PANADER ÍA Y PASTELER ÍA. 3 JULIO- 9.30-14.30 H

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TALLER EXPRESS- RESPONSABLES DE SEGURIDAD ALIMENTARIA OBRADORES DE PANADERÍA Y PASTELERÍA. 3 JULIO- 9.30-14.30 H OBJETIVOS: QUE LOS RESPONSABLES DE SEGURIDAD ALIMENTARIA DE CADA EMPRESA OBTENGAN LA CERTIFICACIÓN NECESARIA RESPECTO A LOS APPCC DEL SECTOR. PUESTA AL DÍA DE LOS RESPONSABLES CON LOS CONTROLES Y REGISTROS QUE SE DEBEN REALIZAR EN LAS EMPRESAS PARA CUMPLIR CON LA NORMATIVA SANITARIA. PROGRAMA: CONTENIDOS GENERALES: - Crear un sistema de autocontrol: el archivo. - Las revisiones periódicas por parte del agente de control oficial: qué nos van pedir y cómo presentar la documentación. - Los controles y verificaciones obligatorias. PROGRAMA: - Las buenas prácticas de higiene. - Los prerrequisitos de higiene y trazabilidad. - Los puntos de control críticos. - Las verificaciones del sistema. RESEÑAS ESPECIALES Este curso sólo podrá realizarse por aquellas personas que ya estén trabajando con los documentos de la "guía genérica del sector de panadería, repostería y confitería para la implantación de sistemas de autocontrol basados en el APPCC", ya que al ser un taller express nos centraremos únicamente en los aspectos más relevantes de la documentación y el trabajo con el inspector de sanidad. No se recomienda que asistan personas que todavía no hayan iniciado los documentos de la guía. 9:30 AM – 14:30 HORAS MIÉRCOLES- 5 HORAS LECTIVAS PROFESORAS ANA ZULUETA Y FÁTIMA MONTOLIU

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TALLER EXPRESS- RESPONSABLES DESEGURIDAD ALIMENTARIA OBRADORES DEPANADERÍA Y PASTELERÍA. 3 JULIO- 9.30-14.30 H

OBJETIVOS: QUE LOS RESPONSABLES DE SEGURIDADALIMENTARIA DE CADA EMPRESA OBTENGAN LACERTIFICACIÓN NECESARIA RESPECTO A LOS APPCCDEL SECTOR. PUESTA AL DÍA DE LOS RESPONSABLES CON LOSCONTROLES Y REGISTROS QUE SE DEBEN REALIZAREN LAS EMPRESAS PARA CUMPLIR CON LANORMATIVA SANITARIA.

PROGRAMA:

CONTENIDOS GENERALES: - Crear un sistema de autocontrol: el archivo.- Las revisiones periódicas por parte del agente decontrol oficial: qué nos van pedir y cómo presentar ladocumentación.- Los controles y verificaciones obligatorias. PROGRAMA:- Las buenas prácticas de higiene.- Los prerrequisitos de higiene y trazabilidad.- Los puntos de control críticos.- Las verificaciones del sistema.

RESEÑAS ESPECIALES

Este curso sólo podrá realizarse por aquellas personas queya estén trabajando con los documentos de la "guía genéricadel sector de panadería, repostería y confitería para laimplantación de sistemas de autocontrol basados en elAPPCC", ya que al ser un taller express nos centraremosúnicamente en los aspectos más relevantes de ladocumentación y el trabajo con el inspector de sanidad. No se recomienda que asistan personas que todavía nohayan iniciado los documentos de la guía.

9:30 AM – 14:30 HORAS MIÉRCOLES- 5 HORAS LECTIVAS

PROFESORAS ANA ZULUETA Y FÁTIMA MONTOLIU