OVINOTECNIA

CURSO ZOOTECNIA GENERAL Juan Chávez Cossío, PhD

Semestre I 2012

Universidad Nacional Agraria La Molina

CONTENIDO

• Origen e Importancia;

• Características digestivas, fisiológicas y reproductivas;

• Domesticación y especialización productiva (lana, piel, carne y leche);

• Razas especializadas;

• Actividades fundamentales de la crianza en general (alimentación, selección, reproducción y sanidad) ;

• Características de la lana;

• Rol y aportes esperados en el futuro.

IMPORTANCIA

• Aprovechan la gran oferta de pastos naturales, residuos de cosecha y subproductos (costa, sierra y selva);

• Cosmopolitas y resistentes (altas y bajas temperaturas, sequía y altitud);

• Son de fácil manejo y componente principal de los sistemas de producción de pequeños productores;

• Aportan diversos productos de importancia comercial.

ORIGEN http://www.articulo.org/articulo/3625/crianza_de_ovinos_i.html

• El Ovino doméstico (Ovis aries) desciende de especies silvestres aún existentes en Europa, Asia y Norte América (Canadá), las mismas que son fértiles al aparearse con el ovino doméstico. Siendo las principales especies silvestres:

– La Oveja Argali (Ovis ammon) de Asia Central;

– La Oveja Urial (Ovis vignei) del Asia;

– La Oveja nativa americana (Ovis canadiensis);

– El Muflón Asiático (Ovis orientalis) de Asia;

– El Muflón Europeo (Ovis musimon) de Europa.

DOMESTICACIÓN http://www.articulo.org/articulo/3625/crianza_de_ovinos_i.html

Fue domesticado hace aproximadamente 10,000 años, en Europa o Asia. Luego, se extendió a todo el mundo, llegando a España ovinos de lana fina que dieron lugar a la raza Marino Español, considerada ancestro de muchas razas actuales. Las diferencias entre el ovino doméstico y sus antecesores son muy marcadas, debido a la acción del hombre. Los ovinos silvestres tienen más pelo que los domésticos. El ovino doméstico tiene 54 cromosomas y el silvestre (Ovis ammon) 56.

CLASIFICACIÓN ZOOLÓGICA http://www.articulo.org/articulo/3625/crianza_de_ovinos_i.html

• Reino : Animal;

• Phylum : Cordados;

• Sub-Phylum : Vertebrados;

• Clase : Mamíferos;

• Sub-Clase : Ungulados;

• Orden : Artiodactilos;

• Sub-Orden : Rumiantes;

• Familia : Bóvidos;

• Sub-Familia : Ovidos;

• Género: Ovis;

• Especie : Ovis aries.

PRINCIPALES RAZAS OVINAS

CARACTER RAZAS

Corriedale Merino Finnish Romanov Dorset Romney

Origen N. Zelanda y Australia

España Finlandia Rusia Inglaterra Inglaterra

Tipo Cola Corta Cola Corta Cola Corta Cola Corta Cola Corta Cola Corta

Orientación Fibra y Carne

Lana Lana y Prolificidad

Prolificidad y habilidad materna

Fibra y Carne

Lana y carne

Color Blanco Blanco Blanco y cara limpia

Negro y gris claro. Cara

Negra

Blanco Blanco

Cuernos No Sí No Sí / No Sí / No No

Fibra Gruesa 30µ Fina 22µ Media 25 µ Media 21 µ Gruesa 30µ Gruesa 34 µ

P. Vellón (lb) 14.0 12.0 6.5 10.0 7.0 10.0

L. Mecha (cm) 12.5 10.0 12.0 8.0 8.5 9.0

Peso Adulto (lb)

H = 150 M = 200

H = 100 M = 120

H = 150 M = 170

H = 100 M = 150

H = 180 M = 250

H = 180 M = 250

PRINCIPALES RAZAS OVINAS

CARACTER RAZAS

Hampshire Suffolk Texel Junín Awasi Frisia

Origen Inglaterra Inglaterra Holanda Perú Medio Este Alemania

Tipo Cola Corta Cola Corta Cola Corta Cola Corta Cola Grasa Cola Corta y Delgada

Orientación Carne Carne Carne magra Carne y Lana Leche 500 kg/300 d

Leche (600 kg/300d) y Prolificidad

Color Blanco. Cabeza y patas negras

Blanco . Cabeza y

patas negras

Blanco. Cara limpia y nariz

negra

Blanco Blanco marrón

Blanca cara limpia

Cuernos No No No No Sí, en machos

No

Fibra Gruesa 30µ Media 28µ Media 28µ Media 25µ

Media 28µ Media 28µ

P. Vellón (lb) 8.0 6.5 4.5 9.0 4.2 10.0

L. Mecha (cm) 7.0 7.0 7.5 10.0 16.5 ¿?

Peso Adulto (lb)

H = 200 M = 275

H = 230 M = 300

H = 170 M = 220

H = 100 M = 170

H = 110 M = 170

¿?

PRINCIPALES RAZAS OVINAS

CARACTER RAZAS

Pelibuey Morada Nova Santa Inés Barbados Assaf

Origen Cuba (¿Africa?) Brasil Brasil Barbados (¿Africa?)

Israel

Tipo ¿Cola Grasa? ¿Cola Grasa? ¿Cola Grasa? ¿Cola Grasa? ¿Cola Grasa?

Orientación Carne Carne Carne Carne y Prolificidad

Leche (450 kg/300d)

Color Beige y Marrón Crema a Rojo Blanco a Rojo y Negro

Marrón y Canela con Negro en

barriga y cara

Blanca cara limpia

Cuernos No No No No (macho crin) No

Fibra -.- -.- -.- -.- ¿?

P. Vellón (lb) -.- -.- -.- -.- ¿?

L. Mecha (cm) -.- -.- -.- -.- ¿?

Peso Adulto (lb)

H = 90 M = 120

H = 80 M = 110

H = 100 M = 150

M = 120 H = 100

¿?

ETAPAS EN LA INTRODUCCIÓN DE RAZAS AL PERÚ http://www.articulo.org/articulo/3625/crianza_de_ovinos_i.html

• En la primera etapa, que abarca los cuatro siglos iniciales (XVI a XIX),

los ovinos traídos por los conquistadores españoles, principalmente de

las razas Merino y Churra, se adaptaron a la costa y luego a la sierra,

desplazando a los camélidos americanos hacia los niveles más altos.

Siendo éstos la base principal del actual ovino Criollo o Chusco;

• La segunda etapa corresponde a las primeras décadas del Siglo XX, en

la que se realiza la mejora del ovino criollo mediante cruza absorbente

con reproductores machos de las razas Merino y Corriedale, importados

de Chile. Asimismo, en el año 1921 se importó de Inglaterra las razas

Southdown, Hampshire, Suffolk y Romney Marsh, que se utilizaron

también en cruzamientos con el ovino criollo, especialmente en Puno;

• En la tercera etapa (1942) se importa reproductores hembras y machos,

principalmente de la raza Corriedale, con los cuales se formaron los

primeros planteles ovinos de razas puras tanto en la sierra centro como

sur, y se incorpora la inseminación artificial. Desde entonces la raza

Corriedale se valoró como de doble propósito de carne-lana;

ETAPAS EN LA INTRODUCCIÓN DE RAZAS AL PERÚ Modificado de http://www.articulo.org/articulo/3625/crianza_de_ovinos_i.html

• La cuarta etapa se destaca por las exposiciones ganaderas realizadas tanto en Lima como en el interior del país, a través de las cuales se fomentó la difusión de las razas importadas;

• La quinta etapa, implicó un periodo de estancamiento -inclusive de retroceso y descapitalización (iniciado en 1970)- producto de la aplicación de la Reforma Agraria (Ley 17716), que afectó las haciendas existentes y creó Sociedades Agrícolas de Interés Social (SAIS), Cooperativas Agrarias de Producción (CAP’s), y Empresas de Propiedad Social (EPS’s);

• La sexta etapa, ocurrió entre 1984 y 1989. En 1984 se importó ovinos de pelo (Blackbelly de Barbados y Pelibuey de Cuba) para la costa y selva. En 1986 se realizó una masiva importación de Romney Marsh, Hampshire Down, Suffolk y Border Leicester, procedentes de Nueva Zelanda, para aprovechar los recursos disponibles en las cuencas lecheras de Arequipa, Tacna y Moquegua. En 1987 se importaron ovinos raza Hampshire Down proveniente de Argentina para Piura, y en 1988 de Hampshire Down de pedigrí procedente de Estados Unidos de Norte América.

PRINCIPALES RAZAS EN PERU (Aliaga, 2003)

Especialización Razas

Lana Corriedale, Junín, Merino, Finsheep, Romanov, Poll Dorset y Romney

Carne Hampshire, Suffolk y Texel

Pelo Blackbelly, Pelibuey, Morada Nova y Santa Inés

Leche Assaf, East Friesian y ¿Asblack?

PASOS EN LA FORMACIÓN DE LA RAZA JUNÍN

• Iniciada en 1954 por la División Ganadera de Cerro de Pasco Corporation (190,000 animales). Planificada y conducida por William K. Snyder;

• Evaluación del entorno y exigencias ambientales (recursos, clima, altitud y demanda);

• Definición de los criterios y niveles de selección;

• Selección de borregas “criollas” y mestizas con diferente grado de sangre (Merino, Corriedale Magallánico y Argentino, Romney y Columbia);

• Introducción de reproductores machos de USA (Columbia, Corriedale Americano, Panamá y Warhill);

• Aplicación de Sistema Neale (Nueva México State University) en cuatro clases o niveles;

• Declaración como nueva raza ovina por Helen N. Turner en 1973.

METAS PARA EN LA RAZA JUNÍN

• Cara descubierta;

• Uniformidad del grado de calidad de lana;

• 25 kg de carcasa a la edad de beneficio;

• 9 lb de lana sucia a la primera esquila;

• 21 a 23 µ de finura de fibra;

• 10 cm longitud de mecha a la primera esquila;

• 85% de natalidad;

• 3.5% de mortalidad general.

CARACTERÍSTICAS REPRODUCTIVAS

HEMBRAS MACHOS

Características Valores Características Valores

Pubertad meses 6 Pubertad meses 6

Primer servicio meses 12 Primer servicio meses 12

Época de monta Otoño Eyaculación Rápida

Ciclo estral días 17 Frecuencia uso Interdiaria

Celo horas 36 Semen

Momento de ovulación Final de celo • Volumen (cc) 1

Tipo de ovulación Espontánea • Color Blanco marfil

Óptimo de monta Segunda mitad celo • pH 6,5 a 7,0

Tipo de inseminación Vaginal, cervical • Concentración (ml) 3,000 millones

Gestación días 150 • Motilidad (%) 80

Celo post parto Otoño subsiguiente • Esperma vivo (%) 80

Intervalo entre partos 12 meses Esperma por dosis 10 a 30 millones

Vida productiva esperada 4 años Volumen dosis (cc) 0,2 a 0,5

CLASES DE ANIMALES (meses)

• Corderos < 5;

• Panitures o Extremas 5;

• Borreguillas 6 – 18;

• Carnerillos 6 – 18;

• Caponcillos 6 – 15;

• Capones >15;

• Borregas (Empadre) >18;

• Carneros (Empadre) >18

CALENDARIO OVEJERO (Pumayalla, A. 1980. Crianza de Ovinos y Alpacas. CENCIRA. Lima, Perú. 122 pp)

FAENAS MESES

E F M A M J J A S O N D

Esquila X X X X

Desbarate X

Empadre X X

Gestación X X X X X X

Parición X X

Marcación X X

ESTACION DE ESQUILA (Pumayalla, A. 1980. Crianza de Ovinos y Alpacas. CENCIRA. Lima, Perú. 122 pp)

• Programación y manejo de puntas o majadas;

• Clasificación del ganado para empadre (Super, A, B y C; 10%: 30%: 30%: 30%);

• Esquila;

• Manejo, preparación y clasificación de vellones;

• Enfardelado, pesada y codificación de fardos;

• Tratamientos sanitarios después de la esquila;

• Reportes e informes finales.

MARCACION (Pumayalla, A. 1980. Crianza de Ovinos y Alpacas. CENCIRA. Lima, Perú. 122 pp)

• Selección: elección de los animales que cumplen con los estándares de la raza y requisitos para la reproducción;

• Individualización: se realiza mediante aretes y/o tatuajes u otros medios alternativos;

• Descole: con fines de facilitar la reproducción y la limpieza del vellón;

• Castración: se realiza en corderos que no se van a utilizar para reproducción;

• Vacunación: contra el Ectima Contagioso.

ENFERMEDADES INFECCIOSAS (Pumayalla, A. 1980. Crianza de Ovinos y Alpacas. CENCIRA. Lima, Perú. 122 pp)

Enfermedad Agente Síntomas

Adenomatosis Pulmonar

Desconocido Tos, disnea y exudado Seroso en ollares

Enterotoxemia o Diarrea Bacilar de los Corderos

Clostridium welchii (toxinas)

Muerte súbita, tambaleo, postración con la cabeza y cuello hacia atrás

Brucelosis Brucella ovis Aborto en gestantes y epididimitis en machos (esterilidad)

Pioseptisemia Umbilical

Staphilococcus aureus Tristeza y falta de apetito, hinchazón y abcesos de las articulaciones en

los corderos

Mastitis Varios microorganismos

Consistencia de la ubre: dura, caliente y dolorosa

Pedera Fusiformes nodosus Afecta las pezuñas y el normal desplazamiento del animal.

ENFERMEDADES PARASITARIAS Y CARENCIALES (Pumayalla, A. 1980. Crianza de Ovinos y Alpacas. CENCIRA. Lima, Perú. 122 pp)

Enfermedad Agente Síntomas

Sarna Psoroptes communis Ovis

Escozor y costras que caen con mechones de lana

Melófago o Falsa Garrapata

Melophagus ovinus o mosca sin alas

Anemia y reducción de los parámetros productivos

Piojo del Cuero Damalina ovis Irritaciones serias de la piel que aparentan ser debidas a la sarna

Distomatosis, Alicuya, Saguaype,

Distoma hepático Mala condición física por destrucción de vías vesiculares

Hidatidosis Echinococcus granulosus

Quistes hidatídicos en pulmones, hígado, corazón y otras vísceras

Parásitos Redondos Varios helmintos Diarrea y sangrado en heces

Carenciales Deficiencia de minerales y vitaminas (A y D)

Raquitismo (Ca, P), ataxia (Cu), pérdida de peso, lana débil y opaca (S), edemas (I). Ceguera (A), abortos.

SINTOMAS DE DEFICIENCIA MINERAL (El exceso puede provocar envenenamiento)

• Pérdida del apetito;

• Diarreas;

• Pérdida de peso;

• Fragilidad de huesos;

• Susceptibilidad a enfermedades;

• Abortos y crías débiles;

• Lanas débiles, sin rizo y de apariencia acerada.

LA FIBRA DE LA LANA

• Folículos Primarios.- responsables de las fibras gruesas,

meduladas y de kemp;

• Folículos Secundarios.- productores de las fibras finas;

• Cutícula.- envoltura de la fibra (escamas de pescado);

• Corteza.- parte más voluminosa de la fibra (formada por células de 100µ x 3µ);

• Médula.- parte central de la fibra.

RENDIMIENTO CORPORAL DE OVINOS AL BENEFICIO

Componentes Partes % %

Carcasa Piernas Brazuelos

Chuletas y Lomo Costillar, Pecho y Pescuezo

30.4 20.0 24.3 25.4

46

Menudencia Vísceras Extremidades

Cabeza

56.8 11.3 31.9

36

Piel 10

Residuos 8

TOTAL 100

LA LANA Y SUS CARACTERÍSTICAS

• Las fibras que conforman la lana se originan en formaciones (invaginaciones) de la piel llamadas folículos;

• Los folículos son de dos tipos:

i) Primarios.- compuestos, además del folículo piloso, por una glándula sebácea, una sudorípara y un músculo erector del pelo. Se observan en el feto al mes y medio de la concepción;

ii) Secundarios.- compuestos, además del folículo lanoso, por una glándula sebácea –que puede estar ausente-. Se observan en el feto a los tres meses de la concepción, y su actividad depende de la nutrición de los animales en su primera etapa de vida.

LA LANA Y SUS CARACTERÍSTICAS

• Los folículos secundarios son los especializados en la producción de la fibra de la lana y los primarios en la producción de pelo (kemp);

• Los primarios se agrupan en tríos y los secundarios se ubican alrededor de éstos. Su proporción –primario: secundario- varía, entre 3:25 en las razas de lana fina y 3:3-6 en razas de lana gruesa (orientación a carne);

• En la fibra de lana tiene una forma casi cilíndrica en la que se observan las siguientes partes:

i. Cutícula.- capa externa formada por células poligonales parcialmente superpuestas (como las escamas de los peces);

ii. Corteza.-capa intermedia formada por células fusiformes que contienen queratina. Constituye entre 90 y 100% de la fibra;

iii. Médula.-capa más profunda –o central de la fibra-, que se presenta principalmente en las fibras más gruesas.

LA LANA Y SUS CARACTERÍSTICAS

Las fibras de lana se evalúan en función de:

i. Diámetro.- Se presenta entre 14 a 22µ (finas) y 45µ (gruesa);

ii. Longitud.- En las razas de lana fina crece al año en promedio 7 cm y en las de lana gruesa hasta 30 cm;

iii. Resistencia.-

iv. Extensibilidad.- grado de estiramiento hasta que se produce la ruptura;

v. Elasticidad.-recuperación de su longitud original luego de su estiramiento;

vi. Flexibilidad.-

vii. Color.-

viii. Brillo.-

FUTURO DE LA OVINOTECNIA EN EL PERÚ

• Se caracterizarán las razas existentes y se formarán razas nuevas;

• Tenderá a ser más especializada (carne, leche y quesos de calidad);

• En la Costa se aprovecharán los rastrojos y residuos de cosechas e industria de la agro exportación agrícola;

• Atenderá a nichos de mercado, principalmente nacional;

• Se proyectará más allá de la región de la sierra (Sierra Exportadora la está impulsando);

• Mejorará su nivel tecnológico.

GLOSARIO

• Majada.-Grupo de animales de un hato de ovinos a cargo de un pastor;

• Plantel.- Grupo minoritario y selecto de un hato de ovinos;

• Punta.- Lote pequeño de ganado que forma parte de una majada;

• Cancha.-Campo de pastoreo generalmente limitado por la geografía;

• Paridero.- Cancha con condiciones adecuadas para la parición;

• Callejón.-Paraje de pastoreo transitorio para los recién nacidos (3-5 días);

• Tantaje.- Punta definitiva del corderaje a cargo de un pastor;

• Corderaje.-Punta definitiva de madres y crías cuando el corderaje tiene un mes de formado;

• Capote.-extracción de piel de un cordero “querido” muerto para colocarla sobre la de un “negado” vivo para lograr su aceptación por su madre;

• Forrada.-Borrega que ha perdido su cría por muerte o negación de ésta;

• Machorra.- Hembras que no tienen facultades para ser fecundadas;

• Vacía.-Borregas que no han sido fecundadas durante el empadre;

• Huaccha.- Rebaño de ovinos de pastores que no poseen tierras;

• Rebajada.-Borrega de saca por edad;

• Retajo.-Carnero vasectomizado que detecta el celo en las borregas.