Omega 3
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Health & Medicine
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ACIDOS GRASOS OMEGA 3, 6 Y 9
Los alimentos son la fuente por medio de la cual recibimos los nutrientes básicos para garantizar salud, peso adecuado y placer
NUTRIENTES
CALORIAS
PROTEINAS
GRASAS
CARBOHIDRATOS
VITAMINAS
MINERALES
Componentes del alimento que utiliza nuestro organismo para su buen funcionamiento y para mantener un mejor estado de salud
Ácidos Grasos omega 3, 6 y 9
Ácidos Grasos omega 3, 6 y 9
Componentes estructurales de las grasas
GRASAS
A.G Saturados A.G Monoinsaturados A.G Poliinsaturados
Ácidos Grasos omega 3, 6 y 9
Estructura Química
CerebrósidosMielina
Membranas celulares
Estructura química estable
Acido graso omega 9
Alimentosg AGM/100g
alimento
Aceite de oliva 73,70
Aceite de canola 58,90
Almendras 32,16
Maní 24,43
Aguacate 9,61
Aceitunas 7,89
Sardinas en salsa de tomate 5,54
Lomo de cerdo cocido 4,32
Carne de res cocida 4,17
Pollo cocido 2,66
Trucha 1,75
Recomendación
15 - 25% de las Kcal totales
Acido graso omega 9
Disminución de la resistencia a la insulina:
• Concentraciones altas de olèico en las membranas del tejido muscular y el hepático.
• Contribuye a la expresión de genes relacionados con la sensibilidad periférica a la insulina.
Acido graso omega 9
Acido Oleico y diabetes
Diete rica en ácido oléico
1. Tiene efectos benéficos antiiflamatorios, disminuye el riesgo de artritis reumatoidea
2. Provoca cambios que se interrelacionan con los procesos de activación y proliferación de linfocitos
Acido graso omega 9
Acido Oleico y sistema inmune
Dietas suplementadas con aceite de oliva reduce HTA, resistencia a la insulina, mejora el perfil de lípidos y los biomarcadores inflamatorios para ateroesclerosis.
Alternative therapies in health and Alternative therapies in health and Medicine; 2006;12,1Medicine; 2006;12,1
Consumos moderados de aceite de oliva(25 g) por 9 semanas disminuyen la presión sistólica y diastòlica significativamente
The J of Nutr2007;137,1
Beneficios del aceite de oliva
Disminuye la incidencia de cánceres de diferentes localizaciones: mama, próstata. Colon Nutr Review. 2006;64, No 10
Acido graso esencial omega 3
Su deficiencia genera Alteraciones en S.N.C. y retina
1982, Holman y Col.
EPA(20:5 n-3)Eicosapentaenoico
Membranas celulares
DHA(22:6 n-3)Docosahexaenoico
Acido graso esencial omega 3
Funciones
Fundamental en el desarrollo del S.N.C en el niñoMejora la función inmuneDisminuye la agregación plaquetaria Mejora la dilatación de la arterias Disminuye la respuesta inflamatoriaDisminuye niveles de triglicéridos en sangre
Nutriente fundamental en la alimentación de niños, madres embarazadas y lactantes
Acido graso esencial omega 3
* Formación de la retina lo que garantiza mayor agudeza visual
* Desarrollo del sistema nervioso central
Acido graso esencial omega 3
Alimentos fuentes de alfa- linolenicoAlimentos fuentes de alfa- linolenico
Aceite de LinazaAceite de Linaza
Nueces Nueces Maní Maní
Almendras Almendras
Nutrición y alimentación humana, 2005 p 336Nutrición y alimentación humana, 2005 p 336
Avellanas Avellanas
Acido graso esencial omega 3
Alimentos fuentes de EPA (Alimentos fuentes de EPA (Eicosapentaenoico) y DHA (Docosahexaenoico)
Alimento Contenido de EPA+DHA en
100grs.
Sardina en aceite
3,3
Salmón 1-1,4
Trucha arcoiris 1
Atún en agua 0,74
Atún fresco 0,25-1,3
Aceite de Hígado de bacalao
0,21
Krause food and nutrition therapy, Krause food and nutrition therapy, 2008 p 552008 p 55Farmacología de los ácidos grasosomega-3, 2007
Asociaciones medicas en el mundo
Recomendación
American Diabetes AssociationAmerican Diabetes Association
American Heart AssociationAmerican Heart AssociationEn pacientes diabéticos, hipertrigliceridemicos o con sobrepeso, recomiendan consumir pescados ricos en Omega 3 mínimo 3 veces por semana
Sociedad Colombiana de Sociedad Colombiana de CardiologíaCardiología
Consumir alimentos ricos en ácidos grasos Omega 3
FDAFDA No recomienda dosis de Omega 3 mayores a 3 gramos por día
Sociedad Europea de cardiologíaSociedad Europea de cardiología Pacientes con antecedentes de infarto de miocardio consumir 1 gr de Omega 3 por día
OMSOMS Pacientes sanos consumir 0.3 a 0.5 de Omega 3 por día
Sociedad Española de NutriciónSociedad Española de Nutrición Recomienda en pacientes sanos el consumo de 1 a 2.2 de Omega 3 por día
Recomendaciones de omega 3
Acido graso esencial Omega 6
Araquidonico(20:4 n-6)
1929 primeros estudios- Borr y Col
1970 nutrición parenteral
Membranas celulares
Acido graso esencial omega 6
Funciones• Formación de membranas
celulares• Contribuye a disminuir los
niveles de colesterol total y colesterol LDL
• Correcto funcionamiento del sistema inmunológico
• La correcta formación de la retina
Exceso:• Producción de vasoconstricción,
aumentan la formación de trombos
Acido graso esencial omega 6
Alimentos fuentesAlimentos fuentes
Nutricion y alimentacion humana, 2005 p 336Nutricion y alimentacion humana, 2005 p 336
Aceite de maizAceite de maiz
Aceite de GirasolAceite de Girasol
Aceite de CanolaAceite de Canola
Aceite de SoyaAceite de Soya
Germen deGermen detrigotrigo
Pepitas dePepitas deuvauva
Acido graso esencial omega 6
Importancia para la salud de la relación Importancia para la salud de la relación Omega 6 y Omega 3Omega 6 y Omega 3
IDEAL: 1: 1 Máximo 4:1Actual: 20:1
AUTOR PUBLICACIÓN HALLAZGO
Krausse RM et al
Circulation 2000) Dieta alta en monoinsaturados y baja en saturados: perfil metabólico mas favorable con respecto a las concentraciones de colesterol total , HDL-col y TG que con la dieta baja en grasas y alta en CHO.
Larsen L. F et al
Am J Clin Nutr. 1999;70:976-82)
Disminuye el riesgo de enfermedad isquèmica del corazòn al disminuir el factor VII de la coagulaciòn
Willett W.
Nutritional epidemiology 1998)
Sustituir las grasas saturadas por monoinsaturadas disminuye las LDL, no aumenta los TG y no disminuye las HDL
Acido graso omega 9
AUTOR PUBLICACIÓN HALLAZGO
Reaven P
A J Clin Nutr. 199562:1483s-1489s
Alta ingesta de AGM a expensa de AGP disminuye la susceptibilidad de las LDL a la oxidaciòn por aumento de estos AGM en las partìculas de LDL
Mensik RP et al Grundy SM
Lancet 1987N Engl J Med 1986
Dieta alta en grasa (40%) y alta en AGM (24%) y baja en saturadas (4%) VS dieta baja en grasa 20%, saturada 7% y rica en CHO. Rica AGM disminuyó LDD-c sin aumentar los TG ni alterar las HDL
Sanderson P et al Br J. of Nutr 2002 Reporta 9 Estudios realizados entre 1987-1995 que demuestran el efecto hipocolesterolèmico de los AGM
Acido graso omega 9
AUTOR PUBLICACIÓN HALLAZGO
Brynes AE et al.
Br J Nutr 2003;89:207-18
Efectos benéficos en el control glicèmico, al reemplazar CHO por ácido olèico.
Cansen et al
Am J Clin Nutr 2000; 72:36-41
Comparación dieta alta en monoinsaturados con dieta NCP paso 1: ambas disminuyen LDL y CETP pero alta en AGM(22%) aumenta las HDL.
Diabetes Care 2000; 23: 1472-1477
Una dieta rica en ácido oleico en diabetes 2, reduce el riesgo de ateroesclerosis, al disminuir insulina y glucosa en ayunas, LDL- colesterol y las lipoproteínas posprandiales.
Acido graso omega 9
AUTOR Y PUBLICACION
RELACION CON LA SALUD
HALLAZGO
Lyon2001A review of clinical trials Curr contr. trals C:2: 123-128
Cardiovascular•Disminución del colesterol en un 5% •Disminución del colesterol LDL en un 7%•Disminución de los triglicéridos en un 14% •Aumento del colesterol HDL en un 10 % •Reducción del riesgo morbi- mortalidad cardiaca en un 73 %
HuF, Cho E, Rexrode K, Albert eh, Mansosn J 2003Circulation 107: 1852-1857
Diabetes Cardiovascular
• Disminución de los triglicéridos sanguíneos, agregación plaquetaria y efectos antiarrítmico.•No hubo efectos adversos en el control glicémico
Acido graso Omega 3
AUTOR Y PUBLICACION
RELACION CON LA SALUD
HALLAZGO
De busk R, Hart JA, Kracoff G, Ottariano S. 2004Maryland Medical Center Programs
Piel • Sensibilidad significativamente menor a los rayos ultra violeta
Hardman WE 2002Symposium international conference on food, nutrition y cancer July 11-12 Washington
Cáncer • Los tumores de los animales alimentados con omega 3 fueron menores que los alimentados solo con aceite de maíz.
Acido graso Omega 3
AUTOR Y PUBLICACION
RELACION CON LA SALUD
HALLAZGO
Mantzioris E, Cleland LG, Gibson R, Neumann M, De masi M, James M. 2000Amm J Clin Nutr 72 : 42-48
Procesos inflamatorios
•Disminución de los mediadores inflamatorios PGE2 26%- TXB2 36%- IL 1B 20%
Stoll AL, Locke CA, Marangell LB, Severus WE. 1999Prostag leukotr. Ess 60: 329-337
Desorden bipolar (neurológico)
• Disminución significativa en escala Hamilton de depresión (HRSD)
Sindelar C, Scheerger S, Plugge Sh, Eskridge K, Wander R, Lewis N. 2004Nut Res 24: 731-739
Actividad física intensa
• Los trigliceridos sericos se mantuvieron en el rango recomendado.• El LDL y el HDL no cambiaron de forma significativa.
Acido graso Omega 3
Conclusiones
• Los aceites vegetales comestibles en su gran mayoría constituyen una adecuada fuente de ácidos grasos omega 6 (aceites de maíz, girasol y soya).
•Los ácidos grasos omega 9 se encuentran básicamente en el aceite de oliva, canola y aguacate
•Los aceites de linaza, soya y canola aportan mínimas cantidades de acido graso omega 3
Conclusiones
•La principal y casi única fuente de omega 3 son algunos peces, especialmente de aguas frías y saladas, como el salmón, la sardina y el atún
•El acido graso omega 3 es esencial para el desarrollo y buen funcionamiento del sistema nervioso central, por lo que su consumo es básico durante la gestación, la lactancia y primeros año de vida
Conclusiones
Los efectos nutricionales y fisiológicos atribuidos a los ácidos grasos 3-6-9 están solidamente justificados
Disminuyen el riesgo de enfermedad cardiaca
Aumento de síntesis de serotonina y dopamina, asociado a la disminución
de la depresión
Disminuye la síntesis de sustancias pro inflamatoriasMejora el sistema inmune
Ayudan a mantener la salud de la macula y la retina
Interviene en la lubricación de estructuras oculares
Promueven el metabolismo de los lípidos
ConclusionesPara disminuir enfermedades crónicas como: cardiovasculares, cáncer, diabetes
y enfermedades inflamatorias las diferentes investigaciones recomiendan:
Alimentación balanceada
Consumir dosis moderadas de aceites de oliva, maíz, girasol y soya
Evitar excesos de calorías
Aumentar el consumo de pescado
Consumir lácteos bajos en grasa
Aumentar el consumo de frutas y verduras
Disminuir el consumo de grasa de origen animal
Consumir harinas de grano entero y leguminosas
GRACIAS
PROMOVAMOS LA SALUD …