Pescado Fresco

CATÁLOGO DE PRODUCTOSCofradía de Pescadoreswww.cofradiapecadoresdesanlucar.com

2 Catálogo de Productos

01LA COFRADÍA

04EL PESCADO DESAN-LÚCAR

07CRUSTÁCEOS

03EL CALADERO

06MOLUSCOS

09COMERCIALIZACIÓN &CALIDAD

02EL SECTOR PESQUERO DE SANLÚCAR

05PECES

08LAS INSTALACIONES

Indice

Créditos

Promotor: Cofradía de Pescadores de Sanlúcar.

Autor: José Carlos Macías, Técnico Cofradía.

Supervisión: Germán Jerez, Secretario.Salvador Vidal Vital, Patrón Mayor.

Diseño: www.di-zen.com

Edición: Marzo 2015

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La CofradíaLa Cofradía de Pescadores de Sanlucar es una entidad asociativa del sector de la pesca en Sanlucar y corpo-

ración de derecho público que colabora con la Administración en la gestión de los intereses para el sector.

Esta Cofradía tiene una larga tradición y durante muchos años ha desempeñado una importante función so-

cial y económica siempre en pro de un trabajo en el mar digno, rentable y viable.

Fruto de las exigencias de las nuevas normativas que afectan a la pesca, principalmente relacionadas con la

nueva política pesquera comunitaria, y como no, a la evolución de los mercados y las demandas de la socie-

dad, esta Cofradía intenta innovar y adaptarse a los nuevos tiempos. En ésta línea, la Cofradía inició en 2012

una nueva etapa incluyendo la comercialización de los productos pesqueros frescos de Sanlucar, entre sus

actividades principales.

Esta actividad que se ha ido consolidando en 2013 y 2014 ha permitido mejorar la comercialización de los pro-

ductos pesqueros frescos por cuanto ha dado una mayor estabilidad en las ventas de los barcos y ha permitido

mejorar las ventas.

Edificio Principal

Almacenes

Muelle de Carga

Oficinas de Gestión

Barcos de Pesca Venta de Productos Envases

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El Sector Pesquero de Sanlúcar

El sector pesquero de Sanlucar está compuesto por su flota, alrededor de la que se desarrolla una importante

actividad productiva, directa e indirecta que pasa desde el trabajo en lonja, las vendedurías, los rederos, la

fábrica de hielo, etc.

La flota, como eje principal del sector, se caracteriza por su diversidad y por su número ajustado a las posibil-

idades de pesca existentes en los caladeros cercanos, tanto el golfo de Cádiz para el arrastre y cerco como en

la Reserva de Pesca de la desembocadura del río Guadalquivir y zonas próximas para los barcos marisqueros

y artesanales.

La evolución de la flota vinculada al puerto de ha sido en los últimos años muy estable, y así, el esfuerzo pes-

quero se ha ido ajustando progresivamente hasta llegar a la flota actual.

Actualmente la flota está compuesta por aproximadamente unas 100 embarcaciones pertenecientes a cuatro

modalidades: arrastre de fondo, cerco, artesanal y marisqueo con draga hidráulica y rastro

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La flota con puerto base en Sanlucar desarrolla su actividad en el caladero del Golfo de Cádiz. Esta zona, a efec-

tos de gestión pesquera se corresponde con el área FAO-27 y la zona ICES-IXa. Dentro del gran caladero que

constituye el golfo de Cádiz y que va desde el límite de las aguas con Portugal hasta el Estrecho de Gibraltar,

nuestros barcos faenan en otras subzonas dependiendo de la modalidad de pesca, y así, los barcos de artes

menores lo hacen en la Reserva de Pesca del Río Guadalquivir. Una amplia zona de reconocida importancia

para la cría de especies de interés pesquero y que fue declarada reserva de pesca en 2009.

Dónde Pesca Nuestra Flota? El Caladero.

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El Pescado De SanlúcarEn el año 2014 se comercializaron más de 100 espe-

cies pesqueras distintas, pertenecientes a los grupos

taxonómicos de peces, moluscos y crustáceos, y todo

ello hasta hacer un volumen de 4232.131,2 toneladas.

De todas las especies, 21 de ellas suponen el 92% del

volumen total y por tanto, las más importantes para

la comercialización y la generación de negocio en el

puerto. Estas especies son:

BOQUERON (ANE), CHIRLA (SVE), SARDINA (PIL),

GALERA (MTS), CHOCO (CTC), BACALADILLA (WHB),

PULPO DE ROCA (OCC), GAMBA (DPS), CABALLA DEL

SUR (MAS), MERLUZA (HKE), ACEDIA (CET), TAPACU-

LO (CIL), LANGOSTINO (TGS), CORVINA (MGR), PULPO

PEQUEÑO (EDT), JUREL (HOM), GARAPELLO (PAR),

CHOVA (BLU), PUNTILLITAS (OUL), GATA (SYC), CALA-

MAR (SQR).

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PECESBoquerónEngraulis encrasicolus

BacaladillaMicromesistius poutassou

MerluzaMicromesistius poutassou

ChovaPomatomus saltatrix

CorvinaArgyrosomus regius

9 Catálogo de Productos

AcedíaDicologlossa cuneata

Salmonete Mullus barbatus barbatus

TapaculoCitharus linguatula

LenguadoSolea solea

RapeLophius piscatorius

Garapello Pagellus Bellottii

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Sardina Sardina Pilchardus

PECES

JurelTrachurus Trachurus

CaballaScomber Colias

ArañaTrachinus Draco

GataScyliorhinus Stellaris

11 Catálogo de Productos

Choco o Jibia o SepiaSepia Officianalis Pulpo de Roca

Octopus Vulgaris

Pulpo Blanco AlmizEledone moschata

MOLUSCOS

12 Catálogo de Productos

CalamarLoligo Vulgaris

ChirlaChamelea gallina

PuntillitasAllotheuthis sp

CañaillaBolinus Grandaris

13 Catálogo de Productos

LangostinoMelicertus Kerathurus

CRUSTÁCEOS

Gamba Parapenaeus Longirostris

GaleraSquilla Mantis

14 Catálogo de Productos

BogavanteHomarus Gammarus

CigalaNephrops Norvegicus

CamarónPalaemon Elegans

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Para que la actividad pesquera y el desembarco de pescado de Sanlucar tenga lugar cada día, es necesario contar con un con-

junto de infraestructuras y equipamientos de apoyo todos los cuales se encuentran ubicados en el entorno del puerto pesquero.

El puerto pesquero de Sanlucar, gestionado por la Agencia Pública Puertos de Andalucía (APPA), cuenta en su interior con diver-

sas instalaciones de apoyo a la actividad pesquera como es una fabrica de hielo, surtidor de combustible, zona para el trabajo de

los rederos, locales de servicios, nave principal(sede de la Cofradía), además de una Lonja Pesquera y un Centro de Expedición.

Las Instalaciones

La LONJA PESQUERA, con más e 3500 m2 cuenta con varias zonas según la modalidad y la actividad que tiene lugar, y así, existe

una zona de cerco para la venta de los productos de ésta pesquería, otra zona de arrastre, cámaras frigoríficas, zona de limpieza

de envases, y zona de subasta, donde los compradores asisten cada día a la subasta de más de 1000 cajas de pescado diario.

Dentro de ésta lonja, la actividad y venta de productos de cerco tiene lugar por la mañana y la actividad y venta de productos

de arrastre por la tarde. Además, se cuenta con un CENTRO DE EXPEDICIÓN de más de 500 m2 donde tiene lugar la venta y

comercialización de la chirla y otros moluscos bivalvos. Cuenta igualmente con una zona de descarga, clasificado y envasado y

zona de subasta.

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Comercialización y CalidadLa comercialización de los productos de la pesca es la piedra angular de la sostenibilidad de la actividad y es por tanto una de

las apuestas de esta Cofradía en apoyo al sector.

La evolución de las capturas y/o descargas por parte de la flota sanluqueña en la lonja de Sanlucar de Barrameda ha seguido una

línea más o menos estable y con una tendencia actual positiva en los últimos 14 años como muestra la gráfica.

L A N G O S T I N O D E S A N L Ú C A R

www. l angos t inodesan luca r. com

En la búsqueda de la mejora de la calidad de los productos, la Cofradía inició a fina-

les de 2013 una serie de tareas para la obtención la marca colectiva “Langostino de

Sanlucar”. Así, en Mayp 2015 se obtuvo por parte de la Oficina Española de Patentes

y Marcas (OEPM), el reconocimiento de esta Marca Colectiva.

La diferenciación del producto a través de marcas, identidades geográficas y otras

certificaciones de calidad, son actualmente estrategias bien posicionadas para tra-

bajar en un mundo y mercado globalizado, donde el desarrollo de los transportes

permite enviar productos a bajo coste a cualquier parte del mundo.

Con la obtención de esta Marca, el sector pesquero de Sanlucar contará con un nue-

vo instrumento que permitirá obtener un valor añadido a sus productos y contribuirá

a mejorar su calidad e imagen en el mercado.

Desde el punto de vista de actividad comercial, la Cofradía renovó a finales de 2013 su

contrato de suministro de pescado fresco con Mercadona, lo que supone un impulso

socio-económico importante, ya que la entrada de ésta cadena de supermercados a la

compra de pescado a través de la Cofradía ha dado una gran estabilidad en los precios y

cierta revalorización de los productos y por tanto una mejora en la viabilidad económica

de las empresas y contribuye así a la sostenibilidad del sector de la pesca en Sanlucar.

Muelle pesquero de Bonanza,Edificio Nave JPS,

11540, Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, EspañaTel: 956 360 866

E-mail: info@cofradiapescadoresdesanlucar.comwww.cofradiapescadoresdesanlucar.com.com

ACTUACIÓN SUBVENCIONADA EN EL MARCO DEL PROYECTO

ACTUACIONES PARA LA MEJORA DE LA COMERCIALIZACIÓN Y EL VALOR AÑADIDO DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS EN SANLÚCAR DE BARRAMEDA