7/25/2019 Petroselinum Crispum - Copia

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Petroselinum crispum

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Para otros usos de este trmino, vasePerejil (desambiguacin).

Clasificacin cientfica

Reino: Plantae

Divisin: Magnoliophyta

lase: Magnoliopsida

!rden: "piales

#a$ilia: "piaceae

Sub%a$ilia: "pioideae

&'nero: Petroselinum

(specie: P. crispum

Nombre binomial

Petroselinum crispum

)M*++-#.SS

Petroselinum crispum, el perejil, es unaplanta herb/ceade la %a$ilia"piaceae Se distribuyea$plia$ente por todo el $undo y general$ente se cultiva para ser usada co$o condi$entoSe encuentra naturali0ado en huertos,1ardines y a veces en $/rgenes de ca$inos, $uros, cultivos, etc detoda (uropay en parte de "sia

ndice

2 Descripcin

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3 o$ponentes

o 32 ontenidos nutricionales

4 .so $edicinal

5 (%ectos secundarios

6 ultivo

7 8o$bre co$n

9 'ase ta$bi'n

; Re%erencias

< =ibliogra%>a

2? (nlaces e@ternos

Descripcin

Planta herb/cea bienal, aunque puede cultivarse ta$bi'n co$o anual #or$a una roseta e$penachada deho1as $uy divididas, alcan0a los 26 c$ de altura y posee tallos %lor>%eros que pueden llegar a rebasar los7? c$ con pequeAas %lores verde a$arillentas

Su cultivo se conoce desde hace $/s de 4?? aAos, siendo una de las plantas aro$/ticas $/s populares dela gastrono$>a $undial

+a variedad pere1il grandePetroselinum sativum tuberosum, posee una ra>0engrosada a@ono$or%a,parecida a la chiriv>a, que es la que se consu$e co$o hortali0acruda o cocinada (sta variedad tieneho1as $/s grandes y rugosas que las del pere1il co$n y $/s si$ilares a la especie silvestre

Componentes

+as ho1as de todos los tipos de pere1il son ricas envita$inas", =2, =3, y D, sie$pre que se consu$anen crudo, ya que la coccin eli$ina parte de sus co$ponentes vita$>nicos Si bien el pere1il suelecocinarse )$e1or leve$ente, de $odo que conserve su aro$a-, igual$ente se puede co$er crudo, por

e1e$plo en la ensalada Btaboul'B, t>pica de la cocina libanesa

Contenidos nutricionales

Perejil

alor nutricional por cada 2?? g

(nerg>a 5? kcal 26? kC

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3/5

Carbohidratos 74 g

"0cares ?< g

Grasas ?; g

Protenas 4? g

Eia$ina )it =2- ?2 $g );F-

Ribo%lavina )it

=3-

?3 $g )24F-

8iacina )it =4- 24 $g )

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Kinc 22 $g )22F-

F DRdiaria para adultos

#uente: =ase de datos de nutrientes ).SD"-

En cien gramos (100 g):

(nerg>a: 264 kC

Prote>nas: 4 g

&rasas: 2 g

arbohidratos: 7 g

#ibra: 4 g

ita$ina : 244 $g

ita$ina ": 532 ug

Uso medicinal

.nain%usinde pere1il se puede usar co$odiur'tico +os herboristaschinosyale$anesreco$iendanto$arlo co$o un t'para regular la hipertensin,y los indios herokeelo usan co$o $edica$ento tnico

para $e1orar el rendi$iento de lave1iga urinariaEa$bi'n se usa %recuente$ente co$oe$enagogo

(l pere1il incre$enta la diuresis por inhibicin de la bo$ba de8aLILN"EPasa en el riAn,%avoreciendo la e@crecin de sodioyagua,sin e$bargo incre$entando la reabsorcin depotasioy suau$ento

(n cuanto al uso est'tico, es un reco$endado agente blanqueador para las $anchas y pecas en la pielproducidas por el+as in%usiones de pere1il ayudan a eli$inar sustancias de deshecho acu$uladas en elcolon

Efectos secundarios

(l pere1il contiene gran cantidad de/cido o@/lico, un co$ponente i$plicado en la %or$acin depiedras en el riAny en de%iciencias nutricionales

8o debe consu$irse co$o $edica$ento o suple$ento en $u1eres e$bara0adas "ceite, ra>0,ho1as o se$illas de pere1il pueden llevar a una esti$ulacion uterina2

Cultivo

Planta de pere1il

Su reproduccin se reali0a por se$illas, en un lugar soleado y en cualquier suelo que no sea de$asiado

co$pacto Ea$bi'n es apta para cultivar en $acetaso 1ardineras, pudiendo disponer de unas ho1as %rescasy tiernas para adere0ar los platos cortando si$ple$ente las necesarias y regando despu's para esti$ular elcreci$iento vegetativo

http://es.wikipedia.org/wiki/Zinchttp://es.wikipedia.org/wiki/Anexo:Cantidad_diaria_recomendadahttp://es.wikipedia.org/wiki/Anexo:Cantidad_diaria_recomendadahttp://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/http://es.wikipedia.org/wiki/Infusi%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Infusi%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Diur%C3%A9ticohttp://es.wikipedia.org/wiki/Diur%C3%A9ticohttp://es.wikipedia.org/wiki/Herboristahttp://es.wikipedia.org/wiki/Herboristahttp://es.wikipedia.org/wiki/Chinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Chinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Alemaniahttp://es.wikipedia.org/wiki/Alemaniahttp://es.wikipedia.org/wiki/Alemaniahttp://es.wikipedia.org/wiki/Infusi%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Hipertensi%C3%B3n_arterialhttp://es.wikipedia.org/wiki/Hipertensi%C3%B3n_arterialhttp://es.wikipedia.org/wiki/Cheroquihttp://es.wikipedia.org/wiki/Cheroquihttp://es.wikipedia.org/wiki/T%C3%B3nico_(medicina)http://es.wikipedia.org/wiki/Vejiga_urinariahttp://es.wikipedia.org/wiki/Vejiga_urinariahttp://es.wikipedia.org/wiki/Vejiga_urinariahttp://es.wikipedia.org/wiki/Emenagogohttp://es.wikipedia.org/wiki/Emenagogohttp://es.wikipedia.org/wiki/Emenagogohttp://es.wikipedia.org/wiki/Bomba_de_sodio-potasiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Bomba_de_sodio-potasiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ri%C3%B1%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Sodiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sodiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Aguahttp://es.wikipedia.org/wiki/Aguahttp://es.wikipedia.org/wiki/Aguahttp://es.wikipedia.org/wiki/Potasiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Potasiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Potasiohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_ox%C3%A1licohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_ox%C3%A1licohttp://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1lculo_renalhttp://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1lculo_renalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Semillahttp://es.wikipedia.org/wiki/Macetahttp://es.wikipedia.org/wiki/Zinchttp://es.wikipedia.org/wiki/Anexo:Cantidad_diaria_recomendadahttp://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/http://es.wikipedia.org/wiki/Infusi%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Diur%C3%A9ticohttp://es.wikipedia.org/wiki/Herboristahttp://es.wikipedia.org/wiki/Chinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Alemaniahttp://es.wikipedia.org/wiki/Infusi%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Hipertensi%C3%B3n_arterialhttp://es.wikipedia.org/wiki/Cheroquihttp://es.wikipedia.org/wiki/T%C3%B3nico_(medicina)http://es.wikipedia.org/wiki/Vejiga_urinariahttp://es.wikipedia.org/wiki/Emenagogohttp://es.wikipedia.org/wiki/Bomba_de_sodio-potasiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ri%C3%B1%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Sodiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Aguahttp://es.wikipedia.org/wiki/Potasiohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_ox%C3%A1licohttp://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1lculo_renalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Semillahttp://es.wikipedia.org/wiki/Maceta

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abe destacar que la ger$inacin de las se$illas es bastante di%>cil de lograr (s inconsistente y puedetardar de 4 a 7 se$anas Se especula que los co$puestos qu>$icos deno$inados %uranocu$arinas,

presentes en la corte0a e@terior de la se$illa o testa, pueden ser responsable de dicha de$ora en lager$inacin (stos co$puestos pueden inhibir la ger$inacin de otras se$illas, per$iti'ndole al pere1ilco$petir con las plantas vecinas Sin e$bargo, la $is$a planta puede verse a%ectada por sus propias%uranocu$arinas De1ar las se$illas re$o1adas por una noche reduce el periodo de ger$inacin

Nombre comn

"pio, apio de piedras, ligustico do reino, ligustico peregrino, peregil, pere1il, pere@il, petroselino,pre1il, pre@il

http://es.wikipedia.org/wiki/Nombre_com%C3%BAnhttp://es.wikipedia.org/wiki/Nombre_com%C3%BAn