Para Metros de leche
3
Análisis bromatológico del yogurt Humeda d Método 16.032 (A.O.A.C, 1984) Pesar 7g de muestra en placas Petri. Colocamos en baño maría para evaporar el agua. Se introduce en una estufa de vacío cole palmer durante 5 horas a 75°C y 15 a 20 mm de Hg. Luego se enfría las placas Petri en un desecador. Luego se pesan ,en diferencias de pesos de obtiene el contenido de solidos. %HUMEDAD =
description
no pirateen
Transcript of Para Metros de leche
Análisis bromatológico del yogurt
Humedad
Método 16.032 (A.O.A.C, 1984)
Pesar 7g de muestra en placas Petri. Colocamos en baño maría para evaporar el agua. Se introduce en una estufa de vacío cole palmer durante 5 horas a 75°C y 15 a 20 mm de Hg. Luego se enfría las placas Petri en un desecador. Luego se pesan ,en diferencias de pesos de obtiene el contenido de solidos.
%HUMEDAD =
densidad Se realiza por el método gravimétrico. Utilizando picnómetro de metal (de grease). Se pesa el picnómetro vacío ,luego con agua destilada y
el picnómetro con yogurt .
ρ𝑦𝑜𝑔𝑢𝑟𝑡=𝑊 (𝑝𝑖𝑐+ yogurt )−W ( pic vacio)𝑊 (𝑝𝑖𝑐+𝑎𝑔𝑢𝑎)−𝑊 (𝑝𝑖𝑐 𝑣𝑎𝑐𝑖𝑜)
La viscosidad
Utilizamos el viscosímetro y un cronometro para determinar el tiempo o
