taller de cocinapara niños y niñas

Edita Dirección General de Salud Pública

Consejería de Salud y Bienestar SocialJunta de Comunidades de Castilla-La Mancha

Director del tallerCarlos San Félix

info@menudopisto.com

Impresión y encuadernaciónAGSM

Depósito legalAB-172-2010

1. Nos“lavamoslasmanos”conaguayjabón.

2. Paranomancharnoslaropanosponemosun“delantal”.

3. Sítenemoselpelolargo,mejorsinoslo“recogemos”.

4. Leemos“lareceta”ycomprobamosquetenemostodoslosingredientes.

5. “Siempre”pedimosayudaaunadultopara encender elfuegooelhorno.Ytambiénsinecesitamosusaruncu-chilloafilado.

6. Paranoquemarnoscuandosacamosalgodelhornoodelmicroondas,nosponemosunas“manoplasdecocina”.

7. Orientamoslosmangosdelassartenesodeloscazos“ha-ciadentro”,asíevitamostirarloso¡quésenoscaiganen-cima!

8. “Somoslimpios”yparanoacumularmuchoscacharrossuciosvamoslavándolos.

9. Dejamoslacocina“tanlimpiayordenada”comolahaya-mosencontrado.

Sitenéisalgunadudaoqueréissabermáspodéismandaruncorreoelectrónicoainfo@menudopisto.com

ANTESDEEMPEZARACOCINAR…

BATIDODEFRESASYPLÁTANO...................................... 6

¡¡ALRICOBOCATA!!........................................................... 8

CRUASÁNDEJAMÓNYQUESO…..................................... 10

LASAÑAVERDE.................................................................... 12

PURÉDEGARBANZOS....................................................... 14

BROCHETASDEPOLLOYVEGETALES¡ALHORNO!.... 16

PATATASASADAS.............................................................. 18

PIZZAVEGETAL.................................................................. 20

PASTELDECHOCOLATE(almicroondas)......................... 22

ENSALADADEFRUTASCONYOGURYMIEL............... 24

Manosalaobra,vamosacocinardeverdadperonoolvidesquesiempreloharemosconlaayudadeunadulto.

LASRECETASDELTALLERDECOCINA

BATIDODEFRESASYPLÁTANO

4ó5fresasofresones

½plátano

1 cucharadadehelado(elquemás teguste: fresa, vainilla onata)

½vasodeleche¡bienfría!

INGREDIENTES(para1persona)

PREPARACIÓN

1. Lavarlasfresas,quitarlashojitasverdesypelarelplátano.

2. Trocearlafrutayponerlaenuncuenco.

3. Añadirlalechefríayelheladoenelcuencodelafruta.

4. Conlaayudadeunadultotriturartodalamezclaconlabatidoraeléctricaoelrobotdecocina.

5. Verterelbatidoenunvasoy…¡adisfrutardetubebida!

Siloprefierespuedessustituirlasfresasyelplátanoportusfrutaspreferidasydesaboressorprendentes:sandía,melón,mango,kiwi,pera…yaverásquebuenosestán….seguroquerepites!!!!!

6

PREPARACIÓN

BOCADILLODEJAMÓN:

1. Abrirlospanecillosporlamitad.

2. Rallar los tomatesyuntarunamitaddelpanrociándoloconaceitedeoliva.

3. Enlaotramitaddelpancolocareljamón.

¡¡ALRICOBOCATA!!

BOCADILLODEJAMÓN:4panecillos,175gdejamón,2tomatesy1chorritodeaceitedeoliva

BOCADILLODECABALLA:4panecillosintegrales,3filetesdecaballaenaceitedeoliva,2tomatesy125gdequesofresco

BOCADILLODEPOLLO:4panecillosdesemillas,1/2kgdepechugadepolloenfiletes,2tomates,1piezadecogollodeTudela,aceitunasdeshuesa-das,1cucharaditademahonesa

BOCADILLOVEGETAL:4panecillos,2tomates,2huevoscocidos,1piezadecogollodeTudela,unchorritodeaceitedeolivaysal

INGREDIENTES(para4personas)

8

BOCADILLODECABALLA

YQUESOFRESCO:

1. Abrirlospanecillosporlamitad.

2. Cortarelquesoenlonchasfinasyeltomateenrodajas.

3. Montarelbocadilloponiendosobreunamitaddelpanpri-meroelqueso,luegoeltomateyporúltimolacaballa.

BOCADILLODEPOLLO:

1. Abrirlospanecillosporlamitad.

2. Sazonarlosfiletesdepolloycocinarlosalaplanchaconunchorritodeaceite.

3. CortareltomateenrodajasylavarbienlashojasdelcogollodeTudela.

4. Cortarlasaceitunasenrodajas.

5. Montarsobreunamitaddelpanlamahonesalosfiletesdepollo,lashojasdelcogollo,eltomateyporúltimolasaceitu-nas.

BOCADILLOVEGETAL:

1. Abrirlospanecillosporlamitad.

2. Separarenhojas,lavaryescurrirelcogollo.

3. Partirlostomatesyloshuevosenrodajas.

4. Cubrirunamitaddelpanconhojasde lechuga,poneren-cima tres rodajas de tomate y 1/2 huevo duro cortado enláminas.

5. Salarligeramenteyrociarconunpocodeaceitedeoliva.

9

CRUASÁNDEJAMÓNYQUESO…

1láminademasadehojaldre(esmuyfácildeencontrarenelsúper,¡buscaenlazonadecongelados!)

100gdejamóndeyorkenlonchas(¡sitegustamáselpavoolamortadela,yasabesquepuedescambiarlo!)

1yemadehuevo

50gdequeso rallado (¿has ralladoquesoalgunavez?... ¡esmuydivertido!)

Unpoquitodeagua

Unpoquitodeharina

Unpoquitodemantequilla

INGREDIENTES

…¿Sabíasquelapalabracruasánprovienedelapalabrafrancesacroissant?ysignificamedialu-na,queenfrancéssedice“lunecroissant”.

PREPARACIÓN

1. Espolvorearlaharinaencimadelasuperficiedondevamosatrabajarconlamasadehojaldre,¡paraquenosenospegue!

2. Cogemoslaláminadehojaldre,lacolocamosencimadelaharina espolvoreada y la dividimos en cuadrados (más omenosquemidanunos12centímetrosporcadalado).

3. Cortarloscuadradosendiagonalparaformartriángulos.

4. Conelpincelolabrochavamosamojardeagualasuperficiedelamasa.

5. Cortartambiénlaslonchasdejamónentriángulos(unpocomáspequeños)yloscolocamosencimadelosdelamasa.

6. Ponertambiénunpocodequesorallado.

7. Enrollareltriángulo,comenzandoadoblarporlapartemásanchayacabandoporelpico.

8. Untarlabandejadelhornoconunpocodemantequillaycolocamosloscruasanesencima(¡nolosjuntesmucho,vanacrecer!).

9. Conlabrochapintarlapartesuperiordeloscruasanesconlayemadehuevo.

10.Conlaayudadeunadultometemoslabandejaconloscrua-sanesenelhornodurante15minutosa200ºC.

11

LASAÑAVERDE

250gdepastadelasañaprecocida

3/4kgdeespinacasfrescas

70gdeharina

1litrodeleche

Sal,pimientablancamolidaynuezmoscadaralladaalgus-to

SALSABOLOÑESA:150gde carne picadade ternera, 150gde carne picadadecerdo,1piezadecebolla,250gdetomatenaturaltriturado,1dldeaceitedeoliva,quesoparmesanorallado,salypimientablancamolidaalgusto

INGREDIENTES(para4personas)

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PREPARACIÓN

1. Introducirlasláminasdepastaenunboldeaguacaliente.

2. Escurriryreservarlasláminassobreunpañoseco.

3. Cocerlasespinacas,lavadasytroceadas,enaguahirviendoconsaldurante8-10minutos.Escurriryreservar.

4. Hacerlasalsabechamelfriendounminutolaharinaenelaceitecalienteeincorporando,pocoapoco,lalechecaliente,moviendosinpararydisolviendolosgrumosquesepuedanformarconayudadeunavarilla,hastaagotarlalecheyob-tenerunamezclacremosa.Añadirnuezmoscadaalgustoysalpimentar.

5. Mezclarlamitaddelabechamelconlasespinacas.

6. Hacerlasalsadetomate.

7. Pelarypicarfinamentelacebolla.

8. Rehogarlacebollaenaceitecalientehastaqueseablandeeincorporar lacarnepicada.Salpimentaryfreírhastaquelacarneestédorada.Añadirlasalsadetomateydejarco-cerunos10minutoshastaobtenerunasalsaboloñesabienespesa.

9. Disponerenunaplacadehornoengrasadaunaprimeracapadeláminasdelasañaycubrirconsalsaboloñesa.Colocarotracapadepastaycubrirdecremadeespinacas.Terminarconunacapadepastaytaparconlabechamelrestante.

10.Espolvorearconelparmesanorallado,cocerenelhornopreca-lentadoa180ºCygratinar.

13

PURÉDEGARBANZOS

250gdegarbanzos

2dientesdeajo

1/4tazadezumodelimón

2cucharadasdeaceitedeolivavirgen

1cucharaditadepimentóndulce

12granitosdecominos

1piezadezanahoria

Picatostesencuadraditos

Sal

INGREDIENTES(para4personas)

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PREPARACIÓN

1. Poner los garbanzos en remojo la noche anterior en aguacaliente.

2. Lavaryescurrirlosgarbanzos.

3. Cocerlosgarbanzosenaguahirviendoconsalyreservarunpocodelaguadelacocción.Eltiempodependerádelaclasedegarbanzo.

4. Lavar,pelarycortarlazanahoriaentiras.

5. Pasarlosgarbanzoscocidosyescurridosporlabatidoraoelpasapurésjuntoconloscominosylosdosdientesdeajo.

6. Mezclarlapastadegarbanzosconelzumodelimónyunpocodeaguadelacocción.Sazonar.

7. Servirlapastadegarbanzosencadaplato.Espolvorearconelpimentón.

8. Ponerlastirasdezanahoriaporencimayrociarconaceite.

9. Decorarconunoscuadraditosdepanfrito.

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BROCHETASDEPOLLOYVEGETALES…¡ALHORNO!

1pechugadepollo

12tomatescherry(lostomatesmáspequeñosdelmundo)

12champiñonesfrescosymejorsisonpequeños

1pimientoverdeorojooamarillo

1calabacín

¼decalabaza

6cucharadasdeketchup

3cucharadasdemiel

2cucharadasdemostaza

2cucharadasdesemillasdeajonjolí(sésamo)

¿SABESLOQUEESUNABROCHETA?Esunavarillademetalodemadera(sonlasquenosotrosva-mosautilizar)enlaqueseensartantrozosdealimentosparaasarlos.

UNCONSEJO:lasbrochetasterminanenpunta.¡Tenmuchocuidadoconellas!.Detodasmanerasesmuchomejorsiunadultocortaesapuntitaconlaayudadeunastijeras.

IMPORTANTE:

Siemprequenecesitesutilizarelhorno,avisaaunadultoyqueseaélelqueseencarguedemeterysacarlosalimentos.Esosí,queutilicesiempreunasmanoplasparahorno.

INGREDIENTES(para4personas)

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PREPARACIÓN

1. Cortarelpolloenporciones…¡nodemasiadograndes!

2. Lavarlosvegetales.Asegúratedequealoschampiñonesnolesquedanadadetierra.

3. Cortarelpimiento,elcalabacínylacalabazaentrocitossi-milaresentamañoalosdelpollo.

4. Conmuchocuidadoylaayudadeunadultohayqueen-sartarlostrocitosdepolloylosdevegetalesintercalándolosparanorepetirlos.

Porejemplo:tomate+pollo+pimiento+calabaza+pollo+champiñón+tomate…

5. Enuncuencomezclarelketchup,lamiel,lamostazayelsésamo.

6. Untarconunabrochaestamezcla¡portodalabrocheta!

7. ¡Avisaaunadulto!Queenciendaelhornoa190ºC.Mien-tras, ve poniendo las brochetas en una bandeja de horno.Cuandoelhornoestécaliente,meterlabandejaconlasbro-chetasdurante10minutos.

8. Pasadosesos10minutosSacarlabandejayconunaspin-zasdarlavueltaalasbrochetas.Untarunpocomásdesal-sayvolverameter enelhornounos6ó7minutosmás.¡dependedecómotegustedetostado!

¡DEJAQUESETEMPLEUNPOQUITOY…ALAMESA!

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PATATASASADAS

4patatasgrandes

Sal

Aceitedeoliva

Mahonesaytomatefrito

100gdequesoralladoparagratinar

4salchichas

Maiz

Aceitunassinhueso

1zanahoriarallada

INGREDIENTES(para4personas)

Nadamásrico,calentitoysabrosoenundíadeinviernoqueunapatataasadarellenaconnuestrosingredientesfavoritos.

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PREPARACIÓN

1. Conlaayudadeunadultosacarlabandejadelhorno,en-cenderloyprecalentarloa200ºC.

2. Lavarysecarlaspatatas,colocarlasenlabandejadelhornoyconunpalilloountenedorpincharvariasveces.

3. Rociarlasconaceitedeolivayecharunpoquitodesalporencima.

4. Conlaayudadeunadultometerlabandejaconlaspatatasenelhornoprecalentadodurante1horaohastaqueveasquelapielestáoscuraycrujiente.(Cuandolassaques,siquie-ressabersiestánbienhechasbastaconpincharconelpalilloysielinteriorestáblanditoesqueestánperfectas!!!!!!).

5. Mientraslaspatatasestánenelhorno,preparaelrellenoquemás teguste.Solo tienesque cortar las salchichas en pe-queñostrocitosylasaceitunasenrodajitas.Mézclaloconelrestodeingredientes,añademahonesayunpocodetomatefritosiloprefieres.Resérvalo(déjaloenuncuencohastaquelovayasanecesitar).

6. Con laayudadeunadulto sacar laspatatasdelhornoydejarquesetemplen.

7. Cortarlapatataalolargoperosinllegaradividirlaendos.

8. Conunacucharitaysinromperlapielvesacandolacarnedelapatatayjúntalaconlamezcladelrellenoqueyahaspreparado.

9. Rellenar lapatata con toda lamezclayponerunpocodequesoralladoparagratinarporencima.

10.Conlaayudadeunadultogratinardurante5minutosenelhorno.

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PIZZAVEGETAL

PARALAMASADEPIZZA:250gdeharina,1,5dl(150g)deaguatemplada,10gdeleva-duraprensada,unasgotasdeaceitedeolivay5gdesal

Tambiénsepuedecomprarlamasayahecha

PARAELRELLENO:2tomatesmadurosenrodajas,300gdecalabacín,1cebolla,4champiñones,1alcachofa,200gdequesomozzarellaovi-llalón

INGREDIENTES

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PREPARACIÓN

1. Disolverlalevaduraprensadaylasalenaguatemplada.

2. Formarun volcán con la harina enuna superficie lisayponerenelcentroladisolucióndelevadura,salyaguayunasgotasdeaceitedeoliva.Trabajarconlosdedoshastaobtenerunamasauniforme.Dejarreposarenformadebolacubiertaconfilmtransparenteenunlugartempladounos30minutos.

3. Cortarlostomatesylamozzarellaenlonchas.

4. Limpiarycortarloschampiñonesenláminas.

5. Pelarycortarlacebollayelcalabacínenrodajasfinitas.

6. Cortarlaalcachofaengajos.

7. Trabajarunpocomáslamasaydividirlaencuatropartes.Estirarconlaayudadeunrodillocadaunadelasparteshastaobteneruncírculode1/2cmdegrosor.

8. Pincharcadacírculodemasa ligeramenteconuntenedorylevantarunpocoelbordeparaquenosederramenlosele-mentoslíquidos.Colocarenlaplacadelhorno.

9. Cubrircadacírculoprimeroconeltomate,luegoconelquesoy repartir por encima los champiñones, alcachofa, calaba-cín,cebolla.

10.Introducirenelhornoprecalentadoa220ºCunos15minu-toshastaqueesténdoradas.

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PASTELDECHOCOLATE(almicroondas)

125gdechocolate(¡entableta!)

125gdemantequilla(tambiénpuedesusarmargarina¿sabesenquésediferencian?)*

125gdeazúcar

80gdeharina

3huevos

3cucharadasdeleche

1 cucharadita de levadura (en el “súper” la encontrarás ensobrecitos)

*Lamantequillaeslagrasadelalecheylamargarinaprovienedealgunosaceitesvegetalescomoelmaíz,elgirasol,lasoja…¡ahorayasabesenquésediferencian!

EXTRA:Unpoquitomásdemantequillayharinaparaengra-sarelmolde.¡Esimprescindibleparaquenosenospegueelpas-tel!

ATENCIÓN:ComovamosacocinarelpastelenelmicroondasNOpodemosutilizarrecipientesmetálicos.Usaremoslosdecris-talolosdeplásticoespecialesparaelmicroomejorlosmásmo-dernosdesilicona¿loshasvisto?Eneltallerdecocinavamosausarlos.Ademásalosdesiliconanohayqueengrasarlos¡sonmágicos!...yaveras!!!

INGREDIENTES(para6personas)

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PREPARACIÓN

1. Sinousamosmoldedesilicona,yasabesloquehayquehacer… tenemosque engrasarlo.Untamos lamantequillaporelinteriordelrecipienteydespuésespolvoreamosconha-rina.

2. Trocear la tabletade chocolate.Lo ponemos enun cuenco.Añadirunacucharadadeaguaymeterloenelmicroondasdurante“1minutoy20segundos”amáximapotencia.Re-cuerda,esmejorquenosayudeunadultoynoolvidespo-nertela“manopladecocina”paranoquemarte.

3. Añadirlamantequillatroceadaenelcuencodelchocolateylovolvemosameteralmicrodurante15segundosmás.Losacamos(concuidado)yremovemos.

4. Enotrorecipientevamosajuntarloshuevosconelazúcar.Batirfuerteconuntenedorduranteunratito.

5. Ahoraverterlaleche,añadirlaharina,lalevadura,elhuevoconelazúcaryelchocolateconlamantequilla.

¡LOMEZCLAMOSTODO!

6. Rellenarelmoldequehabíamospreparadoalprincipioconlamezclaquehemosconseguido.

7. Conmuuuuchocuidadointroducirenelmicrodurante“6minutosamáximapotencia”.Cuandoacabe,déjaloreposar5minutosmássinabrirelmicroondas.¡Esimportante!...¡Noseasimpaciente!

8. Sacardelmicroondas,desmoldar (¡ahoraverás paraquésirveengrasarlo!)ydejarenfriar.

¡¡¡ENHORABUENA,YAHASHECHO

TUPRIMERPASTEL!!!

ENSALADADEFRUTASCONYOGURYMIEL

2naranjas

1pera

1plátano

1manzana

1mandarina

4fresones

1kiwi

1limón

2yoguresgriegos

Azúcarymiel

Canelaalgusto

4nueces

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

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1. Exprimirunadelasnaranjasyellimón.Unirloszumosyañadirelazúcar.Disolverbien.

2. Lavarlaperaylamanzanaycortarlaconpielysincorazónengajosfinos.

3. Pelarycortarelkiwienrodajas.

4. Lavarycortarlosfresonesenrodajas.

5. Pelarlanaranjaylamandarina.Separarlasengajos.

6. Introducirlasfrutastroceadasenelzumo,exceptoelplátanoparaquenoseoxideydejarmacerarenunsitiofrescooenlanevera.

7. Antes de servir, incorporar el plátanotroceado.

8. Disponer las frutas por grupos enuna fuentey regar con el jugo de lamaceración. Completar el plato conyogurgriegoenunlateralyespolvorearconcanela.

9. Completar la decoración con unasnuecesporencimayunoshilosdemiel.

DECÁLOGODELAALIMENTACIÓNSALUDABLE

1. Elaceitedeolivaesunbuenaliadoparaacompañardesa-yunosyensaladas.

2. Comealimentosvegetalesalmenoscincovecesaldía.

3. Noteolvidesdetomarpan,arroz,pastaocerealesdiaria-mente.

4. Aprovechalosalimentosfrescosdetemporadaparaelabo-rartusplatos.

5. Procuranoabusardelconsumodelácteos.Lafrutahadesertupostrehabitual.

6. Esrecomendablequelosplatosdecarnevayanacompa-ñadosdeunaguarnicióndeverdurasycereales.

7. Comepescadoalmenos2vecesporsemana.Puedescomerhuevos3ó4vecesalasemana.

8. Elaguaeslabebidamássana.Debesbeberde6a8vasosdeaguaaldía.

9. Evitaingerirbolleríaindustrial,snacks,aperitivos,chu-cheríasybebidasrefrescantesazucaradas.

10.Tanimportantecomocomerbieneshacerejerciciofísicodiariamente.Además,esdivertido.

Averiguacómosecocinantuscomidaspreferidas,escríbelasypocoapocoiráscreandotupropiorecetario.

MISRECETASFAVORITAS

INGREDIENTES

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PREPARACIÓN

RECETA:

PREPARACIÓN

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