Periodico química tic de la sal de Maras
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(CIENCIAS)IONANTE
Una Revista Internacional
Descubre las maravillas de la ciencia…
PRESENTACIÓN
En esta edición, la maravilla científica de la que se hablara es la llamada ‘’sal
rosada’’, un compuesto químico que ha cobrado mucha popularidad
últimamente. Consideramos importante comunicar el impacto de esta sal en
muchos aspectos de modo que más personas puedan darse cuenta (si es que
aún no lo han hecho) de lo conveniente que es comprarla. Y es que la ciencia
artificial puede permitir la creación de grandes y útiles inventos pero aquella
que se encuentra en el aire, en el mar o en una salinera, es decir aquella que es
totalmente natural, es impresionante.
Fotografía tomada por Alessandra Salazar
¿Hasta qué punto el uso de la Sal de Maras es eficaz?
Las Salinas de Maras son minas ubicadas en el pueblo de
Maras, el cual está ubicado a 48km al noroeste de la ciudad
de Cusco y a 12 km de Urubamba. Es de aquel lugar de
donde se extrae la increíble sal de Maras considerada
actualmente como una de las mejores del mundo. Debido a
su ligero tono rosa con notas de color marfil también se le
conoce bajo el nombre de ‘’Sal rosada’’ y, debido a su
ubicación, ‘’Sal andina’’. Entre sus propiedades químicas se
puede mencionar que es un compuesto iónico que puede
descomponerse mediante la electrólisis y que, en su
composición, tiene alrededor de 84 minerales y
oligoelementos. En cuanto al proceso para obtenerla, éste
es bastante simple. Primero, el agua de un riachuelo que
atraviesa las salineras se filtra en las pozas.
Posteriormente, ella se evaporará debido a la intensidad
de la luz solar provocando brotes de cristales de sal gruesa.
Finalmente, después de un mes, la sal alcanzará aprox. 10
cm de altura estando ya lista para ser cosechada. Por otro
lado, sus características más importantes probablemente
sean su composición natural y sus beneficios en la salud.
Además, la sal colabora con la reducción de la pobreza, una
grave problemática en el Cusco. El presente ensayo tiene el
objetivo de demostrar la eficacia del uso de este
compuesto. Para ello, se tratarán los siguientes aspectos: el
impacto de esta sal frente al medio ambiente, los
beneficios de salud que otorga y su eficiencia para resolver
el problema de la pobreza.
La composición de esta sal tiene una gran implicancia
ambiental considerando que es 100% orgánica y
natural. A propósito de ello, es la única libre de
polución. La razón detrás de esta destacable
característica es que está compuesta de granos
gruesos de un aspecto rústico que se obtienen justo
después de la evaporación solar totalmente natural
previamente mencionada. La popular sal de cocina,
por ejemplo, no comparte esta característica pues
ella, a diferencia de la sal andina, pasa por un
proceso de refinación industrial que requiere de
químicos que incrementan contaminación. Un caso
totalmente contrario a la sal de Maras. Ésta no sólo
impide que las plantas y los árboles absorban
correctamente el agua sino también afecta al suelo,
los ríos y los acuíferos al salinizarlos.
Por otro lado, la sal de Maras también tiene una
implicancia social al ser su consumo muy
beneficioso para los humanos. Ello se debe a que
esta sal contiene alrededor de 84 minerales entre los
que destacan el magnesio (el cual sirve para aliviar
el estrés), hierro (para prevenir la anemia), calcio
(para prevenir la osteoporosis) y el zinc (para
fortalecer el sistema inmunológico). Esto es una
gran ventaja sobre la sal blanca refinada de mesa
pues, a diferencia de esta última, la sal de los Andes
ofrece un conjunto de elementos en baja
concentración y perfecta cristalización de modo que
el organismo puede metabolizarlos con facilidad y,
por lo tanto, los aprovecha mejor. Además de su
considerable cantidad de minerales, la sal rosada
aporta a quien la consuma energía fotónica del sol,
almacenada por años en los cristales de la sal.
Incluso, ella puede servir ‘’en tratamientos
complementarios para la psoriasis, herpes, hongos,
artrosis, insomnio, mareos, osteoporosis, personas
con desbalance electrolítico en la sangre, retención
de líquidos y sinusiti’, tal como menciona Carolina
Geisse, una reconocida nutricionista peruana. *(1)
- Beneficios de la sal -
- ¿Cómo la sal ayuda a la sociedad cusqueña? -
Sumado a los grandes beneficios que esta sal y su consumo
otorgan, también es importante mencionar que su venta sirve
para solucionar uno de los mayores problemas en Cusco y, en
general, en Perú: la pobreza. María Acurio Mendoza, una
habitante de Parabamba y vendedora de esta sal, afirma lo
siguiente: ‘’La sal de Maras recién se ha empezado a valorar en
el año 2008. Yo, que tengo mi puesto cerca a la salinera desde el
año 2006, noté cómo más personas venían a instalar su puesto
aquí ya que cada vez había más turistas interesados en
adquirirla. Ahora hay alrededor de 20 puestos y tengo mucha
competencia pero, a la vez, también muchos más ingresos que
me han ayudado a mí y a mi familia.’’ *(2) Y es que el
crecimiento del turismo en Cusco le ha otorgado fama no sólo a
la ciudadela de Machu Picchu, ya popular desde que fue
reconocida como una de las siete maravillas, sino también a
otras actividades económica tales como la artesanía y la venta
de la sal tratada en este ensayo. Cristian Huanqui, un popular
guía turístico cusqueño, también comentó que él fue testigo del
incremento de popularidad de esta sal cuando, alrededor del
año 2009, muchos extranjeros empezaron a llevársela para
estudiarla e incluso un grupo de científicos estadounidenses se
quedaron un mes con la intención de analizarla mediante
procesos rigurosos. ‘’Si la sal de maras actualmente es muy
reconocida por ellos, entonces es factible decir que es
excelente.’’ , mencionó Cristian. *(3) De esta manera, es posible
inferir que esta sal, debido a su beneficio hacia la salud humana
y el medio ambiente, ha gustado a los extranjeros permitiendo
que su venta se vuelva una actividad económica muy rentable.
Problemática en el Cusco: Pobreza
Lo que genera la venta de sal (Solución):
María Acurio Mendoza, la vendedora entrevistada
Fotografía tomada por Alessandra
Salazar
Existe, entonces, una implicación económica de gran impacto pues, gracias a ella, sus vendedores en Cusco pueden adquirir una mejor situación económica e,
incluso, salir de la pobreza tan presente en la mayoría de los pueblos cuzqueños. Sumado a eso, también tiene una implicación cultural pues el precio
aparentemente económico de esta sal llamada ‘’Ciudad del Sol’’ ocasiona que más turistas quieran venir a comprarla. Como resultado de aquello, el turismo y el gusto de los extranjeros por la cultura de Cusco se expanden más generando, de
paso, mayores ingresos para todo el Cusco.
- ¿Qué podemos concluir? -
En síntesis, el uso de la sal de Maras es muy eficaz para resolver el problema que se ha tratado (la pobreza) pues lo reduce notablemente al ser su venta la que genera bastante dinero directa e indirectamente. Directa pues muchos turistas actualmente buscan adquirir esta sal y vuelven su venta una actividad económica que otorga considerables ingresos mientras que indirecta porque el hecho de que la sal tenga un precio relativamente cómodo provoca que el turismo incremente junto con los ingresos de la ciudad. Pero, los aspectos positivos de la sal rosada no terminan ahí pues se ha demostrado a lo largo de estos párrafos que ella también es beneficiosa para el cuidado del medio ambiente y de la salud humana (valor ético). En último lugar, se puede concluir que el aprovechamiento adecuado (es decir, sin gastarla ‘’por gusto’’) de la sal de la que se ha hablado en este ensayo es de suma importancia debido a que ella sólo causa un impacto positivo en sus pobladores y se trata de la única que nos permitirá prevenir enfermedades gravísimas como la osteoporosis.
Autora: Alessandra Salazar Alva Grado y Sección: IIIC
Profesores: Antonio Sevilla Luis Alfaro
Cursos: Tecnología Química
2014
Bibliografía de imágenes
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