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7/25/2019 Pelculas de polipropileno antimicrobianos recubiertos con alcohol polivinlico en envasado de carne fresca.docx

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Pelculas de polipropileno antimicrobianos recubiertos con alcohol polivinlicoen envasado de carne fresca

Resumen

La utilidad de las pelculas de embalaje que consiste en polipropileno fundido

alcohol / de polivinilo con extractos etanlicos de ruibarbo (REE) aceiteesencial de canela (!E") en el mantenimiento de la calidad de la carne devacuno fresca fue investi#ado$ %iletes frescos estaban llenas de pelculasantimicrobianas que contienen diferentes concentraciones de REE !E"$!aractersticas de carne& incluendo el p'& los recuentos viables totales& colormedidos instrumentalmente& prdida de peso& nitr#eno total base voltil (*+,-.) la calidad sensorial se determinaron$ *odas las pelculas experimentales&inhibi el crecimiento bacteriano (p 0&01) mantienen el p' *+,-. debistecs$ *res de las cuatro pelculas experimentales redujo si#ni2cativamente laprdida de color instrumental (p 0&01)$ Pelculas de embalaje antimicrobianos

mantienen e2ca3mente la calidad de los 2letes frescos durante elalmacenamiento$

4$ 5ntroduccin

!arne productos crnicos son propensos a la descomposicin son fuentesprimarias de las enfermedades transmitidas por los alimentos$ !omo enmuchos alimentos& el crecimiento microbiano es #eneralmente responsable desu deterioro (6artne3& 7jenane& !illa& ,eltrn& Roncals& 8009)$ :dems delos mtodos tradicionales de inmersin o pulveri3acin compuestosantimicrobianos en la super2cie del alimento& envasado antimicrobiano es un

mtodo alternativa prometedora para retrasar deterioro de los alimentos (!ha !hinnan& 800;< !utter& 8008)$ Los a#entes antimicrobianos pueden serincorporados en el material de envasado& limitando as o prevenir elcrecimiento microbiano (:ana .a3an& 800=< 7evlie#here& +ermeiren& 7ebevere& 800;)

Preocupaciones de los consumidores con respecto a los problemas de salud ambientales han aumentado la demanda de alimentos sin aditivos< Por lotanto& muchos estudios se han centrado en la incorporacin de compuestosantimicrobianos naturales tales como aceites esenciales de plantas (E">) extractos de hierbas en materiales de embalaje han lo#rado avances en la

proteccin de los alimentos (,urt Reinders& 800?< !utter& 8009< 'a& @im& Lee& 8004< 'ao& ,racAett& 7ole& 4==B< L5>- ,alchin& 7ecanos& Ea#lesham$&4==C< Lpe3-Rubio et al& 800;< 6ecito#lu et al& 8009


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incorporacin de los antimicrobianos naturales puede reducir sabores oloresinadecuados puede aumentar la e2cacia antimicrobiana a travs de aditivoso sinr#icos efectos (7jenane& an#Fela& 6ontaGs& 7jerbal& roncals& 8044anla-Ead& Kan#chud& !honhenchob& >uppaAul& 8048< >edim >ariAus&

8009)$ 6atrices polimricas de recubrimiento / pelculas comestiblesbioactivos tambin se pueden utili3ar como vehculos para a#entesantimicrobianos naturales$ La principal ventaja de esta tecnolo#a es lentadifusin del a#ente antimicrobiano& lo que le permite ser liberado de unamanera controlada en la super2cie del producto (donde la contaminacin esms alto)$ .umerosos investi#adores han demostrado que este mtodo es mse2ca3 que la inmersin o pulveri3acin el a#ente antimicrobiano directamenteen la super2cie del alimento se puede reducir el impacto or#anolptico (Lu&7in#& e& Liu& 8040ira#usa& !utter& Millett& 4===< >uppaAul& >onneveld& ms #rande& 6ilt3&800B(#eneralmente reconocidos como se#uros) por la %ood 7ru# :dministration

(%7:)$ >e utili3a en todo el mundo como un aditivo alimentario a#entesabori3ante$ Ruibarbo (Rheum palmatum) es una de las hierbas medicinaleschinas ms anti#uas ms conocidas todava se utili3a en diversas hierbasmedicinales aplicaciones teraputicas$ El ruibarbo es un tratamiento conocidopara muchas enfermedades en la medicina tradicional china ('su !hun#&8048)$ Las actividades antibacterianas aplicacin prctica de los !E" se hademostrado (!hao& Dra-oun#& "ber#& 8000< Lu et al& 8040tratton& 800B< Raharivelomanana& *errom& ,ianchini& !oulan#es& 4=B=< $ >anla-Ead et al& 8048< >han !ai& Kohn& !orAe& 800C)< >inembar#o& a lo mejor de nuestro conocimiento& no ha informes disponibles enlas aplicaciones prcticas de REE$ En un estudio preliminar& se comprob que el

!E" REE tienen una fuerte actividad antimicrobiana contra microor#anismosrelacionados con los alimentos que el !E" REE juntos presentan efectosantimicrobianos aditivos$ Por lo tanto& se investi# la viabilidad de producir#erente #eneral- pelcula de envasado antimicrobiano incorporado REE$

:lcohol de polivinilo soluble en a#ua (P+:) muestra una excelente resistenciaqumica biocompatibilidad$ P+: no es txico se utili3a en la produccin de


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productos farmacuticos& materiales de embalaje& papel ropa (5brahim& El-OaNaN& .assar& 8040< Lina& u& an#& 8009)$

En este trabajo& P+: se utili3 como una matri3 para incorporar el !E" a#entesantimicrobianos natural REE en la pelcula de polipropileno fundido (!PP&espesor ?0 micras)$ El objetivo era demostrar la viabilidad la utilidad depelcula de envasado antimicrobiano& caracteri3ar la utilidad de la pelcula alos antimicrobianos en los envases fresca de res durante el almacenamientorefri#erado$

8$ 6ateriales mtodos

8$4$ Preparacin de extractos de etanol de ruibarbo

Ruibarbo (comprado a un distribuidor local de buena reputacin) se sec al aireen un horno ventilado a ;0 ! durante 8; h& despus se muele hasta obtenerun polvo 2no se pasa por un tami3 (8; mallas)$ La muestra en polvo (?0 #) seextrajo con 800 ml de etanol anhidro a B0 ! en un baGo de a#ua se sometia circunQuencia durante 8 h$ El extracto se 2ltr a vaco con un 2ltro 6illiporecon una membrana de nlon de 0&;1 micras$ Los 2ltrados se concentraron enun instrumento evaporacin edd (aron#shen#& >han#hai& !hina) a 40 ml a ;8 ! -0&4 6Pa$ El REE se almacen a ; ! 4 !$ !E" fue proporcionada por%lores 'ierbas Limited& >han#hai& !hina$

8$8$ D!-6> anlisis

!E" REE se anali3aron por D! / 6> para identi2car sus componentes$ D! / 6>se reali3 usando una estacin de trabajo D! / 6> +arian ;000 (S>)$ Para ladeteccin& se utili3 un sistema de ioni3acin de electrones con ener#a deioni3acin de C0 e+$ >e utili3 helio como #as portador a un caudal constantede 4 mL / min$ *emperaturas lnea de transferencia inector 6> se 2jaron en?00 ! 8B0 !& respectivamente$ La columna era una columna capilar deslice ms-1 +% fundida (?0 m x 0&81 mm x 0&81 m)$ La temperatura del horno sepro#ram para !E" para aumentar de 90 ! a 800 ! a 1 ! / min& lue#oelevada a ?00 ! a 40 ! / min& despus se mantiene isotrmica durante ?

min$ La temperatura del horno se pro#ram para REE para aumentar de 90 !a 800 ! a 1 ! / min& lue#o elevada a ?80 ! a 40 ! / min& despus semantiene isotrmica durante 40 min$ Las muestras diluidas (4&0 l de 4/400 v / ven etanol anhidro) fueron inectados manualmente en modo dividido en unaproporcin de 4T80$ 5denti2cacin de componentes fue hecha por emparejanre#istrado espectros de masas con espectros de referencia en la biblioteca dela computadora (biblioteca .5>* 6>& 8001)$ Las cantidades relativas (Ra) de los


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componentes individuales se expresaron como porcentajes del rea de picocon respecto al rea total del pico$

8$?$ Preparacin de la pelcula a los antimicrobianos

>oluble en a#ua alcohol polivinlico (P+:) !PP tratada con corona fueron

proporcionados por el Petrleo !hemical !ompan (*ianjin& !hina)$ Lasolucin pelcula de revestimiento se prepar disolviendo lentamente 40U deP+: (N / v) en a#ua destilada mientras se a#ita$ Las soluciones de la pelculade recubrimiento se calentaron a =0 ! en un baGo de a#ua durante 480 minse#uido de enfriamiento a ?0 ! 2ltracin al vaco a travs de ; capas deestopilla$ !E" REE se incorporaron en la solucin pelcula de revestimiento adiversas concentraciones$ !@ contena 0U (v / v) REE 0U (v / v) !E"< R!4contena 0&1U (v / v) REE 0&0;U (v / v) !E"< R!8 contena 4U (v / v) REE 0&0BU (v / v) !E"< R!? contena 8U (v / v) REE 0&49U (v / v) !E"< R!;contena ;U (v / v) REE 0&?8U (v / v) !E"$ !PP tratada con !orona se revisti

con la solucin pelcula (p' 9&9C) con un >umet 6esstechniA !oatin#-Snidad de!u / 1 800 (:lemania)$ Los parmetros de funcionamiento fueron la presin delrodillo 800 .& la presin de la barra ;0 .& velocidad de revestimiento 40 m /min& el secado de la temperatura B0 !& el tiempo de secado de 10 s$ Espesorse midieron en 41 lu#ares al a3ar en las pelculas$ Espesor medio pelcula fuede ?8 4 m$ El color de las pelculas se midi en un tablero blanco estndarcon un espectrofotmetro de reQectancia (V-R5*E 18B< :mrica)< latransmitancia la turbide3 se midi con un probador de transmitancia (MD*->

8$;$ preparacin de la muestra

Lomos enteros de 8 canales de res fueron obtenidos del matadero local el dade la masacre$ %iletes de aproximadamente 400 # (aproximadamente 9 W 40cm8 4&1 cm de espesor) fueron aspticamente cortar usando las tablas decortar cuchillos estriles$ Las muestras se dividieron en 1 #ruposestocsticamente$

El primer #rupo se envas en pelculas de control (!@)$ Los #rupos restantes se

empacan en pelculas R!4-R!;$ %iletes se envasaron en 40 W 4; cm8 bolsas& enel que la super2cie interior se revisti con las pelculas activos& selladas alcalor$ Los 2letes envasados se almacenaron a ; 4 !$ !alidad de la carne devaca se control en los das 0& 8& ;& 9& B& 40 48$

8$1$ p' !arne


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7uplicar 40-# muestras se homo#enei3aron en 400 ml de a#ua destiladadurante 4 min se midi con un medidor de p' P'>-81 (>han#hai& !hina)$

8$9$ anlisis microbiol#ico

En cada medicin& paquetes duplicados de cada #rupo fueron aspticamente

abrieron una porcin de 40 #-desde el centro de cada 2lete se homo#enei3en diluente de recuperacin mxima estril (6ercA) en un >tomacher >eNarddurante 4 min para hacer la dilucin inicial$ Las diluciones en serie (40 -4X 40-9)se extendieron sobre Plate !ount :#ar se incuban a ?0 ! durante ;B h paralos recuentos viables totales (*+!)$ Los recuentos bacterianos se expresaroncomo lo#40 unidades formadoras de colonias (S%!) / # de muestra$

8$C$ !olor medido instrumentalmente

!olor de la carne en la super2cie se midi con un espectrofotmetro dereQectancia (V-R5*E 18B< :mrica) ?0 min despus de la apertura para permitir

la estabili3acin de color tras la exposicin al aire$ !5E L Y (luminosidad)& a Y(enrojecimiento)& b Y (amarille3) se re#istraron$ El valor promedio reportadopara cada 2lete es la media de 40 determinaciones$

8$B$ prdida de peso

La prdida de peso durante el almacenamiento se expres como un porcentajedel peso ori#inal de la carne embalada& pesando la carne cada 8 das (das 0& 8&;& 9& B& 40& 48)$ *odas las pruebas se reali3aron en una rebanada& evaluacinsensorial& peso& color& p'& *+! *+,-.$

8$=$ :nlisis de nitr#eno base voltil total

*otal de nitr#eno base voltil (*+,-.) se determin de acuerdo con:ntonacopoulos +ncAe (4=B=)$

8$40$ Evaluacin sensorial

%iletes fueron evaluados por un panel de expertos de 9 miembros& entrenadoen el mtodo de la !ru3& 6oen >tan2eld (4=CB)$ >e celebraron tres sesionesde discusin abierto a familiari3arse panelistas con los atributos la escala a

utili3ar$ Los atributos estudiados fueronT Zel rojoZ& ZdecoloracinZ& Zolor fueraZ&Zolor a canelaZ Zolor de ruibarbo$ Ellos fueron cali2cados en una escaladescriptiva de 1 puntos se#[n !amo& Lors& 7jenane& ,eltrn Roncals(8044)& utili3ando un sistema de puntuacin de papel$ El atributo Zcolor rojoZ seanot en la parte no descolorida de color rojo de la carne& usando una escalade intensidad de 1 puntos& en la que 4 denota extremadamente brillante frescade carne roja 1 denotan mu desvaneci rojo$ Los puntajes para


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\decoloracin\ se re2ere porcentaje de super2cie descoloridaT 4 ] nin#una& 8 ]0-40U& ? ] 44-80U& ; ] 84 a 90U& 1 ] 94 a 400U$ Las puntuaciones para\olor o^\ se re2ere a la intensidad de los olores asociados con la oxidacin de lacarneT 4 ] nin#uno< 8 ] leve< ? ] pequeGo< ; ] moderado< 1 ] extrema$ Losatributos \canela olor ZZ olor ruibarbo\ hace referencia a la intensidad de

canela ruibarbo olores perceptibles despus de abrir el paqueteT 4 ] nin#uno


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methoxcinnamaldehde (40&11U)& 8-alil-;-acetilfenol (8&?=U) fueron losprincipales compuestos en !E"$

_cido crisofnico (1;&=1U)& phscion (4?&8CU)& 4& 8& ?-bencenodiol (C&1BU)&cido cinmico (9&9;U)& 4& B& =-anthracenetriol& ?-metilo (8&=8U)& emodina(8&1BU) fueron los principales componentes de REE$

?$8$ P' de carne de res o vaca

Los efectos del tratamiento sobre el p' de res se enumeran en la *abla ;$ El p'inicial de la carne fresca era 1$B8$ 7urante el almacenamiento& los valores dep' de todas las muestras disminu& aunque la reduccin se produjo mslentamente en los #rupos de tratamiento que en el control (p 0&01)$ *odos los#rupos de tratamiento tenan valores de p' ms altos que el control a lo lar#ode almacenamiento (p 0&01)$ Los valores de p' de la carne de vacunoenvasada en !@& R!4& R!8& R!?& R!; el da 48 fueron 1&?4& 1&?;& 1&?C& 1&;1 1&14& respectivamente$ El recubrimiento no afect el p' de la carne de vaca& apesar del hecho de que el p' (9&9C) de la solucin pelcula de recubrimientofue maor que el de la carne de vacuno$ En contraste& Emiro#lu et al$ (8040)aplicado a base de protenas pelcula comestible aislado de soja (p' 40&00) a lasuper2cie de las empanadas de carne encontr que el p' de la muestraaument$ El p' decreciente en el presente experimento se podra atribuir alpredominio de bacterias de cido lctico otras bacterias aerobias en lascarnes envasadas& como se su#iere en estudios previos (Kones& 800;< >aAala etal$& 8008)$ !recimiento de bacterias Dram positivas Dram ne#ativas&levaduras mohos tambin puede reducir p' (>hahidi& :rachchi& Keon& 4===)$

*odos los tratamientos parecan ser e2ca3 debido a que el p' en el tratamiento

!@ fue si#ni2cativamente menor que en todos los dems tratamientos (p0&01)< por lo tanto& las pelculas antimicrobianas mantienen efectivamente p'de carne$

?$?$ :nlisis microbiol#ico

Sna estimacin de *+! se utili3a por lo #eneral como el ndice de aceptacinde las normas& lineamientos especi2caciones para la carne fresca$ Loscambios en *+! durante el almacenamiento refri#erado carne se presentan enla %i#$ 4$ El *+! inicial de los beefsteaAs era 8&?4 lo#40 unidades formadorasde colonias (S%!) / #$ 7urante el almacenamiento& *+! aument en todos los

#rupos de tratamiento& pero el aumento en !@ fue ms dramtico que en losotros #rupos de tratamiento con la excepcin de R!4& que era similar a la !@en los das 8 48 (p 0&01)$ *+! en el #rupo R!4 fue maor que en todos losdems #rupos en el tiempo (p 0&01)& lo ms probable porque la concentracinantimicrobiana en el #rupo R!4 era ms bajo$ :l principio& los componentesantimicrobianos de R!4 difunden menos e2ciente no podan inhibir elcrecimiento microbiano$ !on el aumento de la difusin despus de 8 das& R!4


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mostr un efecto antimicrobiano& con un menor crecimiento microbiano que enel #rupo !@ hasta 40 das de almacenamiento (p 0&01)& momento en el que laconcentracin de los antimicrobianos se a#ot$ Por lo tanto& R!4 !@exhibieron *+! similar en da 48 (P, 0$01)$ *ratamientos R!8& R!?& R!; nodi2eren el uno del otro& pero fueron si#ni2cativamente ms e2ca3 que R!4

!@$ El *+! de !@& R!4& R!8& R!?& R!; lle#aron a C&84& 9&18& 1&1?& 1&14& 1&;=lo#40 !%S / #& respectivamente& en B das$ *+! de !@ en el da B el da 40 enla R!4 super C&00 lo#40 S%! / #$


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Este fue el nivel mximo aceptable para la carne fresca$ Por lo tanto& R!8& R!?&R!; inhibieron el crecimiento microbiano en la super2cie de la carne devacuno$ "tros estudios han aplicado !E" en recubrimientos comestibles a basede al#inato se encontr que concentraciones crecientes de compuestosantimicrobianos se correlacionan con una maor inhibicin del crecimientomicrobiano (Lu et al& 8040


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constantemente ca a B&1? en el da 9& lo que indica prdida de color rojo$ El!5E a Y de la R!4 R!8 #rupo lle# a B$9 =$? por da 48$ R!4& R!8 R!?pareca haber funcionado mejor que !@ R!; (p 0&01) para los !5E a Y$ R!8proteccin contra la decoloracin de R!8 era ms fuerte (p 0&01)$ R!4 R!?mostraron un comportamiento intermedio& con valores de a Y

si#ni2cativamente (p 0&01) superior a !@ R!; ms bajo que R!8$ .o hubouna diferencia marcada (p` 0&01) entre !@ R!;$ Por lo tanto& las pelculasantimicrobianas podran prote#er carne contra la decoloracin& incluso a b4U(v / v) REE 0&0BU (v / v) !E" (R!8)$ 6aores concentraciones de compuestosantimicrobianos se reducirn el efecto protector del recubrimiento en color dela carne$


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Esto podra ser debido a la inQuencia de la REE !E"& que son tan amarillo&respectivamente$ !on el aumento de las concentraciones de compuestosantimicrobianos& la mi#racin de los compuestos antimicrobianos a la carne devacuno se ha mejorado el efecto protector de la pelcula contra ladecoloracin se vera compensado por la inQuencia del color natural de la REE$:dems& una cierta cantidad de !E" en el recubrimiento de al#inato de calcioprote#e el color de los 2letes de pescado cabe3a de serpiente del norte fresco&pero el exceso de !E" produce el efecto contrario (Lu et al$& 8040)$

?$1$ Prdida de peso

La prdida de peso de todas las muestras aument durante los 48 das dealmacenamiento (%i#$ ?)$ :unque se observ prdida de peso li#eramenteinferior (p` 0&01) en los tratamientos con las pelculas antimicrobianas en losdas B& 40 48& no se observaron diferencias si#ni2cativas (p `0&01) en laprdida de peso de res entre los 2letes en #eneral$ Por lo tanto& las pelculas


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antimicrobianas no tuvieron nin#una inQuencia sobre la prdida de peso decarne$

?$9$ .itr#eno totalbase voltil (*+,-.) anlisis

El deterioro qumico de muestras de carne durante el almacenamiento seevalu mediante la medicin de los cambios en el total de nitr#eno basevoltil (*+,-.)$ %i#$ La 2#ura ; muestra los efectos de diferentes tratamientossobre la produccin *+,-. en las muestras de carne de res de carnealmacenadas a ; ! 4 !$ +alores *+,-. aument en todas las muestrasdurante el almacenamiento& aunque los valores fueron si#ni2cativamenteinferiores en los #rupos de cine experimental que en el control (pb 0&01)$ Elvalor inicial de *+,-. en todas las muestras fue de ;&9 m# / 400 #$ El contenidode .,+* de !@& R!4& R!8& R!?& R!; en el da ; fueron 41&4& =&9& B&;& C&9 C&0m# / 400 #& respectivamente$ En el da ;& envoltura !@ fue desi#nado se#undaclase de carne fresca (*+,-. . 41 m# / 400 #)$ El contenido de .,+* de !@ en

el da B superaron el nivel aceptable de ?0 m# / 400 # de carne fresca< sinembar#o& los valores de R!4& R!8& R!?& R!; eran 89&9& 80&8& 41&B& 4?&8m# / 400 #& respectivamente$ :l da 48& los valores de R!8& R!? R!; fueron8C&;& 89&4& 8?&; m# / 400 #& todo dentro de los lmites aceptables$ "trosestudios han demostrado que los extractos de canela clavo de olor podrareducir el valor *+,-. de carne de cerdo refri#erada (>un& 6a& .an& 800C) los extractos de canela cubierto con quitosano tambin si#ni2cativamente


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retrasados formacin *+,-. de la trucha arco iris ("ja#h& Re3aei& Ra3avi& 'ashem-'osseini& 8040)$ Por lo tanto& las pelculas antimicrobianas podranretardar si#ni2cativamente la formacin *+,-. en la carne fresca$

?$C$ El anlisis sensorial

El anlisis sensorial se resume en la *abla 1$ Los resultados de color rojas para!@ R!; alcan3 un valor superior a ? a los ; das& lo que demuestra el rojoinaceptable$ R!4& R!8& R!? & en consonancia con los resultados de !5E a Y (%i#$

8)& el retraso en la prdida de color rojo$ R!4 R!? alcan3aron una puntuacinde ? despus de 48 B das& respectivamente$ R!8 no alcan3 ? incluso al 2naldel perodo de almacenamiento$ !@ se le dio una puntuacin decoloracin porencima de ? a 9 das$ R!4& R!8& R!?& R!; alcan3aron una puntuacin de ?despus de B& 40& 40 48 das& respectivamente$ :s& la pelcula antimicrobianacon REE !E" prote#ida efectivamente carne de decoloracin$


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!@ R!4 se les dio una puntuacin de mal olor de ? a 9 das& pero R!; noalcan3aron ? incluso al 2nal del perodo de almacenamiento$ R!8 R!?alcan3aron una puntuacin de ? despus de 48 das$ Por lo tanto& la pelcula deenvasado antimicrobiano con REE !E" retras si#ni2cativamente laformacin de mal olor& con la mxima e2cacia a concentraciones

antimicrobianas maores que 0&1U 0&0;U REE !E" (R!4)$ *abla 1 tambinmuestra las puntuaciones sensoriales de la canela el olor de ruibarbo al abrirel paquete$ Parece evidente que la intensidad de la canela el ruibarbo olordisminue durante el almacenamiento$ R!4& R!8 R!? se les dio una

puntuacin de 8& lo que representa una& la canela el ruibarbo olor mu li#eroaceptable$ R!; tena una puntuacin por encima de ?& lo que indica una& lacanela el ruibarbo inaceptable olor moderado$ !on base en los puntajes olorde color rojo& decoloracin& fuera de olor canela ruibarbo& se conclu quese necesitan concentraciones de al menos el 4U de REE 0&0BU !E" (R!8) enla pelcula antimicrobiana para la preservacin si#ni2cativa de 2letes frescos$

;$ !onclusiones


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*odos los tratamientos con pelculas antimicrobianas mantienen mejor calidaden comparacin con el control$ *ratamientos R!8& R!?& R!; inhibieron elcrecimiento bacteriano reducen el #rado de *+,-. ms e2ciente que !@ R!4$ >in embar#o& R!4& R!8& R!? inhibieron la disminucin de color mse2cientemente que !@ R!;$ Es posible utili3ar pelculas antimicrobianas en

envases fresca carne de res& que pueden reducir las poblaciones microbianas extender la vida [til$ El recubrimiento ptimo fue R!8& que contena 4U (v / v)REE 0&0BU (v / v) !E"$ "tros estudios estn en marcha para evaluar lavelocidad de liberacin de los a#entes antimicrobianos mejorar su liberacincontrolada& extendiendo as la e2cacia antimicrobiana de la pelcula$

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