ORGANIZACIÓN DE EVENTOS EVIDENCIAS ETIQUETA Y

PROTOCOLO

KAREN NATALIA CARDONA

ELIANA MARIA VELEZ

DARLY TATIANA MUÑOZ

JUAN GABRIEL CORREA

MARIA ALEJANDRA ARISTIZABAL

FRANCISCO JAVIER RODRIGUEZ

KATERIN ALEXANDRA RUIZ

ORGANIZACIÓN DE MESAS REFERENTE A EVENTOS INFORMALES

Nosotros hicimos una demostración para una cena informal para eventos como: Grados, Cumpleaños, entre otros.Para definir correctamente este evento comenzaremos por definir lo tipos de platos para este evento:

PLATO BASE O LLANO

Es el plato que se pone en la mesa para que sea motivo de bienvenida para los comensales, este plato puede ir de diferentes formas cuadradas, redondas, y también puede ser construido en diferentes materiales dependiendo el tipo de situación en el que se requieran, como por ejemplo porcelana, alpaca, plata, tejidos. Es un plato de 40 cm de diámetro.

PLATO ENTRADA

Es un plato de 32 cm construido en alpaca, plata o porcelana por lo regular en este plato se sirven las carnes y está puesto después del plato base. Y es donde se da la comida de mayor espera, mayor textura, sabor es el que se espera en la comida.

PLATO SOPERO

Es en plato cóncavo en el que se sirven alimentos líquidos el cual está formado por 28 cm de diámetro. Es el plato con el que se inicia en una cena formal si está en el menú de la noche. En otros casos no es utilizado y es intercambiado por uno pequeño en el que se usa una ensalada.

El plato sopero puede ser de diferente diámetro dependiente del tipo de vajilla a utilizar.

PLATO POSTRERO El plato de postre está formado por 17 cm de

diámetro es el palto de menor diámetro entre los platos ya que es en este donde se da final a la cena, por la cual después de comer se siente la necesidad de consumir algo dulce, y la porción que en él se sirve es pequeño.

LOS CUBIERTOS

Se utiliza para los tipos de eventos que estamos utilizando de afuera hacia adentro, y se colocan siguiendo el orden de los alimentos que se servirán, unos puntos a tratar son los modales que debemos tener ante este:

QUE NO SE DEBE HACER

Muchas personas suelen coger los cubiertos apretando el puño alrededor de estos, en particular cuando se utiliza (cuchara sopera).

Otro error consiste en sostener los cubiertos por la base del mango, como se hace con los lápices, y bolígrafos.

Por otro lado también se debe tener en cuenta que no se deben cortar mal las viandas al colocar el cuchillo y el tenedor cortando en horizontal con el cuchillo como si estuviese tocando el violonchelo

QUE SE DEBE HACER

La forma correcta de sujetar y utilizar los cubiertos debe ser inclinados en pequeño ángulo, y se debe sostener con los dedos pulgar, índice y corazón, dejando que el extremo del dedo se apoye ligeramente en la palma de la mano, cerca de la raíz de los dedos.

También se debe tener en cuenta que cuando se lleve a la boca la cuchara sopera, el mango se sujetara también con esos tres dedos.

 

COMO SE MANEJA EL CUCHILLO Y EL TENEDOR

El estilo europeo nos define que no se debe soltar los cubiertos en ningún momento, y se procede a cortar con el cuchillo la carne o el alimento servido, normalmente un trocito cada vez y se usa el tenedor en la mano izquierda.

LOS CUBIERTOS QUE UTILIZAMOS ENESTE TIPO DE EVENTOS SON:

TENEDORES Tenedor postre Tenedor carne Tenedor pescado Tenedor fruta Tenedor para trinchar

CUCHARAS cuchara para sopa cuchara de postre cucharita para té o café Cuchara o paletita de helado

CUCHILLOS Cuchillo mesa Pala de pescado Cuchillo de carne Cuchillo de trinchar Pala de queso Cuchillo de mantequilla

TENER EN CUENTA

En caso de que un cubierto se caiga al suelo lo mejor es solicitar otro, pero no limpiarlo con la servilleta, ni con el mantel, o cualquier otro elemento, además hay que tener presente que los cubiertos propios nunca se van a utilizar en alimentos que no sean los suyos.

Una vez que hayamos utilizado los cubiertos, nunca se vuelven a apoyar en el mantel, y se depositan en otro sitio que no sea el plato, si necesitamos hacer una pausa dejaremos los cubiertos apoyados sobre el plato en su correspondiente lado.

COPAS QUE UTILIZAMOS PARA ESTOS EVENTOS

COPA DE AGUA:

Esta copa es de gran tamaño, ligeramente abombada, y se utiliza para agua y zumos, solo se puede hasta 4/5 de su capacidad y se utiliza para eventos de 15 años, grados, matrimonios, entre otros.

COPA DE VINO:

Esta copa es ancha y de gran cavidad abombada, y solo de llena hasta 3/9 de su capacidad y se utiliza en cualquier clase de evento

COPA DE CHAMPAÑA O VINO BLANCO

Esta copa es más pequeña y estrecha que la de vino tinto, ya que es necesario mantenerla fría, esta copa solo debe llenarse a 3/4 de su capacidad, y es utilizada para eventos importantes ya que la elegancia y glamour

TIPOS DE SERVILLETAS

SEVILLETAS DE MESA: son las que se utilizan para almuerzos o cenas, se considera que entre más grande sea la servilleta más elegante es, y pueden medir 50*50ctms y máximo 60*60.

SERVILLETAS PARA BUFFET

Las servilletas que midan entre 30*30ctms y 35*35ctms, son para comidas ligeras, informales y al aire libre y se pueden doblar en forma decorativa, o hacer un simple rectángulo.

SERVILLETAS DE TE

su tamaño es entre 20 y 25 cms máximo, se dobla en cuatro y el cuadrado resultante se forma en rectángulo o triangulo.

SERVILLETAS COCTEL

pueden utilizarse también para aperitivos y se acompañan con agua, o una taza pequeña de café y se dobla en cuatro.

TIPS PARA USAR LAS SERVILLETAS

en una mesa se debe colocar siempre encima del plato o a la izquierda de este y se debe doblar en forma rectangular o triangular.

al sentarnos en la mesa la servilleta hay que tomarla con suavidad, desplegarla y ubicarla encima de las piernas.

en ningún caso la ubicaremos en el cuello, ni sobre la parte superior de la cintura. 

solo se debe utilizar cuando nos haga falta ejemplo: cuando vamos a beber para evitar manchar la copa de restos de comida.

las damas deben intentar no ensuciar demasiado la servilleta con lápiz labial.

EVIDENCIAS

GRACIAS