PANORÁMICA Tendencias en ahumado ... - reich-germany.de · Con la integración del nuevo...

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REICHseexpande Finalizacióndelaextensióndenuestroedicio2016 Ferias2017/18 GeneradordehumoFrictionSmokerFR2008 GeneradordehumoSteamSmokerS900H Controldepesoenelprocesodesecado OfertasculinariasdeDüring SPARAustriaconfíaenREICH Noticiasinternas Expansióndelareddeventas Navidad2016 Servicioalcliente4.0 Nuevodepartamentodesistemasdecontrol CONTENIDO 4 2 3 05/2017 ESPACIOFoodSERVICE,Santiago,Chile EVENORD,Nuremberg,Alemania AgroProdMash,Moscú,Rusia SÜFFA,Stuttgart,Alemania GulfoodManufacturing,Dubái ANUGAFoodTec,Colonia,Alemania MEATINDUSTRY,Tokio,Japón SEAFOODPROCESSING,Bruselas, Bélgica FOOMA,Tokio,Japón EVENORD,Nuremberg,Alemania AgroProdMash,Moscú,Rusia SÜFFA,Stuttgart,Alemania GulfoodManufacturing,Dubái 12-14Sept. 07-08Octubre 09-13Octubre 21-23Octubre 31Oct.-02Nov. 20-23Marzo 11-13Abril 24-26Abril 12-15Junio Octubre Octubre 20-22Octubre Octubre FERIAS2017/18 2017 2018 másfechasver:www.reich-germany.de Desdeelcambiogeneracionalyeltrasladodenuestraempresa desdeUrbachaSchechingen, noparadecrecer. REICH Elvolumendenegociosanualprácticamentesehaduplicadode 2013 a 2016. "Hay varias razones detrás de este gran desarrollo", explicóTobias Layer, director general de . REICH "Duranteaños, haseguidounaestrategiaconsistenteen REICH suministrar máquinas de elevada calidad, junto con un asesoramiento profesional y un buen servicio. Eso, a largo plazo,creaconanzaanuestrosclientesactualesypotencia- les",continúaLayer. Otrarazónparaestedesarrollopositivoeselaumentogradual deloquepodríamosdenominarproducciónintegral.“Estamos, conscientemente,tomandouncaminodiferentedelatendencia quehayenlaindustria",explicóeldirectorSteffenJaiser.“Sólo se puede ser exible y rápido, y asegurar y extender conocimientosalargoplazo,sisetieneelequipoylosmedios dentrodenuestrapropiafábrica". Desde2015, vienefacilitandoasupersonalmásjoven REICH una formación básica y avanzada en diversas áreas de la compañía.Esteenfoqueestáempezandoadarsusfrutos.El departamentodedesarrollo,porejemplo,combinademanera exitosapersonaljovenycreativoy,porotraparte,personalcon másañosdeexperiencia. Losúltimosdesarrollos,losgeneradoresdehumoFR2008y S900H,quefueroncreadosylanzadosalmercadoenmuypoco tiempo,demuestranlobienquefuncionaesteconcepto."Yeso es sólo el comienzo.Todavía tenemos muchas más ideas", sonríeLayer. Leamássobrenuestrosúltimosdesarrollosenlapágina2. Finalizacióndelaextensióndenuestroedicio2016 Tambiénhasidoposibleponerenmarchalasegundasección construidaen2016.Eláreademontajehaquedadoduplicado,y elespaciodeocinassehacomplementadoconunespacio independienteparanuestrodepartamentodeingeniería. Nuestras competencias básicas incluyen desarrollos innovadoresentodaslasáreas.Todosnuestrosdepartamentos estáncompuestosporpersonalcualicadoymotivado.Ahora hay estaciones de trabajo ergonómicas, muy modernas, y espacioscómodosparauncrecientenúmerodeingenierosy técnicos. Las secciones de Ingeniería de proyectos, Diseño y Servicio Técnicoocupanunediciomuymoderno.Sepuedeencontrar másinformaciónsobreesteparticularenlapágina4. TENDENCIASEN AHUMADO ELMUNDODELATECNOLOGÍADELTERMOPROCESAMIENTO REICHSEEXPANDE Elcrecimientocontinúa

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REICH�se�expande

Finalización�de�la�extensión�de�nuestro�edi�cio�2016

Ferias�2017/18

Generador�de�humo�FrictionSmoker�FR�2008�

Generador�de�humo�SteamSmoker�S�900�H�

Control�de�peso�en�el�proceso�de�secado

Ofertas�culinarias�de�Düring

SPAR�Austria�confía�en�REICH

Noticias�internas

Expansión�de�la�red�de�ventas

Navidad�2016

Servicio�al�cliente�4.0

Nuevo�departamento�de�sistemas�de�control

CONTENIDO

4

2

3

05/2017

ESPACIO�Food�SERVICE,�Santiago,Chile

EVENORD,�Nuremberg,�Alemania

AgroProdMash,�Moscú,�Rusia

SÜFFA,�Stuttgart,�Alemania

Gulfood�Manufacturing,�Dubái

ANUGA�FoodTec,�Colonia,�Alemania

MEAT�INDUSTRY,�Tokio,�Japón

SEAFOOD�PROCESSING,�Bruselas,�Bélgica

FOOMA,�Tokio,�Japón

EVENORD,�Nuremberg,�Alemania

AgroProdMash,�Moscú,�Rusia

SÜFFA,�Stuttgart,�Alemania

Gulfood�Manufacturing,�Dubái

12-14�Sept.

07-08�Octubre

09-13�Octubre

21-23�Octubre

31�Oct.-�02�Nov.

20-23�Marzo

11-13�Abril

24-26�Abril

12-15�Junio

Octubre

Octubre

20-22�Octubre

Octubre

FERIAS�2017/182017

2018

más�fechas�ver:�www.reich-germany.de

Desde�el�cambio�generacional�y�el�traslado�de�nuestra�empresa�

desde�Urbach�a�Schechingen,� no�para�de�crecer.REICHEl�volumen�de�negocios�anual�prácticamente�se�ha�duplicado�de�2013� a� 2016.� "Hay� varias� razones� detrás� de� este� gran�

desarrollo",� explicó�Tobias� Layer,� director� general� de� .�REICH"Durante�años,� �ha�seguido�una�estrategia�consistente�en�REICHsuministrar� máquinas� de� elevada� calidad,� junto� con� un�

asesoramiento� profesional� y� un� buen� servicio.� Eso,� a� largo�plazo,�crea�con�anza�a�nuestros�clientes�actuales�y�potencia-

les�",�continúa�Layer.Otra�razón�para�este�desarrollo�positivo�es�el�aumento�gradual�de�lo�que�podríamos�denominar�producción�integral.�“Estamos,�conscientemente,�tomando�un�camino�diferente�de�la�tendencia�que�hay�en�la�industria",�explicó�el�director�Steffen�Jaiser.�“Sólo�se� puede� ser� �exible� y� rápido,� y� asegurar� y� extender�conocimientos�a�largo�plazo,�si�se�tiene�el�equipo�y�los�medios�dentro�de�nuestra�propia�fábrica".

Desde�2015,� �viene�facilitando�a�su�personal�más�joven�REICHuna� formación� básica� y� avanzada� en� diversas� áreas� de� la�

compañía.�Este�enfoque�está�empezando�a�dar�sus�frutos.�El�departamento�de�desarrollo,�por�ejemplo,�combina�de�manera�exitosa�personal�joven�y�creativo�y,�por�otra�parte,�personal�con�más�años�de�experiencia.�Los�últimos�desarrollos,�los�generadores�de�humo�FR�2008�y�����S�900�H,�que�fueron�creados�y�lanzados�al�mercado�en�muy�poco�

tiempo,�demuestran�lo�bien�que�funciona�este�concepto.�"Y�eso�es� sólo� el� comienzo.� Todavía� tenemos�muchas�más� ideas",�

sonríe�Layer.Lea�más�sobre�nuestros�últimos�desarrollos�en�la�página�2.

Finalización�de�la�extensión�de�nuestro�edi�cio�2016�

También�ha�sido�posible�poner�en�marcha�la�segunda�sección�

construida�en�2016.�El�área�de�montaje�ha�quedado�duplicado,�y�el�espacio�de�o�cinas�se�ha�complementado�con�un�espacio�independiente�para�nuestro�departamento�de�ingeniería.

Nuestras� competencias� básicas� incluyen� desarrollos�innovadores�en�todas�las�áreas.�Todos�nuestros�departamentos�están�compuestos�por�personal�cuali�cado�y�motivado.�Ahora�

hay� estaciones� de� trabajo� ergonómicas,� muy� modernas,� y�espacios�cómodos�para�un�creciente�número�de�ingenieros�y�

técnicos.

Las� secciones�de� Ingeniería� de�proyectos,�Diseño� y�Servicio�Técnico�ocupan�un�edi�cio�muy�moderno.�Se�puede�encontrar�más�información�sobre�este�particular�en�la�página�4.

TENDENCIAS�EN�AHUMADOEL�MUNDO�DE�LA�TECNOLOGÍA�DEL�TERMOPROCESAMIENTO

REICH�SE�EXPANDEEl�crecimiento�continúa

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REICH�es�considerado�como�el�inventor�del�sistema�neumático�de� presión� para� troncos� de�madera� en� los� generadores� del�humo.�El�sistema,�que�fue�patentado�en�1980,�fue�un�ejemplo�

para� la� mayoría� de� los� sistemas� de� generación� de� humo�existentes�en�la�industria.�Las�expectativas�son�consecuente-mente�altas�cuando,�precisamente�este�inventor,�presenta�un�

nuevo� generador� de� humo� de� fricción� para� aplicaciones�industriales.�Un�prototipo�inicial�del�FR�2008�fue�presentado�en�

IFFA� 2016,� en� nuestra� reunión� de� colaboradores� de� todo� el�mundo.�Posteriormente,�se�desarrolló�en�un�corto�espacio�de�tiempo�junto�con�varias�empresas�industriales�bien�conocidas�

de�Alemania,�Austria�y�Bélgica.El� resultado� de� este� esfuerzo� conjunto� es� un� generador� de�

humos�de�fricción�extremadamente�potente�que�es�superior�a�los�dispositivos�de�otros�fabricantes�en�muchos�aspectos.�Debe�hacerse� una� mención� especial� a� las� dos� ruedas� de� acero�

inoxidable,�sobre�las�cuales�se�friccionan�dos�piezas�de�madera�

de�8�x�8�x�100�cm�de�tamaño.�Esto�hace�que�la�super�cie�de�

fricción�sea�de�casi�un�30%�mayor�que�en�generadores�de�humo�que�usan�madera�de�10�x�10�cm,�

por�lo�tanto,�un�volumen�de�humo�

signi�cativamente� mayor.� Los�espacios� novedosos� en� donde�

alojar� los� troncos� de� madera,�pueden� alojar� ocho� unidades.� Ha�

sido�diseñado�para�ofrecer�venta-

jas� ergonómicas,� y� su� carga� es�semi-automática.� El� cambio� de�

madera� durante� la� operación� se�realiza�de�forma�totalmente�auto-

mática,� no� es� necesario� que� el�

operario�intervenga.�Un�sistema�de�limpieza�e�ciente�y�un�enfriamien-

to� de� la� rueda� de� fricción� para�

minimizar�su�desgaste�completan�

su� diseño.El� FR� 2008� está� dise-ñado�para�cámaras�de�hasta�ocho�

carros�y� funciona�con�el�sistema�

de� emisión� de� humos� Circo-®System ,�especialmente�respetuoso�con�el�medio�ambiente.

NUEVO

2

HAN�LLEGADO�LOS�NUEVOS�GENERADORES�DE�HUMO

EL�GENERADOR�DE�HUMO�FRICTIONSMOKER�FR�2008�

A�todo�vapor

EL�GENERADOR�DE�HUMO�STEAMSMOKER�S�900�H��

CONTROL�DE�PESO�EN�EL�PROCESO�DE�SECADO

Tendencias�en�ahumado�/�Edición�05/2017

Presentamos�nuestros�nuevos�generadores�de�humo�en�la�Feria�IFFA�2016,�la�cual�fue�un�gran�éxito�para�REICH.�TRAS�LA�FERIA,�ambas�máquinas�ya�han�sido�instaladas�en�una�importante�industria�de�alimentación.�Los�resultados�están�siendo�muy�positivos�y�se�con�rma�que�los�ingenieros�de�REICH�han�hecho�un�buen�trabajo.

Lanzamiento�al�mercado�de�los�generadores�de�humo�FrictionSmoker�FR�2008�y�SteamSmoker�S�900�H

El�Generador�de�humo�FR�2008�con�2�ruedas�de�fricción

Ejemplos�de�aplicaciones

radDie Kraft der zwei Räder

Cuando�se�desarrolla�un�producto�conjuntamente�con�clientes�

industriales,� se� generan� altas� exigencias� en� todos� aquellos�involucrados.�Por�un� lado,�el�producto�puede�desarrollarse�y�optimizarse� rápidamente� gracias� al� continuo� intercambio� de�información.�Por�otro� lado,� las�debilidades�en�el�prototipo�se�deben�recti�car�inmediatamente�y�en�el�propio�lugar.Precisamente,�este�proyecto�en�conjunto�surgió�el�año�pasado�en� la� IFFA:� Allí� se� presentó� un� nuevo� concepto� de� vapor,�entonces�conocido�como�S�1000�H.�Una�industria�alemana�se�

prestó�a� trabajar�conjuntamente�en�el�proyecto.�A��nales�de�verano�ya�se�había�instalado�un�prototipo.�La�fase�de�pruebas�

posterior� fue� supervisada� intensivamente� por� técnicos� e�

ingenieros�de��REICH.Los� conocimientos� obtenidos� durante� los� tests� se� han�trasladado�al�nuevo�Generador�de�humo.�El�resultado�de�estos�esfuerzos� es� la� nueva� generación� de� generadores� de� vapor�SteamSmoker�S�800�H�y�SteamSmoker�S�900�H.�El�punto�débil�

de�los�generadores�de�vapor�disponibles�en�el�mercado�ha�sido�siempre�el�mantenimiento�intensivo�y�el�cuidado�necesario.�Es�

precisamente�allí�donde�el�nuevo�concepto�de�REICH�avanza.�

Un� nuevo� �ltro� con� auto� limpieza� reduce� los� paros� para� su�

sustitución�de�varias�veces�al�día�a�unos�pocos�días�a�la�semana.�La�ceniza�se�retira�automáticamente�durante�el�

funcionamiento.�Sólo�el�espacioso�y�fácilmente�

accesible�cajón�de�cenizas�necesita�ser�vaciado.�La�tolva�de�suministro�de�virutas�

de� madera� se� ha� hecho� muy�grande�para�hacer�intervalos�de�

recarga�lo�más�largos�posible.Un� sistema� de� limpieza� total-mente� automático� que� limpia�completamente,� tanto� el� lugar�

de� incineración� como� el�espacio� de� la� ceniza,�

también�forma�parte�de�la�novedad.

Con� el� �n� de� garantizar� un� alto� nivel� de� seguridad� en� el�funcionamiento,�el�nuevo�generador�de�vapor�fue�equipado�con�su� propio� sistema� integrado� de� extinción� que� apaga�

automáticamente�el�fuego�en�caso�de�que�el�generador�de�humo�

se� incendie.� Esto� signi�ca� que� los� daños� graves� se� pueden�

evitar�permanentemente.La�generación�del�generador�de�vapor�está�disponible�en�dos�

versiones:�el�SteamSmoker�S�800�H�plus,�que�corresponde�al�

anterior��REICH�S�800�H,�y�el�SteamSmoker�S�900�H�con�doble�sobre-calentador�para�conseguir�el�doble�de�volumen�de�humo.�

Entretanto,� varios� S� 900� H� están� ya� en� funcionamiento� en�empresas�industriales�alemanas.Otros�pequeños�detalles�convierten�los�generadores�de�humo��

REICH�en�dispositivos�con�los�que�es�un�placer�trabajar�todos�los�días.

Ejemplos�de�aplicaciones

Tesis�maestra�en�automatización�y�tecnología�de�procesos

Tendencias�en�ahumado�05/2017

�que�ser�acortados�o�extendidos�dependiendo�del�aire�exterior,�especialmente� en� procesos� de� secado.� La� pérdida� de� peso�

deseada�se�especi�ca�para�cada�proceso�y�el�proceso�de�nido�funciona�así� independientemente�de� las�condiciones�del�aire�

exterior.�La� regulación�de�secado�controlada�por�peso�es�un�

paso� importante�hacia� la�automa-tización,� la� estandarización� y� la�con�abilidad�del�proceso,�indepen-dientemente� de� si� se� trata� de� un�proceso� de�maduración� y� secado�

de�salchicha�cruda�de�nido,�un�proceso�de�jamón�ahumado�en�frío�o�productos�para�mascotas.

Tras�la�aprobación�como�una�empresa�de�formación�certi�cada�para�un�curso�de�doble�titulación,�la�tesis�del�primer�máster�se�

ha�completado�con�éxito.�El�tema�elegido�por�Jens�Strohbeck�fue�"Desarrollo�de�un�sistema�de�control�para�el� tratamiento�térmico�de�los�alimentos�y�control�automático�del�secado�en�un�sistema� de� �ujo� de� aire� cruzado".� El� desafío� aquí� fue� el�desarrollo�y�programación�de�un�sistema�de�control�y�pesaje�para� nuestros� equipos.� La� dependencia� del� peso� y� la�automatización�en�el�secado�son�de�gran�interés�para�nuestros�clientes.� Se� desarrolló� un� prototipo� basado� en� las�

especi�caciones�REICH�con�las�que�se�puede�regular�el�control�de�secado�automático.�Esto�desempeña�un�papel�importante�en�

los�procesos�de�maduración,�secado�y�ahumado�y�ofrece�un�gran�potencial�para�la�producción�de�alimentos�industriales.�Lo�

mismo�sucede�en�los�alimentos�para�mascotas.�El�control�de�

secado� automatizado� puede� optimizar� y� estandarizar� más�e�cazmente�los�procesos�desarrollados�empíricamente�y,�por�lo�

tanto,� hacer� una� importante� contribución� al� proceso� de�fabricación�óptimo�(GMP)�que�siempre�se�está�buscando.�Los�

programas,�que�normalmente�trabajan�con�tiempos��jos,�tienen�

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Noticias

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Ofertas�culinarias�de�Düring

CONTACTOMetzgerei�Düring

Bahnhofstrasse�2

97633�Saal�an�der�Saale,�Germany

www.metzgerei-duering.de�

CONTACTOSPAR�Österreichische�Warenhandels-AGLebensmittelhandelEuropastraße�3,�A-5015�Salzburgwww.spar.at

SPAR�Austria�confía�en�REICH

Tendencias�en�ahumado�/�Edición�05/2017

Tendencias�en�ahumado�05/2017

La�carnicería�de�Düring�en�Saal�a.d.�Saale,�en�la�Región�alemana�de�Baja�Franconia,�fundada�en�1960,�produce�especialidades�de�salchichas�de�la�más�alta�calidad.�Este�negocio�familiar�dispone�

de�una�tienda�y�un�restaurante�anexos.�La�gama�de�productos�es�muy�extensa,�con�hasta�120�tipos�de�salchichas.�Las�carnes�

utilizadas� se� seleccionan� con� gran� cuidado,� y� es� de� origen�

regional.�En�cuanto�al�sabor,�el�sabor�intrínseco�del�producto�se�obtiene�mediante�la�selección�de�las�especias�adecuadas.

Para� satisfacer� las� demandas� de� calidad� de� sus� productos,�

Christian�Düring,�maestro�carnicero,�economista�y�tecnólogo�de�

carne,�invierte�constantemente�en�equipos�para�su�planta�de�producción.�Y,� en� este� sentido,� deposita� su� con�anza� en� los�

equipos�REICH.Como�resultado,�se�equipan�dos�marmitas�de�cocción�a�gas�con�volúmenes� de� 200� lt� y� 300� lt� y� dos� hornos� universales�

®AIRMASTER � UKF� 2100,� a� gas� y� eléctricos,� con� las� que� se�

perfeccionan�las�especialidades�regionales�de�salchichas.�Con�estos�sistemas�multifuncionales,�que�son�adecuados�para�una�amplia�variedad�de�aplicaciones,� la�empresa�está�preparada�

ante� cualquier� desafío.� El� Sr.� Düring� puede� con�rmar� esto:�

"Estoy� muy� satisfecho� con� los� sistemas� REICH.� Apoyan�perfectamente�mi�producción".

HISTORIAS�DE�ÉXITO

Todo�acerca�de�las�salchichas

El� Grupo� SPAR� Austria� es� uno� de� los� distribuidores� de�alimentación�más� importantes� de�Austria.� En� general,� SPAR�Austria�opera�más�de�3.000�tiendas�y�emplea�a�más�de�77.000�personas,�en�Austria�y�siete�países�vecinos.�En�2016�lograron�unas�ventas�de�13.800�millones�de�euros.�Gran�variedad�de�productos,�alta�calidad�y�sostenibilidad�son�muy� importantes�para�SPAR.�Con�el��n�de�abastecer�sus�propias�tiendas�SPAR,�EUROSPAR� e� INTERSPAR� con� las�mejores� especialidades� de�carne�y�embutidos,�SPAR�opera�ocho�de�sus�propias�fábricas�de�carne�de�TANN,�en�seis�de�las�cuales�sólo�procesa�y�re�na�la�carne�regional�con�el�sello�de�calidad�AMA�de�la�cría�de�ganado�

de�manera�sostenible.Para�poder�cubrir�la�amplia�gama�de�procesamiento�industrial�

de�carne�a�un�alto�nivel,�SPAR�Austria�ha�elegido�sistemas�de�

REICH,�y�desde�2017�ha�estado�produciendo�con�cinco�equipos�®universales�de�4�carros�del�tipo�AIRMASTER �UK�10000�BHD,�

alimentados�a�vapor�y�equipados�con�el�innovador�generador�de�humo�de�fricción�industrial�FR�2008.Un�sistema�de�enfriamiento�intensivo�de�4�carros,�el�modelo�IKK�

10000�BND,�equipado�también�con�función�cocción,�completa�la�con�guración�del�sistema.

Con� esta� cartera� de� productos,� tanto� las� salchichas� típicas�

austriacas,�como�las�salchichas�Frankfurter,�Knacker�y�Krainer,�

son�ahumadas�en�caliente�de�manera�exacta,�cocidas�y�luego�enfriadas�rápidamente�y�de�manera�muy�cuidada.�El�resultado�

es� una� salchicha� crujiente� y� jugosa,� con� buena� mordida� y�rendimiento�óptimo.�Los�productos�ahumados�oscuros�como�las�salchichas�Traunviertler�y�Bauernbauch�se�fabrican�de�forma�

elegante� y� sencilla� con� el� generador� de� humo� de� fricción�industrial� FR� 2008� y� un� inteligente� control� del� proceso�

tecnológico�pero,�incluso�con�un�fuerte�consumo�de�humo,�sólo�se�requiere�un�mínimo�de�limpieza.Por�supuesto,�todos�los�demás�grupos�de�productos,�tales�como�productos�curados�o�cocidos�se�pueden�procesar�de�manera�óptima.Una�empresa�como�el�Grupo�SPAR�exige�los�más�altos�niveles�de��exibilidad� y� e�ciencia� de� los� sistemas� en� sus� sitios� de�producción.� Con� sus� sistemas� universales� de� cocción� y�

enfriamiento,�REICH�satisface�absolutamente�estos�requisitos.�®Los�sistemas�universales�de�la�serie�REICH�AIRMASTER �UK,�

con�altas�capacidades�de�carga,�procesos�cortos�y�e�cientes�en�

energía,� permiten� un� rendimiento� máximo� con� resultados�simultáneamente�consistentes.

¡Simplemente�lo�mejor!

REICH�se�convierte�en�“socio”�de�SPAR�Austria

Finalización con éxitoDos de nuestros alumnos han

terminado con éxito el examen

final en REICH. Felicitamos a

Vanessa Schneider por aprobar el

examen para convertirse en

diseñadora técnica de producto y

a Marco Zarattini en su calificación como ingeniero

mecatrónico.

Compañía de referencia SAPREICH ha sido una empresa de referencia de SAP

desde 2016. El software de la compañía, que ha estado

en vigor desde 2009, está perfectamente integrado en

los procesos de la empresa. REICH controla todos los

procesos que van desde ventas, gestión de materiales y

producción a la contabilidad financiera a través del

software SAP. Las ventajas son evidentes: procesos

limpios, claramen-

te estructurados,

un método eficien-

te de trabajo y un

alto grado de trans-

parencia en todas

las áreas de la empresa.

Nuevo empleado comercialEn REICH, esperamos dar la bienvenida al Dr.

Irmscher como integrante en nuestro equipo de ventas

a partir de octubre. Con su experiencia como jefe del

Grupo de Datos de Alimentos

del Instituto Alemán de

Tecnología Alimentaria, ha

analizado las tendencias y

desafíos actuales del sector

de los productos alimenta-

rios, y puede aplicar sus

conocimientos en este sentido en REICH. Además, se

ha preocupado por la valoración ecológica de los

diferentes productos alimenticios con el objetivo de

identificar y realizar soluciones para la creación de

productos de valor sostenible - un tema de futuro que

también nos importa mucho en REICH

Donación a la Round TableAyuda a gente necesitadaLa Fundación Round Table, fundada en Inglaterra y

con más de 40.000 miembros en más de 70 países,

participa voluntariamente en un gran número de

proyectos para personas necesitadas, como por

ejemplo la creación de un parque infantil en el

campamento de refugiados de Antakya en Turquía.

El 100% de las donaciones llegan a los proyectos res-

pectivos de forma no burocrática, por lo que decidimos

hacer una donación en las pasadas Navidades, en lugar

de regalos materia-

les.

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Con�la�integración�del�nuevo�departamento�en�nuestro�proceso�de� producción,� nuestros� especialistas� controlan� en� todo�momento�los�procesos�decisivos.�Por�lo�tanto,�se�pueden�excluir�los�cuellos�de�botella�en� la�entrega,� las� fuentes�de�error�del�proveedor�con�respecto�al�tiempo�y�otros�factores�externos."Pudimos� sentir� los� primeros� efectos� positivos� apenas� unas�

semanas� después� de� que� nuestro� edi�cio� de� ingeniería�comenzó�a�funcionar",�según�Gerd�Strohbeck,�jefe�de�todo�el�

departamento.� "El� tiempo� de� procesamiento� disminuyó�notablemente� e� incluso� los� pedidos� más� complejos� ya� no�presentaban�problemas.�Como�acabamos�de�empezar�con�el�

desarrollo,�vemos�un�gran�potencial�aquí�para�REICH�",�continuó�Strohbeck.

La� construcción� de� armarios� eléctricos� comprende� actual-

mente�7�miembros�del�personal�de�REICH.

PANORÁMICA

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REICH�Thermoprozesstechnik�GmbHKappelweg�20

73579�Schechingen,�GermanyTel:��+49�(0)�7175�99�790�0Fax:�+49�(0)�7175�99�790�11Mail:�[email protected]:�www.reich-germany.de

Equipos� universales,� de� cocción� y� horneado,� sistemas� de�

maduración� climática,� sistemas� de� descongelación,� de�refrigeración� intensiva,� generadores� de� humo,� marmitas,�unidades�de�control,�servicio�y�mantenimiento.

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EXPANSIÓN�DE�LA�RED�DE�VENTAS

NAVIDAD�2016 SERVICIO�AL�CLIENTE�4.0

El�nuevo�edi�cio�de�control�REICH

Tendencias�en�ahumado�/�Edición�05/2017

Tendencias�en�ahumado�05/2017

Nuevas�empresas�colaboradoras�en�Suiza,�Inglaterra,�Dubai,�Perú�y�EcuadorREICH�está�ampliando�continuamente�su�red�de�ventas.�Con�Krefatec�bajo�el�liderazgo�del�Sr.�Thomas�Hefti�hemos�ganado�un�socio�importante�en�Suiza.�Y�en�Inglaterra�tenemos�un�nuevo�

contacto,�Richard�Norris�de�Danfood�Technology�Limited,�quien�

asesora�a�expertos�potenciales�y�actuales�clientes�de�REICH.Asia�es�cada�vez�más�importante�para�nosotros,�especialmente�

la�región�del�CCG.�Por�lo�tanto,�estamos�contentos�de�contar�con�Felix�Binder,�experto�en�producción�de�alimentos�y�fundador�y�

director� gerente� de� GFE,� que� ha� dirigido� nuestra� agencia�asociada�GERMAN�FOOD�ENGINEERING�en�Dubai�desde�el�otoño�de�2016.�Debido�a�su�sólida�formación,�el�Sr.�Binder�garantiza�

Soporte�completo�para�nuestros�clientes.�Una�de�las�primeras�actividades� importantes� fue� la� feria� GULFOOD� MANUFAC-

TURING�(GFE)�en�noviembre�de�2016,�que�fue�un�completo�éxito.

REICH� también� continúa� ampliando� su� red� de� ventas� en�Sudamérica.�En�Perú,�contamos,�a�partir�de�ahora,�con�el�apoyo�

profesional�de�Servicio�y�Mantenimiento�de�Equipos�Alimen-

tarios�SAC�–�Semasac,�encabezado�por�el�Señor�Joel�León.�En�

Ecuador�también�contamos�con�un�nuevo�socio:�Global�Foods�Alincorsa�S.A.�El�Señor�José�Valderrama�y�su�equipo�atenderán�

el�mercado�Ecuatoriano�a�partir�de�ahora.�REICH�confía�tener�una� exitosa� etapa� con� sus� nuevos� socios.� ¡Si� lo� desean,�pónganse�en�contacto�directamente�con�nuestros�socios!

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Ya� a� pocos� meses� de� las� Navidades,� quisiéramos� recordar�nuestra�celebración�de�Navidad�del�año�pasado,�que�ofreció�muchos�puntos�álgidos.�La�primera�parada�fue�en�la�fábrica�de�

cerveza�Zwiefalter�Klosterbräu�en�las�colinas�de�la�Región�de�Suabia.� Después� de� un� desayuno� abundante,� aprendimos�

mucho�sobre�el�arte�de�la�elaboración�de�la�cerveza�durante�una�visita�guiada�de� su� fábrica.� Por� supuesto,� el� tour�

terminó� con� una� degustación� de� sus�distintas�varie-dades.�Luego�seguimos�

el�camino�a�través�de�un�paseo�guiado�por� el� idílico� río� Aach,� a� la� bodega�abovedada� del� castillo� Schloss� Ehrenfels.� Al� llegar� allí,� nos�

sirvieron�sopa�caliente�de�lentejas�para�recuperarnos.�El�destino�para�la�velada

fue�la�histórica�casa�de�huéspedes�Friedrichshöhle,�donde�el�equipo�de�Simon�Tress�se�entregó�a�nosotros�con�una�exquisita�comida�de�tres�platos�en�un�ambiente�acogedor.�Un� invitado�

sorpresa�muy�especial�fue�causante�de�otro�punto�destacado:�El�cómico,� cantante� y� compositor� Ernst� Mantel� proporcionó�

entretenimiento�en�su�mejor�momento�con�un�programa�muy�

sutil�sobre�las�peculiaridades�de�la�lengua�suaba.�Una�salida�extraordinaria�necesita�un�lugar�extraordinario�para�

redondear� las� cosas,� por� lo� que� esta� noche� terminó� en� las�venerables�murallas�del�Monasterio�de�Obermarchtal,�donde�el�personal�pasó�la�noche�en�un�entorno�histórico�-�pero�no�antes�de� tomar� una� última� copa� en� el� salón� del� claustro� del�monasterio.� Al� día� siguiente,� todos� regresaron� en� autobús� a�Schechingen�después�de�un�desayuno�buffet.

Paseando�por�senderos�históricos

Con� la� introducción� de� la� nueva� generación� de� control�UNICONTROL�3000,�UNI-CONTROL�3000m�y�UNICONTROL�100,�REICH�también�ha�construido�su�propia�ingeniería�de�control.�Eso�ahora�nos�hace�completamente�independientes�de�terceros�proveedores�en�esta�área.�Por�un�lado,�todo�está�al�alcance�de�la�mano,�lo�que�ahorra�una�gran�cantidad�de�tiempo,�y�por�otro�

podemos�reaccionar�de�manera�rápida�y��exible�a�las�nuevas�necesidades�del�mercado,�y�realizarlas�en�un�espacio�de�tiempo�

muy�corto.La�ingeniería�de�control�comprende�tres�áreas:Ÿ Programación�y�desarrollo�de�softwareŸ Montaje�del�armario�de�conmutaciónŸ Construcción�eléctrica

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La� creación� de� redes� es� la� base� para� una� comunicación�e�ciente�y�rápida,�un�tema�central�en�todos�los�sectores.�Esto�es�especialmente�valioso�en�el�sector�de�los�servicios.�Tanto�en�el�

apoyo� a� los� clientes� como� en� el� procesamiento� interno,� los�so�sticados�sistemas�digitales�ahorran�mucho�tiempo�y�trabajo.�

Por�lo�tanto,�se�trabaja�e�cazmente.�En�REICH,�desde�el�año�2017,� todo� el� personal� de� atención� al� cliente� ha� estado�utilizando� una� mesa� para� la�

recogida�de�datos�digitales.�Con�el�nuevo�software�de�servicio�de�

REICH,�todos�los�datos�registra-dos� para� procesamiento� de�pedidos,� registro� de� tiempos,�

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