ORELLANASORELLANAS

HONGOS COMESTIBLES DEL GÉNERO HONGOS COMESTIBLES DEL GÉNERO PLEUROTUSPLEUROTUS

LAS ORELLANAS TAMBIEN CONOCIDASLAS ORELLANAS TAMBIEN CONOCIDAS

COMO HONGOS OSTRA, SE CULTIVANCOMO HONGOS OSTRA, SE CULTIVAN

EN DIFERENTES PISOS TERMICOS,EN DIFERENTES PISOS TERMICOS,

PARA PRODUCIR ALIMENTOS RICOS ENPARA PRODUCIR ALIMENTOS RICOS EN

PROTEINA PARA EL CONSUMO PROTEINA PARA EL CONSUMO HUMANO.HUMANO.

HONGOS OSTRA COMESTIBLESHONGOS OSTRA COMESTIBLES

CEPAS DE PLEUROTUSCEPAS DE PLEUROTUS

E N C O L O M B I A S E H A N E S T U D I A D O L A S C E P A S D E E N C O L O M B I A S E H A N E S T U D I A D O L A S C E P A S D E P L E U R O T U S P L E U R O T U S

P U L M O N A R I U S , P L E U R O T U S O S T R E A T U S , P U L M O N A R I U S , P L E U R O T U S O S T R E A T U S , P L E U R O T U S F L O R I D A Y P L E U R O T U S S A J O R -P L E U R O T U S F L O R I D A Y P L E U R O T U S S A J O R -C A J U .C A J U .

E S T A S S E D I F E R E N C I A N P R I N C I P A L M E N T E P O R E S T A S S E D I F E R E N C I A N P R I N C I P A L M E N T E P O R L A F O R M A Y L A S L A F O R M A Y L A S

C O L O R A C I O N A S T I P I C A SC O L O R A C I O N A S T I P I C A S

EN SU ORDEN PLEUROTUS EN SU ORDEN PLEUROTUS PULMONARIUS, OSTREATUS, PULMONARIUS, OSTREATUS,

FLORIDA Y SAJOR-CAJU.FLORIDA Y SAJOR-CAJU.

EL CULTIVOEL CULTIVO

EL CULT IVO DE LAS SETAS COMEST IBLES S IGUE UN EL CULT IVO DE LAS SETAS COMEST IBLES S IGUE UN PROCESO PROCESO

SENC ILLO , PERO QUE REQUIERE MUCHO CUIDADO EN SENC ILLO , PERO QUE REQUIERE MUCHO CUIDADO EN TODAS SUSTODAS SUS

ETAPAS PARA EVITAR PR INC IPALMENTE LA ETAPAS PARA EVITAR PR INC IPALMENTE LA CONTAMINAC ION.CONTAMINAC ION.

ETAPAS DEL CULTIVOETAPAS DEL CULTIVO

SIEMBRA DEL MICELIO DEL SIEMBRA DEL MICELIO DEL HONGOHONGO

CONSISTE EN DEPOSITAR LA CONSISTE EN DEPOSITAR LA SEMILLA EN EL SUSTRATO SEMILLA EN EL SUSTRATO DESINFECTADO, LA PERSONA DESINFECTADO, LA PERSONA DEBE TENER LAS MANOS DEBE TENER LAS MANOS ESTERILIZADAS Y EL AREA DEBE ESTERILIZADAS Y EL AREA DEBE ESTAR DESINFECTADA.ESTAR DESINFECTADA.

INCUBACIONINCUBACION

EN ESTA FASE DEBE HABER CONDICIONES EN ESTA FASE DEBE HABER CONDICIONES OPTIMAS PARA QUE EL MICELIO OPTIMAS PARA QUE EL MICELIO INVADACOMPLETAMENTE EL SUSTRATO.INVADACOMPLETAMENTE EL SUSTRATO.

SE CIERRAN LAS VENTANAS PARA SE CIERRAN LAS VENTANAS PARA MANTENER LA HUMEDAD RELATIVA AL 85% Y MANTENER LA HUMEDAD RELATIVA AL 85% Y PARA EVITAR LA DESHIDRATACI N Y LA ÓPARA EVITAR LA DESHIDRATACI N Y LA ÓCONTAMINACIONCONTAMINACION

INCUBACIONINCUBACION

EL CUARTO DEBE SER SECO Y EL CUARTO DEBE SER SECO Y OSCURO.OSCURO.

LAS BOLSAS SE PUEDEN ACOMODAR LAS BOLSAS SE PUEDEN ACOMODAR EN ESTANTERIAS METALICAS, DE EN ESTANTERIAS METALICAS, DE MADERA, PLASTICO, GUADUA, MADERA, PLASTICO, GUADUA, MUEBLES VIEJOS DE BIBLIOTECA. MUEBLES VIEJOS DE BIBLIOTECA. BUSCANDO APROVECHAR ESPACIO Y BUSCANDO APROVECHAR ESPACIO Y EVITAR EL DAÑO DE ROEDORES.EVITAR EL DAÑO DE ROEDORES.

FRUCTIFICACIONFRUCTIFICACION

UNA VEZ EL SUSTRATO ES UNA VEZ EL SUSTRATO ES INVADIDO POR EL MICELIO DEL INVADIDO POR EL MICELIO DEL HONGO SE AUMENTA LA HONGO SE AUMENTA LA HUMEDAD RELATIVA AL 90% HUMEDAD RELATIVA AL 90% HACIENDO RIEGO DIARIO.HACIENDO RIEGO DIARIO.

SE PROPORCIONAN SE PROPORCIONAN CONDICIONES DE CONDICIONES DE SEMIPENUMBRA PARA INDUCIR SEMIPENUMBRA PARA INDUCIR LA FORMACION DE LOS LA FORMACION DE LOS CUERPOS FRUCTIFEROSCUERPOS FRUCTIFEROS ..

COSECHACOSECHA

ES IMPORTANTE COSECHAR A ES IMPORTANTE COSECHAR A TIEMPO LAS SETAS CON TIEMPO LAS SETAS CON SOMBRILLA ABIERTA.SOMBRILLA ABIERTA.

SE TOMAN CON LA MANO POR LA SE TOMAN CON LA MANO POR LA BASE DE MANERA CUIDADOSA, BASE DE MANERA CUIDADOSA, CON UN MOVIMIENTO DE CON UN MOVIMIENTO DE TORCION.TORCION.

POSCOSECHAPOSCOSECHA

LOS HONGOS COSECHADOS PUEDEN LOS HONGOS COSECHADOS PUEDEN UTILIZARSE DIRECTAMENTE EN LA UTILIZARSE DIRECTAMENTE EN LA PREPARACION DE DIFERENTES RECETAS.PREPARACION DE DIFERENTES RECETAS.

SI NO SE CONSUMEN INMEDIATAMENTE, SI NO SE CONSUMEN INMEDIATAMENTE, DEBEN CONSERVARSE E RECIPIENTES DEBEN CONSERVARSE E RECIPIENTES PLATICOS CUBIERTAS CON PAPEL VINILPEL PLATICOS CUBIERTAS CON PAPEL VINILPEL REFRIGERADAS MAX IMO 10 DIAS.REFRIGERADAS MAX IMO 10 DIAS.

POSCOSECHAPOSCOSECHA

SI SE DESEAN CONSERVAR LOS SI SE DESEAN CONSERVAR LOS HONGOS POR LARGO TIEMPO, PUEDEN HONGOS POR LARGO TIEMPO, PUEDEN PREPARASE EN CONSERVAS PREPARASE EN CONSERVAS UTILIZANDO UNA FORMULACION DE UTILIZANDO UNA FORMULACION DE SALMUERA DEL 2,5% DE SAL Y EL SALMUERA DEL 2,5% DE SAL Y EL 0,15% DE ACIDO CITRICO.0,15% DE ACIDO CITRICO.

O DESHIDRATARLOS UTILIZANDO EL O DESHIDRATARLOS UTILIZANDO EL SOL COMO FUENTE DE ENERGIA SOL COMO FUENTE DE ENERGIA NATURAL.NATURAL.

RECETARECETA

ORELLANAS AL AJILLOORELLANAS AL AJILLO 200 GRS DE ORELLANAS200 GRS DE ORELLANAS 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA 6 DIENTES DE AJO6 DIENTES DE AJO SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.

PREPARACIONPREPARACION EN UN SARTEN, PONER EL ACEITE DE EN UN SARTEN, PONER EL ACEITE DE

OLIVA .OLIVA . AGREGAR EL AJO FINAMENTE PICADO Y LA AGREGAR EL AJO FINAMENTE PICADO Y LA

PIMIENTA .PIMIENTA . ANTES DE QUE SE DOREN, AGREGAR LAS ANTES DE QUE SE DOREN, AGREGAR LAS

ORELLANAS CORTADAS EN TROZOS ORELLANAS CORTADAS EN TROZOS MEDIANOS Y SAL AL GUSTO.MEDIANOS Y SAL AL GUSTO.

TAPAR A SARTEN PONER AL FUEGO 2 TAPAR A SARTEN PONER AL FUEGO 2 MINUOS MAS.MINUOS MAS.