EFEDRINA EN OBSTETRICIA Gabino Mozo Herrera. Hospital Comarcal de Medina del Campo.
perfil de mozo y azafatas.docx
-
Upload
andreapastormuro -
Category
Documents
-
view
216 -
download
0
Transcript of perfil de mozo y azafatas.docx
-
8/16/2019 perfil de mozo y azafatas.docx
1/3
“Año de la Consolidacion del Mar de Grau”
Tema
Departamento de Restaurante
Integrantes
Cruz Ríos, Heidy
Pastor Muro, Ana
Quispe Troncos, Perla
Profesor
Villegas Timina Amelia
Curso
Gestin de Restaurantes
Escuela
Administracin en Hotelería y Turismo
-
8/16/2019 perfil de mozo y azafatas.docx
2/3
El Perl e Imagen del Profesional de Servicio: Caractersticas
Personales:
Ama!le y cortes Atento y discreto Presentacin y postura e"celente Puntual Honesto
!elaciones "umanas:
#uen $sonomía Discreto en su trato Representante de imagen de %l y el tra!a&o
#uen trato
T#cnicas $ E%&eriencia:
Conocedor de Culinaria Conocimiento so!re 'otelería Dominio de otro idioma
"igiene Personal:
Ca!ello su&etado Rostro limpio Manos y u(as cortadas #uen estado de )alud
Cualidades del Mo'o ( A'afata
C)A*I+A+ES ,ISICASC)A*I+A+ESME-TA*ES
C)A*I+A+ESM.!A*ES
• Higiene Personal
• Apariencia
• Puntualidad
• #uena
Comunicacin• #uena *scritura
• Memoria
• Conocimiento de
alimentos y
!e!idas
• Honestidad• Con$dencialidad
• Discrecin
!e/uisitos &ara el &uesto 0Mo'o 1 A'afata2
-
8/16/2019 perfil de mozo y azafatas.docx
3/3
Con$a!ilidadCooperati+ismo)er +endedor)er cortes
,unciones del &ersonal de servicio
+e3eres $ res&onsa3ilidades de Mo'o Dirigirse a los clientes con d- Dirigirse a sus compa(eros con respeto Acercar la cuenta acompa(ada con un lapicero Contestar disueltamente a los clientes por alguna pregunta Re+isar la cuenta anticipadamente Hacer !uen uso de las comandas Presentar las cuenta en la c'arola a los adecuada .le+ar a la concina los platos sucios y cu!iertos separados Conser+ar a los clientes antiguos y culti+ar a los nue+os Ayudar a los clientes a sentarse y le+antarse acomod/ndole la
silla Calcular el tiempo 0ue tardan los platos en salir Cuidar el material de tra!a&o Colocar ser+illetas siempre Tratar a todos los clientes por igual .a importancia de una sonrisa es incalcula!le
.&eraciones en el 4rea de Comedor
Mice en Place:
)3icar $ 5ar las mesas: Re+isin de las mesas antes de aperturael restaurante por el Maitre o D1Hotel o responsa!le del saln para
+eri$cacin de 2alta de algo-
.&eraciones en el monta5e de mesas3 *sta presentacin se !asaen cuatro elementos especiales4 la lencería, la cu!ierta, la loza y la
cristalería- *l secreto de orden per2ecto escri!a en la armonía 0ue
de!e reinar entre ellos
"igiene $ seguridad: )iempre de!e ser o!ser+ador en la m/"imalimpieza o 'igiene y seguridad en la mesa
Presentaci6n: *s la manera ordenada y artística de arreglar lamesa-
*a comanda $ su uso: *s un !loc5 0ue se utiliza para tomar lasrdenes de los clientes en el cual se anota por duplicado o triplicado-
.a primera para el are de preparacin, segunda ca&a y tercera para el
mazo o aza2ata