasa y prima que no ge-nere gastos o que éstos sean mí-nimos. Ni que decir tiene la toda-vía propensión empresarial por los mercados tradicionales frente a la marcada orientación internacional. Porque, aunque en Andalucía se admita que cada vez se exporta más (gracias a la creciente demanda internacional), los des-tinos de las exportaciones siguen dirigidos mayoritaria-mente a Italia y, en menor medida, a Portugal, Francia, EE.UU.y Reino Unido.

Por ello y, si atendemos al número de empresas ne-tamente exportadoras, nos sorprendería el trabajo que queda por hacer. Biografiarlas, también, a las cooperati-vas en la región que concentra el 80% de la producción de aceite de oliva, debiera granjear la participación de los agentes implicados, básicamente, para aprender del pasado de cara al futuro más cercano..

LAS LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN SIGUEN GIRANDO EN TORNO AL ÁMBITO ECONÓMICO DONDE A PROBLEMAS VIEJOS SE SUMA EL INHERENTE PROCESO DE CONCENTRACIÓN Y REESTRUCTURACIÓN

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Madrid también produce aceiteEl olivar forma parte del paisaje madrileño desde los tiempos más remotos y continúa ahí, pese a la agresión del ladrillo que, sobre todo durante los años 70 y 80 del pasado siglo, redujo drásticamente su superficie.

L os primeros datos históricos sobre la explotación del oli-var en lo que hoy es Comunidad de Madrid datan de la época romana y aparecen referidos a Colmenar de Oreja, entonces Apis Aurelia, aunque suponemos podríamos encontrar referencias semejantes al menos en todo el ar-co sur de la región.

Las crónicas hablan ya de almazaras en Valdilecha, allá por el siglo XIII. Esto quiere decir por tanto que el oli-var era cultivo extendido en la zona por aquellas fechas.

Vuelven a aparecer reseñas sobre el olivar madrileño a finales del siglo XV y principios del XVI, concretamente

A FONDO

EN LOS AÑOS 70 Y 80 EL LADRILLO REDUJO DRÁSTICAMENTE SU SUPERFICIE

EN LA COMUNIDAD DE MADRID SE CULTIVAN ACTUALMENTE CERCA DE 25.000 HECTÁREAS DE OLIVAR, PRINCIPALMENTE EN LAS COMARCAS DE LAS VEGAS, CAMPIÑA Y SUROCCIDENTAL, DONDE SE ENCUENTRA EL 97% DE LAS EXPLOTACIONES

en Villarejo de Salvanés. En Carabaña, en el último cuar-to del siglo XVI se contabilizan 200 olivares y en Argan-da del Rey, apenas comenzado el siglo XVII, la Compa-ñía de Jesus inicia la compra de parcelas que mediado el siglo extiende a Morata de Tajuña, para plantar viñe-dos y, sobre todo, olivares. A mediados del XVIII reapa-rece en los textos Colmenar de Oreja, con 105 molinos de aceite por entonces.

En la Comunidad de Madrid se cultivan actualmen-te cerca de 25.000 hectáreas de olivar, principalmen-te en las comarcas de Las Vegas, Campiña y Surocci-

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dental, donde se encuentra el 97% de las explotacio-nes. Los municipios de Villarejo de Salvanés, Tielmes, Valdaracete, Colmenar de Oreja, Morata de Tajuña, Arganda del Rey, Carabaña, Chinchón y Campo Real acaparan el 50% de la producción anual del aceite madrileño.

Podemos encontrar también olivares digno de rese-ñar en otras zonas de la Comunidad, con muy diferen-tes suelos y climatología, como Torrelaguna, Cadalso de los Vidrios, Cenicientos y San Martín de Valdeiglesias. El censo total aproximado de olivos madrileños alcan-za los 2.300.000 ejemplares aproximadamente. Según el Censo Agrario del Instituto Nacional de Estadística (INE) correspondiente a 1999, estos más de dos millones de olivos se reparten entre 7.000 explotaciones y 43.000 parcelas de cultivo.

Puestos a manejar datos estadísticos, veamos algu-nos especialmente curiosos referidos al año 2005. El municipio de la Comunidad con menos olivos es Alge-te, con 40, seguido por Villanueva de la Cañada, con 74. El que menos superficie dedica al olivar es pre-cisamente este último término municipal: 0,3 hectá-reas. El municipio que cuenta con más olivos es Villa-rejo de Salvanés, con cerca de 200.000 árboles, segui-do muy de cerca por Colmenar de Oreja, con poco más de 186.000. La mayor superficie dedicada al olivar se encuentre también en Villarejo, 2.439 hectáreas, se-guida con poca diferencia por Colmenar de Oreja, con 2.345 hectáreas.

Las variedades de aceituna más cultivadas en la Comunidad son la Cornicabra, un 60%, seguida por la Manzanilla Castellana, Gordal, Corval, Arbequina, Ca-rrasqueña y Picual. Merece la pena resaltar aquí que, por el fenómeno conocido como sinonimia, algunas de estas variedades reciben diferentes denominaciones

La recolección 2011/12 en Madrid se inició antes de las fiestas navideñas, apoyada por el buen tiempo del mes de diciembre, como puede apreciarse en estas fotografías.

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dentro del territorio madrileño. Así, la Cornicabra se co-noce como Cabrillo en Valdilecha, Carabaña y Tielmes, mientras en San Martín de Valdeiglesias recibe indis-tintamente los nombres de Anacardo, Corval, Picual o Arnal. En Perales de Tajuña, un imaginativo agricultor la denomina Picuda. Lo mismo ocurre con las restantes variedades de olivo cultivadas en Madrid por unos 4.500 olivicultores.

Producción y almazarasEn la Comunidad de Madrid se recogen anualmente en torno a 16.000 Tm de aceituna para aceite, lo que su-pone algo más de 3.400 Tm de aceite, elaborado por las veinte almazaras que se reparten por la región. Tales da-

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A FONDO

“El olivar no es hoy negocio”. Es la opinión de Francisco Blanco, olivicultor de Arganda del Rey. Francisco pertenece a la cuarta generación que explota los olivares familiares en Arganda y, hoy por hoy, “trabaja casi por amor a la tierra”.“El producto no vale lo que debiera”, nos dice. “Sube el gasóleo, la mano de obra, las reparaciones del tractor, pero el precio de la oliva está estancado desde hace 20 ó 25 años. Hace unos quince años el agricultor recibía por un kg de aceituna, entre el precio de venta y la subvención, unas 100 pesetas de las de antes (0,60 € +/-) Hoy, poco más de 0,30 �”Hablamos de las posibles ventajas que tendría conseguir la Denominación de Origen para el aceite madrileño. “La DO nos benefi ciaría sobre todo por darnos a conocer, por la publicidad. Nos permitiría entrar poco a poco en los mer-cados. Es como si estuviésemos sembrando una tierra para luego, pasado el tiempo, recoger la cosecha”. Francisco no cree sin embargo que la DO proporcione benefi cios direc-tos para el agricultor. “Los precios los ponen los grandes y a nosotros solo nos queda aceptarlos”Francisco Blanco, como casi todos los olivicultores de la

zona, pertenece a la cooperativa aceitera de Arganda del Rey. A través de la elaboración y comercialización del aceite consiguen los cooperativistas unos ingresos fi nales míni-mamente aceptables, ingresos que sí deberían aumentar en el caso de conseguir la DO Aceite de Madrid.

La opinión de un olivicultor

LAS ALMAZARAS MADRILEÑAS HAN INVERTIDO EN LOS ÚLTIMOS DIEZ AÑOS EN LA IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA DE DOS FASES, LA SUSTITUCIÓN DE LOS VIEJOS DEPÓSITOS POR OTROS DE ACERO INOXIDABLE Y LA INSTALACIÓN DE ENVASADORAS Y DE LABORATORIOS

tos deben tomarse con cierta reserva por cuanto el efec-to de heladas, vecerías y el cultivo de las mismas varie-dades de olivo en las provincias limítrofes con Madrid, que da lugar al trasiego de aceituna, puede introducir importantes alteraciones en las cifras.

Las almazaras madrileñas han experimentado en los últimos diez años un importante proceso de mo-

dernización de sus instalaciones con el objetivo de elaborar aceites de mejor calidad. En este proceso de mejora, las inversiones más importantes han co-rrespondido a la implantación del sistema de dos fa-ses, la sustitución de los viejos depósitos por otros de acero inoxidable y la instalación de envasadoras y de laboratorios.

En la Comunidad de

Madrid cultivan el olivar

unos 4.500 olivicultores.

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Dentro del Programa de Desarrollo Rural 2000-2006, la Comunidad de Madrid aportó 1,17 millones de euros para la ejecución de veintiséis proyectos de mejora en almazaras, cuya inversión total superó los 3,4 millones de euros. Se ha conseguido así una red de almazaras de notable calidad en lo que se refiere

a maquinaria de molienda, batido y decantación del aceite. Este sistema continuo de elaboración susti-tuyó al tradicional y centenario sistema de prensas y capachos de procedencia árabe que, como curiosi-dad histórica, se puede ver aún en una almazara de Tielmes.

En Madrid, los olivicultores recogen en torno a 16.000 toneladas de aceitunas para aceite.

Las toneladas recogidas suponen algo más de 3.400 toneladas de aceite, elaborado por 20 almazaras.

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Los sistemas continuos de elaboración han aumenta-do notablemente la calidad del aceite, ya que permiten una mayor rapidez en la molienda con menores tempe-raturas de trabajo y menos exposición al aire, evitando oxidaciones innecesarias. En las almazaras madrileñas predomina el sistema continuo de dos fases que evita la adición de agua en el proceso. Con esta modalidad, de-nominada sistema ecológico, se consiguen aceites con mayor contenido de polifenoles.

Aumenta de año en año la producción ecológica, cen-trada principalmente en Morata de Tajuña, Colmenar de Oreja, Villaconejos y Chinchón. En la campaña 2009/2010 la producción de aceite ecológico ha sido de casi 38 Tm.

La mayoría del aceite producido en la Comunidad, el 52%, se comercializa a granel. Tan sólo el 3% se llega a comercializar en envase pequeño y el resto, el 25%, en envase de 5 litros. Un 20% de la producción se destina al autoconsumo.

Las óptimas condiciones de selección, recogida y elaboración de la materia prima está dando como re-sultado que todos los aceites obtenidos a partir de fru-tos sanos muestren valores correctos en los parámetros

de calidad fisicoquímica evaluados, pudiendo encua-drarlos en la categoría de virgen extra. De hecho y con vistas a la obtención de la Denominación de Origen, aún pendiente, se ha conseguido un aceite con 0,5 gra-dos de ácido oleico, muy por debajo de lo exigido para la calidad virgen extra.

Un papel importante en todas las mejoras que se están logrando en la producción de aceite en la Comunidad de Madrid, corresponde al IMIDRA, Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario, un Organismo Autónomo de carácter mercantil de la Con-sejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio.

El IMIDRAEl Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Ru-ral, Agrario y Alimentario, IMIDRA, tiene como objeti-vo fundamental la investigación en los ámbitos agrícola, ganadero y alimentario, desarrollando también activi-dades de apoyo a ésta, como es la elaboración de aná-lisis y ensayos. Asimismo, realiza actividades que per-miten el desarrollo del medio rural y la transferencia tec-nológica y de conocimiento a diferentes niveles, en base

AUMENTA DE AÑO EN AÑO LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA, CENTRADA PRINCIPALMENTE EN MORATA DE TAJUÑA, COLMENAR DE OREJA, VILLACONEJOS Y CHINCHÓN. EN LA CAMPAÑA 2009/2010 LA PRODUCCIÓN DE ACEITE ECOLÓGICO HA SIDO DE CASI 38 TONELADAS

A FONDO

El IMIDRA lleva años apoyando a los olivareros

madrileños con centenares de trabajos de

laboratorio y en-sayos de campo, en su centro de olivicultura de

Aranjuez.

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a las necesidades del sector agrario y alimentario de la Comunidad de Madrid.

Sus principales funciones y actividades pueden agru-parse en tres líneas de actuación:

• Investigación.• Apoyo a la investigación y el desarrollo rural.• Transferencia de tecnología y conocimientos. La línea de investigación tiene como objetivos pro-

mover, coordinar y realizar proyectos de investigación propios o concertados relacionados con el sector pri-mario y el marco donde éste se desenvuelve y sus in-dustrias asociadas, y realizar estudios de prospectiva y vigilancia tecnológica para el fomento de la inno-vación en el sector agrario y agroalimentario y en el medio rural.

El apoyo a la investigación y al desarrollo rural se ma-terializa con la realización y prestación de servicios de análisis como apoyo a las políticas de mejora, preven-ción y seguridad relacionadas con los ámbitos de actua-ción del Instituto y de la Dirección General de Agricultu-ra y Desarrollo Rural y todos aquellos que le puedan ser encomendados por la Comunidad de Madrid.

Colabora también y contribuye al desarrollo e inno-vación del sector agroalimentario a través del apoyo a la calidad y seguridad de los productos, y de la inno-vación y mejora de las tecnologías productivas, trans-formadoras, de conservación, de la información y de la comunicación. Fomenta la mejora en la gestión y la producción de las actividades agrarias y agroalimen-tarias y presta servicios, asesora y suministra asisten-cia técnica directa a los órganos de la administración, asociaciones, empresas, cooperativas y empresarios autónomos del sector agrario y agroalimentario y del medio rural que lo soliciten.

Por último, en el campo de la transferencia de tecno-logía y conocimientos, su objetivo es transferir al sector agrario y agroalimentario y al medio rural los resultados de la investigación y del desarrollo de la tecnología; or-ganizar programas y actividades de promoción, forma-ción y divulgación; contribuir a la formación del perso-nal investigador, científico y técnico en el ámbito de sus fines; contribuir al conocimiento del medio rural para el mantenimiento de su identidad propia, la mejora de su entorno, su paisaje y sus condiciones socieconómicas y culturales, y fomentar las relaciones y la coordinación con otras instituciones, tanto nacionales como extranje-ras, de la comunidad científica y promover la organiza-ción de congresos y reuniones científicas relacionadas con el desarrollo rural.

“El IMIDRA lleva años apoyando a los olivareros ma-drileños con centenares de trabajos de laboratorio y en-sayos de campo, en su centro de olivicultura de Aran-juez, único en su clase en toda la zona centro de España, y, más recientemente, con la creación de un panel de ca-ta para realizar controles oficiales en la clasificación co-mercial de los aceites de oliva”, dijo el Viceconsejero de Medio Ambiente, Federico Ramos, durante la reciente presentación de “Madrid, Virgen Extra”, un libro y DVD que recoge las investigaciones que ha realizado la Co-munidad en los últimos años sobre el aceite de oliva y la aceituna de mesa

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El poder de la marcaLos aceites producidos en la Comunidad de Madrid se caracterizan por su escasa acidez, su color amarillo intenso y brillante con ribetes verdosos y su fragante aroma. Se trata de un producto de alta calidad y larga conservación, que mantiene completas sus características sensoriales, dietéticas y nutricionales.

stas características han permitido que los aceites madrileños elabora-dos bajo ciertos parámetros de cali-dad muy exigentes puedan comer-cializarse bajo la Marca de Garantía “Aceite de Madrid”, amparada por la Comunidad dentro de la denomina-ción Alimentos de Madrid.

La Marca puede concederse al aceite de oliva virgen extra obtenido por procedimientos mecánicos de las variedades de aceituna Cornicabra, Manzanilla, Verdeja, Picual, Carras-queña y un pequeño porcentaje de otras variedades, procedentes de 97 municipios de la Comunidad de Ma-drid. Esta aceituna debe ser transfor-mada y envasada en los mismos mu-nicipios donde se produce, hasta ob-

LA GARANTÍA “ACEITE DE MADRID” ESTÁ AMPARADA POR LA COMUNIDAD DENTRO DE LA DENOMINACIÓN ALIMENTOS DE MADRID

E

A FONDO

Calidad Fisicoquímica Sensorial NutricionalFechas de recolección 1 Dic 15 Dic 1 Ene 1 Dic 15 Dic 1 Ene 1 Dic 15 Dic 1 Ene

Cornicabra Disminución media del 35 % del y Manzanilla contenido inicial de antioxidantes

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Calidad del aceite de oliva virgen de Madrid en función del momento de recolección

Fuente: Madrid Virgen Extra (IMIDRA)

Variedades (%) Producción

Cornicabra Manzanilla Gordal Picual Arbequina Otras kg% kg % kg % kg % kg % kg % kg

15.348.00052 7.956.750 29 4.230.000 2 380.000 3 505.000 9 1.440.000 5 836.250

Producción de las diferentes variedades de aceituna en la Comunidad de Madrid (2005)


25

LA GARANTÍA “ACEITE DE MADRID” ESTÁ AMPARADA POR LA COMUNIDAD DENTRO DE LA DENOMINACIÓN ALIMENTOS DE MADRID

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Parámetros Niveles Observaciones

Ácidos grasosContenido muy alto en ácido oleico y bajo en ácido linoleico

Beneficios cardiosaludables

Esteroles

Elevado contenido en ß-sistosterol

Elevado contenido en campesterol, que en un 33% de las muestras supera los límites legales

Compuesto de interés a nivel biológico que reduce la absorción del colesterol

El contenido de campesterol debe considerarse como un rasgo característico de la variedad, no como un criterio de pureza

Polifenoles Contenido altoAntioxidantes de elevado valor biológico

Tocoferoles Contenido medio

Estabilidad oxidativa Muy alta

Garantiza una larga vida útil del aceite y un buen comportamiento en la elaboración de alimentos a altas temperaturas

Características sensoriales

Olor fresco y frutado, con aromas verdes a hoja y a savia al principio, que al madurar dejan ver notas muy características de almendra, manzana y hierba. En la boca son aceites con gran cuerpo. Presentan un amargor medio con notas marcadamente picantes


tener un aceite de oliva virgen extra con una acidez máxima de 0,5 grados de ácido oleico. Para la elaboración de estos aceites sólo se puede utilizar la aceituna de vuelo sana, no pudiendo ser utilizada la aceituna del suelo.

Veinte almazaras madrileñas es-tán acogidas a la Marca “Aceite de Madrid”. De las 17.500 Tm de acei-tuna recogidas en la Comunidad en la pasada cosecha, un 62% más respecto al año anterior, se extra-jeron 4.000 Tm de aceite de oliva,

de las cuales un 30% de categoría virgen extra.

El Órgano Gestor de la Marca “Aceite de Madrid” es un organis-mo dependiente de la Consejería de Economía e Innovación Tecnológica de la Comunidad de Madrid, com-petente en materia de promoción agroalimentaria. Su misión princi-pal es aplicar los preceptos del Re-glamento y velar por su cumplimien-to. Además de sus funciones de con-trol de la calidad, está encargado de

velar especialmente por la promo-ción del producto para conseguir la expansión de sus mercados.

Para acogerse a la Marca “Aceite de Madrid”, el proceso de producción re-quiere unas condiciones muy exigen-tes desde la recolección y el transporte de la aceituna al envasado, determi-nando en primer lugar las variedades que entran en la composición: Corni-cabra (60%), manzanilla (32%), verde-ja (3%), picual (2%), carrasqueña (1%) y resto de variedades (2%).

Parámetros Niveles Observaciones

Ácidos grasos Contenido alto en ácido oleico Beneficios cardiosaludables

EsterolesElevado contenido en ß-sistosterol

Compuesto de interés a nivel biológico que reduce la absorción del colesterol

Polifenoles Contenido medioAntioxidantes de elevado valor biológico

Tocoferoles Contenido medio

Estabilidad oxidativa Alta

Garantiza una larga vida útil del aceite y un buen comportamiento en la elaboración de alimentos a altas temperaturas

Características sensoriales

Frutados de aceituna y tomate maduro, con notas en algunos casos de olivo, manzana y plátano. En la boca estos aceites presentan notas amargas y picantes de intensidad leve o media


Principales características de los aceites monovarietales de Cornicabra y Manzanilla Castellana

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“Las almazaras madrileñas están preparadas para trabajar el aceite con D.O.”Tras más de cuarenta años de trabajo, Alfredo García sabe de aceite y de olivares. Su primera experiencia la adquirió en las Cámaras Agrarias. En la actualidad es Secretario del Órgano Gestor de la Marca de Garantía “Aceite de Madrid” y Presidente de Aceitera de Arganda Sociedad Cooperativa, que acoge a la mayoría de los olivicultores de Arganda del Rey.

ALFREDO GARCÍA SANZ, SECRETARIO DEL ÓRGANO GESTOR DE LA MARCA DE CALIDAD “ACEITE DE MADRID”

a conversación gira en torno, por supuesto, a olivos, acei-te, Denominación de Origen, Marca de Calidad….

“La Denominación de Origen para los aceites de Madrid se ha presentado ya dos veces en Bruselas, pero la han rechazado. De momento no hemos inten-tado una tercera porque, si la rechazan de nuevo, no podría solicitarse nunca más”. En marzo de 2007, la Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural de la CM dictó una Resolución favorable a la solicitud del registro de la Denominación de Origen “Aceite de Madrid”. En consecuencia, el órgano Gestor ha hecho los dos intentos que comenta Alfredo García y prepa-ra un tercero. “La actual Marca de Garantía “Aceite de Madrid” auspiciada por la Comunidad es un pa-so previo para, un vez que esté consolidada, volver a Bruselas con las máximas garantías de éxito”. No hay sin embargo plazo ni fecha decidida para solicitar por tercera vez la DO aunque la Comunidad, que desde un principio se ha implicado al máximo en el proyecto, ha vuelto a ofrecer su apoyo en fecha reciente a través de la propia Consejera Medio Ambiente y Ordenación del Territorio.

¿Ofrece auténticas ventajas económicas la DO para el productor del aceite y para el agricultor?, preguntamos. “Para el agricultor, directamente, no. Pero si está inte-grado en una cooperativa aceitera, obtiene en todo caso el beneficio que proporcionaría la venta de una mayor cantidad de aceite a mejor precio. En cuanto a la alma-zara, el público está acostumbrado a comprar productos con DO y, por tanto, constituye un buen reclamo para

"EL ACEITE DE MADRID ES UN PRODUCTO TOTALMENTE NATURAL QUE PROVIENE DE EXPRIMIR UNA ACEITUNA SIN QUE NADIE LA TOQUE A PARTIR DEL MOMENTO EN QUE EL AGRICULTOR LA RECOGE DEL OLIVO"

A FONDO/Hablamos con...

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la venta, aunque no creemos incida directamente en un aumento en el precio.

La DO puede abrir nuevos mercados para el aceite de Madrid, que hasta ahora se vende casi exclusivamente en el ámbito doméstico, “por el boca a oreja, directamen-te por los cooperativistas o en las propias almazaras”. La mayor cantidad de este aceite se vende a granel y una mínima parte, embotellada. Fuera de la Comunidad de Madrid su mercado el prácticamente inexistente y por supuesto, no se destina nada a la exportación.

“Con vistas a explotar la DO se va a crear una empresa comercializadora para el aceite de Madrid, lo que per-mitirá abrir nuevos mercados. Hay aceite disponible pa-ra ello. Como ejemplo, la cooperativa de Arganda podría disponer de media de unos 60.000 kg. de aceite virgen extra para vender con DO tanto en el mercado interior como en el extranjero. Madrid produce unos 5.000.000 de litros de aceite virgen extra al año, cantidad que permite abrir un importante mercado de DO”. Nos comenta tam-bién que en estos momentos hay contactos para llevar el aceite a USA y a Méjico, donde se está vendiendo ya vino procedente de la cooperativa de Arganda del Rey.

Sin duda las almazaras madrileñas están preparadas para trabajar el aceite con denominación de origen. “El proceso de adaptación de las instalaciones para poder trabajar con DO es costoso. La cooperativa de Arganda, por ejemplo, ha invertido entre 14.000 y 15.000 €, si bien

es cierto que se han conseguido ayudas públicas, la ma-yor parte de la Comunidad de Madrid, entre el 20 y el 40% según los casos. Una de las inversiones más importantes para conseguir la DO es el programa de trazabilidad, que nos permite seguir el rastro de la aceituna convertida en aceite desde el campo al consumidor”

¿Cuál sería su argumento principal para vender el aceite de Madrid amparado por la DO? “Es el producto totalmente natural que proviene de exprimir una acei-tuna sin que nadie la toque a partir del momento en que el agricultor la ha recogido del olivo. Sus características en cata son además excelentes: denso, oloroso, afruta-do. Se obtiene a partir de la mezcla de picual y cornica-bra con un poco de manzanilla. Y, aunque no se puede demostrar documentalmente, casi todo nuestro aceite es ecológico. Sólo se emplean tratamientos autorizados, no se emplean abonos ni procedimientos que no sean naturales”.

Hablamos del marketing del aceite. “Las ferias. Va-mos a todas las ferias que se nos presentan”. Pero, hasta ahora, parece que el mejor marketing del aceite de Ma-drid es el boca-oreja.

Y un último comentario de Alejandro García: “Tanto los olivicultores madrileños como las almazaras estamos preparadísimos para afrontar la DO como consecuencia de nuestro trabajo para obtener la Marca de Garantía Aceite de Madrid”

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Madrid Virgen Extra Ciencia y Experimentación para la calidad del aceiteEl IMIDRA ha editado el libro “Madrid Virgen Extra” en el que se recogen los resultados de varios proyectos de investigación sobre el olivar y el aceite madrileños desarro-llados durante los últimos años. Las investigaciones llevada a cabo por el IMIDRA y reco-gidas en este volumen tienen como fi n la transferencia de tecnología al agricultor y a las empresas productoras de aceite en áreas como el manejo de suelos, el control de la erosión, el riego, la producción ecológica o la evaluación de calidad de las aceitunas.El libro “Madrid Virgen Extra”, al que acompaña un DVD, presenta una amplia panorámica de las características del cultivo del olivar en la Comunidad de Madrid a partir de los estudios de laboratorio y los ensayos de campo realizados por el IMIDRA en su centro de ovicultura de Aranjuez.El contenido está estructurado en cinco capítulos: El Aceite de Oliva; El Sector Oleícola de la Comunidad de Madrid; Transferencia de Tecnología sobre el Olivar y el Aceite de

Oliva en la Comunidad de Ma-drid, y Perspectivas de futuro en el Sector Oleícola de la Co-munidad de Madrid.Se completa con una completa bibliografía y dos interesantes anexos: Estudio de Mercado so-bre el Aceite de Oliva Virgen en la población de la Comunidad de Madrid y La Aceituna de aderezo en la Comunidad de Madrid

Información bibliográfi caMadrid Virgen ExtraCiencia y Experimentación pa-ra la calidad del aceiteEdita: IMIDRAISBN: 978-84-694-51007Fecha de edición: junio 2011

"LA D.O. PUEDE ABRIR NUEVOS MERCADOS PARA EL ACEITE DE MADRID, QUE HASTA AHORA SE VENDE CASI EXCLUSIVAMENTE EN EL ÁMBITO DOMÉSTICO, POR EL BOCA A OREJA, DIRECTAMENTE POR LOS COOPERATIVISTAS O EN LAS ALMAZARAS"

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20 Almazaras asociadas a la Marca “Aceite de Madrid”

Aceite de Oliva Campo Real S.L.Carretera de Loeches s/n, 28510 CAMPO REALTfno.: 91 873 33 17 Fax: 91876 52 [email protected]

Aceitera de Arganda Sociedad CooperativaC/ Camino de San Martín de la Vega 16, 28500 ARGANDA DEL REYTfno.: 91 871 03 31 Fax: 91 871 33 03aceiteraarganda@coopaceite.e.telefonica.netwww.aceiteradearganda.com

Aceites Naturales de España S.L.Carretera de Ambite 44, 28550 TIELMESTfno.: 91 874 60 [email protected]

Aceites Torres S.L.C/ Almazara 4, 28813 TORRES DE LA ALAMEDATfno.: 91 [email protected]

Agroalimentaria Torremocha S.L.Polígono Zedat, C/ Calderón 11, 28189 TORREMOCHA DEL JARAMATfno.: 91 843 14 66 Fax: 91 843 09 [email protected]

Cooperativa Aceitera de TielmesC/ Real 29, 28550 TIELMESTfno/fax: 91 874 66 [email protected]

La Aceitera de la Abuela S.L.C/ Aranjuez 6, 28359 TITULCIATfno.: 91 801 00 07/ 629 276 344

[email protected]

Cooperativa del Campo Santo CristoC/ Afuera Tinajeros 26, 28380 COLMENAR DE OREJATfno/fax: 91 894 25 [email protected]

Recespaña Sociedad CooperativaC/ Fray José de San Jacinto 10, 28590 VI-LLAREJO DE SALVANÉSTfno/fax: 91 874 41 [email protected]

SAT 1.431 San Esteban ProtomártirPlaza de los Caños 30, 28650 CENICIENTOSTfno/fax: 91 864 24 87sanesteban@918642487.e.telefonica.netwww.bodegasanestebanprotomartir.com

SAT 1.432 Virgen de la NuevaCarretera de Ávila 9, 28680 SAN MARTÍN DE VALDEIGLESIASTfno.: 91 861 14 49 Fax: 91 861 22 [email protected]

SAT 1.433 La PeraleñaC/ Almazara 9, 28540 PERALES DE TAJUÑATfno.: 91 554 79 94 Fax: 91 445 93 [email protected]

SAT 1.680 Santiago ApóstolC/ Méntrida 18, 28630 VILLA DEL PRADOTfno/fax: 91 862 22 [email protected]

SAT 1.681 Virgen del RosarioC/ Huertos 42, 28370 CHINCHÓN

Tfno/fax: 91 894 03 [email protected]

SAT 2.908 Santa LucíaC/ Cristo de la Paz y la Salud 1, 28560 CARABAÑATfno/fax: 91 872 37 [email protected]

SAT 4.479 Almazara La ConcepciónCarretera Cadalso de los Vidrios km 0.3, 28600 NAVALCARNEROTfno/fax: 91 811 50 [email protected]

Sociedad Cooperativa del Campo AceiteraC/ Jacinto Benavente 1, 28590 VILLAREJO DE SALVANÉSTfno/fax: 91 874 23 [email protected]

Vega Carabaña S.L.Paraje Camino de Tielmes s/n, 28560 CARABAÑATfno.: 91 305 28 57 Fax: 91 332 11 [email protected]

Vinos y Aceites Laguna S.L.C/ Illescas 5, 28360 VILLACONEJOSTfno.: 91 893 81 96 Fax: 91 893 83 [email protected]

Virgen de la Oliva Sociedad CooperativaC/ Cañada 2, 28511 VALDILECHATfno.: 91 873 84 15 Fax: 91 873 85 [email protected]

A FONDO / Almazaras y Proveedores

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Proveedores de primera línea en las almazaras madrileñas

Convertir la aceituna en aceite es cuestión de una buena materia prima y de una buena ma-quinaria. En la visita a Aceitera de Arganda Sociedad Cooperativa vimos maquinaria de

Autelec, Bran Luebbe, Calderería Bujalance, Depi Cortiplast, Direma, Granoliva, Grúas Aguilar, Ifamensa, Niscam,Oleafi n, Pieralisi, Rover-Bas, Schütz Fustiplast, Sistema de Fabricación Safi , Talleres Espi Serrano, Tecnilab y Zenitram, entre otros.C

PieralisiPudimos comprobar el buen fun-cionamiento de la Centrifugadora SP13, de sistema continuo hori-zontal, y de una batidora de tres cuerpos. Alfredo García destacó el servicio posventa de Pieralisi España, con sede en Zaragoza.

IfamensaLa fi rma aragonesa Industrias de Fabricación de Máquinas Envasa-doras cobraba todo el protagonismo en la zona de envasado. En la foto-grafía reproducimos uno de sus últi-mos modelos comercializados.

Filtros ZenitramFiltros Zenitram, empresa ubica-da en Albacete, comercializa ac-tualmente una moderna gama de fi ltros mezcladores, como el que ofrecemos en la foto, construido totalmente en acero, con descar-ga de residuos y limpieza en seco.

Talleres Espi SerranoDesde Tomelloso, Talleres Espi suministra a las almazaras ma-drileñas desde bombas de trasie-go de aceite, hasta deshusado-ras, pasando por despedradoras para orujo, lavadoras de platos, bombas volumétricas y rotores.

Rover-BasHace unos años la empresa to-ledana Rover-Bas sumnistró a la aceitera madrileña unos comple-tos equipos de pesaje y control. Actualmente, dispone de nuevos modelos de básculas tolva de pe-sada continua, básculas-puente para camiones, entre otros siste-mas de pesaje.

AutelecLa fi rma valenciana Autelec tiene instalado el modelo de dosifi ca-dora-envasadora DLZ90 de hace unos años. Actualmente los mode-los DL-293 y DL-193, por peso, es-tán demostrando su precisión, ve-locidad y sencillez de manejo para los operarios de las almazaras.

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La gestión de los seguros agrarios ha cambiado radicalmente El año 2011 ha supuesto un nuevo hito para la gestión de riesgos en la agricultura en España con la entrada en funcionamiento de una nueva forma de gestionar los seguros agrarios. Bajo la denominación de Seguro de Coberturas Crecientes (que sustituyó al de Rendimiento) y con una estructura modular, este instrumento pretende ayudar al agricultor para que pueda elegir en función de su perfil de riesgo aquel seguro que mejor se adapte a sus características.

El seguro creciente pretende proporcionar al empresario del sector del olivar un trato más individualizado, ágil y trasparente en la contratación de su seguro

L

Autores: Guillermo Gonseth y García, Universidad Politécnica de Madrid (UPM), Agroseguro Salomón Aguado Manzanares, Universidad a Distancia de Madrid (UDIMA), Agroseguro Entidad Estatal de Seguros Agrarios, ENESA. Redacción de la Revista Oleo.

os seguros agrarios en España se configuran con una efi-ciente herramienta para la gestión de los riesgos catas-tróficos. Durante más de 30 años, el sistema se ha conso-lidado y ha demostrado su utilidad para los agricultores especializados en el olivar, siendo un modelo de referen-cia internacional.

La evolución cualitativa y cuantitativa de los seguros ha permitido la universalización de las coberturas. Sin embargo, las necesidades internas y externas plantea-das obligan a un cambio en el modelo de gestión.

El Seguro Creciente Corporativo pretende dar cumpli-da respuesta a esas cuestiones, sin que su implantación suponga una ruptura radical con todo lo anterior. De he-cho, este nuevo sistema de gestión supone una “revolu-ción tranquila en la gestión de riesgos.

El cambio propiciado proporciona un marco homogé-neo de garantías para todas las producciones agrarias, facilitando la incorporación de la cobertura de las ins-talaciones, y permitiendo la introducción de nuevas co-berturas, como la red de seguridad de ingresos. La crea-ción de una garantía básica para todos los riesgos cli-máticos (seguro todo riesgo con franquicia) permitirá la supresión de las ayudas ex-post que son incongruentes dentro de un marco de seguro agrarios.

Evolución de las producciones aseguradasLa evolución de los seguros agrarios se ha producido tanto desde el punto de vista cuantitativo como cualita-tivo. Las diferentes líneas de seguros se han implantan-do de forma progresiva según producciones.

Se ha pasado de los seguros más sencillos de pedrisco y/o helada, a otros seguros más complejos de explota-ción, unos con rendimientos asignados por zonas y otros con rendimientos personalizados o seguros que se basan en el uso de la tecnología satelital, ofreciendo garantías cada vez mas versátiles y personalizadas. Esto permitió que el número de líneas de seguros creciera de forma ex-ponencial, alcanzando un número superior al centenar. Actualmente se ofrecen coberturas para la totalidad de las producciones agrícolas cultivadas en España, entre ellas las del olivar.

Cómo se llega al sistema de coberturas crecientesLa primera referencia del seguro de coberturas crecien-tes, como finalmente se ha denominado este nuevo sis-tema de gestión de los seguros agrarios, se puede situar en 2005, concretamente en la Comisión General de la Entidad Estatal de Seguros Agrarios (ENESA) del 5 de

GESTIÓN / SEGUROS

Los pies de fotos son los siguientes:Foto 1:

Foto 2: Moisés Muñoz, Gennaro Pieralisi y Clara Aguilera tras descubrir una placa en la entrada de la fábrica.Foto 3:

Foto 4: Clara Aguilera y Gennaro Pieralisi, durante la rueda de prensa.

Foto 5: Foto 6: Gennaro Pieralisi y Giacomo Laterza enseñan a las autoridades las instalaciones de Pieralisi en Geolit. SEGUROS 2012 – ACEITUNAS Y EXPLOTACIONES OLIVARERAS

Línea de seguro Producciones asegurables Fecha inicio de suscripción Módulo contratadoGrupo a efecto

de subvenciones

Seguro con coberturas crecientes para cooperativas y OPFH

Aceitunas 1 de abril de 2012 Módulo OPSubvención única

del 53%

Seguro con coberturas crecientes paraexplotaciones olivareras

Aceituna de almazara y aceituna de mesa

1 de octubre de 2012 Módulo P y restoGrupo II: 7%,

14%,16%,5%, 41%

Fuente: ENESA Ver información en la página 35.

31

abril de 2005, en la que se planteó una cobertura con una garantía básica contra todos los riesgos naturales.

La justifi cación de la propuesta indicaba que los daños graves causados por las heladas en el inicio de 2005 pusie-ron de manifi esto la existencia de limitaciones en la cober-tura por no estar ampliamente universalizado el seguro.

Formalmente se plantea desarrollar un modelo de gestión de seguros más racional, fácil y efi ciente, que permita elegir distintos aspectos relacionados con las garantías y coberturas (riesgos cubiertos, niveles de co-bertura, franquicias, etc.) permitiendo afrontar de forma adecuada la demanda del sector productor y de ENESA.

Otro de los aspectos que propicia el cambio son los nuevos modelos de seguro más complejos, que hacen necesaria una adaptación y evolución tanto de las ne-cesidades de los asegurados como de sus produccio-nes, lo que supone la incorporación de nuevas posibili-dades y más opciones (diferentes franquicias, garanti-zados, tarifas).

Esta proliferación de opciones repercute en los siste-mas informáticos y procedimientos de gestión que cada vez eran más complejos y limitantes del desarrollo del se-guro. Esta amplia gama de posibilidades de coberturas y garantías que han alcanzado los seguros de algunos sec-tores también repercutía en la comercialización de los productos. Esto generaba en las entidades aseguradoras y agricultores inconvenientes a la hora de formalizar las pólizas y comprender algunos condicionados del seguro, tan prolijos y heterogéneos como complejos y especializa-dos. No existían comparadores sencillos e intuitivos entre las distintas opciones de aseguramiento para un mismo cultivo y no era necesariamente sencillo identifi car las novedades y mejoras introducidas cada campaña.

Las demandas realizadas por los productores y por la Administración se hacían de compleja introducción en el sistema. Además, posibles cambios normativos en la

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• Ofrecer al agricultor nuevas posibilidades para la protección de sus cultivos. Se incluye por primera vez para todos los cultivos, la posibilidad de ofrecer protección contra todos los riesgos catastrófi cos acaecidos en la explotación. Además, el agricultor puede optar entre distintos niveles de protección. De esta forma se evitarían los Decretos de Ayudas, los cuales ocasionan daño a la imagen de los seguros agrarios.• Racionalización de la información. Mejorar y completar la información que le llega al asegurado a través de su póliza. Ésta se ha rediseñado, para ofrecer una mayor claridad en los datos de los bienes asegurados, de forma que cada concepto responda a su nombre específi co, y tenga un esquema en el que la inclusión de nuevas garantías se pueda realizar de forma sencilla. • Crear una nueva estructura de datos que optimice la gestión y venta de los seguros. Esto permite el trato individualizado en la contratación con la introducción de programas comparativos.• Reducción del número de líneas de seguro. Para ello se agrupan todas las líneas de un mismo sector en una única línea en la que se incluyen todas las producciones del mismo tipo, posibilitando modifi caciones y mejoras en los seguros de una forma más rápida y efi caz, sin la necesidad de tener que crear nuevas líneas. • Homogeneización y simplifi cación de las condiciones contractuales de aseguramiento. Se produce un cambio en su estructura con la creación de un índice y de capítulos que facilitan su comprensión y claridad.• Aumentar la información que se da en la Declaración de Seguro, incluyendo información adicional; ahora no existe posibilidad de incorporarla con el sistema actual de gestión.• Preparación del seguro al nuevo marco que se prevé en el seno la UE. Posibilidad de desarrollar seguros de riesgos de mercado. También se puede contemplar el cálculo de las subvenciones adaptadas a posibles cambios en la normativa de la Unión Europea.

Objetivos del nuevo sistema de gestión

32

GESTIÓN / SEGUROS

política de subvenciones de la PAC también complica-ban las modificaciones a incluir en un plazo de tiempo correcto. En definitiva, el modelo de gestión constreñía el desarrollo a futuro generando dificultades para la in-corporación de nuevos riesgos al actual sistema (asegu-ramiento de instalaciones o garantía de ingresos), crean-do limitaciones para lograr una protección global.

No obstante lo anterior, hay que tener en cuenta que con el sistema de coberturas crecientes se mantienen los principios del sistema que se han consolidado, a sa-ber: Modelo de participación público privado en el que la contratación sigue siendo realizada por las Entidades Aseguradoras a través de sus redes comerciales; Gestión

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• Protección contra todos los riesgos climáticos y posibilidad de optar entre distintos niveles de protección.• Mayor facilidad para la contratación mediante procedimientos de gestión más ágiles y transparentes.• Nuevo diseño de póliza que proporciona claridad en la contratación, sustituyéndose los códigos por una nomenclatura descriptiva.• Reducción del número de líneas de aseguramiento.• Se han desarrollado normas de peritación específi cas para los diversos cultivos, establecimiento de tipos de reaseguro específi cos en función del tratamiento concreto que requerían los riesgos y la consecuente clasifi cación de las líneas de seguro en “viables” y “experimentales”.• Homogeneización y simplifi cación de las condiciones contractuales de aseguramiento.• Nueva estructura del sistema informático más fl exible para adaptarla a nuevas coberturas, como por ejemplo garantía de rentas o ingresos .• En el nuevo sistema se recibirán las pólizas a través de FTP, lo que permite que su transmisión se lleve a cabo en tiempo real; además, el programa de gestión de producción en un futuro inmediato se realizará íntegramente a través del sistema WEB.• Los peritos utilizan las Tablet-PC en las peritaciones y todas las ventajas de la tecnología vía satélite para la peritación. • El Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial - Ministerio de Industria (CDTI) fi nancia y apoya este cambio de gestión al considerarlo un elemento innovador y de desarrollo.

Ventajas del seguro de coberturas crecientes

del seguro realizada por Agroseguro y el control y segui-miento del sistema para el pago de las subvenciones a través de ENESA y de las Administraciones Autonómi-cas; uso de la técnica aseguradora, la compensación de riesgos y empleo de elementos ya habituales como son las condiciones generales y específi cas, las normas de contratación o las normas de peritación.

Cómo funciona el seguro creciente corporativoEl seguro creciente corporativo se basa en un esquema modular (módulos 1, 2 ,3 y P) aplicable a todas las líneas de seguro. De esta forma conociendo las bases de una lí-nea, se conoce, en esencia, la de todos.

Como gran novedad se incluyen garantías para ins-talaciones a nivel de parcela para invernaderos, mallas antigranizo y umbráculos, microtúneles, cortavientos artifi ciales y sistemas de conducción. Esta garantía se ha facilitado con el nuevo modelo de gestión ya que la estructura del seguro tradicional impedía su diseño.

Son dos las características principales que identifi -can cada modulo: tipo de tratamiento y cobertura de los riesgos. Atendiendo al tratamiento que se hace de los riesgos a la hora de establecer la indemnización, se pueden distinguir entre aseguramiento a nivel de explotación donde se encuentra el Modulo 1 o a nivel de parcela con los módulos 3 y P. El módulo 2 trata al-

Simulación para un agricultor que contrata por primera vez, tiene una explotación de 132árboles de aceituna Almazara, de la variedad Picual (0,43 €/Kg.), cultivotradicional en secano, sin poda severa y su rendimiento zonal es de 38kgr/árbol, situada en el término de Linares, provincia de Jaén. Llevalas subvenciones de Enesa (base, porcontratación colectiva y características del asegurado) y la de su comunidadautónoma, así como un descuento del 4% concedido por Agroseguro porcontratación colectiva.

Módulo Garantizado Prima Comercial A Cargo Tomador

1

50% 145,56 91,68

60% 198,66 125,12

70% 268,75 169,26

2

50% 168,99 117,30

60% 219,30 152,21

70% 287,03 199,23

P - 26,23 21,58

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GESTIÓN / SEGUROS

1. El agricultor deberá facilitar todos los datos necesarios para identifi car claramente los bienes asegurados de su explotación indicando el código SIGPAC (Sistema de Identifi cación Geográfi ca de Parcelas Agrícolas), los niveles de cobertura, franquicias, indemnización a nivel de parcela o explotación, etc.2. Con esta información el mediador de seguros podrá presentarle fácilmente las diferentes alternativas de aseguramiento agrupadas en módulos. El agricultor, con el asesoramiento del mediador, optará por el módulo

de aseguramiento que cubra las necesidades de su explotación. 3. A continuación, el mediador/entidad coaseguradora remitirá toda la información a Agroseguro que procederá a la impresión y envío por correo postal de la declaración del seguro al domicilio del asegurado. En ella se han sustituido los antiguos códigos por una denominación literal de cada concepto, lo que proporciona a los asegurados una total claridad en los documentos que se les facilita.

Pasos para formalizar la declaración de seguro (normas de contratación)

gunos riesgos a nivel de explotación y otros a nivel de parcela.

Según la cobertura de los riesgos climáticos, se diferen-cian los módulos según incluyan o no el riesgo de “resto de adversidades climáticas” (El riesgo de “resto de adver-sidades climáticas” ampara las pérdidas no controlables por el agricultor, producidas sobre los bienes asegurados, cuando sean debidas a condiciones climáticas adversas no recogidas en las defi niciones de los riesgos específi ca-mente nominados (por ejemplo el riesgo de pedrisco, o el riesgo de helada). En algunos casos el inicio de garantías

se establece con la toma de efecto del seguro y en otros desde cosecha vista). El modulo P es el único que no in-cluye esta cobertura. a diferencia de los módulos 1, 2 y 3.

Garantías modularesMODULO 1 Todos los riesgos por explotaciónEste módulo aporta coberturas que no existían hasta la fecha. Las garantías incluirán cobertura contra todos los riesgos climáticos no controlables; se establecerán siem-pre por explotación aplicando sobre las pérdidas un umbral mínimo de daños del 30%, (franquicia y mínimo indemni-zable del 30% para cuando no exista garantizado y garan-tizado del 70 % en el resto de casos. Recordemos lo que se entiende por “Garantizado”: Porcentaje sobre el valor de la producción base, que determina el umbral por debajo del cual si desciende el valor de la producción obtenida tras el

siniestro, se indemnizará por la diferencia entre dicho por-centaje multiplicado por el valor de la producción base y el valor de la producción obtenida tras el siniestro.

MODULO 2Riesgos por explotación y riesgos por parcela A nivel de parcela se dan garantías para el riesgo de pe-drisco y riesgos excepcionales. En general, el umbral mí-nimo de daños será del 10% en pedrisco y del 20% en riesgos excepcionales. A nivel de explotación se dan ga-rantías para el resto de riesgos con un umbral mínimo de

Perito calculando

una superfi cie dañada en

cantidad por pedrisco.

SINIESTROS RECIBIDOS DE OLIVARAÑO SINIESTROS PARCELAS SUPERFICIE

2007 6.737 18.069 23.871

2008 9.793 57.891 84.508

2009 6.495 28.190 41.393

2010 6.699 52.637 72.358

2011* 2.200 30.167 47.626

*DATOS PROVISIONALES DE AGROSEGURO

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Seg

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rari

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El Consejo de Ministros aprobó el Plan de Seguros Agrarios para el ejercicio 2012 el pasado mes de octubre de 2011, con una dotación presupuestaria de 274,10 millones de euros, que será destinada a subvencionar a unas 500.000 empresas, entre las que se incluyen las especializadas en el olivar. De esta forma, las empresas pueden protegerse en 2012 ante las consecuencias económicas que se derivan de las adversidades climáticas y de otros riesgos de la naturaleza a los que están expuestas.Las fechas de inicio de las suscripciones correspondientes a las diferentes líneas de seguro para producciones relacionadas con el olivar y que sean asegurables son las que aparecen en la página 30. Las subvenciones indicadas para el Grupo II varían según diferentes criterios. El plan establece una subvención base del 7% para todos los asegurados de este grupo, diferenciada según grupos de líneas de seguros. Se contempla otra subvención adicional según las características del asegurado: 14% en el caso de agricultores profesionales, titulares de

explotación prioritaria, titulares de explotación con contrato territorial de zona rural, socios de organización o agrupación de productores o agricultor joven. La política de igualdad ha dado como consecuencia que se contemple, además, otra subvención del 16% para las agricultoras profesionales o agricultoras jóvenes.Cuando las empresas realicen prácticas para la reducción del riesgo y por condiciones productivas, se establece otra subvención adicional del 5% en el seguro de coberturas crecientes. Tendrán acceso a ella las explotaciones olivareras correspondientes a agricultores integrados en agrupaciones establecidas para la defensa de la sanidad vegetal, así como aquéllas en las que en al menos el 80% de la superfi cie sea cultivada de acuerdo con las normas técnicas específi cas para obtener la califi cación nacional de producción ecológica por agricultores incluidos en el correspondiente registro ofi cial.En las polizas contratadas por entidades asociativas constituidas por agricultores se aplica una subvención única del 41%.

Entra en vigor el Plan de Seguros Agrarios Combinados para el ejercicio 2012

daños variable entre el 10 y 30%. Este tipo de coberturas ya existía actualmente en algunos sectores, se corres-ponden con los seguros integrales, de rendimientos y al-gunos de explotación como es el caso del olivar.

MODULO 3Riesgos por parcelaEn este módulo se ofrecen garantías para el riesgo de pedrisco y riesgos excepcionales. El umbral mínimo de daños es del 10% en pedrisco y del 20% en riesgos excep-

cionales. En la mayoría de los casos se incluyen garan-tías para el resto de los riesgos por parcela.

MÓDULO PCobertura de riesgos nominados por parcelaEste tipo de coberturas corresponde con la que exis-tía actualmente para todos los sectores, en los seguros combinados o de daños tradicionales. La cobertura se aplica por parcela. Con carácter general, se mantienen los umbrales de daños y franquicias vigentes.

El método de proyección para obtener un resultado certero en la determinación de la producción esperada ha sido testado por la Universidad de Córdoba.

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Un pick up, el mejor transporte en el olivarAunque poco utilizado aún en España como vehículo de trabajo, el pick up es un excelente medio de transporte para las explotaciones agrícolas y especialmente por los olivares, situados en zonas con pendientes apreciables en muchos casos. Un pick up 4x4, con doble cabina y una plataforma de carga que suele estar en torno a los dos m2, permite transportar con comodidad y rapidez a cinco personas y sus aperos de trabajo hasta los lugares más abruptos e inaccesibles.

La mayoría de los pick up que encon-tramos en el mercado español están más enfocados al ocio que al trabajo, por lo que cuentan con equipamien-to a veces excesivo para las necesi-dades de un profesional, lo que se traduce en un precio más elevado de lo que sería de desear, no dejan de ser una opción siempre interesante. Los pick up que las marcas ofrecen en la actualidad son Ford Ranger, Mitsubishi L 200, Nissan Navara y LP 300, Tata Xenon, Toyota Hilux y

VW Amarok. La red de concesiona-rios de Isuzu dispone también del D Max, aunque no tiene importador en España y su comercialización de-pende de Isuzu Italia.

Todos estos pick up ofrecen multi-tud de versiones con cabina sencilla, extendida o doble, de dos a cinco pla-zas; tracción 4x2 o 4x4, permanen-te o insertable; motores turbodiésel de 2.5 a 3.0 litros de cilindrada; dife-rentes niveles de acabado y equipa-miento. Para poder establecer una

mínima comparación entre las carac-terísticas y precios de los vehículos que presentamos, hemos elegido las versiones más básicas, con doble ca-bina y tracción 4x4. En el cuadro que aparece en estas mismas páginas, ordenados por orden alfabético de las marcas, recogemos las principales características de estos modelos. En la correspondiente web de cada mar-ca pueden encontrarse todos los da-tos de las diferentes versiones que se comercializan en la actualidad.

UN 4X4, CON DOBLE CABINA Y UNA PLATAFORMA DE CARGA PERMITE TRANSPORTAR A CINCO PERSONAS Y SUS APEROS DE TRABAJO

EQUIPAMIENTO Y SERVICIO

FORD RANGEREl Nuevo Ranger llegará al mercado español en los primeros meses de 2012, probablemente en marzo, aunque ya tiene fi jado su precio de venta, que ronda los 27.000 €. Se trata de un vehículo totalmente nuevo con relación a su ante-cesor, tanto en diseño como en motorizaciones, adaptadas ya a la norma Euro V. Cuenta con caja de cambios de seis velocidades y ofrece la mayor capacidad de carga del segmento con unos consumos muy ajustados.

Tanto su comportamiento en carretera como en campo es excelente. Cuenta con ESP de serie, control de descenso, ayuda al arranque en pendiente, asis-tencia a la frenada de emergencia, ayuda para evitar el vuelco y se adapta al nivel de carga para conseguir la mejor estabilidad en cada circunstancia. La caja transfer es de control electrónico. Se controla a través de un mando en la consola central y permite tres posiciones, 4x2, 4x4 y reductora.

El interior es práctico y resistente, con materiales de buena calidad y tacto agradable. Los asientos de las dos plazas delanteras tienen un buen ajuste y sujetan bien. Las tres plazas traseras en la versión de doble cabina son am-plias, con sufi ciente espacio para las rodillas.

37

Pick

up

ISUZU D MAXAunque Isuzu no tiene en la actualidad importador ofi cial en España y la conti-nuidad de la marca está en manos de los concesionarios, no podemos dejar de reseñar las características del pick up D Max, aún con todas las reservas desde el punto de vista comercial que esta situación aconseja.

Un excelente motor y un comportamiento tanto en carretera como en cam-po, muy apreciables son quizá sus mejores señas de identidad. La oferta de versiones es amplísima e incluye además de dos motores, de 136 y 163 CV, ca-bina simple, extendida y doble. Su equipamiento, quizá excesivo para un vehí-culo industrial, es excelente, lo que infl a un poco el precio.

Presenta un chasis de largueros, clásico en este tipo de vehículos, en el que se han reforzado los puntos críticos para conseguir – y de hecho se aprecia cuando se fuerza el apoyo- la máxima rigidez. Las suspensiones responden también al esquema habitual. La delantera es independiente, de doble trape-cio. La trasera, con ballestas elípticas y eje rígido. En conjunto, se comporta con honestidad en toda circunstancia, si bien sobre fi rme ondulado y a una de-terminada velocidad, no llegan a ponerse totalmente de acuerdo ambos ejes.

La plataforma de carga no sobresale especialmente por su tamaño entre los competidores. Es de destacar en cambio la amplitud de las plazas posteriores, a las que se accede con comodidad por unas puertas de buenas dimensiones. Delante encontramos dos magnífi cos asientos que recogen y sujetan perfecta-mente el cuerpo tanto en curva como en el paso por pendientes laterales. La banqueta posterior es amplia y cómoda, quizá algo mejor que la media.

NISSAN NAVARALos 190 CV del motor 2.5 que monta la nueva generación del Nis-san Navara son más que sufi cientes para mover este pick up con alegría incluso a plena carga. Lo mejor de este motor está en la parte más baja del cuentavueltas, pues aunque el par máximo, 450 Nm, se alcanza a 2.000 rpm, a partir de las 1.500 alcanza ya una cifra respetable, y cuenta además con un cambio de seis velocida-des con unas relaciones bien escalonadas para sacar lo máximo del motor.

A partir de la propulsión trasera, la tracción integral o la reductora se conectan con el simple manejo de un mando giratorio. Dispone también de autoblocante trasero de serie, que en carreteras desli-zantes o campos embarrados ayuda a salir de cualquier atolladero.

Asientos, tablero, palanca de cambios y volante están bien re-sueltos. Los ocupantes de la parte trasera tiene sufi ciente espacio

para las piernas, aun-que el respaldo está de-masiado vertical y la al-tura no es mucha.

El esquema de sus-pensión, independiente con muelles delante y rígida con ballestas de-trás resulta como en to-dos los pick up que es-tamos comentando más cómoda cuando se cir-cula en carga. En vacío, el tren trasero rebota en cuanto la carretera no está perfectamente lisa.

NISSAN NP 300Pensado para el trabajo duro, el Nissan NP 300 sustituyó en su momento con grandes ventajas al legendario pick up de Nissan que creó una imagen de fi abilidad y robustez a toda prueba.

Es un vehículo de trabajo, para ocio está el Navara, y como tal ofrece pocas concesiones al lujo aunque cuenta con los elementos que se consideran imprescindibles en un pick up moderno. Un único motor de 133 CV con un buen par mueve al NP 300 con velocidad y agilidad sufi ciente, manteniendo unos consumos muy contenidos.

Chasis y suspensiones responden al esquema usual: largue-ros para la plataforma y suspensión independiente delante, manteniendo el eje rígido con ballestas detrás. El interior res-ponde a los estándares de calidad Nissan, con materiales y aca-bados correctos. Los asientos son am-plios y sujetan bien el cuerpo. El tejido es resistente sin per-der el confort ade-cuado.

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EQUIPAMIENTO Y SERVICIO / Pick up

MITSUBISHI L 200La nueva gama del Mitsubishi L200 ha mejorado notablemente en aspec-tos como la seguridad o el confort, destacando la incorporación de ele-mentos importantes para la seguridad y el confort.

De las cuatro versiones que ofrece el L 200, la M-PRO, disponible con carrocería de cabina simple y doble cabina con el motor de 136 CV, es la que tiene una mayor orientación para uso profesional. Cuenta no obstan-te con un amplio equipamiento como el sistema de tracción Easy Select 4WD, el bloqueo del diferencial trasero, el doble airbag delantero, el ABS con EBD o el aire acondicionado.

El sistema de tracción denominado Easy Select, muy efi caz y senci-llo de manejo, pero menos sofi sticada que el Super Select. Las versiones equipadas con Easy Select 4WD cuentan también con el bloqueo del di-ferencial trasero.

Por lo demás, es un vehículo bien conocido y apreciado por la calidad y prestaciones de su mecánica, la robustez de su chasis y sus capacidades en todo terreno sin menoscabar una agradable conducción en carretera.

Su diseño es de los más vanguardistas en el mundo del pick up. Las formas redondeadas de morro y cabina consiguen una aerodinámica su-perior a la media en este tipo de vehículo. El interior presenta buenos acabados y una agradable sensación general de confort, reforzada por unos asientos muy cómodos, con buen agarre y sujeción lateral. También los pasajeros de la parte trasera pueden encontrarse cómodos gracias al buen espacio para las piernas y a unos asientos muy conseguidos.

TATA XENONEl espíritu del Tata Xenon es totalmente “vintage”. Re-cio, con las mínimas concesiones más allá de lo que un vehículo pensado para trabajar duro en toda circuns-tancia requiere. Algunos de sus elementos mecánicos están ya superados pero ofrece en cambio dos ventajas competitivas importantes para un profesional: robus-tez y precio.

El chasis es el que habitualmente encontramos en un pick up. Bastidor de largueros de acero reforzados para obtener la máxima rigidez del conjunto sopor-tando cargas extremas. Suspensión trasera fi rme, con ballestas de tres hojas y amortiguadores, y delantera independiente, de doble brazo, con barra de torsión y amortiguadores.

Al motor se le notan los años en rendimiento y consu-mo, pero responde con brío sufi ciente acoplado a una caja manual de cinco velocidades bien escalonadas. El paso de 4x2 a 4x4 y el acoplamiento de la reductora se realizan fácilmente a través de un botón situado en el tablero.

El acceso al interior es cómodo pese a la altura del vehículo y una vez instalados encontramos un cuadro correcto desde el punto de vista estético, aunque ma-teriales y acabado desdicen un poco la intención del diseñador. El volante tiene un grosor adecuado y un di-seño atractivo. La palanca de cambio está bien situa-da, aunque la primera velocidad a veces se resiste. Los asientos sujetan bien lateralmente pero son cortos de banqueta. Por lo demás, no hay demasiadas concesio-nes al lujo, salvo el aire acondicionado y el equipo de radio. ¿Para qué más a la hora de trabajar?

39

Pick

up

TOYOTA HILUXRecién llegada al mercado español, la última gene-ración del Toyota HIlux destaca por su diseño exte-rior más moderno, aunque mantiene la imagen de robustez que caracteriza desde su origen a este pick up. La calidad del Hilux y la confi anza que merece a los usuarios queda demostrada al ser el pick up más vendido en el mundo desde sus primeras series.

También es nuevo su motor turbodiésel 2.5, de 144 CV, que cumple la norma Euro V y ha reducido sustan-cialmente el consumo con relación a sus antecesores.

Estructura, suspensiones, frenos y dirección respon-den a los esquemas habituales del tipo de vehículo y cuenta con las ayudas electrónicas a la conducción que se han generalizado en los últimos años.

En cuanto al interior, que ya destacaba por calidad de todos sus elementos, funcionalidad y comodidad, ha recibido algunos retoques de estilo y nuevo equi-pamiento, demasiado quizá para un vehículo de tra-bajo pero imprescindible hoy día para competir en el segmento de los 4x4 de ocio. Pero, cosa curiosa, el aire acondicionado es opcional y cuesta casi 1.200 euros.

VW AMAROKA la ya tradicional calidad del grupo alemán, el VW Amarok une efi cacia y confort muy por encima de la media en su seg-mento de industriales con cierta vocación de ocio.

Hemos llevado el Amarok por todo tipo de terrenos. Desde excelentes autopistas a caminos cubiertos de nieve, y nos ha sorprendido gratamente la armonía entre suspensión delante-ra y trasera, pese a que en esta última encontramos un tradi-cional eje rígido con ballestas y la delantera es independiente. El apoyo en curva es limpio y sólo en carreteras con fi rme muy irregular y velocidad relativamente alta, el eje trasero da algún salto incómodo.

Fuera de carretera se comporta como un magnífi co todote-rreno. Ni el barro, ni la nieve ni las piedras pueden con él. Po-demos asegurar que el Amarok llevará a cualquier profesional allá donde quiera llegar. Sus características todo terreno son notables y cuenta además con sistemas de arranque en pen-diente, de control de descenso, ABS Off-road y control de velo-cidad en función del terreno.

Aunque cuenta con un motor de 163 cv, en este caso nos he-mos decantado por el propulsor de 120 CV, un poco justo para el peso del coche, pero sufi ciente para el trabajo cotidiano. La caja de seis marchas, muy bien escalonadas, ayuda a sacarle al Amarok todo el rendimiento posible.

En la cabina se respira confort y calidad. Los asientos son muy cómodos, con buena sujeción lateral y tejido de agradable tacto. La banqueta trasera también aprueba con nota, aunque el espacio para las piernas es un poco justo. Una de las ca-racterísticas de este pick up es el confortable silencio que nos acompaña, incluso rodando a velocidad elevada.

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EQUIPAMIENTO Y SERVICIO / Pick up

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Que el sector oleícola se moderniza es un hecho. Ahora, la modernización ha llegado a las estrate-gias de comunicación de las empresas. Valga como ejemplo la presencia de Centrifugación Alemana en YouTube, con un vídeo muy bien realizado sobre su planta móvil para la elaboración in situ de aceite.En el vídeo subido recientemente, se explica con detalle el funcionamiento y las ventajas que para el olivicultor tiene una planta de este tipo, entre las que, según el fabricante, se encuentran la indepen-dencia en el proceso de elaboración; la movilidad; la molturación inmediata, que garantiza la trazabili-dad y la calidad del producto final, o la rápida amor-tización. La planta móvil es capaz de tratar sobre el terreno hasta 30.000 kg/día de aceituna.Centrifugación Alemana opera desde sus modernos talleres en Montoro y través de sus Oficinas Centra-les y almacenes en Jaén, ofreciendo a sus clientes servicios de reparación, mantenimiento y opera-ción; alquiler y venta de almazaras ecológicas mó-viles; comercialización de decanters y centrífugas verticales; fabricación propia de diversos equipos auxiliares; venta de maquinaria reacondicionada y venta de líneas de extracción de aceite completas.

Centrifugación Alemana en YouTube

Las deshuesadoras mecánicas PH40 y PH 75 de Talleres Espi Serrano, de Tomelloso (Ciudad Real), siguen cosechando halagos en unos quince países por su rentabilidad en la producción de combusti-bles alternativos. Estos modelos están diseñados para la obtención de los fragmentos de hueso con-tenidos en la pulpa a la salida del decanter, que son muy valorados como combustible; actualmente las almazaras están rentabilizando este subproducto en el nuevo mercado de energías limpias. Las deshuesadoras están fabricadas en acero inoxi-dable; van colocadas sobre un armazón de acero al carbono dotado de soportes antivibración. Los modelos incluyen una criba desmontable, un rotor montado sobre rodamientos de rodillos y cuchi-llas reversibles y ajustables de acero inoxidable. El motor dispone para su montaje de acoplamientos elásticos directos a la máquina.y lleva acoplado un sinfín que permite una alimentación continua a la deshuesadora.

Las deshuesadoras Espi PH40 y 75, avaladas en todo el mundo

Calderería Bujalance, de gran tradición en Córdoba, dispone ya de una cartera de más de 200 clientes. En la Aceitera de Arganda que aparece en este número vimos 6 depósitos de 50.000 Kgs. Alfredo García, gerente de dicha empresa, nos explicó el buen resultado que se obtiene con este tipo de depósitos que, según fuentes del fabricante, están fabricados en Acero inoxidable AISI-304 (18/8), ma-terial exigido para las industrias alimentarias. El fabri-cante cordobés ofrece también tuberías de acero inoxida-ble para el trasiego del aceite.

Más de 200 clientes disponen de depósitos “Bujalance”

EQUIPAMIENTO Y SERVICIO/ Maquinaria

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ENTRE LOS OBJETIVOS DEL PROGRAMA ESTÁ LA CREACIÓN DE EMPRESAS DE GESTIÓN AGRARIA ESPECIALISTAS EN CULTIVO “VERDE”

Cómo transformar el olivar en cultivo ecológicoLa Creación de tres empresas de servicios de gestión agraria, más de 140 nuevos agricultores ecológicos, y la certificación de 1.000 hectáreas en producción ecológica, de las cuales 900 son de olivar, son algunos de los resultados del programa para la transformación en cultivo ecológico del olivar en la Reserva de Biosfera de Sierra de las Nieves, ejecutado de octubre de 2009 a agosto de 2011, con la cofinanciación del Fondo Social Europeo a través del programa “empleaverde” de la Fundación Biodiversidad.

La Reserva de la Biosfera de Sierra de las Nieves (Málaga) dispone ya de 1.000 has. y más de 140 nuevos agricultores “respetuosos con el medio ambiente”

Los nueve municipios de la comarca malagueña de la Sierra de las Nie-ves se encuentran situados en un enclave excepcional: La Reserva de la Biosfera Sierra de las Nieves. En este territorio se conservan casi 17.000 hectáreas dedicadas a una agricultura de tipo tradicional, de las cuales 7.000 son de olivar, su cul-tivo estrella.

Sin embargo, la agricultura ecoló-gica era hasta ahora prácticamente inexistente, y el conocimiento de sus técnicas por parte del sector, muy es-caso. La Mancomunidad de Munici-pios Sierra de las Nieves busca de forma prioritaria la preservación de sus olivos por su inestimable riqueza ambiental, social y económica.

Para ello se puso en marcha, con la cofinanciación del Fondo Social Europeo a través del programa em-pleaverde de la Fundación Biodiver-sidad, el Programa para la Transfor-mación en Cultivo Ecológico del Oli-var que mediante la sensibilización, formación, información y el asesora-miento de personal especializado, ha logrado la introducción de nue-vas técnicas de cultivo más respe-tuosas con el medioambiente.

Además, uno de los objetivos fue establecer un factor diferenciador del sector olivarero de la comarca basado en la obtención de alimentos de calidad mediante procedimien-tos ecológicos y bajo una marca pro-pia “Sierra de las Nieves, Reserva de la Biosfera”.

El programa ha tenido un periodo de ejecución de 22 meses (1 de oc-tubre de 2009 hasta 1 de agosto de 2011) y ha contado con un presu-puesto de 346.666,67 € , cofinancia-do en un 80% por el Fondo Social Eu-ropeo a través de la Fundación Bio-diversidad y el resto por la Manco-munidad.

Los beneficiarios de las acciones son trabajadores, especialmente titu-lares de fincas de olivar, trabajadores de las cooperativas olivareras, las al-mazaras y aderezadoras particulares y, en general, todos los habitantes de la sierra, “porque el olivar ecológico evita la erosión del suelo, aumenta la biodiversidad vegetal y animal y ayuda a paliar los efectos del cambio climático por su elevado poder de ab-sorción de gases de efecto inverna-dero”, señalan fuentes de la Manco-munidad de Sierra de las Nieves.

Entre los objetivos del programa están la creación de empresas de gestión agraria que se especialicen en el cultivo ecológico y la apertura de canales de comercialización para que sus productos, el aceite de oliva virgen extra y la aceituna de mesa, producidos en la Reserva de la Bios-fera lleguen a consumidores preocu-pados por su salud y el cuidado del planeta.

El proyecto comenzó a ejecutarse a finales del año 2009 con la contra-tación de personal especializado en la producción ecológica. Su primer trabajo fue la elaboración de un Es-tudio de Diagnóstico Inicial con me-todología participativa, que permi-tió conocer todos los datos cuantita-tivos y cualitativos sobre las poten-cialidades del sector olivarero en el territorio y sus posibilidades reales de conversión hacia métodos eco-lógicos, para así poder realizar pro-puestas de actuación.

En abril y mayo de 2010, se desa-rrollaron charlas divulgativas en los nueve municipios de la comarca cu-yo objetivo fue sensibilizar e infor-mar a todos los actores del sector (agricultores, cooperativas, almaza-

ECOLIVAR

Reportaje fotográfico cedido por la Mancomunidad de Municipios de Sierra de las Nieves.

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ras particulares y entamadoras de aceitunas), sobre los benefi cios de la olivicultura ecológica y motivarles para su adhesión al programa.

Se les informó de que todos aque-llos que se adhirieran al programa participarían en otras actuaciones de formación y se dieron a conocer todas las actuaciones de formación previstas en el proyecto y el servi-cio de asesoramiento especializado (incluso con visitas a fi ncas) para el acompañamiento en todo el proceso de conversión hacia la agricultura ecológica.

Las acciones formativas preten-dían formar a los agricultores en las nuevas técnicas de manejo ecológi-cas. Para ello, seorganizaron cursos de introducción a la olivicultura eco-

En el territorio La Reserva de la Biofera Sierra de las Nieves encontramos casi 17.000 hectáreas dedicadas a una agricultura tradicional, de las cuales 7.000 hectáreas son de olivar.

1- Se han atendido en las ofi cinas del programa de olivar ecológico a unas 600 personas.

2- 500 alumnos han asistido a alguno de los 22 cursos especializados sobre el olivar ecológico que se han organizado en los diferentes municipios de la comarca.

3- Unas 1500 personas han participado en las actuaciones contenidas en las campañas de sensibilización de agricultores y han recibido información de los estudios publicados.

4 Casi 200 personas han recibido asesoramiento técnico especializado.

5 Más de 140 nuevos agricultores ecológicos han surgido tras la ejecución del programa.

6- Han sido certifi cadas unas 1.000 has, de las cuales 900 son de olivar y el resto de almendros, cítricos, frutales, huerta y extensivos.

7 Se ha creado 3 nuevas empresas agrarias.

8 Se ha implantado una zona piloto de olivar ecológico que servirá como modelo de experimentación de técnicas agrícolas específi cas acordes a las peculiaridades de la comarca.

Claves del programa

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ECOLIVAR

lógica, manejo de suelos y cubiertas vegetales, de poda, tratador fi tosa-nitario de olivar ecológico, manejo de fl ora y fauna auxiliar, conversión a la agricultura ecológica, agricultor ecológico especializado y calidad de aceituna y aceite de oliva ecológico. También realizaron visitas a fi ncas ecológicas y talleres prácticos como los de fertilidad del suelo en demos-traciones de maquinaria adaptada

a la agricultura ecológica, elabora-ción de trampas para la mosca del olivo, etc.

El sector transformador también ha participado en este proyecto ver-de a través de la Jornada sobre la Ca-lidad del Aceite de Oliva y la Aceitu-na de Mesa, en la que los asistentes pudieron escuchar a diferentes ex-pertos sobre la materia e incluso pu-dieron realizar una cata de aceite.

En cuanto al consumo, este apar-tado ha contado con la puesta en marcha de acciones para el fomen-to del consumo de productos ecoló-gicos a través de jornadas sobre los benefi cios que los mismos aportan a la salud.

Una de las actuaciones más im-portantes emprendidas ha sido el servicio de asesoramiento a los agri-cultores en todas las cuestiones que

A. Dotar de criterios de sostenibilidad al sector agrícola de acuerdo a la califi cación como Reserva Mundial de la Biosfera y preservar la biodiversidad de su paisaje agrario.B. Preservar la forma de vida rural y su cultura.C. Revalorizar la profesión de agricultor.D. Fomentar las producciones locales, aumentar la calidad de sus productos y su valor añadido para la mejora de la renta agraria.E. Incrementar y mejorar el empleo agrario.

Por qué la Fundación Biodiversidad apoya esteproyecto a través del Fondo Social Europeo La fl or del olivo

de la comarca de la Sierra de las Nieves, situada en Málaga.

Los agricultores de la zona visitaron fi ncas ecológicas y participaron en talleres prácticos como los de fertilidad del suelo en demostraciones de maquinaria adaptada a la agricultura "verde".

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le faciliten su conversión hacia la agricultura ecológica, tanto de tipo técnico en cuanto a las peculiarida-des del manejo ecológico, como bu-rocrático, realizando entre otras mu-chas labores la inscripción en la en-tidad certificadora, trámites ante las diferentes administraciones o bús-queda de ayudas y subvenciones.

Además, la Mancomunidad ha ela-borado un Estudio de Implantación de zona piloto con el objetivo de conocer las peculiaridades agronómicas de la comarca de la Sierra de las Nieves y hacer recomendaciones a los agricul-tores ecológicos para que realicen un óptimo periodo de conversión.

Esta zona piloto de olivar ecológi-co está sirviendo como modelo para la experimentación de técnicas agrí-colas específicas acordes a las pecu-liaridades de la comarca.

Sebastián Rueda RuizPresidente de la Mancomunidad de Municipios Sierra de las Nieves

Un compromiso de futuro para la calidad, la naturaleza y la tradición

Muchos agricultores y agricultoras de la Sierra de las Nieves han decidido un cambio ecológico en el manejo de sus fincas de olivar, apostando por la cali-dad de sus productos. Se están adaptando de forma paulatina a las nuevas técnicas, mientras los campos se limpian de productos químicos y trabajan para aumentar la biodiversidad en favor de la Naturaleza y la salud.Con enorme entusiasmo y dedicación, han recibido formación y asesoramiento a través del Programa de Olivar Ecológico que ha puesto en marcha la Mancomunidad de Municipios Sierra de las Nieves, en el que los participantes han podido conocer y profundizar en las últimas investigaciones aplicadas a la producción agraria ecológica y recuperar lo bueno de las técnicas de los agricultores mayores, sabios y poseedores de un gran conocimiento. Todo ello ayudará a cuidar parte de la herencia de las generaciones venideras, nuestro territorio, su salud integral y su Tradición.En el proceso de investigación y estudio se han tenido muy en cuenta las inquietudes de los agricultores para dar el paso hacia la agricultura ecológica, y se han de-tectado y analizado sobre el terreno las peculiaridades que tiene la comarca de la Sierra de las Nieves para la transformación de sus cultivos en ecológicos.Para despejar las dudas y buscar soluciones, se han implantado zonas piloto para la experimentación que han permitido conocer mejor los suelos, la flora y la fauna auxiliar, los enemigos naturales del olivar y las exigencias agroclimáticas. Estos ensayos,

algunos de los cuales habrá que ampliar en el futuro, arrojan ya conclusiones que permiten realizar una serie de recomendaciones técnicas de manejo que serán de gran ayuda en la práctica.Se trata de documentos de consulta dirigidos, además de a nuestros agricultores ecológicos, a todas aquellas personas que tengan inquietud por conocer las recomendaciones técnicas para realizar buenas prácticas agrarias y aumentar el valor de los frutos de nuestro olivar.Ahora, después de lograr la sensibilización ambien-tal y el compromiso de gran parte de nuestro sector agrícola, se nos abre un nuevo reto, el de consolidar este trabajo y trabajar en cuestiones como la adap-tación de las agroindustrias, la búsqueda de nuevos canales de comercialización especializados en productos ecológicos y el fomento de su consumo en la comarca.Con todo esto, desde la Mancomunidad de Muni-cipios Sierra de las Nieves damos un paso más en nuestro gran objetivo, una exigencia que nos autoim-pusimos los habitantes de este territorio desde que la UNESCO nos catalogó como Reserva Mundial de la Biosfera: promover y demostrar que el camino de la humanidad es establecer una relación equilibrada con la naturaleza en la que vivimos, que conserve los ecosistemas, promueva el desa-rrollo económico y social sos-tenible y aliente y fomente la investigación, el conocimiento, la educación y el compromiso.

Los agricultores de la zona visitaron fincas ecológicas y participaron en talleres prácticos como los de fertilidad del suelo en demostraciones de maquinaria adaptada a la agricultura "verde".

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Calidad y sabor, los atributos más valorados para elegir una marca reconocidaHasta un 88% de los consumidores han elegido una marca de aceite respaldada por el productor frente al de marca de distribución o marca blanca. Este es uno de los resultados más llamativos obtenidos por un estudio realizado por Focus Estrategias de Comunicación al objeto de investigar las preferencias de los consumidores a igualdad de precio ante opciones de marcas de fabricante y marcas de distribución.

El estudio, titulado “Las marcas, as-piración o resignación”, se ha rea-lizado utilizando un test de simula-ción de mercado (STMs), aislando la variable precio mediante un test de compra simulado. EL objetivo era ofrecer al consumidor la posibilidad de comprar sin pensar en el PVP. Se seleccionaron tres artículos funda-mentales de la cesta de la compra, entre ellos el aceite, como represen-tante de la dieta mediterránea.

Los artículos se colocaron en li-neales donde todos los productos tuvieran el mismo precio con in-dependencia de su marca, dan-do incluso en algunos casos ma-yor espacio a los pertenecientes a marcas de distribución. A pesar de esta ventaja, los encuestados ele-gían mayoritariamente marcas de fabricante.

Las principales motivaciones in-dicadas por los consumidores para elegir una marca concreta son la ca-lidad y el sabor, junto a la naturali-dad del producto adquirido. Sólo el bajo precio mueve a la compra de productos amparados por marcas de distribución en la mayoría de com-

pras de productos básicos de ali-mentación. Los índices de elección de las marcas blancas caen de forma espectacular cuando se presentan al consumidor sin diferencial de pre-cio. En el caso del aceite, la marca

preferida es Carbonell, con un 44%, seguida de Borges, con un 12,5%

Aunque a primera vista los resul-tados del STMs pudieran resultar sorprendentes, ya que en la realidad la decisión de compra de los consu-

A IGUALDAD DE PRECIO, LOS CONSUMIDORES ELIGEN MAYORITARIAMENTE UN ACEITE DE MARCA DE PRODUCTOR FRENTE AL DE MARCA BLANCA

DISTRIBUCIÓN Y CONSUMO

LOS MOTIVOS DE ELECCIÓN DE MARCAS DE FABRICANTE SON DE CALIDAD Y ATRIBUTOS DE PRODUCTO (SABOR Y NATURALIDAD)

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Cuadro1. Factores clave de la investigación¿Qué espacio ocupa en la estantería?¿Qué distribución numérica y ponderada obtiene en el mercado? ¿En cada mercado?¿Qué actividad promocional se ha llevado a cabo (folletos, promociones, cupones) en el punto de venta?¿Qué notoriedad antecedente tiene la marca?¿Qué cuota de inversión publicitaria tuvo en las semanas de octubre de 2011?¿Qué actividad ha llevado a cabo la competencia, durante esas fechas, en esos conceptos?

Cal

idad

y s

abor

midores se decide en más de un 66% por la marca blanca, mientras en el estudio se han invertido los resulta-dos hasta un 88% de preferencia por la marca de productor de aceite, hay que tener en cuenta que a igualdad de precio, el consumidor prefi ere marcas líderes a las de distribución.

Para llegar a conclusiones fi ables, más allá del adecuado establecimien-to de la muestra y de las condiciones en que se ha desarrollado el test, los investigadores han tenido en cuenta otros varios factores de importancia relativos a las condiciones reales de comercialización. (Ver cuadro 1).

A la hora de interpretar los resul-tados del estudio, cabe resaltar tres puntos importantes:

• Los consumidores del test pre-fi eren mayoritariamente las marcas de fabricante

• La elección de marca de distri-buidor se mantiene en el test sobre todo por la asociación a calidad-precio o por hábito de compra; en pocos casos por una consideración de superioridad.

• La cuota de mercado de las mar-cas líderes aumentaría notablemen-te si:

- Consiguieran estar presentes en todos los puntos de venta

- Sus precios en el lineal fueran equivalentes a los de las marcas de distribuidor.

La conclusión quizá más impor-tante del estudio es que a igualdad

de precio, los consumidores prefi e-ren marcas líderes a las de distribu-ción. Sin embargo, José Luis Nue-no, profesor de marketing del IESE, que ha colaborado en la realización del trabajo, apunta otras observa-ciones interesantes:

• El precio aparece como el factor disuasorio fundamental en la prefe-rencia por la marca de fabricante o productor (MDF) y que más contri-buye al crecimiento de cuota de la marca de distribución a marca blan-ca (MDD).

• La preferencia por las marcas líderes se sustenta en el efecto con-fi anza que generan y a que los con-sumidores las perciben como de ma-yor calidad.

LOS MOTIVOS DE ELECCIÓN DE MARCAS DE DISTRIBUCIÓN SON LA COSTUMBRE Y LA VINCULACIÓN A MARCA DE BAJO PRECIO

LOS COMPRADORES EN GENERAL APARECEN DESPREOCUPADOS POR LA CALIDAD O CONFORMADOS CON CALIDAD SUFICIENTE

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DISTRIBUCIÓN Y CONSUMO

• En segundo lugar, se ve me-diada por la presencia en el pun-to de venta, por tanto, controlada por el distribuidor. Estar o no estar es decisivo (100% de probabilidad de venta vs 0%), y es el segundo motor de cuota de la MDFEl con-sumidor prima las marcas líderes;

ante la eliminación de las ba-rreras de acceso (precio, dis-tribución), prima a las que li-deran en sus respectivos seg-mentos que se convierten en dominantes en su cesta de la compra.

• La elección de consumidor se ve condicionada, para las marcas líderes, por su menor disposición de renta y, en segundo lugar, por no encontrar el producto; estos resulta-dos son coherentes con los de otros estudios (Kantar, Nielsen Shopper Trends) que recogen el aumento de

la sensibilidad al precio de los con-sumidores.

• El método del estudio, aunque parece primitivo bajo los estánda-res actuales, por los análisis esta-dísticos de información de escáne-res, es muy preciso aunque costoso de ejecutar.

• Proporciona, sin embargo, una valiosa contribución en términos de comportamiento (su desviación del habitual ante la manipulación de una variable) y sus actitudes, al in-terrogar por las causas de su opción, una vez realizado el estudio.

Muestra de la investigaciónDe 40 a 100 entrevistas en cada una de las ciudadesMadrid (100)Barcelona (102)Sevilla (80) León (81)Zaragoza (82) Tenerife (80) Badajoz (81)Mallorca (40)

EN BARCELONA Y MADRID, LOS MAYORES DE 60 AÑOS TIENDEN A ELEGIR MARCA DE ACEITE FABRICANTE EN MAYOR MEDIDA QUE LA MEDIA DE POBLACIÓN

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AgendaAAGROEXPO

Feria del sector agroganadero. Incluye Olivac, El Salón

Ibérico del Olivar, la Aceituna y el Aceite de Oliva.

Se celebra en Don Benito (Extremadura).

25 al 28 de enero de 2012.

ALIMENTARIA

Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas.

De carácter internacional y bianual (años pares).

Se celebra en Barcelona.

26 al 29 de marzo de 2012.

CCAMPOLIVA

Feria provincial del aceite de oliva y afines.

Se celebra en la localidad de Campotéjar (Granada).

De carácter bianual (años pares).

Mes de septiembre 2012.

CONCURSO INTERNACIONAL DE CALIDAD DE ACEITES

DE OLIVA VÍRGENES EXTRAS

Coincide con la Feria del olivo.

Se celebra en la localidad de Mora (Toledo)

De carácter anual.

Último fin de semana de abril.

EEXPOACEITE

Feria del Olivo de Montoro.

Se celebra en la localidad de Montoro, y también en

Córdoba capital.


16 al 19 de mayo de 2012.

EXPOLIVA

Feria Internacional del Aceite de Oliva e Industrias

Afines y el tradicional Simposium Internacional sobre

el Aceite de Oliva.

Se celebrará en la ciudad de Jaén.

De carácter bianual (años impares).

Mayo de 2013.

EXPOMARTOS

Feria sobre el olivar.

Se celebra en la población jiennense de Martos.


Mes de septiembre 2012.

FFERIA INTERNACIONAL DE BIOMASA Y SERVICIOS

ENERGÉTICO

Se celebra en el Recinto Provincial de Ferias y

Congresos de Jaén.

18 al 20 de abril de 2012.

FERIA AGRÍCOLA DEL OLIVO Y DEL ACEITE

Se celebra anualmente en Calaceite (Teruel).

Mes de abril 2012.

FIESTA DEL OLIVO DE MARTOS

Se celebra anualmente en Martos

8 de diciembre de 2012.

JJORNADAS DEL OLIVAR Y EL ACEITE DE BAENA

Se celebran anualmente en Baena (Córdoba)

Entre septiembre y diciembre de 2012.

OOLIVARIA ALIMENTARIA

En el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas

De carácter internacional.

26 al 29 de marzo de 2012, en Barcelona.

SSALÓN DEL OLIVAR, LA ACEITUNA Y EL ACEITE DE OLIVA

Se celebra anualmente en Don Benito (Badajoz).

Principios de noviembre.

SALÓN INTERNACIONAL OLEÍCOLA

Se celebra en Reus


Mayo de 2012.

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Biblioteca

PUEDEN SOLICITAR LOS EJEMPLARES A TRAVÉS de nuestro correo electrónico: [email protected]

Documentación

912 972 130

editorialagrícola

Obtención del aceite de oliva virgen 3ª EdiciónAutor: L. Civantos264 páginas | Precio: 30 €I.S.B.N. 978-84-85441-93-8

Esta tercera edición mantiene el esquema de las anteriores pe-ro actualiza los contenidos. La normativa sobre características de los aceites de oliva varía con-tinuamente, habiéndose inclui-do las últimas disposiciones de la Comisión Europea y del Con-sejo Oleícola Internacional. Así mismo se ha puesto al día la in-formación sobre producciones y consumos de aceite de oliva en España y en el mundo. En cada capítulo se ha procurado reco-ger las novedades y resultados experimentales de interés cono-cidos en los diez años que sepa-ran segunda y tercera edición.

Recolección de aceitunas Autores: A. Porras y col.120 páginas | Precio: 15,03 €I.S.B.N. 978-84-85441-49-5

La recolección de la aceituna absorbe cerca de un 80% de la mano de obra requerida en el cultivo del olivo y representa un 50% aproximado del coste de producción, lo que demuestra la importancia de esta operación.Por este motivo vienen apare-ciendo en el mercado una gran cantidad de máquinas nuevas y mejoras de las existentes, que representan una evolución integral.El libro contempla los equipos mecánicos existentes, analizan-do sus posibilidades, en sus dis-tintas fases de derribo, recogida del suelo, recepción y limpieza de las aceitunas, sin olvidar el “verdeo” y los aspectos socio-económicos.

Sistemas de cultivo en olivar, manejo de malas hierbas y herbicidasAutores: Mª M. Saavedra y M. Pastor Muñoz-Cobo440 páginas | Precio: 35 €I.S.B.N. 978-84-85441-65-5

El libro recoge, con extensión y detalle, las soluciones técni-cas actuales de manejo del sue-lo del olivar, con especial inci-dencia en las malas hierbas y en el empleo de herbicidas.Los diferentes sistemas de culti-vo del olivar, desde el tradicional laboreo hasta soluciones con-cretas o combinadas (no labo-reo, mínimo laboreo, cubiertas vegetales, herbirrigación, dife-rentes familias de herbicidas, etc) se analizan desde los resul-tados de múltiples ensayos de campo, con recomendaciones oportunas de los autores, Mª Mi-lagros Saavedra y Miguel Pastor, investigadores especializados en el cultivo del olivar.

Conocer la Agricultura y la Ganadería Autores: Caridad Calero Castillo160 páginas | Precio: 25 €I.S.B.N. 978-84-92928-14-9

Quién no ha oído la típica fra-se “si es que los niños creen que la leche viene del tetra brik”. O la de “si es que los tomates ya no saben a nada”. Quizás sean tópicos muy extendidos, pero no dejan de tener cierto funda-mento. Y es que no solo la ma-yoría de la población vive en las ciudades, lo más preocupante es que en muchos casos vive de espaldas al campo.Editorial Agrícola Española ha publicado un libro que, bajo el título “Conocer la agricultura y la ganadería” muestra los dife-rentes sistemas de producción que hay en el campo español. El objetivo del mismo es aproxi-mar la realidad del medio rural al lector para que, como consu-midor que es, tenga más infor-mación acerca de la historia que rodea al alimento que está com-prando y sepa valorarlo en su justa medida.

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Plutone, Marte y Saturno:los nuevos “SUPER SEPARADORES”

SON AMIGOS DEL MEDIO AMBIENTELa separación tiene lugar sin añadir agua y

por tanto no se produce agua contaminada.

AHORRAN TIEMPO Y DINERO A LA ALMAZARANo necesitan paros de máquina. El sistema permite

lavar el interior del tambor y sus platillossin interrumpir el proceso de elaboración,

con la máquina en movimiento y sin desmontarla.

ASEGURAN UNA PERFECTA SEPARACIÓNEl aceite está siempre limpio y sin restos durante

todo el periodo de la campaña, gracias a la facilidad de limpiezadel tambor en cualquier momento.

PONE DE ACUERDO AL MUNDO DE LA ALMAZARA Y A ECOLOGISTASConsume menos energía eléctrica a igual cantidad de aceite tratado.

Se limpian solos.No se paran nunca

durante la campaña.

SEDE CENTRALC/ Burtina, 10, PLAZA

50197 ZARAGOZA (España/Spain)Tel. +34 976 466 020 - Fax +34 976 732 816

Fax sección técnica y post-venta: +34 976 515 330e-mail: [email protected]

DELEGACIÓN SURParque Tecnológico y Científico Geolit

Avda. de la Innovación, manzana 4123620 MENGÍBAR (Jaén)

Tels. +34 953 284 023 - +34 953 280 866Fax +34 953 281 715 / e-mail: [email protected]

Oleo Revista - 146

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