PARA PICARAbre boca antes de los platos fuertes

MEJILLÓN MONTEY ESCABECHERO -1000 REF. 16877

PULPO MONTEY ACEITERO - 280 REF. 86782

PULPO MONTEY AJILLORO-280 REF. 16878

ALMENDRA GOURMET REPELADA CRUDA1 K REF. 45065

CACAHUETE GOURMET TOSTADO CON SAL1 K REF. 76455

COCKTAIL GOURMET SNACKS1 K REF. 13709

COLÍN GOURMET1 K REF. 34901

PATATA GOURMET CHIPS500 G P-2 REF. 34393

PULPO MONTEY GALLEGARO-280 REF. 86783

SARDINA MONTEY SARDININA MONTEY

RO-550 40/50P REF. 85282

PA R A P I C A R

SARDININA MONTEY SARDININA MONTEY SARDININA MONTEY SARDININA MONTEY SARDININA MONTEY

Abre boca antes de los platos fuertesAbre boca antes de los platos fuertes

ROSQUILLA GOURMET800 G REF. 34904

RECETA

CALÇOTS CON SU SALSA TRADICIONAL

XXXXX PERSONAS:

PREPARACIÓN:

Para la salsa: ponemos a hidratar la ñora durante unas horas (a ser posible, desde la noche anterior), y una vez hidratada, separamos la pulpa y la reservamos. Seguidamente ponemos a cocinar los tomates y el ajo. Para ello, los lavaremos y los pondremos en el horno a 180º durante aproximadamente 35 minutos. Mientras cocinamos los tomates y los ajos, aprovechamos para mezclar en un mortero la pulpa de la ñora, el pan frito y las almendras. Lo machacamos bien. Una vez cocinados los tomates y los ajos, los pelamos y los introducimos dentro de un vol, trituramos bien con el turmix. En el mismo vol, le añadimos la mezcla del mortero y lo trituramos muy bien. Segui-damente añadiremos el aceite de oliva poco a poco mientras vamos mixando con el turmix, de esta manera lo iremos emulsionando y conseguiremos que la salsa coja volumen. Rectificamos de sal, y ya la podemos servir de acompañamiento de los calçots.

Cocción de los calçots: los cocinaremos encima de la parrilla, en una barbacoa a llama viva, unos 4 minutos por cada lado (para darles la vuelta lo podemos hacer de dos maneras, o bien los atamos previamente con un alambre o los cocinamos en una parrilla doble). Sabremos que están bien cocinados cuando su textura sea blanda. Una vez cocinados, los envolvemos en papel de diario, y los dejamos reposar unos 5 minutos más. Pasado ese tiempo, los desenvolvemos y los servimos en una teja tal como es la tradición.

INGREDIENTES:

Para la salsa romesco:

- Calçots: 20 unidades/persona

- Ñora: 1 unidad

- Tomates maduros: 5 unidades

- Almendras: 180 g

- Ajo: 1 cabeza

- Aceite oliva: 1 vaso

- Pan duro: 2 rebanadas

AJO1 K REF. 92312

ÑORA SECA40 G REF. 47629

ACEITE GOURMET OLIVA SUAVE1 L 0,4º REF. 44006

TOMATEMADURO EXTRAREF. 92453

BAGUETTE BELLSOLA MEGA350 G REF. 59608

ALMENDRA GOURMET TOSTADA125 G REF. 26520

C A L Ç O T S C O N S U S A L S A T R A D I C I O N A L

PA R A A C O M PA Ñ A R

PIMIENTO MONTEY PIQUILLO COJUNUDO500 G 18/22 P REF. 16941

ALCACHOFA MONTEY30/40 P REF. 16951

TOMATE MONTEY TRITURADO5 K REF. 16942

ARROZ BRILLANTE1K REF. 33025

CEBOLLA FRITA MONTEY OLIVA3 K REF. 17128

ARROZ GOURMET EXTRA5 K REF. 33105

CHAMPIÑÓN MONTEY LAMINADO3 K REF. 16940

LENTEJA GOURMET CASTELLANA1 K REF. 33614

ARROZ LA FALLERA EXTRA1 K REF. 33050

ESPÁRRAGO MONTEY EXTRA425 G 17/24P REF. 16953

ALUBIA LUENGO PINTA1 K REF. 46951

GARBANZO GOURMET EXTRA1 K REF. 33427

PARA ACOMPAÑAR¡Tan importantes como el plato principal!

PRODUCTO DESTACADO

PA R A A C O M PA Ñ A R

SALSA SALSAASTURIANASQUESO AZUL1K REF. 76435

SALSA EL ARGENTINO CHIMICHURRI 1 K REF. 76428

SALSA SALSAS ASTURIANAS CHEDDAR1,1 K REF. 76452

SALSA SALSAS ASTURIANAS MOSTAZA MIEL O YOGUR1 K REF. 87658 / REF. 76446

SALSA SALSAS ASTURIANAS QUESO CABRALES1 K REF. 76438

CALDO GALLINA BLANCA 1L

CON SOFRITO PAELLA REF. 52991

CASERO COCIDO REF. 46235

CASERO POLLO NATURAL REF. 44761

PESCADO NATURAL REF. 44853

SALSA SALSAS ASTURIANAS CINCO PIMIENTAS1 K REF. 76437

SALSA SALSA ASTURIANAS PEDRO XIMÉNEZ1,3 K REF. 76434

SALSA SALSAS ASTURIANAS MEJICANA1,03 K REF. 76449

SALSA SALSAS ASTURIANAS PIMIENTO PIQUILLO1 K REF. 76436

C A R N E Y P E S C A D O

PRODUCTO DESTACADO

CARNE Y PESCADO¿Qué prefieren tus clientes?

BURGER RETINTO SIMON'S200 G 3,2 K REF. 78055

BUTIFARRA PAYÉSREF. 38872

CHISTORRA OREADA VACIOREF. 38861

LOMO CERDO FILETESREF. 99861

PREPARADO CARNE PICADA VACUNO/CERDO1 K REF. 09865

SECRETO CERDO BBQREF. 88464

CHULETILLAS COCHINILLO1,5 K REF. 90811

CHURRASCO PECHO BBQREF. 88471

SALCHICHA PAYÉS ATADAREF. 38868

COSTILLA CORDEROPAÍS CORTADASREF. 96823

C A R N E Y P E S C A D O

BACALAO J.OMS DESMIGADO1 K REF. 53151

ATÚN MONTEY ACEITERO-1000 REF. 85300

MARUCA BARENS DESMIGADO BITS800 G REF. 10288

CALAMAR MONTEY SALSA AMERICANARO-280 F.A. REF. 86777

BACALAO J.OMS TACOS1 K REF. 53147

MARUCA BARENS ROMBOS800 G REF. 10291

CALAMAR MONTEY TINTARO-280 F.A REF. 86778

BACALAO J.OMS SEMILOMO SIN ESPINAS1 K REF. 37796

ATÚN MONTEY MIGASRO-900 650 G REF. 75856

ATÚN MONTEY ACEITE VEGETALRO-85 P-6 REF. 75858

FILETE CABALLA MONTEY ACEITERO-1000 REF. 85299

BACALAO J.OMS VENTRESCA ISLÁNDIA800 G K REF. 70696

ATÚN MONTEY VENTRESCA CL. ACEITEOL-120 REF. 85302

CABALLA MONTEY FILETES ACEITERO-280 REF. 86781

ATÚN MONTEY ACEITE950 G REF. 87646

FILETE MELVAMONTEY ACEITERO-1000 REF. 16882

L O M O D E B A C A L A O , S A L S A V E R D E Y E S PÁ R R A G O S T R I G U E R O S

RECETA

LOMO DE BACALAO, SALSA VERDE Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

4 PERSONAS:

PREPARACIÓN:

Para el caldo: en primer lugar, lavamos y cortamos las verduras. Ponemos todas las verduras, las cabezas y espinas de pescado en una olla, cubrimos con agua y dejamos hervir aproximadamente 1.30h. Finalmente, colamos y reservamos.

Elaboración: empezamos cocinando los espárragos. Pondremos una olla en el fuego con agua y, una vez hierva, escaldamos los espárragos durante 1 min. Los retiramos y los enfriamos en agua fría abundante y hielo. De esta manera, conservan el color y la textura. Para la cocción del bacalao ponemos los ajos laminados con un poco de aceite y, una vez empiecen a coger color, añadimos el bacalao con la piel hacia arriba. Con el bacalao a medio cocer, añadimos el caldo de pescado hasta que prácticamente cubra y dejamos que se vaya cocinando. Final-mente, con el bacalao ya cocinado y el caldo reducido, añadimos los espárragos y una buena cantidad de perejil picado. Servimos en plato hondo acompañado de la salsa.

INGREDIENTES:

Para el bacalao: Para el fumet:

- Bacalao: 4 trozos de lomo

- Caldo blanco de pescado: 300 ml

- Aceite de oliva virgen extra: 50ml

- Dientes de ajo: 3 unidades

- Perejil picado: abundante

- Espárragos trigueros: 16 unidades

- Sal

- Espinas y cabezas de merluza: 500 g

- Cebolla: 2 unidades

- Apio: 1 rama

- Zanahoria: 2 unidades

- Puerro: 1/2 unidad

L O M O D E B A C A L A O , S A L S A V E R D E Y E S PÁ R R A G O S T R I G U E R O S

BACALAO ALFRISA LOMO800 G REF. 60911

AJO1 K REF. 92312

SAL GOURMET MESA1 K REF. 42008

APIO BLANCOREF. 92469

CALDO GOURMET PESCADO 1 L REF. 32616

PEREJIL1 K REF. 92560

ZANAHORIA1 K REF. 92411

ACEITE GOURMET VIRGEN EXTRA75 CL 0,7º REF. 44004

ESPÁRRAGO TRIGUERO 1ª185 G 9/16 REF. 08089

CEBOLLA BLANCAREF. 94497

PUERRO450 G REF.21669

PA R A C O N D I M E N TA R

PRODUCTO DESTACADO

PARA CONDIMENTARCondimenta tus platos y crea

recetas excepcionales

ACEITE GOURMET ALTO OLEICO 80%5 L 0,2º REF. 44003

ACEITE GOURMET GIRASOL 5 L 0,2º REF. 44307

ACEITE GOURMET OLIVA SUAVE75 CL 0,4º REF. 44009

VINAGRE GOURMETBLANCO / TINTO

1 L REF. 46005

1 L REF. 46004

PA R A C O N D I M E N TA R

PREPARADO GOURMET BBQ40 G REF. 16959

PREPARADO GOURMET PAELLA 45 G REF. 16977

PREPARADOGOURMET PINCHITOS45 G REF. 16975

PREPARADO GOURMET POLLO40 G REF. 16962

LECHE GOURMET DESNATADA1 L REF. 20039

HARINA GALLO REPOSTERIA1 K REF. 34076

AZÚCAR AZUCARERA1 K REF. 21106

LECHE GOURMET SEMI1 L REF. 20041

AZÚCAR SIDUL1 K REF. 21007

NATA GOURMET COCINAR1 L REF. 50943

HARINAGOURMET5 K REF. 34009

AZÚCARSIDUL MORENO1 K REF. 57168

NATA GOURMET MONTAR1 L REF. 50942

HARINAGOURMET1 K REF. 45403

HARINAGALLO FREIR1 K REF. 34077

C O N E J O A L A C A Z A D O R A

RECETA

CONEJO A LA CAZADORA

4 PERSONAS:

PREPARACIÓN:

En una cazuela, empezaremos dorando los ajos laminados y, una vez tengan color, añadimos el conejo, previa-mente cortado a cuartos, y lo doramos bien. Seguidamente, añadimos el pimiento verde cortado fino y la zana-horia a rodajas, y rehogamos. Con las verduras ya rehogadas, añadimos el tomate y lo dejamos cocinar. Ahora es el momento de añadir el vino y dejar reducir. Una vez reducido el vino, añadimos el caldo de pollo y las hier-bas aromáticas. Lo dejamos cocinar a fuego medio hasta que el conejo quede tierno. Preparamos la picada, simplemente mezclando los ingredientes con un poquito de agua, y el hígado de conejo previamente marcado. Trituramos bien. Finalmente añadimos la picada, dejamos cocer durante 2 min más, ligamos en caso de que sea necesario (con harina de maíz), rectificamos de sal y listo.

INGREDIENTES:

Para el guiso: Para la picada:

- Conejo: 2 unidades

- Pimiento verde: 1 unidad

- Ajo laminado: 2 unidades

- Laurel fresco: 2 hojas

- Tomillo fresco: 1 rama

- Caldo de pollo: 1 L

- Aceite de oliva: 2 cucharadas

- Zanahoria: 2 unidades

- Vino blanco: 1 vaso

- Tomate natural triturado:

10 cucharadas

- Almendra tostada: 5 unidades

- Avellana tostada: 5 unidades

- Pan duro: 1 rebanda

- Perejil fresco: 1 pizca

- Ajo: 1 unidad

- Hígado de conejo: 1 unidad

- Chocolate 70%: 1 onza

C O N E J O A L A C A Z A D O R A

CONEJO ENTERO1 K REF. 99200

LAURELREF. 92536

AVELLANA GOURMET TOSTADA125 G. REF. 26536

PIMIENTO VERDE1 K REF. 92393

TOMILLOREF. 92535

BAGUETTE BELLSOLA MEGA 350 G REF. 59608

VINO GOURMET BLANCO1 L 11º REF. 17524

CALDO GOURMET POLLO1 L REF. 32030

CHOCOLATE GOURMETNEGRO 70% CACAO125 G REF. 81173

TOMATE GOURMET TRITURADO390 G REF. 08385

ALMENDRA GOURMET TOSTADA125 G REF. 26520

AJO1 K REF. 92312

PEREJIL1 K REF. 92560

ACEITE GOURMET OLIVA SUAVE75 CL 0,4º REF. 44006

ZANAHORIA1 K REF. 92411

AJO

P O S T R E S

POSTRESCompleta tu menú con un buen postre

COBERTURA VALOR CHOCOLATE BLANCO2,5 K REF. 97081

LEVADURA ROYAL900 G REF. 34749

INFUSIÓN HORNIMANS TE VERDE100 F REF. 39166

COBERTURA VALOR GOTA CHOCOLATE PURO2,5 K REF. 97074

SIROPE GOURMET CHOCOLATE1,2 K REF. 43523

CHOCOLATE VALORCAO EN POLVO1 K REF. 40252

GELATINA ROYAL FRESA170 G REF. 43331

SIROPE GOURMET FRESA1,2 K REF. 43512

PIÑA MONTEYEN SU JUGO750 G REF. 16886

GELATINA ROYAL NEUTRA20 G REF. 16622

INFUSIÓN HORNIMANS TE ROJO100 F REF. 39167

PAN ORVA TRAMEZZINI1 K REF. 77779

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BEBIDASPara terminar una buena comida

LICOR RUAVIEJA HIERBAS1 L 30º REF. 86813

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ORUJO RUAVIEJA CREMA1 L 17º REF. 86818

BRANDY 186670 CL 40º REF. 28135

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LICOR MALIBU COCO70 CL 18º REF. 28215

PONCHE CABALLERO1 L 25º REF. 28815

WHISKY JOHNNIE WALKER RED1 L 40º REF. 45221

B E B I D A S

CERVEZA AMBAR 0,033 CL REF. 17467

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CERVEZA MAHOU 5*33 CL 5,5º REF. 21269

CERVEZAVOLL DAMM33 CL 7,2º REF. 65549

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A R R O Z N E G R O D E G A M B A S Y M E J I L L O N E S

RECETA

4 PERSONAS:

Para el sofrito: en una sartén con un poco de aceite, cocinamos la cebolla hasta que quede bien dorada (es muy importante que coja color sin quemarse). Seguidamente añadimos el tomate triturado y dejamos que se cocine bien, hasta que quede bien concentrado.

Para el arroz: en la paella, calentamos un poco de aceite y le añadimos la sepia ya cortada. La cocinamos hasta que veamos que ya se ha evaporado el agua que ella misma ha ido soltando. Seguidamente, añadimos el vaso de vino blanco y dejamos reducir. El siguiente paso es añadir el sofrito ya elaborado, el aceite de ajo y perejil (previamente mezclado) y sofreímos unos 5 minutos. Ahora echamos el arroz y lo vamos sofriendo a fuego medio, vigilando que no se nos pegue. Una vez sofrito el arroz, añadimos el caldo de pescado (previamente calentado), la tinta de sepia y vamos cocinando a fuego medio. Pasados 15 minutos, es el momento de añadir las colas de gamba y la carne de mejillón. Dejamos cocinar 3 minutos más y retiramos. Finalmente, dejamos reposar el arroz unos 4 minutos y servimos.

Sugerencia: acompáñalo con un poco de alioli.

INGREDIENTES:

Para el sofrito:

Para el aceite de ajo y perejil:

Para el arroz:

- Cebolla picada: 200 g

- Tomate natural frito: 70 g

- Perejil fresco picado: 2 cucharadas

- Dientes de ajo: 1 unidad

- Arroz bomba: 400 g

- Fumet de pescado: 1,2 L

- Tinta de calamar: 8 g

- Sepia a dados: 200 g

- Carne de mejillón: 150 g

- Colas de gambas

peladas: 150 g

- Aceite de oliva: 2 cucharaditas

- Vino blanco: 1 vaso

- Sal

RECETA

ARROZ NEGRO DE GAMBAS Y MEJILLONES

PREPARACIÓN:

A R R O Z N E G R O D E G A M B A S Y M E J I L L O N E S

CEBOLLA1K REF. 92320

CALDO GOURMET PESCADO 1 L REF. 32616

AJO1 K REF. 92312

MEJILLÓN ALFRISA 1/2 CONCHA B900 G REF. 88007

VINO GOURMET BLANCO 1 L REF. 17524

SAL GOURMET MESA1 K REF. 42008

TOMATE GOURMET TRITURADO390 G REF. 08385

TINTA DE CALAMAR M. IMPORT.500 G REF. 34911

PEREJIL1 K REF. 92560

GAMBA GOURMET PELADA60/80 400 G REF. 89124

ARROZ GOURMET EXTRA1 K REF. 33006

SEPIA ALFRISA LIMPIA8/12 800G REF. 60910

ACEITE GOURMET OLIVA SUAVE1 L 0,4º REF. 44006

LECHE GOURMET ENTERA1 L REF. 20040

AZÚCAR SIDUL BLANCO1 K REF. 16608

HUEVO GOURMET L63/73 G REF. 90041

NARANJA2 K REF. 94742

HARINA GOURMET FINA MAÍZ350 G REF. 07746

CANELA GOURMET MOLIDA30 G REF. 16934

LIMÓN1 K REF. 92178

RECETA

CREMA DE SAN JOSÉ

4 PERSONAS:

PREPARACIÓN:

INGREDIENTES:

- Leche entera: 1 L

- Azúcar blanco: 180 g

- Yemas de huevo: 8 unidades

- Harina de maíz: 40 g

- Rama de canela: 1 unidad

- Piel de limón: 2 sticks

- Piel de naranja: 2 sticks

Lo primero que haremos será poner a infusionar, en un cazo mediano, 3/4 partes de leche, la canela, los sticks cítricos y el azúcar. Mientras vamos infusionando, en un bol de pastelería mezclamos, con la ayuda de una varilla, la 1/4 parte de la leche, la harina de maíz y las yemas de huevo. Una vez infusionada la leche, la colamos directamente dentro del bol con el resto de ingredientes y removemos sin parar con la varilla (para evitar que se formen grumos). Seguidamente, volvemos a poner toda la elaboración en el cazo y lo llevamos al fuego. Vamos removiendo a fuego medio hasta que se cocine el huevo y se espese la crema con la maicena. Al retirarlo del fuego, lo vamos poniendo en platos en platos o boles individuales. Finalmente, espolvoreamos un poco de azúcar por encima y lo quemamos con un soplete.